Michael Wiander & Linnea Boxer
Fler böcker av Michael Wiander utgivna på Idus förlag:
Dexter Olsson : En hemlig värld (2022)
Dexter Olsson : Flykten från Björnön (2023)
Dexter Olsson : I faraos skugga (2023)
Lång rockad (2021)
En passant (2023)
Jättebjörnen Leonard (2022)
franks restaurang
Utgiven av Idus förlag, Lerum, 2024 www.idusforlag.se | info@idusforlag.se
© Text: Michael Wiander | © Illustrationer: Linnea Boxer
Sättning: Mattias Norén
Första upplagan Tryckt i Viljandi, 2024
ISBN: 978-91-8092-058-2
Michael Wiander Illustrerad av Linnea Boxer
Av
Frank Günther
Bella
Faster Asta
Mamma & Pappa
Kapitel 1: Mise en place
”Det här var helt fantastiskt, Frank. Du borde öppna restaurang när du blir stor!” säger pappa och slukar sin sista pizzaslice i ett nafs.
6
”Ja, jag har då aldrig ätit en godare pizza i hela mitt liv. Du är en riktig mästerkock”, fyller mamma i och vill ta mer, trots att hon är mätt.
”Men varför får inte jag laga mat någon gång?” suckar storasyster Bella. ”Det är alltid Frank hit och Frank dit.”
”Jag kan lära dig!” säger Frank glatt. ”Äsch, jag kan redan …
7
Vi har lärt oss på hemkunskapen i skolan”, fräser Bella och skjuter in stolen vid middagsbordet.
”Men ska du inte äta upp buffelmozarellan? Och ruccolan är ju det allra godaste på hela pizzan”, flämtar Frank ledset och stirrar på sin storasysters tallrik.
Men Bella skrapar demonstrativt rent tallriken i sopkorgen. Hela familjens gulleplutt och favorit, tänker hon när hon går till sitt rum för att sura.
8
”Äsch, bry dig inte om henne, Frank. Den dag du öppnar restaurang kommer hon att förstå vilken stjärnkock du är”, tröstar mamma.
”Men varför måste jag vänta tills jag blir stor?” undrar Frank, som så många gånger förut.
”Börja inte nu igen. Du vet ju att barn inte kan ha en egen restaurang”, svarar pappa.
Men det är just detta som Frank aldrig kan förstå. Han är ju redan en mästerkock …
Så länge Frank kan minnas har han älskat att laga mat – inte bara själva matlagandet, men hela vägen fram till dess att maten står färdig på bordet. Han älskar att planera och fantisera om vad han ska laga, att skriva inköpslistor och handla, ställa upp allt fint i köket, för att sedan få påbörja själva skapandet. Han har lärt sig att det finns tre saker som är avgörande för framgång i köket:
1. FÖRBEREDELSERNA
9
Frank sätter aldrig igång med själva matlagningen innan han har gjort en så kallad mise en place, vilket betyder ”sakerna på plats” på franska.
Han älskar att skala, skära och lägga allt i fina skålar, men Bella säger jämt: ”Varför tar det sån tid, förstår du inte att folk är hungriga? Om du håller på så där svälter vi ju ihjäl!”
Men Frank bryr sig inte, för han vet att mise en place är något av det allra viktigaste för att lyckas i köket. Han har sett hundratals klipp på YouTube, där världens främsta kockar talar om vikten av förberedelser, samt:
2. TAJMINGEN
”Den som inte är välförberedd klarar aldrig lunchstressen – tajmingen är helt avgörande … Allt måste tillagas i rätt ordning och inget får bli kallt, överstekt eller överkokt”, säger en av YouTube-kockarna. ”Planering är A och O!” Och något annat som alla de där världsberömda kockarna jämt och ständigt pratar om är vikten av att inte slarva med:
3. TEKNIKEN
Detta har Frank verkligen studerat noggrant, så han ser alltid till att ha rätt panna, rätt kastrull och rätt temperatur beroende på vad han ska tillaga.
10
11
Om han ska steka mycket behöver han till exempel ha en stor panna eller dela upp ingredienserna och tillaga i omgångar.
Han skrattar när mamma eller pappa ska koka pasta, för de tar alltid en alldeles för liten kastrull och använder på tok för lite vatten.
”Nej, nej, mamma! Pastan måste stormkoka för att man ska få en perfekt al dente. Man måste ha en stor kastrull och massor av vatten och skölj ABSOLUT inte pastan!” säger han då.
När Frank fyllde nio år och fick en egen kockrock tog han mer eller mindre över all matlagning hemma.
I hans rum hänger affischer på Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Cake Boss, Mat-Tina, Leif Mannerström och många, många fler –ja, kort sagt alla kända kockar vars program Frank sett om och om igen.
”Mat är meningen med livet, mamma”, brukar Frank säga när han står i köket.
”Jättebra! Kul med alla recept.”
Evelina 7 år
”Jag blev så sugen på all mat som lagas i boken!”
Giselle 9 år
Välkommen till Franks restaurang!
”Frank, du är en riktig mästerkock! Du borde starta restaurang när du blir stor”, säger pappa och mamma jämt.
När den indiska restaurangen Bengal Palace en dag överlåtes dyker det perfekta tillfället plötsligt upp. Det finns bara ett problem: Frank är ett barn och barn får ju inte driva restaurang.
Ska åldern stoppa honom eller ska han lyckas förverkliga sin dröm?
Franks restaurang är en lättläst och tokrolig bok för matintresserade unga läsare.
Författaren är utbildad kock och har vunnit Gourmand Awards, Sveriges bästa barnkokbok (2019).
”Man lär sig massor av nya maträtter!”
Felix 8 år
www.idusforlag.se
