Och vad ska man bjuda på när det är E X T R A F E S T L I G T ? Gäster som förväntar sig gräddiga såser till oxfilén och krämiga soppor till förrätt? Alla kan laga god och festlig mat med smör, grädde och socker, men när de ingredienserna är borta från menyn så får man helt enkelt vara lite extra fiffig. Med mina tips och tricks kommer ingen att sakna något – inte ens när vita linneduken ska fram. En annan knepig sak är M A T L Å D O R och S T O R K O K . Visst är det enkelt när man kan koka gräddiga grytor, göra smarta pajer och gratänger med en massa smakförhöjande ost. Men utan dessa alternativ får man tänka till lite extra om man vill fylla frysen med praktiska, näringsrika, goda rätter som funkar både till lunchlådan och till en vardagskväll när ingen har hunnit handla eller ens tänkt på mat. D E S S E R T E R och S Ö T S A K E R är en utmaning. Eller var, rättare sagt. För här i boken hittar du godsaker som inte bara smakar gott, utan även går att variera i all oändlighet med dina favoritbär, nötter etc. B R Ö D E T. Behöver jag säga något om det? För en glutenfri fröken blir bröd ganska ointressant. Om det smakar som butikens djupfrysta så får det faktiskt vara. Men här är alternativen som du enkelt kan baka med ingredienser som finns i vanliga matbutiker. Du behöver inte en hel lång radda olika mjölsorter i exakta proportioner. Ledordet är att det ska vara enkelt, inget krångel. S Å S E R N A och R Ö R O R N A . Med grädde, matlagningsyoghurt och crème fraiche är det ju en fröjd att göra röror att dippa grönsaker i eller ha som tillbehör till mat. Med de torftiga ersättningsprodukterna, som exempelvis sojayoghurt eller mjölkfritt margarin, är det bara sorgligt. I Ärlig mat finns olika röror, dippar och såser som gör måltiderna både smakrika, krämiga och saftiga. Den stora vågen av glutenfritt har bidragit till en rad fräsiga produkter vilka kan uppfattas som nyttiga och få carte blanche bara för att de är märkta med ”glutenfritt”. Men ”glutenfritt” garanterar inte att det är bra mat. Kakor med socker är fortfarande kakor med socker, hur glutenfria de än är. Kroppen kan inte använda det till något annat än att lagra det som fett, eftersom de uppför sig ganska exakt som rent socker i kroppen. Lär dig istället att laga egen mat som är baserad på näringsrika råvaror, och som bidrar med vitaminer, mineraler, antioxidanter, fibrer, proteiner, sunda fetter och grova kolhydrater. Det är just vad kroppen behöver. Så välj kroppsvänlig mat, oavsett om du äter gluten eller inte, oavsett om du kan och vill äta mjölk eller ej. Var bara snäll mot din kropp!
~11~
Ärlig mat INLAGAN.indd 11
2015-11-09 09:52