1-A?GG 11-28_JS:Layout 1
10-06-16
10.26
Sida 11
ÄGG, MJÖLK OCH OST Mina barn är i den åldern då det är dags att skaffa husdjur. Jag och min fru Frida hade precis börjat åka runt bland en massa djuraffärer för att skaffa information om fenomenet. Vi kom fram till att utekaniner skulle fungera perfekt för vår familj. Lite tråkigt kanske, men kul för barnen. Plötsligt säger Frida till mig: ”Vi köper hönor i stället!” Jag trodde att hon drev med mig, men hon var allvarlig i tonen. Först kände jag mig skeptisk – man kan väl inte ha hönor i ett villaområde, det är väl något för bönder? Men till slut fattade jag vad Frida menade. Ett husdjur som man kan gulla med, coolare än kaniner och lagom provokativt. Dessutom får man supergoda ägg varje dag och en levande komposthög. Nu, ett år senare, kan jag verkligen rekommendera hönor som husdjur. Barnen får en naturlig kontakt med djuren, och tyckte inte heller det var så märkvärdigt när det en dag bara var fjädrarna kvar av hönan Torborg … ”Mamma, stora rovfåglar äter små fåglar, som Torborg, och vi äter ju både ägg och kyckling.” I min familj älskar vi både ägg, mjölk och ost, så att samla en mängd recept med de ingredienserna faller sig helt naturligt. Dessutom går det att skapa hur många nya och goda recept som helst som innehåller just dessa ingredienser.
1-A?GG 11-28_JS:Layout 1
10-06-16
10.26
Sida 20
Pannkakor
Pannkakor
”Äggpannkaka”
4 portioner
2 portioner
4 ägg 2 dl grahamsmjöl 2 dl dinkelmjöl 1/2 dl krossade linfrön 1 tsk salt 8 dl mjölk smör till stekning
3 ägg 2 msk mjölk 1/3 tsk salt peppar 1 tsk bakpulver 1 dl vetemjöl smör till stekning 100 g rökt strimlad skinka 1 dl riven ost
Vispa ihop ägg, mjöl, linfrö, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Grädda i stekpanna tills pannkakan fått en fin gyllenbrun färg. Använd ca 1 dl smet per pannkaka. Servera med lingon och keso eller sylt och grädde. Lite mer fibrer, men lika gott!
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg, mjölk, salt och peppar riktigt fluffigt med elvisp. Blanda bakpulver i mjölet och häll ner i äggsmeten. Smält smöret i en stekpanna och häll i äggsmeten. Lägg i skinkan Låt omeletten stå tills den nästan stannat, dra den då direkt från spisen. Häll på riven ost. Gratinera i ugnen i ca 3 minuter i stekpannan. Vik ihop omeletten och stjälp upp den på ett fat. Servera med sallad och färskt bröd. En blandning mellan ugnspannkaka och omelett. En perfekt rätt för två personer.
20 ÄGG, MJÖLK OCH OST
1-A?GG 11-28_JS:Layout 1
10-06-16
10.26
Sida 21
Saffransvåfflor 10–12 våfflor 2 ägg 1 nypa strösocker 5 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 1 dl russin 50 g smör 1 påse saffran – 0,5 g 6 dl mjölk 1 dl mandelspån Vispa ägg och socker poröst, gärna med elvisp. Blanda ihop mjöl, salt och russin i en bunke. Smält smöret och häll i saffran och mjölk. Häll i mjöl- och smörblandningarna i äggsmeten. Grädda i våffeljärn. Servera med hjortronsylt och lättvispad grädde. Snabbvariant av gotländsk saffranspannkaka. Mums!
Galettes – franska matpannkakor 8–10 pannkakor 5 dl vatten 1 dl filmjölk 4 dl bovetemjöl 1/2 tsk salt 1 ägg smör till stekning Vispa samman vatten, filmjölk, bovetemjöl och salt. Vispa sist ner ägget. Låt smeten svälla ca 30 minuter. Smält smör i en stor stekpanna och häll i smet, ca 1 1/2 dl per galette. Stek ca 2 minuter på varje sida på medelvärme. Serveringsförslag: Ost, skinka, stekt ägg och spenat, eller min superfavorit – chèvre, valnötter, honung och rucola.
Grön frittata
Grön frittata 2 portioner 50 g färsk bladspenat 3 ägg 3 msk vatten 1 dl riven parmesan salt och peppar olja till stekning MYNTAKESO
1 knippe färsk mynta 200 g keso 1 tsk flytande honung
Crêpes eller pannkakor? Skillnaden mellan crêpes och pannkakor är att det är mer ägg i en crêpesmet, samt att en crêpe bara gräddas på ena sidan och ska ej få färg! Sedan finns det galetter, som är mer ”matiga” crêpes gjorda på bovetemjöl.
Mixa spenat, ägg och vatten och rör sedan ner den rivna parmesanen. Krydda med salt och peppar. Värm lite olja i en teflonstekpanna på medelvärme och häll i smeten. Låt stelna och dra sedan av från spisen. Låt svalna något innan frittatan stjälps upp på bakplåtspapper. Hacka myntan och blanda ingredienserna till myntakeson. Bred kesoröran på frittatan och rulla sedan ihop. Skär upp i sneda bitar. Servera med sallad och en citronklyfta. Passar perfekt till buffén.
ÄGG, MJÖLK OCH OST 21
2-VEGO 29-50_JS:Layout 1
10-06-16
10.33
Sida 29
VEGO I dag behöver man inte vara vegetarian för att äta vegetariskt. Det finns nämligen flera sätt att äta vegetarisk kost på. På sjuttiotalet var det mest fokus på djurens rättigheter och att det skulle vara nyttigt. Nu på 2000-talet finns det flera anledningar att tänka både en och två gånger innan man stoppar i sig i princip allt slags kött utom vilt. Det man inte tänkte på förr var nämligen miljön och tillsatser. Jag vill inte moralisera för mycket och jag är inte vegetarian själv, trots att jag har funderat på att bli det vid ett flertal tillfällen. Men jag försöker ändå ta ställning genom att äta mycket mer vegetarisk kost i dag än när jag växte upp. Många rätter fungerar alldeles utmärkt utan kött. Mina vegetariska favoriter är lena och goda soppor, kryddiga grytor, samt alla sorters vegetariska pastarätter. När jag ska laga vegetariskt brukar jag tänka mera baljväxter, goda ostar, oliver, fräscha salladssorter, roliga gryner och fröer. Med en god olja och färska örter är man snabbt hemma.
2-VEGO 29-50_JS:Layout 1
10-06-16
10.34
Sida 36
Krämig guacamole 1 sats 2 avokador 2 msk limesaft 2 vitlöksklyftor 2 dl turkisk yoghurt salt Dela avokadorna och gröp ur dem med en sked. Mixa tillsammans med resten av ingredienserna. Smaka av med salt. Får man guacamole över kan man med fördel äta den på mackan dagen efter tillsammans med lite rucola och ägg.
Falafel med fruktcouscous och honungsdip 10 falafelbollar
Citrusmarinerade linser på bruschetta
Citrusmarinerade linser på bruschetta
3 dl kikärter 2 vitlöksklyftor 1/2 dl hackad bladpersilja 1 msk malen spiskummin 1 msk maizena 1 tsk salt 1/2 tsk bakpulver 1 msk citronsaft HONUNGSDIP
4 portioner 4 stora skivor grovt lantbröd olivolja flingsalt peppar LINSRÖRA
3 dl kokta linser 1 apelsin, finrivet skal 1 citron, finrivet skal 2 msk majonnäs, se recept på s 16 Salladsblad till servering Sätt ugnen på 225°. Pensla brödskivorna med olivolja och strö över lite flingsalt och nymalen svartpeppar. Rosta dem gyllenbruna i ugnen i ca 5 minuter. Blanda ihop ingredienserna till linsröran och smaka av med salt och peppar. Bred röran på bröden och servera på salladsbädd som förrätt. Välj linser som är fasta i konsistensen, t ex belugalinser, eller gröna linser.
36 VEGO
3 msk flytande honung 250 g kesella 2 msk limesaft salt FRUKTCOUSCOUS
200 g couscous 1 msk olivolja salt 1 apelsin 8 strimlade torkade aprikoser 1 dl russin Blötlägg kikärterna över natten. Sätt ugnen på 225°. Skölj av kikärterna och mixa med övriga ingredienser. Kör allt till en ganska stadig och slät smet. Forma smeten till små bollar och lägg dem i en smord ugnsfast form och laga i ugnen i 15 minuter. Eller fritera dem! (Se hur du gör på s 35.) Rör ihop ingredienserna till honungsdippen. Koka couscousen enligt anvisningen på paketet och blanda i apelsinen som du skär i bitar, aprikoserna och russinen.
2-VEGO 29-50_JS:Layout 1
10-06-16
10.34
Sida 37
Mustig rotsaksgryta 4 portioner 2 gula lökar 1 purjolök 4–5 morötter 2 palsternackor 1 bit rotselleri 1 msk olja 1 påse saffran 2 vitlöksklyftor 12 dl vatten 2 dl röda linser 1 msk ättika 1 hönsbuljongtärning salt och peppar 1/2–1 kruka färsk timjan Skär alla rotsaker i jämnstora bitar. Hetta upp olja i en gryta och fräs saffran, lök, purjolök och pressad vitlök. Tillsätt resten av rotsakerna, vatten, röda linser, ättika och buljongtärningen. Koka upp och låt alltsammans koka i ca 15 minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Strö över rikligt med färsk timjan. Servera gärna med en klick yoghurt och ett grovt bröd.
2-VEGO 29-50_JS:Layout 1
10-06-16
10.34
Sida 48
Waldorfsallad med belugalinser
Waldorfsallad med belugalinser
Rödbetsrakor med pepparrotskeso
2 portioner
4–6 portioner
2 dl belugalinser 1 kruka romansallad 2 äpplen 1 silverlök 1 dl grovhackade valnötter
800 g rödbetor 400 g potatis 2 ägg 1 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 1/2 citron, saften olja till stekning
LÄTT WALDORFDRESSING
1 dl grekisk yoghurt 1/2 dl majonnäs, se recept på s 16 2 msk citronsaft Koka linserna enligt anvisningen på paketet. Låt svalna. Bryt salladen i bitar och skär äpplena och löken i tunna skivor. Rör ihop dressingen. Blanda linser, sallad, lök och äpple i en skål med lite dressing och toppa med valnötter. Klassisk sallad, men här med lite goda linser. Vi har den ofta på julbordet.
PEPPAROTSKESO
250 g keso 1/2 dl färsk riven pepparrot 1/2 dl hackad gräslök 1/2 krm svartpeppar Skala rödbetor och potatis. Riv rödbetorna och potatisen grovt, helst i matberedare med kniv. Blanda alla ingredienser väl. Värm olja i en stekpanna och klicka ner smeten och platta sedan ut till tunna rårakor. Blanda ingredienserna till pepparrotskeson. Servera rårakorna med pepparrotskeso och sallad, eller på klassiskt vis med rom och gräddfil. Första gången jag gav detta till mina barn var de tveksamma till de rosaröda plättarna, innan de smakat. Efter ett par tuggor tyckte de att det var jättegott och Lill sa: ”De här måste du ha med i boken, pappa.”
48 VEGO
2-VEGO 29-50_JS:Layout 1
10-06-16
10.34
Sida 49
Matig Caesarsallad 4 portioner DRESSING
4 sardellfiléer 1 msk kapris 2 vitlöksklyftor 2 äggulor 2 msk vitvinsvinäger 3 msk rapsolja 1 msk dijonsenap 1 msk worcestershiresås 1/2 dl riven parmesan salt och peppar SALLAD
1 huvud romansallad 1 gul paprika 10 färska champinjoner 1 liter babyspenat 2 dl kokta stora vita bönor 1 ask cocktailtomater 2 dl riven parmesan 2 dl brödkrutonger Börja med dressingen: Mixa sardellfiléer, kapris och vitlök tillsammans med en stavmixer. Lägg äggulor och vinäger i en hög skål. Sätt en stavmixer i skålen och se till att den täcker äggulorna. Häll på oljan. Sätt igång stavmixern och håll den stilla, tills oljan helt blandats med äggen och fått såsen att tjockna. Häll sedan i sardellmixen, senap, worcestershiresås och sist parmesanen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Bryt sedan romansalladen i stora bitar. Skär paprikan i stora bitar och skiva champinjonerna tunt. Blanda romansallad, babyspenat, paprika, champinjoner, bönor och tomater och blanda med dressingen. Toppa med parmesan och brödkrutonger. Caesarsallad (och framförallt dressingen – den godaste av alla salladsdressingar!) är supergod.
3-FISK 51-70_JS:Layout 1
10-06-14
12.52
Sida 54
Det 채r bra att ha kompisar som har b책de landst채llen och b책t!
3-FISK 51-70_JS:Layout 1
10-06-14
12.52
Abborre, mums ! Det finns inget som slår lite nygrillad abborre ute på skäret. Du behöver bara fisken och lite salt.
Sida 55
3-FISK 51-70_JS:Layout 1
10-06-14
12.52
Sida 60
Hemgjorda fiskpinnar med remouladsås Oj, vad goda de här fiskpinnarna blir! Krispiga, gyllenbruna och hemgjorda. Fick betyget 5 av 5 vid provsmakning av båda mina barn och kusin Frank, vars favoriträtt är just fiskpinnar.
ca 12 pinnar 600 g frysta alaska pollock-filéer 2 dl potatismjöl 1 tsk salt 2 ägg 1 krm vitpeppar 1 dl ströbröd 2 dl finkrossade cornflakes smör till stekning REMOULADSÅS
1 dl majonnäs, se recept på s 16 1 dl turkisk yoghurt 1/2 dl hackad ättiksgurka 2 msk kapris 2 msk finhackad syltlök 1 tsk citronsaft 1 krm salt vitpeppar 1/2 tsk curry 2 krm gurkmeja
60 FISK OCH SKALDJUR
Tina fisken och mixa den grovt med potatismjöl och salt (ca 4 sekunder). Platta ut ”färsen” i till exempel en limpform med plastfolie i botten och ställ i frysen ca 1 timme. Ta ut formen och skär färsen till fiskpinnar, ca 1,5 cm breda. Vispa upp äggen tillsammans med salt och peppar. Lägg ströbrödet tillsammans med cornflakes i en halvdjup tallrik. Vänd fisken i äggsmeten och sedan i ströbröd- och cornflakesblandningen. Stek fiskpinnarna gyllenbruna på medelvärme i rikligt med smör eller olja. Blanda ihop ingredienserna till remouladsåsen. Vill du ha såsen slät, använd stavmixer. Servera gärna med råris, remouladsås och färsk bladspenat.
3-FISK 51-70_JS:Layout 1
10-06-14
12.52
Sida 61
Betyg 5 av 5
3
1 2
FISK OCH SKALDJUR 61
3-FISK 51-70_JS:Layout 1
10-06-14
12.52
Sida 62
Fish'n'chips med varmrökt fisk och grön ärtsås
Fish'n'chips med varmrökt fisk och grön ärtsås 4 portioner 800 g potatis olja salt och peppar 300 g varmrökt fisk, t ex lax eller makrill 100 g isbergssallad tidningspapper GRÖN ÄRTSÅS
3 dl frysta, tinade gröna ärter 1 dl majonnäs, se recept på s 16 1 dl gräddfil 2–3 tsk färsk riven pepparrot 1/2 tsk salt
62 FISK OCH SKALDJUR
Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen och dela den i klyftor. Häll på lite olja, salt och peppar. Blanda väl. Lägg i en ugnsfast form och stek i ugnen ca 35 minuter. Under tiden gör du ärtsåsen: Koka ärterna mjuka i mikron, ca 3 minuter. Låt kallna och kör sedan ärterna släta med majonnäs och gräddfil i en matberedare eller mixer. Smaka av med pepparrot och salt. Dela laxen i stora bitar. Strimla salladen fint. Forma tidningspapper till strutar och fyll dem med lax, potatis, sallad och en klick grön ärtsås. Snyggt och miljövänligt med tidningspapper.
3-FISK 51-70_JS:Layout 1
10-06-14
12.52
Sida 63
Räksallad med ägg och avokado 4 portioner 500 g räkor med skal 3 avokador 2 krukor valfri sallad 2 hårdkokta ägg 1 knippe rädisor 1/2 dl pumpakärnor Skala räkorna. Skiva avokadorna och bryt salladen i bitar. Dela äggen i halvor. Skiva rädisorna tunt. Blanda alltsammans och lägg upp på fat. Toppa med pumpakärnorna. Servera gärna med en klassisk vinägrett. Jag äter gärna den här snygga salladen med en nygrillad bruschetta och en rejäl klick hemgjord majonnäs och lite dill.
Spaghetti red hot tuna 4 portioner 200 g spaghetti 1 rödlök 1/2–1 färsk röd chili 2 vitlöksklyftor smör eller olja till stekning 400 g krossade tomater 2 msk kapris 1 msk flytande honung 1 dl svarta kalamataoliver utan kärna 300 g avrunnen tonfisk i olja salt riven parmesan svartpeppar
Räksallad med ägg och avokado
Beroendeframkallande! Tonfisk på burk är fattigmansmat, min fru åt det ofta som fattig student, men nu har hon fått mig beroende av den trots att jag varken är ung eller fattig.
Koka spaghettin enligt anvisningen på paketet. Hacka lök, chili och vitlök och fräs mjukt i lite olja eller smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt krossade tomater, kapris, honung, oliver och tonfisk. Låt koka ihop några minuter. Vänd ner spaghettin i såsen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt. Servera med parmesan och nymalen svartpeppar. Fantastisk fattigmansmat!
FISK OCH SKALDJUR 63
4-FA?GEL 71-86_JS:Layout 1
Hel kyckling i ugn med vitlรถksrostade paprikor
10-06-14
12.59
Sida 76
4-FA?GEL 71-86_JS:Layout 1
10-06-14
13.00
Sida 77
Hel kyckling i ugn med vitlöksrostade paprikor 4–6 portioner 1 färsk kyckling, ca 1 1/2 kg salt och peppar 2 gröna paprikor 1 gul paprika 2 röda paprikor 2 rödlökar 8 vitlöksklyftor 1 knippa rosmarin 400 g kokta kikärter 1 citron 2 msk olivolja salt och peppar Sätt ugnen på 200°. Gnid in kycklingen med salt och peppar och lägg den i en smord ugnssäker form. Halvera paprikorna och skär dem och rödlöken i stora bitar. Dela vitlöksklyftorna på hälften. Lägg grönsakerna, vitlöken, rosmarin och kikärter runt om kycklingen. Dela citronen och pressa saften över kycklingen och grönsakerna och låt sedan citronen ligga kvar i formen. Droppa över olivolja, salta och peppra. Stek i ugn ca 1 timme, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 75°. Vänd grönsakerna några gånger under tiden så de inte bränns. Allt-i-ett-i-ugnen!
Quesadillas med kyckling och mozzarella
Kyckling i röd thaicurry och kokosmjölk 4 portioner 300 g kycklingfilé 1 röd paprika 100 g vitkål 1–2 vitlöksklyftor 1 msk röd thaicurrypasta olja till stekning 4 dl vatten 2 msk kycklingfond 1 lime, saften 1 msk honung 400 g kokosmjölk 1 knippe färsk koriander Strimla kycklingen, paprikan och vitkålen, finhacka vitlöken och stek allt tillsammans med currypastan i lite olja i en gryta. Häll på vatten, kycklingfond, limesaft, honung och kokosmjölk. Låt allt bli varmt och rör ner färsk hackad koriander. Servera med ris om du äter som gryta, men funkar även som soppa med bröd till.
Quesadillas med kyckling och mozzarella 4–6 portioner, som förrätt 150 g grillad kyckling 2 msk flytande honung 1 msk jalapeños 100 g rucola 200 g mozzarella 4 tortillabröd Skiva kycklingen tunt. Fördela kyckling, honung, jalapeños, rucola och sist skivad mozzarella på 2 tortillabröd. Lägg på resterande bröd och tryck ihop. Värm en stekpanna och stek varje bröd på båda sidor på svag värme tills de är gyllenbruna. Skär varje quesadilla i 4–8 tårtbitar och servera.
FÅGEL 77
6-NO?TTER 115-140_JS:Layout 1
10-06-16
10.42
Surdegsbaguetter med linfrö 4 baguetter SURDEG
1
SATS
5 g färsk jäst 3 dl kallt vatten 5 dl vetemjöl, helst special DEG
15 g färsk jäst 3 dl kallt vatten 1 sats surdeg 1 msk salt 2 tsk råsocker 1/2 dl solroskärnor 1/2 dl krossat linfrö 7 1/2 dl vetemjöl, helst special Börja med att göra surdegen: Smula jäst i en bunke och tillsätt kallt vatten, se till så jästen löses upp. Tillsätt vetemjöl och blanda till en lös deg. Jäs degen i bunken, täckt med plastfilm i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten. Själva baguetterna gör du så här: Smula jäst i bunken på en köksassistent och tillsätt kallt vatten, se till så jästen löses upp. Lägg i surdegen, salt, råsocker, solroskärnor, linfrö och vetemjöl. Låt maskinen knåda degen på låg hastighet i 15 minuter. Jäs degen direkt i bunken i ca 90 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250°. Dela degen i fyra delar och forma till avlånga baguetter. Lägg dem på en plåt på bakplåtspapper och jäs till dubbel storlek i ca 1 timme. Pensla baguetterna med vatten och strö över lite solroskärnor. Pudra med mjöl för ett ”rustikt” och snyggt utseende. Ställ in plåten i ugnen och grädda bröden först i 5 minuter på 250°, sänk sedan till 200° och grädda ytterligare 25 minuter.
Sida 120
6-NO?TTER 115-140_JS:Layout 1
10-06-16
10.42
Sida 121
6-NO?TTER 115-140_JS:Layout 1
10-06-16
10.42
Sida 124
Naanbröd 6 stycken 1/4 pkt jäst 1/2 tsk salt 1 msk olja 2 dl vatten 1/2 dl grekisk yoghurt 5–6 dl vetemjöl 1/2 ägg 1/2 msk flytande honung Smula jästen i en bunke. Tillsätt salt, olja och ljummet vatten, rör tills jästen löst sig. Blanda i resten av ingredienserna och blanda till en smidig deg. Jäs under bakduk ca 1 timme. Dela degen i 6 bitar, forma till bollar. Kavla ut till runda bröd, ca 20 cm i diameter, med mjölad kavel. Hetta upp en gjutjärnspanna, när den börjar ryka, torrstek bröden ca 2 minuter per sida. Indiskt naanbröd är sååå gott! VITLÖKSNAAN
Lägg på finhackad vitlök och olivolja vid servering.
Naanbröd
Snabbakat knäcke Jonas quinoabröd med soltorkade tomater 1 limpa 1 1/2 liter filmjölk 5 dl röd quinoa 2 dl solrosfrön 2 dl finstrimlade soltorkade tomater 1 dl finstrimlad torkad persika 1 1/2 dl mörk sirap 500 g vetegroddar 2 1/2 dl krossat linfrö 3 dl vetemjöl 2 dl rågmjöl 4 tsk salt 1/2 dl bikarbonat 1 dl gojibär 2 dl cashewnötter Sätt ugnen på 150°. Blanda alla ingredienserna till en slät smet. I den ordningen de står i receptlistan. Bröa en långpanna med linfrön eller sesamfrön så fastnar inte brödet i formen. Häll i smeten och grädda i 45–60 minuter. Innertemperaturen ska vara 95°. Jonas är min kompanjon och grym på att baka.
124 NÖTTER, MJÖL OCH FRÖN
4 stora kakor 25 g jäst 2 dl vatten 1/2 dl olja 1/2 tsk salt 1 msk brödkrydda (färdig blandning) 4 dl grovt rågmjöl 1 dl vetemjöl 3 msk krossade linfrön filmjölk till pensling TOPPING
svarta och vita sesamfrön solroskärnor pumpakärnor dillfrö och fänkål Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med ljummet vatten. Tillsätt olja, salt, brödkrydda, mjöl och linfrö. Arbeta ihop till en smidig deg. Den behöver inte jäsa. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 4 bitar. Rulla en degbit i taget till en bulle. Strö rikligt med mjöl på ett bakplåtspapper och kavla ut en bulle i taget till en mycket tunn kaka, beräkna 1 kaka per plåt. Sedan ska kakorna naggas tätt med brödnagg eller gaffel. Lägg kakorna efter hand på plåtar eller bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225°. Pensla med filmjölk och strö på topping. Grädda i mitten av ugnen i 4–5 minuter, passa brödet så att det inte blir bränt.
6-NO?TTER 115-140_JS:Layout 1
10-06-16
10.42
Sida 125
Snabbakat knäcke
Hembakat knäcke är superenkelt och går snabbt att göra, då det inte ens behöver jäsa! Välj själv vad du toppar brödet med.
NÖTTER, MJÖL OCH FRÖN 125