9789153436782 by Smakprov Media AB

liselotte forslin, mia gahne, jan gradvall, catharina lindeberg-bernhardsson, anna thunell, mia öhrn foto: ulrika ekblom

Några av oss som gjort boken, fr. v. Mia, Jan, Mia, Liselotte, Ingela, Catharina, Ulrika och Jonas. Foto: Ylva Porsklev

Livet är en fest. Vi behöver sätta lite glammig guldkant på tillvaron med ojämna mellanrum – utan att krångla till det alltför mycket. I ”Fixa festen” bjuder några av Sveriges skickligaste festproffs på sina fiffigaste tips och smartaste genvägar till ett hejdundrande kalas. Oavsett om det handlar om ett coolt cocktailparty, ett mysigt buffémingel, en trivsam trerättersmeny eller ett tårtkalas modell extra allt. Vi får dessutom ta del av proffsens bästa musiktips, inspiration till oförglömliga dukningar, personliga placerings- och inbjudningskort, klassiska bål och nyskakade drinkar samt pedagogiska tidsscheman. I din hand håller du med andra ord den optimala festbibeln. Allt du behöver veta för att ställa till med en riktigt lyckad fest. Slipa kniven, vädra finstassen, krossa isen, höj volymen och på med dansskorna. Festen kan börja!

ISBN 978-91-534-3678-2

www.icabokforlag.se

fixa festen • proffsens bästa tips för en lyckad fest

Livet är en fest

maten drinkarna musiken dukningarna blommorna inbjudningskorten

liselotte forslin, mia gahne, jan gradvall, catharina lindeberg-bernhardsson, anna thunell, mia รถhrn foto: ulrika ekblom

författarna tackar

Euforica i Uppsala, La Riggiola i Stockholm, glaskonstnär Cecilia Boström, keramiker Nina Pärneteg på Öster om ån i Uppsala för lån av rekvisita, Emma Bernhardsson för lån av tallrikar och Eva Hjertberg, Klong, för lån av bestick, assistent Miriam Parkman för all hjälp samt Hans Renman och Leif Pagrotsky som åt och höll i tårtor, Julia, Rosanna, Miriam, Fredrik, Emö och Sebastien som så snällt festade på beställning, Calle Carboni för bålrecept och John för drinkblandning. www.icabokforlag.se © 2011 författarna och ica bokförlag, forma books ab

Mångfaldigande av innehållet i denna bok, helt eller delvis, är enligt lagen om upphovsrätt förbjudet utan medgivande av förlaget. Förbudet gäller varje form av mångfaldigande genom tryckning, kopiering, bandinspelning, elektronisk lagring och spridning etc. Forma Books AB är ett dotterbolag till Forma Publishing Group som är miljöcertifierat enligt SS-EN ISO 14001 bokidé och projektledning: ingela holm förord och musik: jan gradvall recept trerättersmiddagar och cocktailparty: mia gahne recept bufféer: liselotte forslin recept dessertbuffé och tårtor: mia öhrn dukningar: catharina lindeberg-bernhardsson inbjudningskort: anna thunell fotograf: ulrika ekblom formgivning: jonas larsson redaktör: lena fieber repro: italgraf media tryck: europrinting, italien genom italgraf media 2011 isbn 978-91-534-3678-2

innehåll förord – Jan Gradvall.

cocktailpartyt Blanda cocktailar, drinkar och bål med läckert tilltugg – Mia Gahne. Musiktips – Jan Gradvall.

hjälp, hur mycket går det åt? Beräkna mat och dryck – Mia Gahne.

bufféfesten Bjud på italienska buffén, mustiga buffén eller försommarbuffén – Liselotte Forslin. Musiktips – Jan Gradvall.

trerättersmiddagen Laga kompismiddagen, fina fisken och fina middagen – Mia Gahne. Musiktips – Jan Gradvall.

dessertbuffén och tårtkalaset Baka kakor, bakelser och tårtor – Mia Öhrn. Musiktips – Jan Gradvall.

dukningen Festduka, vik servetter och pynta med blommor – Catharina Lindeberg-Bernhardsson.

120

inbjudningskorten Gör dina egna personliga inbjudningskort – Anna Thunell.

137

nattamaten Förbered för sugna partymagar.

150

partytips Bra att veta för alla festfixare.

152

säkra kort Gardera med maträtter som alltid går hem.

153

158

det är vi som är festfixarna Om författarna.

160

F-e-s-t! david byrne i talking heads sjunger i en låt: ”There is a party in my mind and I hope it never stops”. Det är en vacker tanke: att en fest även kan vara som en dagdröm. Något som man kan projicera på näthinnan varje gång man känner att man behöver lyfta sig över den grå vardagen. De som ser dig sitta och stirra ut genom fönstret på bussen tror att du har tråkigt. Men du kanske just då är på världens roligaste fest! Att börja med ett party i sitt inre är också den bästa förberedelsen för att anordna en fest på riktigt. För den som är värd förvandlas festen alltför lätt till en enda lång kravlista. ”Hjälp, jag ska ha fest!” Alla känner igen den känslan. Vad som borde vara årets roligaste dag blir ofta det rakt motsatta. Femtonminuter-tills-gästerna-kommer-och-såsen-skär-sig-samtidigt-somtelefonen-ringer-och-ringer-och-det-börjar-osa-bränt-från-ugnen-ochdu-som-inte-ens-hunnit-duscha. Men om man planerar i förväg kan festen bli lika bekymmersfri för dig som är värd som för gästerna. Det är inte bara festen som ska vara så kul som möjligt – även förberedelserna ska vara det. Det är också tanken med den här boken. Se det som en självhjälpsbok för alla som älskar fester. En garanti för att när de första gästerna kommer ska du inte bara vara klar med allt, utan även ha haft tid med att hälla upp en cocktail – kanske till och med din andra cocktail – och ha lyssnat på dina favoritlåtar på lite för hög volym. Det party som då pågår i ditt inre kommer även att smitta av sig på dina gäster.

Glöm heller inte att du alltid får igen alla de timmar och kronor du lägger ned på att anordna en fest. För det bästa sättet att bli bjuden på fester är mycket enkelt: det är att själv ibland också anordna fester. Att ha en fest ger mångdubbelt tillbaka. Instant karma. För varje fest du anordnar blir du kanske bjuden på fem andra fester. Och ju fler fester man går på under ett år – oavsett om de äger rum på riktigt eller bara i ens huvud – desto färre grå vardagar behöver man uppleva. En av tidernas mest älskade tv-serier är ”Skål!”, en amerikansk komediserie som ständigt visas i repris på en kanal någonstans. ”Skål!” utspelas på en bar i Boston, men vad serien egentligen handlar om är vänskap; precis det som fester bättre än något manifesterar, förstärker och bygger upp. För det allra bästa med att själv ordna en fest – eller en middag eller ett cocktailparty – är att man får träffa och prata med de människor man tycker om och känner sig trygg med. Och kanske även några som kan bli framtida vänner. Signaturmelodin till tv-serien ”Skål!” har även varit vår signaturmelodi under arbetet med den här boken: Making your way in the world today takes everything you’ve got Taking a break from all your worries, sure would help a lot Wouldn’t you like to get away? Sometimes you want to go Where everybody knows your name And they’re always glad you came. Är det inte precis så man vill att en fest ska kännas? Välkommen till vår fest! Så kul att just du kunde komma. Häng av dig där borta. Vill du börja med en cocktail?

Jan Gradvall 7

Cocktailpartyt Ett cocktailparty ska vara som en klänning. En perfekt balans mellan glam och komfort. Festkänsla utan krav. Mingelvänligt och avspänt, men ändå lite pirr i magen och bubbel i glasen. Det ska glittra utan att kännas ansträngt. Med några enkla tilltugg som går att förbereda i god tid kommer du en bra bit på väg. Lägg till några välskakade drinkar, finklädda vänner och skön musik – och festen är halvvägs i hamn. Det är bara ett par sköna dansskor som fattas.

Mia Gahne

musiktips Bara ordet cocktaiparty gör att något händer med musikvalet. Det behövs toner som förmedlar glamour, balsalar, kristallkronor, storband, jazz, smoking, högklackat. Det behövs musikaliska isbitar och cocktailbär.

the indestructable beat of soweto

Fantastisk Soweto-pop från tidigt 1980-tal som inspirerade Paul Simon att åka dit och spela in. louis jordan • jack you’re dead

duke ellington • jukebox hits 1941–1951

Om du vill förvandla din fest till en svartvit amerikansk film från 1940-talet är det här du börjar.

1930-talets James Brown. Partymusik som aldrig blir otidsenlig. ”Let the good times roll”! tlc • crazysexycool

peggy lee • the singles collection

”Fever”-sångerskan har en röst som får alla att känna sig lite coolare. Musik med nikotin.

Evigt saknad trio som lät precis som titeln på detta album. Ingen kan motstå ”Waterfalls” och ”Creep”.

cocktailpartyt fixa festen

aperol royal 1 glas 3 cl Aperol (italiensk aperitif) ca 1 1/2 dl champagne (eller mousserande vin) ev. sodavatten 1 apelsinskiva

Aperol Royal

populär champagnecocktail i italien. 1. Se till att båda dryckerna är kalla. 2. Häll upp Aperol i botten av ett champagneglas. Fyll försiktigt på med champagne (och eventuellt sodavatten). Häll gärna över baksidan på en tesked så att vätskorna skiktar sig. Rör inte om. 3. Dekorera med en apelsinskiva och servera.

a grape delight 1 glas 5 jordgubbar, färska 1 dl grapefruktjuice 1 1/2 dl mineralvatten med citrussmak ev. 1 cl sockerlag krossad is

a tranbärstonic 1 glas 1 dl tranbärsjuice 2 cl pressad lime krossad is tonic tranbär, färska eller frusna

Grape Delight

uppfriskande alkoholfri drink. 1. Skiva jordgubbarna (spara en till dekoration) och lägg hälften i ett högt glas. 2. Fyll på med grapefruktjuice, mineralvatten och eventuellt sockerlag. Blanda. 3. Varva is med resten av jordgubbarna tills glaset blir fullt. Dekorera med en jordgubbe och servera.

Tranbärstonic

alkoholfri drink med mycket smak. 1. Häll upp tranbärsjuice och limesaft i ett glas. 2. Tillsätt krossad is och fyll på med tonic. 3. Häll i några tranbär och servera.

tips! Kan även serveras med vodka som alkoholhaltig drink.

Aperol Royal.

Fr.v. Grape Delight och Tranb채rstonic.

tidsschema dagen före

Gör pizzadeg och pesto till pizzan. Rosta paprikan. Koka kalv och gör tonfisksåsen till vitello tonnato.

Italienska buffén En italiensk buffé passar de flesta. Toppen till födelsedagskalaset, inflyttningsfesten, examenspartyt med mera. Buffén är tänkt till tio portioner, men kan lätt dubblas. Lägg gärna till en härlig grönsallad.

Gör lemoncurd och mascarponekräm till citrontiramisu. samma dag Baka pizzan. Laga senapsrostad potatis med kapris.

varm caprese

Gör citrontiramisu.

grön pizza med pesto och squash

Lägg upp rostad paprika med sardeller och oliver. Lägg upp vitello tonnato. i sista minuten Gör varm caprese. Gör grillad sparris med pinjekärnor, pecorino och crema di balsamico.

rostad paprika med sardeller och oliver grillad sparris med pinjekärnor, pecorino och crema di balsamico vitello tonnato senapsrostad potatis med kapris citrontiramisu

musiktips Italiensk mat kräver italiensk musik. Men att bara vräka på Eros Ramazzotti utan urskiljning är som att hälla olivolja över allting. Våga vara lite mer sofistikerad.

maria callas • the very best of

monica hugett • flights of fantasy: early italian chamber music

rinaldo alessandrini • monteverdi: vespro della beata vergine

Italiensk kammarmusik från 1600-talet. Underbar rumskänsla.

Divornas diva handplockar pärlorna från Puccini, Verdi och Bellini och trär dem på sin egen handled.

All italiensk sång har rottrådar tillbaka till Monteverdi (1567–1643). Perfekt musik att låta strömma ut över en altan.

Fr.â&#x20AC;&#x2030;v. grillad sparris, rostad paprika, grĂśn pizza, citrontiramisu, varm caprese, senapsrostad potatis och vitello tonnato.

Tårtkalaset

Ingen fest utan tårta! Recepten har jag komponerat med tanke på att tårtorna ska vara enkla att baka men ändå bli imponerande vackra. Och självklart supergoda! Att få tårtorna lika tjusiga som på finkonditoriet behöver inte vara svårt om du följer receptet och förbereder i god tid. Blir det inte perfekt är det bara att dekorera med massor av ätliga, färska blommor och fina frukter och bär, ett säkert knep för att dölja sina missar. De underbart friska lingonmousserutorna räcker till många, och du bakar dem behändigt i en långpanna. Glassbomben kan du förbereda i god tid, och serverar du den med ett tårtfyrverkeri blir det oslagbart festligt. Chokladhjärtat passar till alla romantiska jubileer, men kan självklart även gräddas i en rund form. Marängtårtan är barnsligt god!

Mia Öhrn

musiktips Nyckelordet för dessertmusik är det samma som för desserter: lagom sött. Och vid desserter är det lagom att låta samtalet leda i väg på okända stigar.

carla bruni • no promises

roberta flack • chapter two

tito puente & his orchestra • dance mania

En av soulhistoriens höjdpunkter. Album från 1970 där Roberta Flack gör en musikalisk definition av ordet bitterljuv.

110

Presidentfru Sarkozys egen musik låter precis lika sensuellt flirtig som hon ser ut på modellbilderna. Den som inte blir på gott humör av dessa inspelningar från New York 1957 till 1960 kommer aldrig att bli på gott humör.

Chokladhjärta med björnbär..

Lingonmousserutor.

Marängtårta med lemon curd.

stora festdukningen fixa festen

altarskåp med infodrat kuvert du behöver 1 kraftigt A4-papper (250 g), t.ex. krämfärgat 1 tunt A4-papper (120 g), samma färg 1 sidenband, 1,6 cm × 20–30 cm 1–3 pärlor 1–3 smyckestavar 1 ring 1 kvadratiskt kuvert, 17 × 17 cm, t.ex lindblomsgrönt mönstrat tunnare papper (till kuvertfoder) verktyg skärmatta skalpell limstift eller sprejlim sax

Altarskåp med infodrat kuvert Ett inbjudningskort i altarskåpsmodell passar för de flesta tillfällen och har stora variationsmöjligheter. Här har kortet piffats upp med fina pärlor i sidenband. Ett infodrat kuvert i vackert mönstrat papper ger ett exklusivt intryck. 1. Skär av A4-papperet på mitten på längden. 2. Falsa (se sid. 149) kortet två gånger så att det bildar en dubbeldörr som är 7,3 centimeter bred på varje sida. 3. Texta eller printa på det tunnare papperet. Skär ut det 14 × 14 centimeter och limma fast det i mitten på kortet. 4. Trä upp en pärla på varje smyckestav, böj dem till öglor och fäst i ringen. 5. Gör hål i dörrarna, knyt fast sidenbandet med pärlringen och gör en rosett. 6. Fodra kuvertet: Lägg kuvertet på det mönstrade papperet, märk ut och klipp. 7. Klipp fodret lite mindre på sidorna så att det hamnar rätt i kuvertet. 8. Limma fast fodret med limstift.

a tips! Infodrade kuvert blir finast om kuvertet har spetsig flik.

145