Emma Hamberg & Anette Rosvall
Husmorsorna t h e ulti m ate kö k s al m an ac k a Häng med och laga käk för ett helt år! Foto: Jenny Grimsgård
a l be rt b o n n i e r s f ö r l ag
Innehåll hej fina du 3 mat i januari 4 Kärlek i svart polo 6 Skumtomtemysteriet 8 mat i februari 12 Våga älska frukt i mat 14 Snowflake, semlor och en rejäl hink, tack 16 vår 20 Husmorsornas fabulous klädtips 20 mat i mars 22 Tronskifte hos Rosvalls 24 Lördag – en given röjardag 26 mat i april 30 Självinsikt och stenläggning 32 En stödmors bekännelser 35 påsk 38 mat i maj 40 Finnes: stipendium. Önskas: snygg kille 42 Hells angels och smörgåstårta 44 sommar 48 Husmorsornas stora sommartest 48 mat i juni 50 Frukost på sängen, för böfvelen! 52 Konsten att sjösätta en båt 54 Midsommar 58 mat i juli 60 Blodvite i sommarskrud 62 Västgötavampyrer 66 mat i augusti 68 Konsten att jobba och vara ledig samtidigt 70
Brorsor på grönbete 73 höst 76 Husmorsornas party-abc 76 mat i september 78 Kyssar och ruttna äpplen 81 Utbytesscouten 82 mat i oktober 86 Två små höstsparvar 89 Mammor … 90 mat i november 94 Kocko versus Ruffsen 96 Kockpojkarna rockar på 99 vinter 102 Husmorsornas stora jämställdhetsplan 102 jul 104 mat i december 106 Föda på julafton – aldrig i livet 108 Slowfox doppad i choklad 111 recept 114 Sallader 114 Potatis, rotfrukter och grönsaker 120 Pasta, ris och gryn 127 Paj, pannkaka och andra smårätter 139 Smörgåsar och wraps 145 Soppor 149 Fisk och skaldjur 157 Kyckling 167 Kött och korv 172 Såser, dressingar och röror 186 Desserter och andra godsaker 193 Receptregister 207
Hej fina du
– morsa, farsa eller mittemellan!
Jag älskar köksalmanackor. Du vet de där som kommer en gång per år och har funnits sedan farmor var ung. Ja, jag har faktiskt en från 1939 som min farmor köpte när hon hade gift sig. På pärmens insida har hon skrivit ”Fru Ina Hamberg” nio gånger för att liksom öva på sitt nya namn. Jag älskar tanken med köksalmanackan, att det är mat för ett helt år och en massa tips om allt och ingenting. Och att den riktar sig till oss som har barn som vill äta hela sabla tiden. Dessutom är köksalmanackan fullkomligt ostöddig och snäll, ja, till och med lite töntig … Ibland följer jag dem slaviskt – lagar mat i en hel vecka från Köksalmanacka anno 1956 – och det kan bli gott, kul eller helt syrat. Deras bantningstips är till exempel underbara: du tar en kopp kaffe med grädde och så några limpmackor på det. Det måste ha varit lovely att banta för 50 år sedan! Att stycka ett helt svinahuvud däremot för att koka pressylta känns kanske inte lika charmerande. Och så satt jag här hemma med alla mina snäll-töntiga köksalmanackor och blängde på det röda trähuset som ligger snett bakom oss. Där inne satt tvåbarnsmamman Anette med ett hejdundrande matintresse och en massa charm – och formgivare är hon också! Ibland har man tur … Vi har gjort den här köksalmanackan tillsammans. Vi har lagat mat som lyckliga dårar, illustrerat, fotograferat (förutom Jennys snygga matbilder), formgivit, skrivit och ätit, ätit, ätit. Så välkommen hem till oss. Det är stökigt och lite roddigt – och grymt långt från Ralph Lauren – men vi har kul. Ibland händer det att vi skäller som hundar, men om man bjuder på en marängsuisse efteråt är det ingen som minns att man gapade. Ärligt talat så finns det inget roligare än att äta supergott och sedan ge blanka fanken i disken. Spöa era barn och respektive i poker istället. Det mår ni alla bättre av (speciellt du om du vinner) – för stunden i alla fall. Och var det inte just stunden man skulle ta vara på? God middag på er! Emma – och Anette hälsar också
torsdag fredag lördag söndag
Mat i januari
Kebabpizza från närmsta pizzeria Du är trött från igår och behöver ta det lugnt. Läs Kåt, glad och tacksam av Eva Sanner för att bygga upp kraft inför det nya året. Biff med pommes och ”bea” och Tomatsallad 177, 115 Monkes spröda kladdkaka 193 Spenattartelett med rökt fisk 144 Villig vit chokladmousse 200 Fruktsallad med apelsiner Italienska köttbollar 172 En kopp espresso och en bit god mörk choklad Lyssna på valfri cd av Pavarotti för att få en enastående italiensk känsla.
måndag tisdag onsdag torsdag fredag lördag söndag
Pad Thai Emma Hamberg Sillas strömming Anettes allt-i-ett-kyckling Jordens bästa jordärtskockssoppa Fruktsallad av de frukter du har hemma Biff med pommes och ”bea” eller Räkmacka Se filmen Shine hela familjen. Gudfaderns pasta (med biff från igår) Sagas sagosoppa Anettes lax red and white
125 165 169 152
måndag tisdag onsdag torsdag fredag lördag söndag
Quesadilla med kyckling Emmas veggolasagne superbo Piccata på fisk Tom kha gai med lime Biff med pommes och ”bea” eller Toast Margareta Dansa tills svetten lackar till The Hives, valfri platta. Dannes firre firré och sallad med Dannes skitgoda dressing Osso bucco med Risotto milanese Tiramisù
148 129 161 155 177, 146
4
177, 145 131 199 163
158, 188 180, 136 198
måndag tisdag onsdag torsdag fredag lördag söndag
Pollo perfekto 167 Emmas lax- och spenatpasta 133 Jonas raggarräkor 157 Varför inte hångla lite till Let’s stick together med Bryan Ferry Emmas minestra 156 Biff med pommes och ”bea” eller Kyckling-, bacon- 177, 118 och avokadosallad Pappa Percivals kålpudding 174 Lyssna gärna på Mikael Samuelson när han sjunger Birger Sjöbergs visor för att få den rätta känslan. Mormor Marys kycklinggryta 168 Inlagda ingefärspäron med grädde 198
måndag tisdag onsdag torsdag fredag lördag
Cousy couscous 137 Isterband med stuvad potatis 185 Kokt hoki med äggsås 159 Köttfärssås och spagetti 127 Dags att ha lite sex med din älskling, det var väl ett tag sedan sist! Biff med pommes och ”bea” eller Blomkålssoppa med 177, 152 bacon-, päron och gorgonzolaröra Penneskål 134 Läs Dårfinkar & dönickar av Ulf Stark för dig själv och dina ungar.
Blodig biff
Vi har inte många traditioner i vår lilla familj, men en har vi. Och det är att varje fredag, sommar som vinter i sorg som i glädje, äta blodig biff med ”bea”, pommes och tomatsallad (med mycket lök). Det kanske låter lite andefattigt, men det är det inte alls. 1. Du slipper tänka på vad ni ska äta för gott på fredag för det vet du redan. 2. Det är lika gott varje vecka. 3. Det går fort! 4. Man blir tokmätt och toklycklig. Köttet köper jag på Norrvikens egna lilla saluhall, Percy’s kött (bara namnet gör ju att man går in). Resten kan jag köpa var tusan som helst. Men det behöver inte vara kor du äter alla gånger (tänk på hur de pruttar ner vår miljö) – lamm, vilt och andra goda biffar går också bra. Med en schysst ”bea” och pommes funkar allt.
5
Kärlek i svart polo 1989. Kall, frostnupen kväll med en aningens snöflingor i luften. En natt för kärlek och för amors pilar att skjuta fram genom snöstjärnorna. Nej, vi befinner oss inte på ett romantiskt slott med sovande rosor längs väggarna. Nej, vi sitter inte heller och dricker te i ett engelskt cottage house. Vi är på Bäckahästen, ett av Stockholms sluskigaste ställen. Säger jag slibbiga drinkar, pippa på toaletterna och juckdans till Lili och Susie så ser du säkert det hela tydligt framför dig. Det är den 21 januari och klockan är tidig morgon. Anette är på Bäckahästen med sin vapendragare Mona. Vad gör två fina flickor på ett sunkhak fem i tre? Jo, en av dem trånar efter dörrvakten (hur man nu kan tråna efter en dörrvakt på Bäckahästen). Medan Mona trånar dörrvakt fördriver Anette tiden med en ganska trevlig ung man som inte heller vill gå hem. Den trevlige mannen gör sitt bästa för att bjuda ut unga fröken Anette men det går sådär för Anette är hemskt upptagen. Det ska sjungas opera, det ska gås någon liten kurs, det ska målas om en soffa och det ska petas navel. Men ”frånskyllen” tar slut och den unge mannen får plötsligt audiens hos drottning Anette. De säger adjö till varandra med rosiga kinder och kalla näsor (medan Mona tungkysser dörrvakt lite längre bort). Den trevlige unge mannen förbereder sig i dagar. Köper svart polotröja, ringer sin brorsa för att få bästa ”charma ung dam”-receptet – och 1989 var det räkor som gällde. En gryta med räkor och hackade paprikor i alla färger som finns. Ris, vitt vin och lite musik till det. När Anette satt där mitt emot den trevlige mannen med svart polo som hackat paprikor en hel eftermiddag för bara henne så sa det tjong, pang och tjoflöjt och sedan dess är det Jonas och Anette. Vill du också att någon ska få tjong i skallen av att äta middag med dig så ska du prova Jonas brorsas bästa raggningsrätt. Annars kan du alltid gå till typ Bäckahästen runt tre. Världens säkraste raggningsknep. På bilden: Jonas raggarräkor (s 157).
6
7
Skumtomtemysteriet Man ska aldrig banga ett firande. Finns det en enda liten skruttanledning att spruta konfetti över diskbänken så ska man göra det, tycker jag. Namnsdagar är en fullkomligt strålande anledning till lite konfettisprut. Eftersom vi har ett par tvillingtjejer i vår familj, som fyller år på precis samma dag och alldeles för ofta blir hoptussade med varandra, är namnsdagar heliga. Äntligen en egen dag! Den 2 januari är det Nåmis namnsdag. Nej, inte Nåmi som i Nåmi utan Nåmi som i Svea. Nåmi Svea Emmadotter Lindroth heter hon, mitt underverk som föddes som nummer två. Svea heter hon efter min vackra men sinnessvaga gammelmoster Svea, som inte hade det lätt med sina nerver, men hon hade lätt för att sy de allra vackraste kläder. Och hon hade även väldigt lätt för att äta tårta som äldre. En jul när Svea var gammal som gatan och skruttig kunde hon inte ens gå så vi fick bära in henne och stjälpa ner henne i en soffa. Långt från soffan inne i köket stod det en gräddtårta med skumtomtar på. Den skulle vi äta efter en massa julbord och dopp i grytan. Julbordet gnagdes upp, doppet doppades klart och tårtan skulle bäras in. Då hördes ett skrik från köket! Som skällde på alla sabla ungar, för vilka hade annars tuggat i sig alla skumtomtarna. Barnen skrek tillbaka att de inte hade rört en enda sabla tomte. Men varför hade Svea grädde och skumtomtesmulor runt hela sin rynkiga lilla mun? Jo, för att hon på sina nästan osynliga ben alldeles tyst hade hasat ut i köket och slukat tomtarna. Sedan hade hon hasat tillbaka till soffan och låtsats som ingenting. Man blir aldrig för gammal, gaggig eller trött för tårta. Och man kan aldrig äta för mycket tårta på Sveas namnsdag. När Nåmi-Svea själv får välja blir det alltid Monkes kladdkaka med grädde. På bilden: Nåmi med Monkes spröda kladdkaka (s 193).
8
9
10