Basilika
Sellerik책l (pak-choy)
Broccoli Vitk책l
10
SUPERNYTTIGA GRÖNA GRÖNSAKER Gröna grönsaker har en mängd hälsofrämjande egenskaper och är fulla av viktiga näringsämnen, så vi bör helst se till att de regelbundet ingår i den dagliga kosten. Ibland kan det dock vara svårt att äta tillräckligt mycket av dem för att förse kroppen med alla de vitaminer och mineraler som den behöver, men genom att pressa saften ur eller mixa de gröna grönsakerna kan du få i dig betydligt mer av dem. Cellväggarna i bladgrönsaker utgörs till stora delar av cellulosa – ett ämne som är mycket svårt för kroppen att bryta ner. Att omvandla dessa grönsaker till juicer och smoothies gör det lättare för kroppen att ta upp alla näringsämnen.
Basilika
Kål
Den här örtkryddan är rik på näringsämnen som främjar en god kardiovaskulär hälsa. Basilikan är naturligt antiinflammatorisk och hämmar tillväxten av bakterier eftersom den riktar in sig på de gifter som påverkar huden och håret. Den är en utmärkt källa till K-vitamin, järn, kalcium och A-vitamin och en välgörande örtkrydda för personer som besväras av artrit eller inflammationer i tarmarna.
Hör också hemma i familjen Brassica och är en utmärkt källa till vitaminerna K och C. Förekommer i en mängd olika former, färger och storlekar, exempelvis brysselkål och vitkål. Tack vare dess kraftigt antiinflammatoriska egenskaper anses kåljuice kunna bidra till att förebygga eller till och med lindra magsår.
Broccoli
Sellerikål (pak-choy)
Broccoli är kungen bland grönsakerna i familjen Brassica och kan hjälpa till att förebygga såväl cancer som diabetes, Alzheimer, hjärtsjukdomar, artrit och så vidare. Den gör dina smoothies krämigt tjocka, så du kan ibland behöva tillsätta en skvätt vatten. Du kan använda både stammen och buketterna. Broccoli innehåller vitaminerna C, K, A och B9 (folsyra) samt rikligt med fibrer.
Ofta förekommande namn är också pak-choy eller pak-choi. Sellerikål är en kinesisk kålsort som tillhör familjen Brassica och den anses vara mycket effektiv för att förebygga cancer. Den har ett högt innehåll av K-vitamin (nästan hälften av den rekommenderade dagsdosen). Den innehåller också gott om antioxidanter och betakaroten som är bra för ögonens hälsa.
11
Grรถn paprika
Bladselleri
Grรถnkรฅl
Mangold
Maskrosblad Koriander 12
Bladselleri
Grön paprika
Bladselleri (kallas också stjälkselleri eller blekselleri) har uppfriskande egenskaper och hjälper kroppen att upprätthålla en normal kroppstemperatur. Den innehåller också mineraler som reglerar och neutraliserar blodets PH-värde. Den ingår i samma familj som fänkål och persilja och tillför en viss sälta i en dryck. Den kan dock vara svår att mixa eftersom den är mycket rik på fibrer, men passar utmärkt att göra juice av.
Fast och krispig. Rik på kisel och bra för huden. Den här grönsaken är också en utmärkt källa till kalium, som bidrar till att upprätthålla vätskeoch mineralbalansen i kroppen och regleringen av blodtrycket.
Grönkål Ingår också i familjen Brassica. Grönkålen har effektiva anticancerogena egenskaper. Den sägs kunna förebygga cancer i urinblåsan, bröstcancer, tarmcancer, äggstockscancer och prostatacancer. Innehåller gott om den viktiga fettsyran omega-3, vilket gör att den kan lindra artrit och inflammationer. Den innehåller också mer kalcium per kalori än mjölk, vilket betyder att den är mycket bra för skelettets hälsa. Den lite fastare varianten kan ibland vara träig, så du kan behöva mixa den lite extra för att få den riktigt finfördelad.
Mangold Det finns många varianter av den här bladgrönsaken (med grön, vit, röd eller gul stjälk) och samtliga kan räknas in i kategorin gröna grönsaker. Det är en tät grönsak som passar bra att mixa. Mangold är rik på vitaminerna A, C och K samt känd för sin förmåga att kunna reglera blodsockernivån. Den har också antiinflammatoriska egenskaper eftersom den är rik på fytonäringsämnen.
Koriander Är naturligt utrensande och innehåller kemiska sammansättningar som mobiliserar giftiga metaller i kroppen och får dem att lämna vävnaderna. Koriandern har en kraftig doft och smak. Den innehåller många antioxidanter, främjar matsmältningen, motverkar gasbildning i tarmarna, lindrar inflammationer och sänker nivån av socker och det »onda« LDL-kolesterolet i blodet.
Maskrosblad Rik på vitaminerna A och K och sägs kunna rena blodet och levern. Det bästa är att blanda bladen med andra gröna grönsaker eller söta frukter i juicer eller smoothies eftersom de kan vara en aning beska.
13
Rucola
Romansallat
Spenat Mynta
Persilja Krasse
14
Rucola
Romansallat
Påminner till formen om ekblad. Den används i sallader och har en pepprig smak som för tanken till senap. Hör till familjen Brassica och har därmed anticancerogena egenskaper. Den är rik på kalcium, vitaminerna A, C och K samt kalium. Rucola är ett naturligt afrodisiakum. Den främjar matsmältningen och är bra för hjärnans hälsa.
Gör binjurarna glada med några blad romansallat! Den är rik på näring och hjälper till att bevara balansen i kroppen genom att stimulera dess naturliga avgiftningsprocesser. Romansallat är rik på fibrer, rengör matsmältningssystemet och stärker hjärtmuskulaturen. Du kan tillsätta den i vilken smoothie som helst.
Mynta
Spenat
Några myntablad tillför en frisk smak i alla smoothies. Mynta gör kroppen och sinnet avspända och kan lindra både huvudvärk och förkylning, och även stresstillstånd.
Spenaten är en bladgrönsak med mild smak, laddad med vitaminer och mineraler, däribland vitamin A, C, B2, B6, B9 (folsyra), E, mangan, magnesium, järn, kalcium och kalium. Men använd den inte alltid i dina juicer och smoothies eftersom den innehåller oxalsyra – ett ämne som kan förena sig med metaller i kroppen och verka irriterande på njurarna. Spenat är nyttigt för hela matsmältningssystemet, men även för skelettet och huden, tack vare det höga vitamininnehållet. Bra för den som vill gå ner i vikt eftersom den främjar mättnadskänslan.
Krasse Den här bladgrönsaken har en pikant smak och innehåller A-vitamin, C-vitamin och betakaroten. Den sägs kunna lindra skador i de vita blodkropparnas DNA samt främja blodcirkulationen. Förhöjer smaken på vilken smoothie som helst.
Persilja Eftersom den här vanliga örtkryddan är rik på folsyra kan den neutralisera vissa cancerogena ämnen. Persilja främjar omsättningen av fett och är alltså bra för den som vill gå ner i vikt. Den är avgiftande och förhöjer smaken på dina smoothies, exempelvis smoothies med tomater eller bladselleri. Håller sig flera dagar i kylskåp efter att den plockats.
15
16
ETT ENKELT DETOXPROGRAM Under den långa matsmältningsprocessen förbrukar vi mycket energi. När vi slutar äta fast föda belastas organen inte längre lika mycket och blodet och vår energi är då fria att nå fram till hjärnan, levern, huden och så vidare. Det blir lite som semester för hela organismen som då kan ta hand om problem som den vanligtvis inte hinner med – eliminera gifter och ägna sig åt återhämtning.
Före
stiga upp på morgonen och du blir inte trött under dagen. Du är full av energi, känner dig glad, vikten balanseras och du känner dig frisk och stark.
Om du bestämmer dig för att följa ett detoxprogram finns det några saker du kan göra för att underlätta det hela. Några dagar innan du sätter igång med programmet utelämnar du vissa livsmedel och ämnen i kosten, exempelvis kaffe, alkohol, nikotin, raffinerat socker, animaliska produkter och vete. På det sättet blir det sedan enklare när du börjar äta mer råa livsmedel, buljonger, juicer och smoothies och dricka mer vatten.
Efter Det är viktigt att du inte avslutar detoxkuren tvärt. Första dagen efter en kur bör du helst hålla dig till soppor och smoothies. Under de närmast följande dagarna kan du fortsätta att undvika de livsmedel som du inte heller åt strax före kuren, för att sedan successivt återinföra dem i den dagliga kosten.
Under Drick någon juice minst varje eller varannan timme så att kroppen kontinuerligt tar upp näringsämnen. Drick regelbundet vatten eller örtte. Klä dig varmt under detoxkuren eftersom du kan känna dig mer frusen än normalt. Ta dig tid att vila då och då – kroppen behöver det. Efter de första dagarna av en stor detoxkur när du har tagit upp stora mängder näringsämnen känner du dig klar i huvudet, ofta lätt till sinnes och naturligt euforisk. Du sover bra och sömnen är djup, det går lätt att
Du bör inte testa det här detoxprogrammet om du är under 16 år, om du är gravid, om du ammar, om du har problem med hälsan eller om du genomgår någon medicinsk behandling. Är du tveksam bör du rådfråga din läkare.
17
SJU DAGARS DETOXPROGRAM I det här programmet ser du hur mycket juicer och smoothies du ska dricka varje dag. Följer du recepten i boken får du upp till 3 deciliter juice och upp till 7 deciliter smoothie (om du tillsätter den angivna mängden vatten). Programmet är enkelt att följa: Varje dag dricker du den mängd juice och smoothie som recepten ger. Om du vill kan du göra dryckerna för en hel dag redan på morgonen och sedan låta dem stå i kylskåpet tills det är dags att dricka dem.
1
FÖRSTA DAGEN
Sommargrön juice (se sidorna 32–33) Banan och jordgubbar, smoothie (se sidorna 72–73)
MIDDAG
3 dl sommargrön juice 1½ dl banan & jordgubbar, smoothie 2 dl banan & jordgubbar, smoothie 1½ dl banan & jordgubbar, smoothie 2 dl banan & jordgubbar, smoothie
2
grön juice (se sidorna 28–29) Alkaliniserande smoothie (se sidorna 86–87) + Ingefärskick, shot (se sidorna 144–145)
FRUKOST MELLANMÅL
LUNCH MELLANMÅL
ANDRA DAGEN Fiberrik
FRUKOST MELLANMÅL LUNCH MELLANMÅL MIDDAG
3 dl fiberrik grön juice 1½ dl alkaliniserande smoothie 2 dl alkaliniserande smoothie 1½ dl alkaliniserande smoothie 2 dl alkaliniserande smoothie
Drick gärna en uppfriskande shot, t.ex. Ingefärskick
3
TREDJE DAGEN Kryddig
FRUKOST MELLANMÅL LUNCH MELLANMÅL MIDDAG
rucolajuice (se sidorna 22–23) Vattenmelon, smoothie(se sidorna 114–115)
3 dl kryddig rucolajuice 1½ dl vattenmelon, smoothie 2 dl vattenmelon, smoothie 1½ dl vattenmelon, smoothie 2 dl vattenmelon, smoothie
18
4
FJÄRDE DAGEN Kryddig
maskrosjuice (se sidorna 24–25) Gojibär & mandarin, smoothie (se sidorna 124–125)
MIDDAG
3 dl kryddig maskrosjuice 1½ dl gojibär & mandarin, smoothie 2 dl gojibär & mandarin, smoothie 1½ dl gojibär & mandarin, smoothie 2 dl gojibär & mandarin, smoothie
5
vetegräsjuice (se sidorna 30–31) Avokado, smoothie (se sidorna 92–93) + Mandelmjölk (se sidorna 150–151)
FRUKOST MELLANMÅL LUNCH MELLANMÅL
FEMTE DAGEN Vitaliserande
FRUKOST
MELLANMÅL LUNCH MELLANMÅL MIDDAG
3 dl vitaliserande vetegräsjuice 1½ dl avokado, smoothie 2 dl avokado, smoothie 1½ dl avokado, smoothie 2 dl avokado, smoothie
Drick gärna någon nöt- eller fröbaserad dryck, t.ex. mandelmjölk (utan agavesirap)
6
SJÄTTE DAGEN Skönhetsjuice
på rödbeta (se sidorna 36–37) Aloe vera & huvudsallat, smoothie (se sidorna 122–123)
FRUKOST MELLANMÅL LUNCH MELLANMÅL MIDDAG
7
3 dl skönhetsjuice på rödbeta 1½ dl aloe vera & huvudsallat, smoothie 2 dl aloe vera & huvudsallat, smoothie 1½ dl aloe vera & huvudsallat, smoothie 2 dl aloe vera & huvudsallat, smoothie
SJUNDE DAGEN Utrensande
FRUKOST MELLANMÅL LUNCH MELLANMÅL MIDDAG
juice (se sidorna 64–64) Blåbär & chiafrön, smoothie (se sidorna 134–135)
3 dl utrensande juice 1½ dl blåbär & chiafrön, smoothie 2 dl blåbär & chiafrön, smoothie 1½ dl blåbär & chiafrön, smoothie 2 dl blåbär & chiafrön, smoothie
19
JUICE Att göra egen juice är enkelt. Allt du behöver är en juicepress (råsaftcentrifug eller slow juicer), en vass kniv och en skärbräda. Glöm inte att skala citrusfrukterna om apparaten du använder inte är utrustad med en citruspress. Se också till att du har placerat behållaren rätt, så att juicen verkligen rinner ner i den. De flesta recepten i det här kapitlet ger mellan 2 och 3 deciliter juice.
20
Kryddig rucolajuice 24 Kryddig maskrosjuice 26 Frisk rödbetsjuice 28 Fiberrik grön juice 30 Vitaliserande vetegräsjuice 32 Sommargrön juice 34 Grön paprikajuice 36 Skönhetsjuice på rödbeta 38 Helande juice 40 Energigivande juice 42 Juice med brysselkål 44 Juice för hjärnan 46 Karl-Alfreds juice 48 Fettförbrännande juice 50 Juice för matsmältningen 52 Tomat & fänkål 54 Stärkande bär 56 Hallon & mynta 58 Jordgubbar 60 Detoxjuice 62 Morotsjuice 64 Utrensande juice 66 Fänkålsjuice 68 Violett juice med ingefära 22
21
KRYDDIG RUCOLAJUICE Frisk och pepprig
INGREDIENSER
2½ dl kokosvatten • 2 nävar rucola 1 rött äpple • 1 litet knippe koriander 1 jalapeño (eller mer, eller mindre – beroende på hur het du vill ha den) Häll kokosvattnet i ett glas. Kör de övriga ingredienserna i juicepressen och tillsätt dem sedan i glaset. Rör om innan du dricker.
22
Naturligt afrodisiakum, främjar matsmältningen och är mentalt uppiggande.
D
Detoxande
SI
Stärker immunförsvaret
23
SO
Stimulerar organismen
KRYDDIG MASKROSJUICE Frisk smak
INGREDIENSER
1 nypa cayennepeppar • ¼ huvud rosésallat 1 näve maskrosblad • 25 g färsk ingefära 1 skvätt citronjuice Lägg cayenneppar i ett glas. Kör rosésallaten, maskrosbladen och ingefäran i juicepressen och häll sedan i glaset. Tillsätt en skvätt citronjuice. Rör om innan du dricker.
24
Den här juicen, som är rik på klorofyll, verkar renande på vitala organ i kroppen och är även bra för huden.
R
Renande
U
Urindrivande
25
SM
Stimulerar metabolismen