hit till min bok som jag önskar att jag hade fått i mina händer när jag 23 år gammal diagnostiserades med typ 1-diabetes i maj 2020. Det här är boken för dig som också lever med typ 1-diabetes på olika sätt, för dig som vill lära dig mer om sjukdomen eller för dig som vill åt goda recept. Den här boken har nämligen lite av allt och något för alla, för såväl diabetiker som icke-diabetiker.
När det blev fastställt att jag skulle få äran att ge ut min bok började tankarna snurra med detsamma. Hur ska jag få ner allt jag vill förmedla på papper? Ska jag välja en inriktning, eller ska jag köra på med allt möjligt inom flera olika kategorier? Jag bestämde mig för det senare alternativet. Diabetes typ 1 är en komplex sjukdom och jag har lärt mig mycket under mina nu fyra år med sjukdomen. Jag vill kunna bidra med, förhoppningsvis, kloka tankar, känslor och fakta inom så många olika segment som möjligt. Min förhoppning är också att kunna vara en kompis, en syster eller en trygghet för dig som känner dig ensam i sjukdomen. Det är det absolut första jag vill fastställa – du är aldrig ensam med dina tankar och känslor, även om det känns så ibland. Det är en kamp varje dag, en kamp som inte nödvändigtvis syns alla gånger. Men den känns. Oj, vad den känns. Hela tiden. För det andra vill jag vara tydlig med att det här är en bok utifrån mitt perspektiv, mina erfarenheter och min resa. Jag är ingen expert eller forskare, utan jag är bara en vanlig person som försöker leva ett så vanligt och gott liv som möjligt, trots att jag har en allvarlig sjukdom som påverkar det allra mesta jag gör.
Jag vill att den här boken ska vara helt utan pekpinnar, och jag vill understryka, återigen, att alla diabetesdiagnoser är extremt individuella. Något som fungerar för mig och mitt blodsocker behöver inte nödvändigtvis fungera för dig och ditt. Ett av mina favoritexempel är en av mina närmsta vänner som också lever med typ 1-diabetes och hon äter ibland en morot när hon är låg, medan det enda jag vill ha när jag är
låg är ett paket kakor, en chokladkaka eller ett stort glas outspädd saft. I min värld skulle jag dessutom aldrig kunna få upp blodsockret från ett lågt värde med hjälp av en morot, men allt vad gäller typ 1-diabetes är som sagt individuellt och det vill jag att vi kommer ihåg genom hela denna bok. Jag utgår från mig själv och kommer med tips och tricks som fungerat för mig och min resa. Jag hoppas kunna komma med inspiration, ett inre lugn och hopp. Hopp om ett så normalt liv som möjligt, trots en typ 1-diagnos. Jag vill också inspirera till att alla känslor och tankar är okej. Och att det går i perioder. Vi kan intala oss själva hur mycket som helst, intala oss att vi ska vara så positiva och kämpa hela tiden, men ibland orkar man inte och det är helt okej. Till sist, på spåret individuellt, vill jag förtydliga att de flesta ingredienser i recepten självklart är möjliga att byta ut mot något som passar dig och ditt blodsocker bättre. I stället för vetemjöl kan bovetemjöl, grahamsmjöl, kokosmjöl, kikärtsmjöl eller liknande vara ett alternativ. I stället för sirap finns exempelvis honung, agavesirap och kokossirap som möjliga ersättare. I stället för det raffinerade, vita sockret kan vi experimentera med annat, så som dadelsocker, sötin eller en helt annan typ av sötning i form av exempelvis banan, dadlar eller äppelmos. Du förstår min poäng. Jag vill inte att någon ska känna sig begränsad av mina ingredienser – substituera när du känner att det är läge!
Återigen, så roligt att just du håller denna bok i dina händer.
Nu kör vi i gång. @dominostalvant
DOM INO
VEM ÄR JAG OCH HUR LEVER
JAG MED DIABETES TYP 1?
UPP & NER
VAD ÄR DIABETES?
VIKTIGA FAKTA OM DIABETES
Kanske är detta bokens tråkigaste kapitel för några, kanske är det snarare det mest intressanta för andra. Dessvärre är det ett oundvikligt kapitel, då alldeles för många är outbildade och kommer med kommentarer som samtliga diabetiker helst skulle slippa höra. Har du som läser denna bok precis blivit diagnostiserad, eller har du någon i din närhet? Eller är du helt enkelt bara en person utan någon som helst koppling till sjukdomen, men ändå intresserad av att lära dig? Fint, det behövs fler som du. Det ÄR en livshotande och allvarlig sjukdom, och vi blir bara fler och fler drabbade varje år.
Det finns en mängd olika ämnen att belysa i detta kapitel, men syftet med boken är inte att gå in på djupet kring statistik och forskning. Det finns många relevanta frågeställningar rörande sjukdomen kopplat till just forskning, och tack och lov finns det kompetenta stiftelser och individer i Sverige som gör så mycket för sjukdomen på just det spåret. Det forskas och läggs ner mycket tid och kraft på att göra undersökningar för att ta fram relevant och livsviktig information. Mina vänner på Barndiabetesfonden, som har betytt väldigt mycket för mig under mitt sjukdomsförlopp, är en av de organisationer som gjort många viktiga undersökningar som jag lusläst, och jag rekommenderar er att göra samma sak. För min egen del och personliga sjukdomshistorik var just detta ämne jobbigt och komplext för mig att ta in. När jag fick min typ 1-diagnos upplevde jag att informationen jag hittade och fick till mig av vården var något svårförståelig. Jag är beredd att säga att majoriteten som får en diagnos från ingenstans inte är mottaglig för information som är komplex och svår, oavsett vilken diagnos man får. Jag ville helst inte tänka på siffror och statistik, jag är ju en person mer åt det känslomässiga hållet och som med så mycket annat fungerar människor på olika sätt. Därför hoppas jag att den information jag tagit till mig under mina nu fyra år som diabetiker ska vara behjälplig, oavsett i vilket stadium i din diagnos du befinner dig.
LAGA MAT MED MIG
MAT ÄR LIVET OCH MAT SKA VARA
GOTT – DIABETIKER ELLER ICKE
Dompans granola
Jag gillar när min granola har som ”clusters”, alltså klumpar i sig. Det gör den extra god som topping på yoghurt och smoothiebowl, eller perfekt att äta precis som den är! Jag tycker det är supertrevligt att alltid ha en stor glasburk hemma med granola. Det känns lyxigt och är ett enormt mycket billigare alternativ än att köpa granola. Det är också skoj att experimentera med olika nötter, frön, torkade frukter och så vidare. Det går att variera oändligt! Här kommer en favorit jag ofta återkommer till.
INGREDIENSER
3 dl havregryn
1 ½ dl bovetekärnor
½ dl linfrön
½ dl pumpakärnor
1 dl hackade mandlar
1 msk kanel
1 msk kardemumma
½ msk ingefärspulver
1 dl agavesirap eller honung
½ dl kokos-, raps- eller olivolja
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Häll ner sirap, olja, kanel, kardemumma och ingefärspulver i en kastrull och låt värmas upp på medelhög värme på spisen i cirka 4–5 minuter.
I en stor bunke blandar du ner havregryn, bovetekärnor, pumpakärnor och mandlar. Häll över sirapsblandningen och rör om ordentligt.
Bred ut granolan jämnt på plåten och pressa sedan försiktigt ner den med en spatel. Grädda i 25 minuter och ta sedan ut. OBS, ta ut plåten utan att röra runt i granolan. Rotera plåten 180 grader och sätt in i ugnen igen, så att den får fin och jämn färg. Grädda i 15–20 minuter till, tills granolan är lätt gyllene på toppen.
Låt svalna helt innan du bryter isär granolan till önskad storlek!
Tomattarte med fetaoströra
En favorit att servera under sensommaren när alla tomater i trädgårdslandet har mognat. Tomat och fetaost är bland det godaste jag vet, så denna rätt går varmt hemma hos mig.
INGREDIENSER
TOMATTARTE
1 rulle färdig smördeg (vi gör det enkelt för oss) cirka 500 gram tomater, gärna i olika färger, storlekar och former
50 gram färskost
50 gram ricotta
1 vitlöksklyfta
1 dl finriven prästost färska örter, hackade salt & peppar
FETAOSTRÖRA
1 paket fetaost
50 gram turkisk eller grekisk yoghurt
½ citron, saft och zest
1 msk olivolja
salt & peppar
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175 grader.
Rulla ut smördegen på en plåt eller skär ut en cirkel och placera i en pajform.
Blanda ricotta, färskost, prästost, salt, peppar och en riven vitlöksklyfta och bred det på smördegen.
Skiva tomaterna tunt och lägg på, strö till sist över örterna och grädda i mitten av ugnen i cirka 40–50 minuter, eller tills den fått fin färg.
Medan tarten är i ugnen mixar du alla ingredienser till fetaoströran.
Servera tomattarten med fetaoströran och njut!
Här är boken som Domino själv önskar att hon hade fått i sina händer när hon, från ingenstans och mitt i livet, diagnostiserades med typ 1-diabetes.
»Högt och lågt« är boken för dig som lever med typ 1-diabetes på olika sätt, för dig som vill känna samhörighet, för dig som vill lära dig mer om sjukdomen, eller för dig som vill åt varierad, enkel och god mat. Här har du lite av allt och något för alla – diabetiker som icke-diabetiker – med ett fyrtiotal recept.
DOMINO STÅLVANT är en tjej som vill leva ett så betydelse- och händelserikt liv som möjligt. Hon fick en diabetes typ 1-diagnos när hon var 23 år gammal, men trots detta inspirerar hon dagligen flera hundratusen personer på sina sociala medier, bland annat genom @dominostalvant. Dominos stora kärlek till mat har inte försvunnit i samband med typ 1-diabetes, utan snarare blivit en ännu större passion.
