Min handbok i
Min handbok i hem- och konsumentkunskap består av korta texter och uppgifter som relaterar till innehållet i det digitala läromedlet. Läromedlets båda delar används därför som en helhet i undervisningen.
hem-
Syftet med handboken är framför allt att inspirera till fördjupat lärande inom de tre kunskapsområdena: Mat och matlagning, Privatekonomi och konsumtion samt Levnadsvanor.
och
konsument-
Uppgifterna kan genomföras både enskilt och i grupp. Tanken med uppgifterna är att de både ska befästa kunskaper och ge eleverna möjlighet att reflektera över handlingar och erfarenheter under arbetet utifrån ämnets aspekter Hälsa, Ekonomi och Miljö (HEM).
kunskap åk 7-9 Best.nr 47-14728-1 Tryck.nr 47-14728-1
Omslag Min handbok i Hemkunskap-Korr-2.indd 1
Lisa-Linnéa Flising Maria Feldt
2022-05-23 09:12
ISBN 978-91-47-14728-1 © 2022 Lisa-Linnéa Flising, Maria Feldt och Liber AB projektledare: Theres Lagerlöf redaktör: Thomas Johansson produktionsspecialist: Eva Runeberg Påhlman formgivare: Lotta Rennéus tecknare: Johnny Dyrander s. 8, 14, 15, 17, 68, 69, 76, 84 Övriga bilder: Shutterstock.com Första upplagan 1 repro: Repro 8 AB, Stockholm tryck: People Printing, Kina 2022
KO P I E R I N G S FÖ R B UD
Detta verk är skyddat av upphovsrättslagen. Kopiering, utöver lärares och elevers begränsade rätt att kopiera för undervisningsbruk enligt bonus-avtal, är förbjuden. bonus-avtal tecknas mellan upphovsrättsorganisationer och huvudman för utbildningsanordnare, t.ex. kommuner och universitet. Intrång i upphovsmannens rättigheter enligt upphovsrättslagen kan medföra straff (böter eller fängelse), skadestånd och beslag/förstöring av olovligt framställt material. Såväl analog som digital kopiering regleras i bonus-avtalet. Läs mer på www.bonuscopyright.se. Liber AB, 113 98 Stockholm Kundservice tfn 08-690 90 00 Kundservice.liber@liber.se www.liber.se
2
Hem och konsumentkunskap en handbok_Koorr-7.indd 2
2022-05-23 09:21
Innehåll 1. Varför hemkunskap? 5 Hållbar utveckling 8 Den livsviktiga maten 8
2. Komma igång i köket 9 Grundprinciper för matlagning 10 Arbeta tillsammans 14
3. Komponera maträtter 15 4. Råvaruguide 18 5. Arbeta med recept 24 Metoder 25
6. Grundrecept 30 Tillaga flingor, gryn och pasta 31 Laga potatis, rotfrukter och grönsaker 33 Tillaga såser 35 Tillaga soppor 38 Tillaga röror 42 Tillaga gratänger 45 Tillaga baljväxter, ägg, fisk och kött 48 Baka 53 Diverse 57
7. Konsumtion och reklam 59 Vem bestämmer vad du köper? 61
8. Privatekonomi – när räkningen kommer 62 9. Konsument med rättigheter 64 10. Matens ekonomi 66 Varför är processad mat ohälsosam? 66
11. En god hälsa 68 12. En bra miljö 74 Ta tillvara maten – lär dig förvara livsmedel 75 Hållbara val – bostaden 78
13. Levnadsvanor – hur vill du leva 83 Vårt globala matbord 84
3
Hem och konsumentkunskap en handbok_Koorr-7.indd 3
2022-05-17 15:39
Välkommen till din handbok i hem- och konsumentkunskap som kommer att följa dig under lektionerna och förhoppningsvis längre än så. Syftet med handboken är att visa exempel på val du kan göra i hushållet, utmana dina egna tankar och skapa underlag för reflektioner. Utöver handboken finns en digital bok med mer information. Vi föreslår även att du läser i en grundkokbok, diskuterar hushållning med äldre personer som du känner, och tränar på att kritiskt granska utbudet av råd och tips om mat, matlagning och konsumtion på internet.
Hem och konsumentkunskap en handbok_Koorr-7.indd 4
2022-05-17 15:39
MAT OCH MATLAGNING
1. Varför hem- och konsumentkunskap? Hem- och konsumentkunskap handlar om att skapa en fungerande vardag och leva på ett hållbart sätt. Det gäller allt från städning, matlagning och inköp av mat och andra konsumtionsvaror till vardagsekonomin. Kunskaper om mat och ekonomi är viktiga för att medvetet kunna forma de levnadsvanor du vill ha. Du har många valmöjligheter som konsument men valen får konsekvenser. Att inte välja är också ett sorts val, särskilt när du får mer kunskaper och inser att dina val påverkar vår gemensamma framtid på jorden.
5
Hem och konsumentkunskap en handbok_Koorr-7.indd 5
2022-05-17 15:39
Begreppslista Aromer eller aromämnen – kemiska ämnen som ger eller förstärker smak av till exempel frukt och bär. Ekologiskt – utan konstgödsel eller kemiskt framställda bekämpningsmedel. Till exempel ska foder till djuren helst odlas på den egna gården och djuren vara utomhus så mycket som möjligt. Färdigmat/helfabrikat – maträtt som säljs färdigtillagad och förpackad. Behöver ofta värmas. Greenwashing – när ett företag medvetet framhäver egna, och ofta mindre, miljöinsatser för att ”tvätta bort” andra egenskaper hos produkten som påverkar miljön på ett negativt sätt. Halvfabrikat – livsmedel som har förberetts för att tillagas snabbt, till exempel pulversås. Hushåll – de personer som bor tillsammans och delar på ekonomi och uppgifter. Hushålla – resurser används smart för att räcka länge. Ett annat ord för hushålla är ekonomi. Hygien – här menas att vi rengör våra händer och redskap och håller koll på hur vi förvarar maten så att inte farliga bakterier ska spridas. Hållbar – när något ska hålla = inte gå sönder om det tappas; vara hållbart = håller länge vid förvaring. I hållbar utveckling handlar det om att kommande generationer ska kunna få sina behov tillfredsställda. Ingrediens – betyder beståndsdel, de olika livsmedel/råvaror som tillsammans blir en maträtt. Kompostera – när matrester, skal och liknande bryts ner och blir näringsrik jord. Konsumtion/konsumera/konsument – konsumtion är att använda olika varor eller tjänster. När vi går och handlar i affären konsumerar vi. Vi kallas för konsumenter när vi köper något. Källsortera – att sortera olika material efter användningen, så att de kan återvinnas. Levnadsvanor – de vanor vi har i våra liv, till exempel matvanor, hur vi motionerar och sover. Livsstil – våra vanor och värderingar, hur vi vill leva och vad vi tycker är viktigt i livet.
6
Hem och konsumentkunskap en handbok_Koorr-7.indd 6
2022-05-17 15:39
MAT OCH MATLAGNING
Livsmedel – alla råvaror och produkter som kan ätas av människor. Maträtt – olika livsmedel som tillagats och blandats samman för att bli till en helhet. En maträtt är slutprodukten som ligger på tallriken och som vi sedan äter. Måltid – de olika tillfällen på dagen som vi äter, till exempel frukost, lunch och middag. En måltid är själva situationen då vi sitter ner och äter en eller flera maträtter. Natriumglutamat – används som smakförstärkare i livsmedel, ofta för att dölja att dyrare råvaror tagits bort. Näringsämne – ämnen som maten består av och som behövs för att vi ska växa och utvecklas. Närodlat/närproducerat – om varan är odlad eller producerad nära där du gör dina inköp. Det säger inget om kvaliteten eller hur råvaran är odlad eller producerad, om den är miljövänlig eller inte. Prisvärt – du får mycket kvalitet för pengarna. Kvalitet är olika krav som du ställer på en vara. Processad mat – mat som har bearbetats industriellt genom att värmas upp, kylas ner, malas eller där andra ämnen har tillsatts. Några exempel är konserver, glass, bröd och ost. Produkt – en vara/sak som vi kan köpa. Produktion – själva tillverkningen av varor/produkter. Resurshushållning – att utnyttja det vi har tillgång till, våra resurser, på bästa sätt. Att inte slösa på något utan försöka hitta sätt att få alla resurser att räcka så länge som möjligt. Råvara – en vara direkt från naturen som inte har förädlats eller förändrats utan är i sin ursprungliga form. Tomat är en råvara, men inte krossade tomater. Snabbmat – mat som serveras på restauranger som har specialiserat sig på att maten ska gå snabbt att laga och kunna ätas snabbt och helst utan att sitta ner eller använda bestick. Ultraprocessad mat – mat som har processats, ofta förändrats kemiskt i flera steg, och därefter satts samman till matliknande produkter. Salt, socker och färgämnen läggs ofta till. Återanvända – att hitta nya sätt att använda varor så att de får en längre livslängd. Återvinna – att använda material från olika produkter för att kunna skapa nya produkter.
7
Hem och konsumentkunskap en handbok_Koorr-7.indd 7
2022-05-17 15:39
Hållbar utveckling Hållbar utveckling är ett stort begrepp som innefattar många olika saker. I hem- och konsumentkunskap utgår vi från hållbar utveckling i vardagslivet. Det handlar om hur vi genom konkreta och vardagliga val kan ta hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö. UPPDRAG Förklara de tre olika delarna av hållbar utveckling. Social hållbarhet:___________________________________________________ Ekonomisk hållbarhet: ______________________________________________ Ekologisk hållbarhet: _______________________________________________
REFLEKTERA/DISKUTERA
1. Vad kan du göra för att leva hållbart i din egen vardag? 2. Vad är lättast att göra? Vad är svårast? Varför? 3. Ge fem råd till kompisen som vill leva hållbart utan att krångla till det!
Den livsviktiga maten Mat är nödvändig för livet, men den väcker också känslor. Vi minns ofta upplevelser som är kopplade till mat och vardagsvanorna speglar våra kulturella mönster. REFLEKTERA/DISKUTERA
1. Vilket är ditt första eller starkaste matminne? Vad beror det på att du minns just det?
2. Varför äter vi egentligen? Finns det flera skäl? 3. Fördelar med att äta tillsammans? Fördelar med att äta ensam? UPPDRAG Ta reda på några mattraditioner från ett land. Ge exempel på vanlig mat i landet. Hur ser måltiderna ut? Används bestick? Vad anses vara artigt/ oartigt att göra under en måltid? ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________
8
Hem och konsumentkunskap en handbok_Koorr-7.indd 8
2022-05-23 09:24
Att kunna laga mat handlar om att ha tillräckliga kunskaper för att skapa en måltid som mättar och ger näring till den som ska äta. Du behöver också utveckla förmågan att planera, hantera och värdera för att matlagningsarbetet ska fungera så smidigt som möjligt. •
PLANERA – att tänka ut i förväg, och även under arbetet komma på vad som ska göras och i vilken ordning.
•
HANTERA – att välja och använda olika fungerande metoder och genomföra hela matlagningsprocessen från början till slut.
•
VÄRDERA – att avgöra hur ditt sätt att arbeta har påverkat resultatet, men också hur väl det färdiga resultatet stämmer med hälsa, ekonomi och miljö. Värderar gör du för att utveckla dina kunskaper.
UPPDRAG
1. Vad kan den som kan laga mat? ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________
2. Vad skiljer en nybörjare från en skicklig matlagare? ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________
REFLEKTERA/DISKUTERA
M AT O C H M AT L A G N I N G
2. Komma igång i köket
Följ några kända kockars matlagningsprocess i olika medier. Hur lägger de upp arbetet? Hur är hygienen? Hur presenterar de maten vid bordet? Något annat som du lägger märke till? Sammanfatta vad du ser som är viktigt för både matlagningsglädjen och måltidsupplevelsen!
9
Hem och konsumentkunskap en handbok_Koorr-7.indd 9
2022-05-23 09:25
MIN HANDBOK I HEM- OCH KONSUMENTKUNSKAP ÅK 7-9
Min handbok i hem- och konsumentkunskap består av korta texter och uppgifter som relaterar till innehållet i det digitala läromedlet. Läromedlets båda delar används därför som en helhet i undervisningen. Syftet med handboken är framför allt att inspirera till fördjupat lärande inom de tre kunskapsområdena: Mat och matlagning, Privatekonomi och konsumtion samt Levnadsvanor.
Min handbok i
hem-
och
konsument-
Uppgifterna kan genomföras både enskilt och i grupp. Tanken med uppgifterna är att de både ska befästa kunskaper och ge eleverna möjlighet att reflektera över handlingar och erfarenheter under arbetet utifrån ämnets aspekter Hälsa, Ekonomi och Miljö (HEM).
kunskap åk 7-9 Best.nr 47-14728-1 Tryck.nr 47-14728-1
Omslag Min handbok i Hemkunskap-Korr-2.indd 1
Lisa-Linnéa Flising Maria Feldt
2022-05-23 09:12