P R ES S AT
Bonnier Fakta Box 3159, 103 63 Stockholm www.bonnierfakta.se Engelska originalets titel: Squeezed. 170 juices + smoothies Copyright © Murdoch Books 2004, 2014 Murdoch Books Australia 83 Alexandra Street Crows Nest NSW 2065 Phone: + 61 (0) 1 8425 0621 www.murdochbooks.com.au Murdoch Books Erico House 6th Floor, 93-99 Upper Richmond Road Putney London SW15 2TG Tel + 44 (0) 20 8785 5995 www.murdochbooks.co.uk Originalidé och formgivning: Marylouise Brammer Introduktionstexter: Francesca Newby och Margret Malone Fotograf: Tim Robinson Stylist: Marcus Hay Recept: Jane Lawson och Murdoch Books testkök Första svenska utgåva copyright © Albert Bonniers Förlag 2006 Denna utgåva copyright © Bonnier Fakta 2014 Översättning: Anita Sandberg Omslag: Annika Lyth Tryck: Livonia print, Lettland 2014 ISBN 978-91-7424-431-1
Pressat titelsidor 1-3.indd 3
2013-12-02 15:10
FR A N CES C A N E W BY
PRESSAT 170 juicer och smoothies ÖV E RS ÄT T N I N G A N I TA S A N D B E R G
BONNIER FAKTA
001-023 PRESSAT_9_001-023 squeezed (352v) 2013-11-29 13:06 Sida 5
001-023 PRESSAT_9_001-023 squeezed (352v) 2013-11-29 13:06 Sida 4
innehåll
pressa
om hur man gör läckra juicer och smoothies
6
bär av alla sorter
24
frukt från rosfamiljen
58
tropisk salsa
90
citrusexplosion
136
grönsakslandet
172
ingefära och pepparrot
214
krämiga läckerheter
252
andra vägar till en smoothie
306
register
340
pressa När livet bara blir för mycket finns det en plats alldeles i närheten där du snabbt kan få hjälp. Låt köket bli mer än bara ett ställe där du hämtar nödvändig näring
001-023 PRESSAT_9_001-023 squeezed (352v) 2013-11-29 13:06 Sida 10
– lys upp det med fantastiska juiceblandningar! Det enda du behöver är lite färska frukter och grönsaker, en råsaftcentrifug eller en mixer och lite inspiration.
001-023 PRESSAT_9_001-023 squeezed (352v) 2013-11-29 13:06 Sida 9
pressa Många gör färsk juice hemma därför att det är ett bra sätt att sköta sin hälsa. Det finns det all anledning till – ett glas nypressad frukt- eller grönsaksjuice är ett utmärkt sätt att få i sig näring. Nypressad juice kan reparera, skydda, stärka och förbättra – inte bara kroppen utan själen och humöret också. Andra pressar juice helt enkelt därför att det smakar gott. Juice är också bekvämt, billigt och lätt att göra. Men tyngre än hälsoskäl ... tyngre än näringsmässiga fördelar ... till och med tyngre än det tidsbesparande i att koncentrera en renande frukost i ett glas ... väger ett annat skäl till att så många pressar och mixar varenda dag. När vi gör juicer får vi chansen att göra vår egen kreativa tolkning av naturens rikedomar, att bringa ordning i fruktskålens kaos och göra
1
5
1
5
1
5
1
5
8
001-023 PRESSAT_9_001-023 squeezed (352v) 2013-11-29 13:06 Sida 8
något klyftigt av grönsakerna. Dessutom får vi föra massor av oväsen, stänka, se olika former och färger gå in i maskinen och se en vätska komma ut, grynig eller slät eller tjock och skummig, ibland rosig som en solnedgång, intensivt klarröd eller lysande grön – och det är vi som styr alltihop. Rena underverket! Det finns få tillfällen när du kan ge din inre mästerkock fria tyglar och känna dig trygg i förvissningen om att resultatet sällan blir annat än utmärkt eller hälsosamt. Kan det bli bättre?
9
1
5
1
5
1
5
1
5
kiwi delight 024-057 PRESSAT_9_024-057 squeezed (352v) 2013-12-04 07:53 Sida 33
Den här rosa läskedrycken är precis vad som behövs en lat eftermiddag med kompisarna.
halloncitronläsk 300 g hallon 275 g (3 1/2 dl) socker 5 dl citronjuice serveras med istärningar myntablad till dekoration Kör hallonen och sockret i mixer tills det blir slätt. Tryck blandningen genom en kraftig sil och kasta bort fröna. Tillsätt citronjuicen, blanda väl och häll det i en stor kanna. Rör ner 1,5 liter vatten och kyl ordentligt. Servera hällt över istärningar och garnerat med myntablad. Ger 6 medelstora glas.
49
Höj passionsfaktorn med en juice som har klös – servera som sängfösare!
juice på jordgubbar, nätmelon och passionsfrukt 500 g rensade jordgubbar 1 liten nätmelon (eller annan melon med orange fruktkött),
50
skalad, urkärnad och skuren i tärningar 2 stora passionsfrukter Kör jordgubbarna och melonen i en råsaftcentrifug. Rör ihop juicerna med fruktköttet från passionsfrukterna. Ger 2 medelstora glas.
Den här fågeln ger dig inte vingar men hjälper ditt immunförsvar.
kiwifågel 500 g rensade jordgubbar 6 skalade kiwifrukter serveras med istärningar Kör jordgubbarna och kiwifrukten i en råsaftcentrifug. Rör ihop juicerna och servera i glas med istärningar i. Ger 2 små glas.
51
024-057 PRESSAT_9_024-057 squeezed (352v) 2013-12-04 07:54 Sida 53
058-089 PRESSAT_9_058-089 squeezed (352v) 2013-12-02 08:33 Sida 82
Få persikorna att hetta till med en nypa nyriven muskot.
luddig persika 6 persikor, urkärnade 1 citron, skalad en stor nypa nyriven muskot 2,5 dl torr ginger ale istärningar till servering Kör persikorna och citronen i råsaftcentrifug. Rör ner muskoten och ginger ale. Servera med is. Ger 2 stora glas.
79
1
5
1
5
1
5
1
5
luddig persika 058-089 PRESSAT_9_058-089 squeezed (352v) 2013-12-02 08:33 Sida 81
058-089 PRESSAT_9_058-089 squeezed (352v) 2013-12-02 08:33 Sida 80
Nyplockade myntablad – ett säkert sätt att komma på fötter igen.
päron och mynta 4 päron, skalade, med kärnhusen borttagna och hackade 2 teskedar grovhackad mynta
82
3 teskedar extra fint strösocker 10 istärningar myntablad till garnering Kör päron, mynta och socker slätt i mixer. Tillsätt istärningarna och kör tills det blir slätt igen. Servera garnerat med de extra myntabladen. Ger 2 medelstora glas.
Räkna med åtta glasskopor sorbet – en till mixern, en till dig, en till mixern ...
banan, kiwi och citron 2 bananer 3 kiwifrukter, skalade och skurna i bitar 4 skopor citronsorbet Kör bananen, kiwifrukterna och sorbeten i mixer tills det blir slätt. Ger 2 medelstora glas.
97