Innehåll Vinets historia Hur blir det vin? Varifrån kommer smaken? Vinets namn Förvaring och lagring Servering Att provsmaka vin Röda viner
- röda druvor
Vita viner
- gröna druvor
Roséviner Dessertviner Mousserande viner
Mina favoriter
Vinets historia Dagens vindruvor härstammar från en och samma stamdruva, Vitis Vinifera, som kan anses vara upphovet till all världens vin. I dagens Irak har man funnit lerkärl med vinrester som vittnar om att vin dracks redan för nära 6000 år sedan. Troligtvis är vinets historia ännu äldre än så: myter och berättelser säger att det första vinet tillverkades redan för 8000 år sedan.
Viktig handelsvara Från den Persiska kusten spred sig vintillverkningen vidare genom Egypten till den södra delen av Europa, där den började utvecklas mer storskaligt. Vinet blev fort en viktig handelsvara för många, däribland romarna som anses vara det folk som skapade alla de berömda vinregionerna i Frankrike såsom Champagne, Bordeaux och Bourgogne. Med romarrikets fall minskade vinets betydelse och produktion överallt utom innanför många klostermurar där vinet, liksom idag, ansågs vara en viktig del av det kristna
sakramentet. Under den franska revolutionen övertogs klostrens vingårdar av nationen och delades ut till fria bönder. Det blev början till de historiskt ansedda vingårdar som idag finns runtom i Frankrike.
Vin från hela världen Idag tillverkas vin i hela världen, till och med på kalla breddgrader som i Sverige. I och med våra möjligheter att exportera viner och det faktum att vintillverkningen har blivit allt mer specialiserad kan vi idag njuta av viner från andra sidan jordklotet, med en mängd varierande egenskaper.
Att provsmaka vin Titta När du dricker vin, ta dig tid att titta, dofta och smaka på det ordentligt. Genom att titta på färgen ser du om vinet är ungt eller moget. Ett rödvin som upplevs blåaktigt är i sin ungdom, ett rent rött vin är i mellanåldern och ett vin med tegelfärgad kant har börjat mogna. Vita viner som är helt klara och ljusa i färgen är unga, gula viner är generellt i mellanåldern och gulbruna mogna. Dock bör man veta att färgen på vita viner lätt påverkas även av olika druvor och lagringar. Djup och intensitet i färgen hos vinet ger också indikationer på kvalitet.
Dofta För att uppleva ett vins doft på bästa sätt drar du in luften i näsan samtidigt som du snurrar på vinet i glaset. När vinet får den ökade kontakten med luften frigörs
nämligen flera doftämnen. Försök att definiera doften: är den fruktig, blommig, kryddig, rökig? Doften är naturligtvis en indikation på vilken druva vinet är gjord av, samt vilken region vinet kommer ifrån. En intensiv doft tyder på ett varmt klimat medan svag doft tyder på kallt klimat. Eventuellt kan du också av doften få en indikation på vinets ålder. Vinets doft är också viktig för att upptäcka defekter. Luktar det rent?
Smaka Hur ska man då dricka vinet? En del förespråkar att dra in mycket luft i vinet, medan andra menar att det är bättre att dricka som vanligt. Kort kan man säga att det första sättet framhäver vissa smaker - men det är ju inte så vi dricker vinet naturligt och därför är det kanske inte heller av så stor betydelse.
Röda druvor Cabernet sauvignon trivs över hela världen men har sitt ursprung i Bordeaux. Druvan hör till de mest populära och ger ofta vin av hög kvalitet. Vinets färg går från mörkt blåröd till brunröd och doften påminner ofta om svarta vinbär och färska örtkryddor. Smaken påminner också ofta om svarta vinbär, men även viol, lakrits och mynta märks hos unga viner. Merlot är en av de vanligaste druvsorterna i Frankrike, och vinerna kan smaka på många olika sätt. Ofta är de blåröda till mörkt brunröda i färgen, med doft och smak av plommon, örter och blåbär. De påminner om Cabernet sauvignon men utan strävheten.
Syrah är en fransk druva som odlats länge i Australien under namnet Shiraz. Ofta är vinerna mörkröda, med blåare ton som unga och mer brunröda som mognade. De är fylliga, alkoholrika och ganska sträva. Vanliga dofter och smaker är björnbär, plommon, peppar och lakrits.
Pinot Noir kommer från Bourgogne och ger ljusröda till orange viner med smak av kryddor, jordgubbar och hallon. Som mognat vin blir smaken sötare och får gärna toner av svamp och viol.
Garnacha eller Grenache är en spansk druva som ger relativt bleka viner med fruktig smak och liten strävhet. Druvan används ofta till roséviner eftersom den har mycket fruktsyra. Till rödviner blandas den ofta med andra druvsorter.
Tempranillo kommer från Spanien och är en neutral druva med liten fruktsyra. Ofta blandas den med andra druvsorter eller lagras på ekfat, vilket ger smak av kryddor, vanilj, örter och torkad frukt.
Sangiovese odlas i hela Italien och ger friska och sträva viner. Dofter och smaker som ofta återfinns i viner av sangiovese är körsbär, mandel, kaffe och choklad. Zinfandel är en druva från Kalifornien, men samma druva odlas också under namnet Primitivo i södra Italien. Druvorna kan ge såväl lätta roséviner som fylliga rödviner. Smaken blir fruktig och rödvinerna påminner om körsbär, björnbär och vanilj.
mina
favoriter Nästa gång du dricker vin, försök att tänka lite extra på hur det smakar och vad det är du tycker om eller inte gillar. Skriv upp dina favoriter här!
Vinets namn: Druvor & ursprungsland: Artikelnummer & pris: Doft och utseende: Smak (1-5):
Sรถtma
Fruktighet
Friskhet
Fyllighet
Friskhet
Fyllighet
Vinet dracks tillsammans med:
Vinets namn: Druvor & ursprungsland: Artikelnummer & pris: Doft och utseende: Smak (1-5):
Sรถtma
Fruktighet
Vinet dracks tillsammans med:
Vinets namn: Druvor & ursprungsland: Artikelnummer & pris: Doft och utseende: Smak (1-5):
Sรถtma
Fruktighet
Friskhet
Fyllighet
Friskhet
Fyllighet
Vinet dracks tillsammans med:
Vinets namn: Druvor & ursprungsland: Artikelnummer & pris: Doft och utseende: Smak (1-5):
Sรถtma
Fruktighet
Vinet dracks tillsammans med:
© Glimra Förlag AB En liten bok om vin ISBN: 978-91-87501-23-4 Första upplagan, 2015 Tryckt i Estland på miljömärkt papper - FSC Kopieringsförbud. Detta verk är skyddat av upphovsrättslagen. . Text & form: Hanna Bühlmann & Jenny Ekman Bilder: omslagsbild ©iStock.com/YinYang s.1 ©iStock.com/hansslegers, s.3 & s.8 ©iStock.com/Floortje, s.5 ©iStock.com/RapidEye, s.11 ©iStock.com/bluecaveman, s.13 ©iStock.com/MarkSwallow, s.14 ©iStock.com/RadeLukovic, s.17 ©iStock.com/hkuchera, s.19 ©iStock.com/bluestocking, s.20 ©iStock.com/tomch, s.23 ©iStock.com/didyk, s.25 ©iStock.com/YinYang, s.26 ©iStock.com/AndrewJohnson, s.29 & s.35 ©iStock.com/mauhorng, s.31 ©iStock.com//AndrewHagen, s.33 ©iStock.com/GeorgeDolgikh, s.37 ©iStock.com/Sandralise, s.38 ©iStock.com/tamara_kulikova, s.41 ©iStock.com/Luso, s.42 ©iStock.com/malerapaso
Fler miniböcker i Glimras Delikatess-serie:
www.glimraforlag.se