9789147140374 by Smakprov Media AB

H2ooo

LÄRARHANDLEDNING

INKÖP 1 – viktigt för lönsamheten

a g

pla

Jan-Olof Andersson Marianne Feldt Anders IPihlsgård NKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN

FAKTA OCH UPPGIFTER LÄRARHANDLEDNING

H2000 Inköp 1 − viktigt för lönsamheten Lärarhandledning (nedladdningsbar) ISBN: 978-91-47-14037-4 © 2020 Jan-Olof Andersson, Marianne Feldt, Anders Pihlsgård och Liber AB Förläggare: Anna Klöble Projektledare: Stefanie Holmsved Thott/Magnus Winkler Redaktör: Bibbi Fagerström Omslag: Anna Hild Design Grafisk form: Anna Hild Design Omslagsfoto: Elisabeth Zeilon

Andra upplagan 1

KOPIERINGSFÖRBUD

Detta verk är skyddat av upphovsrättslagen. Kopiering, utöver lärares och elevers begränsade rätt att kopiera för undervisningsbruk enligt BONUS-avtal, är förbjuden. BONUS-avtal tecknas mellan upphovsrättsorganisationer och huvudman för utbildningsanordnare, t.ex. kommuner/universitet. Intrång i upphovsmannens rättigheter enligt upphovsrättslagen kan medföra straff (böter eller fängelse), skadestånd och beslag/förstöring av olovligt framställt material. Såväl analog som digital kopiering regleras i BONUS-avtalet. Läs mer på www.bonuscopyright.se Liber AB, 113 98 Stockholm tfn 08-690 90 00 www.liber.se kundservice tfn 08-690 93 30 e-post: kundservice.liber@liber.se

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

INNEHÅLL

Förord

Fakta- och uppgiftsbokens upplägg

Så kan du arbeta med läromedlet

Planera sortimentet

PP-bilder

Effektiva inköp utgår från säljplanen

PP-bilder

Att välja leverantörer – en del av inköpsarbetet

PP-bilder

4 Inköpsprocessen

PP-bilder

5 Logistik

PP-bilder

6 Lager

PP-bilder

7 Import

PP-bilder

8 Prissättning

PP-bilder

Butikens lönsamhet

PP-bilder

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

Planering av undervisningen höstterminen

100

Planering av undervisningen vårterminen

101

Inköp 1 – viktigt för lönsamheten bedömning av projekt

102

Exempel på flödesschema

104

Lösningsförslag 105

Förslag till provuppgifter

151

Lösningar till provuppgifter

170

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

FÖRORD

H2000 Inköp 1 – viktigt för lönsamheten består av två komponenter: en kombinerad fakta och uppgiftsbok samt lärarhandledningen. Läromedlet är anpassat till kursplanen i Inköp 1, men passar även för komvux, yrkeshögskolor och företagsinterna kurser. Lärarhandledningen innehåller förslag på kursupplägg, pedagogiska tips och lösningar till bokens uppgifter. Som redigerbara filer finns Powerpoint-presentationer, studieplan, förslag till provuppgifter och lösningar samt bedömningsblankett. Studierna i inköp och varuhantering är inriktade på att fördjupa kunskaperna inom sortimentsplanering, inköp, dokumenthantering, logistik, import, köp- och avtalsjuridik, prissättning och lönsamhet. Boken är upplagd på ett sätt som gör det möjligt att använda olika typer av arbetsformer. Vill du arbeta med teori med tillhörande uppgifter finns ett rikligt urval uppgifter av varierande svårighetsgrad. Du kan även arbeta projektinriktat, genom att utgå från de projektförslag som finns i boken. Använd i så fall projektinstruktionerna som grund och låt eleverna göra så mycket som möjligt i projektform. De moment som dina elever inte får in i projekt gör ni därefter på ”vanligt” vis. Projektet ”Inköpsprocessen” löper som en röd tråd genom hela boken men kan även göras som ett avslutande projekt. Tänk på att boken innehåller mer arbetsmaterial än vad som är realistiskt att hinna med under en 100-poängskurs. Uppgiftsdelarna och projekten bör därför ses som ett smörgåsbord att välja ur, där du tar det du tycker passar din kursgrupp bäst. Lycka till! Författarna

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

FAKTA- OCH UPPGIFTSBOKENS UPPLÄGG Faktabokens innehåll 1 Planera sortimentet. 2 Effektiva inköp utgår från säljplanen. 3 Att välja leverantör – en del av inköpsarbetet. 4 Inköpsprocessen. 5 Logistik. 6 Lager. 7 Import. 8 Prissättning. 9 Butikens lönsamhet. Varje kapitel börjar med en kort text om Paula och Liam som är inköpare på varuhuset Pyramiden. Texterna är formulerade så att eleverna ska få en förförståelse för vad respektive kapitel handlar om och hur teorin används i en inköpares arbete. Låt därför eleverna läsa igenom dessa texter och reflektera över innehållet innan ni börjar gå igenom respektive kapitel. Boken börjar med att ge eleverna en introduktion till själva inköpsarbetet. Det första kapitlet handlar om sortimentsplanering och ger eleverna insikt i hur en butik kan planera sitt sortiment. De tre följande kapitlen tar upp processer som styr inköp och dessutom några juridiska aspekter som påverkar arbetet. Kapitel 1 tar upp sortimentsplanering och hur en butik bör utforma sitt sortiment utifrån olika kriterier, som till exempel vilken kundgrupp de riktar sig till. Kapitel 2 handlar om att planera det kommande årets inköp. För att göra det på bästa sätt måste inköparen analysera tidigare säsonger och göra prognoser för framtiden. Det gäller att rätt varor kommer i rätt tid till butiken. Innan inköpsarbetet kan börja måste inköparen veta hur mycket pengar som kan användas till inköp. Kapitlet tar därför även upp grunderna i budgetarbete. I kapitel 3 behandlas valet av leverantörer. Var finner inköparen leverantörer och på vilka grunder fattas beslut om vilka som är lämpligast?

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

Kapitel 4 är ett omfattande kapitel. Det redogör för alla dokument som före kommer när ett avtal tecknas. Hela inköpsprocessen förklaras, från offertförfrågan till order och fakturering. Kapitlet innehåller också ankomst- och leveranskontroll i butik, elektronisk dokumenthantering samt köplagen. Alla inköpare behöver kunna hantera de juridiska aspekter som påverkar avtalen vid inköp. Mellandelen, kapitel 5 till och med kapitel 7, i boken handlar om varuhantering. Här förklaras logistik och import, men även lagerhantering. I kapitel 5 fokuseras varans olika distributionsvägar från tillverkare till konsument. Kapitlet tar även upp de olika yrkesroller som finns inom distributionen. Den sista delen handlar om vad som händer med varorna när de levererats till företaget. Här förklaras bland annat de olika kontroller företaget måste göra. Kapitel 6 handlar om varuhantering och hur man får ett effektivt lager. Det gäller att beställa rätt mängd vid rätt tidpunkt för att lagerekonomin ska fungera på ett bra sätt. I kapitlet förklaras hur man väljer rätt beställningspunkt och hur man inventerar ett lager. Dessutom behandlas hur lagrets omsättningshastighet påverkar ekonomin. Kapitel 7 handlar om import av varor. Vad gäller för svenska företag när Sverige är medlem i EU? Vilka tulldokument behövs när man ska importera? Dessa frågor besvaras i kapitlet. Dessutom behandlas olika handelsblock och den globala frihandeln. Kapitlet inleds med att förklara uppförandekod samt kulturella och språkliga skillnader i olika länder. Bokens två sista kapitel handlar om de ekonomiska aspekterna för en butik, det vill säga prissättning och lönsamhetsberäkning. Prissättning är temat i kapitel 8. Här behandlas dels vilka faktorer man måste ta hänsyn till, dels hur prisberäkningen görs med hjälp av påläggsmetoden. Ett viktigt avsnitt handlar om momsen och dess olika procentsatser. Omräkningstalet används ofta i praktiken för att förenkla prisberäkningen. Kapitlet avslutas med en genomgång av hur omräkningstalet räknas ut. I kapitel 9 behandlas butikens lönsamhet. De tre största kostnadsposterna i en butik är varor, personal och lokal. Dessa analyseras en efter en, med hjälp av nyckeltal. Nyckeltalen kan sedan jämföras med andra butiker i samma storlek och samma bransch.

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

Kapitelstrukturen ser ut så här: • Faktatexten förklarar begrepp och tekniker med förtydligande exempel. • Faktatexten sammanfattas i slutet av kapitlet under rubriken I korthet. • Boken inleds med ett reportage som skildrar hur inköp och logistik går till hos KappAhl. Innehållet är i stort överförbart till andra kedjeföretag och branscher. Reportaget är placerat strax innan kapitel ett och är en bra introduktion till kursen. • I tre kapitel finns branschporträtt. Syftet är att belysa hur företag i praktiken hanterar arbetet med just de frågor som kapitlet behandlar. • Uppgiftsdelen inleds med några repetitionsfrågor, Kan du detta?, som hjälper eleverna med faktainlärningen. • Uppgifterna följer samma ordning som faktadelen. • Specialuppgifter är märkta som fältuppgift och fördjupning för att man lätt ska se vilken typ av övning det handlar om. Fältuppgifterna kan med fördel lösas med hjälp av kontakterna på apl/LIA-platsen eller användas som aktiverande inslag i undervisningen. • Boken innehåller projektförslag. Ett stort projekt Inköpsprocessen som löper genom bokens samtliga nio kapitel och ett projekt som handlar om problematiken med svinn.

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

SÅ KAN DU ARBETA MED LÄROMEDLET Läromedlets utgångspunkt är att eleverna ska få möjlighet att fördjupa sig i inköpsarbetet och den efterföljande logistiken samt lära sig att leta information med hjälp av olika metoder. Boken kan användas flexibelt utifrån kursgruppens behov och intresse.

Undervisning med fakta och övningar Bokens faktatext fungerar utmärkt att använda varvat med bokens övningar. Faktatexten och det rikliga antalet övningar täcker väl kursens mål.

Projektarbete som utgångspunkt Ett alternativt upplägg på kursen är att utgå från projekten. Väljer du detta arbetssätt kan du använda projektinstruktionerna och låta eleverna göra så mycket som möjligt i projektform. För att klara av de olika deluppgifterna måste eleverna skaffa sig kunskaper i inköp och logistik. Faktatexten och att träna på vissa uppgifter blir basen i kunskapsinlärningen. Projektarbetet bidrar till en ökad förståelse och förtrogenhet med inköpsarbetet. Eleverna kan själva påverka undervisningen genom att välja frågeställningar, metod, redovisningssätt och ambitionsnivå. Kapitel 1−9: Inköpsprocessen. Kapitel 9: Svinn är ett stort problem. Projektet ”Inköpsprocessen” kan antingen fungera som ett integrerat projekt som eleverna gör parallellt med studierna i Inköp 1 eller som ett avslutande projekt på kursen.

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

Se hur företagen gör Verkligheten kan i många fall vara den bästa skolan. Ett spännande sätt att lägga upp kursen på är att eleverna först studerar ett kapitel och sedan formulerar frågor kring det aktuella ämnet. Därefter kan de kontakta respektive apl- eller LIA-plats eller något annat företag som de tycker verkar intressant. Eleverna får på så vis en spegling av bokens fakta och kan jämföra med hur det går till i verkligheten.

Omvärldsbevakning Inköp och logistik är ämnesområden som förändras snabbt och som inköpare gäller det att hänga med i vad som händer inom branschen. På internet och sociala medier finns det gott om möjligheter att hitta intressanta nyheter och artiklar. Eleverna behöver inse betydelsen av att hänga med i utvecklingen inom ämnesområdet. Ett sätt är att ha regelbunden aktuelltbevakning i gruppen. Du kan till exempel låta eleverna parvis ansvara för att ta fram och presentera en intressant artikel till varje lektion. Du kan sedan ställa uppföljande frågor och diskutera innehållet i artikeln med eleverna.

Flödesschema På sidan 88 i faktaboken finns ett flödesschema som visar dokumentflödet från anbudsförfrågan till betalning (Powerpoint 4:1). Det kan användas vid kursstart för att beskriva kursens innehåll samt vid introduktionen till respektive kapitel för att illustrera vilken del i logistikkedjan avsnittet handlar om.

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

PLANERA SORTIMENTET

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

Faktatexten Kundgrupp I företagets affärsidé ingår oftast en beskrivning av vilken kundgrupp företaget vänder sig till. När inköparen planerar sortimentet måste hen ständigt påminna sig om vad just denna kundgrupp kan tänkas vilja köpa för varor eller tjänster. Kundgrupper kan definieras på olika sätt, PP 1:1 Exempel på definitioner av kundgrupper. I boken finns ett resonemang om kopplingen mellan kundgrupp och sortiment. En inköpare bör skaffa så mycket kunskap om det egna företagets kundgrupp som möjligt och därigenom få ett bra beslutsunderlag för planering av sortimentet. Visa PP 1:2–1:3 Vad man bör veta om kundgruppen och låt eleverna fundera kring en butik de känner till.

Sortimentsindelning Boken går igenom begreppen brett, smalt, djupt och grunt sortiment, PP 1:4 Olika typer av sortiment. Dessa begrepp brukar eleverna tycka är svåra att hålla isär. Viktigast är att de ändå förstår att olika typer och storlekar av butiker erbjuder olika stort sortiment och olika mycket att välja mellan. Låt gärna eleverna fundera på om begreppen kan appliceras på tjänster. Till exempel; en fönsterputsare som endast erbjuder fönsterputsning (smalt och grunt) medan en hemservicefirma kanske utöver fönsterputs även erbjuder veckostädning, flyttstädning, handling, trädgårdsarbete med mera (smalt och djupt). Det är viktigt att i förväg tänka igenom vad butiken kommer att behöva innan man börjar köpa in. Ofta handlar det om att hitta en bra mix mellan bassortimentet och nyhetsbetonade varor PP 1:5 Fast och rörligt sortiment. Ett redskap för att hitta den rätta balansen är att använda 80/20-regeln, som illustreras i faktarutan på sidan 18 och på PP 1:6 80/20-regeln. För att få struktur och hålla reda på sortimentet delar man in det i sortimentsgrupper/varugrupper. På sidan 19 i boken och på PP 1:7–8 Exempel på sortimentsindelning finns exempel på hur man kan dela in sortimentet i olika varugrupper. Olika typer av butiker kan ha olika struktur och använda olika ord, men det är ändå viktigt att eleverna förstår principen och varför man gör denna indelning. Den underlättar för inköparna, försäljningspersonalen och för kunderna i butiken. Uppmärksamma eleverna på hur de själva använder sig av skyltarna som beskriver vad som finns i gångarna när de besöker en stor livsmedelsaffär för första gången och snabbt ska försöka hitta en önskad produkt.

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

I branschporträttet presenteras ägaren till en skivbutik. Han har själv hand om inköpen. Butiken har ett väldigt smalt sortiment. Efter branschporträttet finns ett antal frågeställningar som man som inköpare måste ta ställning till när man väljer vilket sortiment ett företag ska erbjuda, PP 1:9 Att tänka på när sortimentet planeras. Allt detta gäller naturligtvis inte bara detaljhandeln utan även B2B och tjänsteföretag, vilket tas upp på sidorna 25−26.

Inköparens roll Inköparen har en viktig roll för företagets lönsamhet. I tipsrutan på sidan 26 och på PP 1:10 Inköparen ska tänka på att köpa in listas alla ”rätt” en inköpare optimalt ska klara av. Men så optimal är sällan verkligheten.

Övningar Uppgiftsdelarna inleds alltid med korta repetitionsfrågor, Kan du detta? Dessa kan eleverna använda för att kontrollera sina kunskaper innan de ger sig i kast med uppgifterna i kapitlet. I uppgift 1 ska eleverna koppla samman kundgrupp och sortiment. Det är en enkel uppgift som ligger nära elevernas vardag. I uppgift 2 finns en platsannons för en inköpsassistent som följs upp med frågor kring arbetsuppgifter och krav på sökanden. Låt gärna eleverna läsa igenom annonsen hemma eftersom det tar viss tid. I uppgift 3 ska eleverna förklara sortimentsbegrepp. Det har visat sig att det inte är helt enkelt för dem. En nyttig uppgift där eleverna också ska tänka ut vilka sortiment som finns i olika butiker. Uppgift 4 handlar om fast och rörligt sortiment. Låt gärna eleverna diskutera svaren med en kamrat.

I uppgift 5 studerar eleverna ett sortiment och gör därefter en sortimentsindelning. Uppgiften kan antingen genomföras med hjälp av internet eller genom att eleverna besöker en butik. I uppgift 6 ska eleverna studera hur företagen utnyttjar sociala medier som bloggar, Twitter, Facebook och liknande på sina egna webbsidor. Uppgiften kräver naturligtvis tillgång till internet.

INKÖP 1 – VIK TIGT FÖR LÖNSAMHE TEN © LIBER AB

Uppgift 7 kan eleverna gärna göra tillsammans i smågrupper. För inköparen

gäller det att inte ta allt i rapporten bokstavligt, utan att försöka förstå helheten och omsätta trenderna till kläder för den vanliga kunden. Kapitlet avslutas med en fältuppgift, uppgift 8. Planera in den här uppgiften så att den inte infaller när butikerna har som allra mest att göra. Låt gärna eleverna ta kontakt med butikerna i god tid, så att inte uppgiften strandar på att ingen har tid att prata med eleverna. Se till så att inte flera grupper ringer till samma företag. Det skapar lätt onödig irritation ute i butikerna. I slutet av varje kapitel finns rubriken ”Projektet – inköpsprocessen” med instruktioner om vad eleverna ska göra mer i detalj. Projektet ska byggas upp runt en produkt som eleverna tänker importerar från till exempel Kina eller Indien. Projektet löper genom bokens samtliga nio kapitel. Med stöd av bokens olika delar ska eleverna planera hela inköpsprocessen. Det är lämpligt att arbeta med projektet i mindre grupper.

PP-bilder PP 1:1  Exempel på definitioner av kundgrupper PP 1:2  Vad man bör veta om kundgruppen 1(2) PP 1:3  Vad man bör veta om kundgruppen 2(2) PP 1:4 Fast och rörligt sortiment PP 1:5  80/20-regeln PP 1:6  Sortiment PP 1:7  Exempel på sortimentsindelning 1(2) PP 1:8  Exempel på sortimentsindelning 2(2) PP 1:9 Att tänka på när sortimentet planeras PP 1:10 Inköparen ska tänka på att köpa in

Exempel definition av kundgrupper • Kön: Kvinnor, män • Ålder: Baby, barn, tonåringar, unga vuxna • Familjesituation: Singlar, barnfamiljer, familjer med utflyttade barn • Geografiskt område: Världsdel, land, region, stad, ort • Livsstil: Miljömedvetna, tidspressade karriärister, veganer, hälsomedvetna

1:1 1:1

Vad man bör veta om kundgruppen 1(2) 1 Hur ser kundgruppen ut?

Kön, ålder, boende, inkomst och livsstil.

2 Vilka är de trognaste kunderna och hur viktiga är de för företagets resultat? 3 Vad köper kunderna?

Hur mycket, hur ofta, och i vilka prislägen handlar de?

4 Vilka önskemål har de beträffande information och service?

1:2 1:2

Vad man bör veta om kundgruppen 2(2) 5 Hos vilka andra företag handlar de? Undersök era konkurrenter!

6 Hur mycket köper de för i ert företag jämfört med hur mycket de köper hos konkurrenterna? 7 Vad tycker kunderna om er?

Positiva och negativa synpunkter. Här spelar företagets personal stor roll och får ofta höra en hel del. Fråga dem!

8 Vilka förslag har kunderna för att ert företag ska bli bättre? 9 Vilka kunder har slutat att handla hos er och varför? H2000 Inköp 1 – Viktigt för lönsamheten Kopiering tillåten © Liber AB

1:3 1:3

1:4 1:4

Fast och rörligt sortiment

80/20-regeln 20 % av varorna svarar för 80 % av försäljningen. Eftersom det är en liten del av sortimentet som står för den största delen av försäljningen bör inköparen ägna extra uppmärksamhet åt inköpen av dessa produkter/tjänster.

1:5 1:5

1:6 1:6

Sortiment

INKÖP 1 – viktigt för lönsamheten Inköpare är nyckelpersoner inom handel med varor och tjänster och boken ger dig en god inblick i inköparens vardag. Miljötänkande och etik går som en röd tråd genom boken. Denna nya upplaga har genomgått en omfattande omarbetning och uppdatering i samtliga kapitel.

Läromedlet tar upp hur: • sortimentet kan planeras • inköpsarbetet kan göras på ett genomtänkt sätt • det kan gå till att finna lämpliga leverantörer • inköpsprocessen och dokumenthanteringen sker på ett korrekt sätt • logistiken och lagerhanteringen görs effektiv • arbetsmiljöfrågor hanteras • inköparen tar socialt ansvar • import av varor går till • försäljningspriser kalkyleras vid inköp • butikens lönsamhet påverkas av genomtänkta inköp. Denna lärarhandledning innehåller förslag på kursupplägg, pedagogiska tips och lösningar till bokens uppgifter. Som redigerbara filer finns Powerpointpresentationer, bedömningsmall, studieplan samt förslag till provuppgifter med lösningar.

Författare till boken är Jan-Olof Andersson, Marianne Feldt och Anders Pihlsgård. Samtliga är erfarna läromedelsförfattare. Jan-Olof och Anders har under många år undervisat i ekonomiska ämnen och verkat som konsulter. Marianne har varit inköpschef, handelslärare och arbetat med yrkesutbildningsfrågor på Regeringskansliet.

I H2000-serien förenas teori med praktik. Serien omfattar läromedel för yrkesutbildningar inom handelsyrkena. De är framtagna för att passa på gymnasieskolans Handels- och administrationsprogram, men lämpar sig även för olika typer av bransch- och vuxenutbildningar.