Kärleksmums 101 söta favoriter
Emma Hamberg & Anette Rosvall Foto: Jenny Grimsgård
Inledning
Tänk, att just precis nu håller du en Kärleksmums i din hand. En bok full av kärlek och mums helt enkelt – våra två huvudspecialiteter. Ja, den här boken är en ren och skär hyllning till livets extra allt. Till den totala njutningen i att sätta tänderna i en alldeles perfekt semla med rostad mandelmassa, det fina behaget i att fånga doften från en alldeles nygräddad päronkolapaj, fröjden i att strunta i allt vettigt korrekt och istället låta en fluffig konjakscupcake hoppa in i din mun. Livet är fullt av måsten och krav och den här boken skiter högaktningsfullt i alla dem. Istället öppnar vi den magiska dörren till vällustens underbara värld. Odla din lättja, vattna din lekfulla njutning, älska dina kurvor, ät minst en sötsak om dagen, lyder vårt råd. Vi är nämligen helt övertygade om att sötsaker föder glädje, men helt utan krystvärkar! Bara en sån sak. Så släpp alla hämningar, håll i hatten och kliv in i den sötaste av världar. Vår värld. Kärleksmums på dig! Emma och Anette, Husmorsorna.
7
trottmensugen_tb_06_17.indd 7
2010-06-17 08.42
I bakning och elvispning 채r allting till책tet.
16 17
trottmensugen_tb_06_17.indd 16
2010-06-17 08.43
Fluff-float
Kananas
Detta är så snyggt. Och lika gott. Världens snabbaste smakresa till landet i väst. Blunda, drick och känn hur du åker öppen amerikanare genom Texas.
Ananas är en tacksam liten frukt. Det blir liksom ljuvligt vad man än hittar på med den. Detta är en extra snabb och god hittepå … 8 skivor ananas 3 msk kanel 3 msk ljus sirap 3 msk ljust muscovadosocker smör 4 msk grädde glass till servering
valfri läsk valfri glass valfri topping om du orkar Fyll halva glaset med läsk, lägg ner en rejäl stor glasskula, eller kanske två, och så avslutar du frosseriet med en liten skvätt läsk till, så det frasar och sprakar så där härligt. Kanske strör du över lite topping av nåt slag, och så ner med ett sugrör. SUG!
Lägg ananasskivorna i en skål och ös på kanel, sirap och muscovadosocker. Låt skivorna bli bruna runtom och ligga och gosa sig i allt det söta. Sätt en stekpanna på hög värme och pytsa ner en klick smör, när smöret slutat fräsa så häver du i skivorna och fräser dem på båda sidorna. Upp med dem lite elegant på tallrikar och vispa ur pannan med grädden. Häll gräddsåsen över skivorna och ät medan det är varmt tillsammans med glass som sakta smälter.
lite sköna float-tips Klassiskt: coca cola, vaniljglass och grovhackade brownies som topping. Emmas favorit: Passionsfruktsläsk, ägglikörglas och passionsfrukt som topping. I juletider: julmust, vaniljglass och krossad pepparkaka som topping. För heta sommardagar: Lemonsoda. Violglass och blåbär som topping.
Agis mjukglass med chokladsås
Affogato
Detta är perfekt när du verkligen behöver en riktigt skön skjuts. Inget krut sparas och inga mungipor går neråt. Alla, precis alla, blir glada av riktigt god mjukglass, och gladast blir man ibland över att slippa masa sig iväg till en glasskiosk.
Snabbt och elegant, som en italiensk kvinna på vift. Med den här lilla godsaken till hands känner du dig både världsvan, elegant och tillfredsställd på en och samma gång. Detta recept är för en person, men varför inte bjuda några flera? Så kan ni vara snygga och världsvana tillsammans i grupp!
mjukglassen 1 liter vaniljglass 1 ½ dl hårt vispad grädde
1 skopa smarrig vaniljglass en liten, liten skvätt likör 1 shot espresso (eller 0,5 dl jättestarkt kaffe) några nypor krossade kakor av valfritt slag (t.ex pepparkaka till jul eller mandelskorpa till våren)
Mixa först glassen i en mixer eller med elvisp, så den blir slät. Därefter vänder du ner den vispade grädden. Blanda om och njut. agis chokladsås 1 dl socker 1 dl kakao 1 dl vatten 1 krm äkta vaniljsocker 1 knivspets salt 1 knivspets snabbkaffe 2 msk smör
Skopa upp en snygg glasskula i ett lika snyggt glas. Häll över den lilla skvätten likör, det kan till exempel vara apelsinlikör, sedan pytsar du över det alldeles nygjorda kaffet och sist några kaksmulor. Ät med sked! Ja, fint ska det vara.
Koka i ett par minuter, låt den stå till sig ett tag efteråt. Servera! 17 17
trottmensugen_tb_06_17.indd 17
2010-06-17 08.43
30
pudding_tb28_39.indd 30
2010-06-17 09.17
Egyptiska nätter
Anettes chokladmoussetårta ifrån himmelen
För länge sedan, under bar natthimmel långt ute i den egyptiska öknen, njöt jag, Emma, den här desserten. Nersjunken bland kuddar såg jag upp mot stjärnorna och undrade hur tusan jag skulle kunna få till just den här sötsaken på egen hand. Jag måste säga att jag lyckats bra. För den är förtrollande smarrig och väldigt enkel, du måste prova, lova det!
Titta, är det ett flygplan? Nej. En struts? Nej. En chokladmoussetårta? JA!!! botten 200 g mandelmassa 20 st fint smulade digestivekex 75 g smält smör
puddingen 7 dl mjölk 1 dl mannagryn 1–2 dl vispgrädde 2 nävar grovt hackade pistagenötter
fyllning 3 dl vispgrädde 300 g chokladkaka (lika mörk som du vill) 2 äggulor 1 dl crème fraiche 2 msk cointreau (eller någon annan smarrig citruslikör)
sötaste sirapen: 2 dl socker 1 dl vatten 2 msk rosenvatten saften från ½ citron 1 par droppar röd karamellfärg (om du vill ha en rosa sirap, det vill jag)
Sätt ugnen på 175°. Först gör du botten, riv mandelmassan fint och smula digestivekexen till mjöl. Blanda ihop med det smälta smöret och tryck ut massan i en smörad ugnsform som tål att frysas. Skjutsa in det hela i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut formen och låt botten svalna medan du gör fyllningen. Vispa grädden och smält chokladen. Blanda ned äggulor och crème fraiche i grädden och rör sedan ned chokladen och likören. Se till att det blandar sig ordentligt. Bred ut moussen över den svala bottnen och ställ sedan i frysen i minst 3 timmar. Ta fram tårtan ungefär 30 minuter innan servering – sedan ÄT!
Börja med puddingen! Koka upp mjölken och skjutsa ner mannagrynen, låt allt koka i cirka 8 minuter. Häll ner smeten i den form du önskar, kanske en enda stor eller flera små, det är lika fint både och. Låt stelna i kylskåpet i en halvtimma ungefär. Fixa sirapen så länge. Och den fixar du lätt. Låt allt koka ihop cirka 5 minuter, smaka av – klart! Nu stjälper du upp puddingen på ett fat, brer lite vispad grädde över, strösslar med nötterna och ripplar sirap över det hela. Nu är det bara att äta.
31
pudding_tb28_39.indd 31
2010-06-17 09.17
98 99
tantgott_tb92_103.indd 98
2010-06-17 12.30
Tant Gun-Britts kärleksmums Kärleksmums är fikabrödens okrönta drottning. De har funnits jämt, de är goda nybakade, dagsgamla, ja till och med frysta. Du kan aldrig få nog, och det ska du inte få heller. Det är aldrig nog med kärleksmums. kaksmet 4 ägg 4 dl strösocker 4,5 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 6 msk kakao 200 g smält smör 1,5 dl grädde eller mjölk glasyr och garnering 100 g smör, mjukt 2 dl florsocker 2 msk kaffe (starkt) 1 dl vispgrädde 1 dl kakao 2 dl kokosflingor till garnering Brassa upp ugnen på 200°. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Vispelivisp. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Vispa ett par extra gånger så får du lite läckra biceps också. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten (nu ska du ge tusan i att vispa min vän). Smält smöret, blanda det med mjölken och ner i smeten bara. Klä en plåt, cirka 40x35 centimeter, med bakplåtspapper och där ska smeten få trona. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli helt torr), prova med en sticka. Låt den svalna i fred. Under tiden du väntar på det kan du göra glasyren (den här glasyren är svingod att kleta på muffins också, den är god att kleta på ALLT!). Blanda det mjuka smöret med florsocker, kaffe, grädde och kakao. Vispa ihop det ordentligt och låt det svalna (då blir det hårdare). När kakan är helt sval kan du breda glasyren över kakan. Strö över kokos och skär kakan i fina rutor. Ropa in dem du älskar och idka kärleksmums tillsammans! Tack för kaffet, Gun-Britt!
99
tantgott_tb92_103.indd 99
2010-06-17 12.30
Marmorerade marshmallows
Chogladapelsiner
Glöm alla marshmallows du ätit tidigare. De där arma stackarna i påsar direkt från fabrik. Nej, detta mina vänner, är en totalsinnlig upplevelse, för alla sinnen. Känslan, smaken och hur de ser ut. Toppklass!
De här brukar Anettes granne Mickus bjuda flott på under jultider. Och de brukar alltid göra stor julsuccé. Gör succé du också. Den är garanterad. 5 ekologiska apelsiner
puder 4 msk maizenamjöl 4 msk florsocker
sockerlag 2 dl vatten 3 dl socker
Sikta och blanda i en separat skål. chokladdopp 200 g mörk, riktigt god choklad
marshmallowsmet 10 gelatinblad 1,25 dl vatten + 2,5 dl vatten 4,5 dl socker 0,5 tsk vaniljsocker (eller annan smaksättning, t.ex. apelsinsaft och -skal) 2 äggvitor 1 msk hushållsfärg (jag valde orange) Leta fram en fyrkantig form som är ungefär 20x20 cm, lägg ett smörpapper däri och olja det ordentligt med rapsolja. Sikta ungefär hälften av pudret i botten av formen och ställ den åt sidan. Lägg gelatinbladen i 1,25 dl vatten och låt stå. Häll 2,5 dl vatten i en kastrull och vänd i sockret, rör snällt tills sockret löser upp sig. Låt sedan sockerlösningen koka ordentligt tills den blir 122° (låt ett lock ligga lite snett på kastrullen så att ångan rinner tillbaka ned i den igen, då bildas det inga kristaller i sockerlagen) har du ingen termometer så låt lösningen koka i 10 minuter. Se till att den inte blir gyllene utan bara helt genomskinlig. Försiktigt nu! Häll i gelatinet och vattnet och rör om, det kommer att bubbla ordentligt, blanda även i din smaksättning och ställ sockerlösningen åt sidan. Vispa äggvitan tills den bildar fina toppar. Nu ska du försiktigt blanda ned sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt. Det kan vara fiffigt att ha en kompis i det här läget (eller många, ju fler, desto roligare vet du väl!). Vispa i 10 minuter till, för det är nu du ser till att marshmallowsen får rätt fluff. Häll upp smeten i den fyrkantiga formen och droppa några fina droppar karamellfärg på toppen. Ta en gaffel och dra färgen till marmormönster och sikta sedan försiktigt lite puder på toppen. Låt stelna ett tag och skär sedan i fina fyrkanter.
Jamen du ser, detta är ju lätt som attan, lite pyssel bara. Men vad ska man göra i juletider om inte pyssla? (Ja, vi vet, stressa, bli galen, städa, men nu försöker vi vara lite mysiga här!) Eftersom du köpt ekologiska apelsiner räcker det med att du sköljer av dem. Så gör det. Sedan skär du tunna remsor av apelsinskalet med en vass liten kniv, försök att få med så lite vitt som möjligt. När du är klar med det här kan du finskära skalen lite. Bort med det vita innerskalet och snitsa till dem så de blir lagom stora munsbitar. Bra, nu kan du slänga ner alla skalen i en bunke med vatten och där kan de få guppa i 2 dygn. Titta, nu kan du äntligen få börja pyssla! Koka upp skalen i vatten och låt dem puttra i 5 minuter, bort med vattnet och på med nytt vatten och så puttra i ytterligare 5 minuter. Under tiden gör du en sockerlag. Koka ihop socker och vatten och låt det puttra på lite mulligt så där. Okej, nu häver du ner dina apelsinskal i lagen och där får de puttra i en kvart minst. Kanske lite till. Upp med dem sedan och låt dem rinna av på en handduk, det brukar funka bra. Låt dem ligga där ett bra tag, så de stelnar till lite. Under tiden smälter du chokladen i vattenbad och sedan doppar du de underbara små apelsinskalen i chokladen, en och en. Lägg dem svalt ett tag och ja, sedan är det bara att säga god jul.
106 106 107
julgottis_tb104_113.indd 106
2010-06-17 13.21
107
julgottis_tb104_113.indd 107
2010-06-17 13.21