PRETTY PLEASE FOTO, ST YLING, RECEPT & TEXTER AV MADELEINE PETERSSON
TILL JONAS, TUVA , OLLE, MAMMA & PAPPA
M adeleine Petersson
PRETTY PLE ASE INSPIRATION FÖR FRUKOST, FIK A & FEST
S TO C K H O L M
INNEHÅLL FÖRORD
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FÖRBEREDA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7 11
– FRUKOST – SCONES
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CHIAPUDDING VÅ F F L O R GRANOLA
16
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
22
MORGONSMOOTHIE PAPPAS FRALLOR
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
24
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
26
A M E R I K A N S K A PA N N K A KO R LEMON CURD
. . . . . . . . . . . . . . . . .
28
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30
APELSINJUICE MED LIME & GRAPE
. . . . . . . . . . . .
32
F R U KO S T P O P S I C L E S
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34
VA R M V I T C H O K L A D
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
36
F I L M J Ö L K S B R Ö D M E D VA L N Ö T T E R
. . . . . . . . . . . .
38
FROMAGE BLANC
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
40
SMOOTHIE I SKÅL
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
42
– FIKA – LÄSKANDE LEMONAD
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CUPCAKES MED HALLONFROSTING SCHLABANG
48
. . . . . . . . . . .
50
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
54
POPSICLES MED FRUKT & BÄR
. . . . . . . . . . . . . . .
H E R R H E N R I K S S O N S J O R D N ÖT S K A KO R
56
. . . . . . . .
58
. . . . . . . . . . .
60
N U T E L L A K A KO R
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
62
ÄPPELKLUBBOR
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
64
C O O K I E S M E D B I TA R AV C H O K L A D
PA N N K A K S TÅ R TA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SOCKERKAKA MED FROSTING & BJÖRNBÄR
. . . . .
66 68
KL ADDKAKA MED TURKISK PEPPAR HALLONGL ASS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ä P P E L PA J M E D K N Ä C K I G T TÄ C K E S N A B B A S T E VA N I L J G R Ä D D E N
. . . . . . . . . . . . . .
74 76
. . . . . . . . . . . . . . .
78
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
80
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
82
MAGISK SAGOSAFT KEY LIME PIE
72
. . . . . . . . . . .
– FEST – ROCKY ROAD-GL ASS
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
88
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
90
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
92
D U B B E L P A V L O VA M A R Ä N G TÅ R TA
D U LC E D E L E C H E-G L A S S M E D S N A C K S MAMMAS FL ÄDERBLOMSSAFT BANANA SPLIT CHEESECAKE
. . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CHOKLADIG CHEESECAKE S O M M A R E N S TÅ R TA
98 100 102
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
104
. .
108
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
112
GL ASSIG DAIMPARFAIT KO KO S TÅ R TA
96
. . . . . . . . . . . . . . . . .
MARÄNGSWISS MED HEMGJORDA MARÄNGER NUTELLAGLASS
94
. . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
114
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
116
LY X I G G L A S S B O M B
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L A K R I T S PA N N A C OT TA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
120 122
– FINA TIPS – FLAGGOR
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
126
KLUBBOR
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
128
BLOMMOR BÄR
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
130
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
132
HJÄRTFORMAR SPRITSA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
134
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
136
EFTERORD TA C K !
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
139
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
141
REGISTER
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
142
FÖRORD
Ä
nda sedan jag var liten har jag dragits till sött. Inte bara att äta sötsaker, utan också att få titta på dem. Mina favoritsidor i barn böckerna var de som hade illustrerade sötsaker som tårtor, glass, godis och bakelser. Jag kunde sitta länge och bara titta och fantisera om hur gott det smakade. Och när jag tittade på barnprogram var jag extra förtjust i de avsnitt som innehöll bakelser – som när Brasse i Fem myror är fler än fyra elefanter lär sig att räkna till fem genom att smaka på prinsess bakelserna i ett bageri. Jag älskade att bläddra i kok- och bakböcker och var helt fascinerad av alla fantastiska recept, även om bilderna på den tiden lämnade mycket att önska. Mina föräldrar har alltid haft ett stort trädgårdsland där jag fritt kunde plocka frukter, bär och grönsaker på somrarna. Det var vinbär, krusbär, körsbär, rabarber, jordgubbar, hallon och så mycket mer. Tänk dig att ha ett skafferi som växer och frodas precis utanför din dörr! Det är något som jag saknar ofantligt mycket nu när jag bor i lägenhet. Färska och ekologiska ingredienser är dessutom bäst när man bakar, smaken blir betydligt bättre! Jag minns när jag fick göra fläderblomssaft tillsammans med min mamma. Hur vi plockade de doftande fläderblomsklasarna som var tunga av den fruktbara sommaren. Hur vi försiktigt klippte av dem och lade i en metallbunke. Hur vi skivade citronerna med en vass kniv för att sedan varva med fläderklasar och socker. Om bara några dagar skulle allt förvandlas till ljuvlig saft och jag längtade så tills det var dags att få smaka på sommaren. Jag brukar ha några burkar flädersaft i frysen och när det är vinter och jag får en akut längtan till sol, bad och ledighet så är det bara att tina upp en burk! Minnena sköljer över mig direkt. Tänk att smaker och lukter kan skapa så mycket känslor som finns lagrade i kroppen, och att det är så enkelt att locka fram dem. ( Receptet finns på sidorna 96 – 97.) Jag kommer även ihåg hur jag år efter år önskade mig Schlabang på min födelsedag, en dessert som man egentligen inte kan sätta i något fack.
P R E T T Y
P L E A S E
7
Är det en rulltårta? En bakelse? Hur som helst så var Schlabang en favorit, en underbar kombination av banan, grädde, marsipan och choklad – allt det godaste jag visste. Jag ville så gärna hjälpa mamma att baka och hon visade hur jag skulle rulla runt den sockrade bottnen med hjälp av ett ark bakplåtspapper – en konst i sig. ( Receptet hittar du på sid 54.) Köket har alltid varit hjärtat i hemmet. Det är här vi ses och pratar om dagen som gått, det är här vi bakar eller lagar mat, gör safter och marmelader. Men mitt stora bakintresse har kommit först på senare år. Jag har, precis som när jag var liten, dragits till inspirationskällor där jag kan titta på söta saker, som bloggar, Instagram och Pinterest. Jag har sedan prövat mig fram med mina recept och experimenterat i köket för att få fram goda och enkla smaker utan att det ska ta för lång tid. Enkelt & gott är mina ledord i köket! Att baka är förknippat med värme för mig. Att gå upp lite tidigare på morgonen och göra scones till någon som fyller år – det är en kärlekshandling som slår det mesta. Alla har vi våra bakfavoriter, vare sig det är bröd eller sötsaker – och när vi bakar kan vi även utveckla vår kreativa ådra. Det behöver inte vara dyrt, det behöver inte ta lång tid, men man visar att man uppskattar den andra. Jag är nog inte ensam om att må bra av att baka. Man måste vara här och nu när man bakar och det är befriande att bara koncentrera sig på en sak i dagens stressiga samhälle, även om det bara handlar om fem minuter. Bakning är billigare än terapi, och så får man kakor på köpet! Nu är det ju så mycket annat man måste tänka på. Jobb, dagis, tider att passa. Men att få stanna till i vardagslivet för att unna sig något gott och slappna av kan både förgylla en hel dag och göra att man orkar mer, på något sätt. Det är nog därför vi svenskar är så bra på att fika. Vi är ju dessutom de enda som kommit på ett speciellt ord för denna företeelse, att sitta ner och ta en kopp kaffe med något sött till. Pretty Please är en inspirationsbok med inredning och bakning. Här visar jag hur du enkelt gör bakverken Instagram-vänliga utan att vara en konditor. Du får inga minuspoäng för att du inte har gjort glassen själv, du får snarare två tummar upp för att du vill göra efterrätten, det är ju det
8
P R E T T Y
P L E A S E
som räknas! I boken finns även recept på safter och smoothies, glassar och desserter, helt enkelt allt som kan passa när du ska äta frukost, ta en fika eller bjuda på fest. Jag har stylat och fotat flera av recepten i ljuvliga kök som jag har fått låna av härliga personer. Längst bak i boken står det var allt är fotograferat och vilka som inrett de vackra hemmen.
e n i e l e d Ma Hoppas att du blir inspirerad!
Här hittar du mig: blogg: www.bonjourvintage.se instagr am: @ bonjourmadeleine facebook: @ bonjourvintageblog e-mail: hej@ bonjourvintage.se
P R E T T Y
P L E A S E
9
FÖRBEREDA
D
et sk a var a roligt att hänga i köket och mitt motto är att alla kan baka, bara man har enkla recept som är lätta att lyckas med! Läs igenom receptet och ta fram de ingredienser och redskap du behöver innan du sätter i gång. Se till så att alla ingredienserna är rumsvarma som smör, ägg och andra ingredienser från kylskåpet. Ingrediens erna blir mer lätthanterliga och bakverken blir saftigare och godare. Recepten är enkla och kräver i stort sett inga avancerade bakredskap. När du gör smoothie och glass är det en fördel om du har en stavmixer eller en vanlig mixer. Till exempelvis cheesecake, popsicles eller key lime pie behövs smulade digestivekex. Jag brukar bara lägga kexen i en plastpåse och banka på dem med en tung soppsked tills de blir små smulor. Jag rekommenderar att alltid försöka använda ekologiska ingredienser. Om man bara ska välja några få ekologiska produkter så är det värt att satsa på ekologiska citrusfrukter, bananer och ägg. När det ska vara citroneller limeskal i ett recept bör man alltid tvätta citrusfrukterna genom att borsta dem med en skrubbsvamp eller borste i hett vatten. Samtliga bär och frukter ska alltid sköljas av. T i p s ! Om du har råkat att vispa grädden för hårt kan du hälla i lite ovispad grädde i den vispade grädden och sedan blanda försiktigt med en slickepott. Då finns det en stor chans att du kan rädda grädden igen. I slutet av boken kommer några tips, och enkla pyssel, på hur du kan dekorera dina bakverk. Om du gör ett recept från boken och sedan fotograferar och lägger upp på Instagram får du gärna tagga bilden med # prettypleasebook så jag får se era fina bilder, det är alltid lika kul! Det viktigaste är att du njuter av att baka och hittar recept som faller dig i smaken – vare sig det är bröd, chiapudding, våfflor, glass, saft eller en smoothie. Så sätt på radion, ta på dig köksförklädet och ha roligt!
P R E T T Y
P L E A S E
11
FRU KOS T M
orgonen är verkligen en magisk stund på dagen. Det bästa är när man har lite extra tid för att kunna göra till exempel våfflor enligt konstens alla regler för att sedan servera nygräddade med vispad grädde och jordgubbssylt. Kanske får du en längtan efter hembakta frallor som äts med en klick smör på som smälter direkt. Eller amerikanska pannkakor med färska blåbär om min dotter får välja. Lyxen är att tillåta sig att vakna upp långsamt. Kanske läsa dagens tidning, sätta i gång kaffemaskinen och pressa en färsk apelsinjuice. Men ibland hinner vi bara ta något snabbt för att vi ska i väg och lämna på förskolan, eller kanske åka direkt till ett morgonmöte. Då kan man välja några av de enkla frukostalternativen och kanske förbereda något redan på kvällen, så att man har något att se fram emot när väckarklockan ringer.
P R E T T Y
P L E A S E
15
SCONES Det finns inget godare än nybakade scones! Vi har testat oss fram och hittat ett favoritrecept som används när vi har lite extra tid på morgonen. Hela dagen kommer att kännas speciell när man börjar dagen med nybakat bröd. Bikarbonatet gör att sconesen får en speciell smak som jag verkligen gillar, det blir liksom mer karaktär på brödet. 2 BRÖD INGREDIENSER:
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 1/2 dl vetemjöl special
50 g smör
3 tsk bikarbonat
2 dl filmjölk
1/2 tsk socker
1. Sätt ugnen på 250 grader. 2. Blanda båda mjölsorterna med bikarbonat, socker och salt i en bunke. 3. Skär smöret i mindre bitar och blanda det med resten av ingredienserna i bunken tills degen blir smulig. 4. Tillsätt filmjölken och arbeta snabbt ihop till en tjockare deg för hand. 5. Tryck ut degbitarna på en plåt med bakplåtspapper till runda kakor, cirka 18 cm i diameter. 6. Skär ett kryss i varje bröd. 7. Grädda i mitten av ugnen cirka 12 min. 8. Låt svalna på galler innan de bryts i bitar. 9. Njut av sconesen nygräddade med till exempel smör, marmelad och en god ost!
16
P R E T T Y
P L E A S E
CHIAPUDDING Chiapudding har blivit omåttligt populärt den senaste tiden och kan varieras i det oändliga. Den är superenkel att göra, men det gäller att man förbe reder i tid då puddingen behöver stå kallt i kylen flera timmar för att få en fast konsistens. Ett tips är att göra puddingen kvällen före så att den är färdig att ätas när du vaknar på morgonen. Tillsätt kokos, bär, frön eller honung så har du ett fräscht och nyttigt frukostalternativ! 2 PORTIONER INGREDIENSER: TOPPINGTIPS:
4 dl mjölk, mandelmjölk
Granatäppelkärnor
eller kokosmjölk Kokoschips 4 msk chiafrön Banan 1 tsk honung Honung
18
1. Häll mjölken i en burk och rör i chiafrön samt honung. 2. Rör runt cirka 30 sekunder för att förhindra att det bildas klumpar i puddingen. 3. Nu ska chiafrönen svälla och stå kallt i kylen, helst en hel natt. 4. Servera chiapuddingen och toppa med exempelvis kokoschips och granatäppelkärnor.
P R E T T Y
P L E A S E
VÅ F F LO R Jag tycker att våfflor passar att ätas när som helst, alla dagar i veckan. Som mellanmål, som frukost eller som efterrätt. Allt beror på vad du väljer att servera till. Det händer att jag fuskar och köper våffelmix i affären, men om man vill göra egna är detta ett bra grundrecept. Glöm bara inte att låta dem svalna på galler! C I R K A 10 L A G G A R INGREDIENSER:
150 g smör
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
5 dl mjölk 3 %
1 tsk bakpulver
2 ekologiska ägg
1. Smält smöret och låt det svalna. 2. Sätt i gång ett våffeljärn och låt det bli varmt. 3. Under tiden blandar du mjöl, bakpulver och salt i en skål. 4. Häll lite mjölk i taget i skålen och rör ihop. 5. Tillsätt det smälta smöret och fortsätt att röra till en jämn smet. Spara lite smält smör till att pensla våffeljärnet. 6. Knäck äggen och blanda dem i smeten. 7. Pensla våffeljärnet med lite smält smör. 8. När våffeljärnet är hett så är det dags att grädda våfflorna tills de har fått fin färg. Häll i ungefär ¾–1 dl våffelsmet till varje lagg. 9. Lägg de nygräddade våfflorna på galler medan du gräddar de andra våfflorna. 10. Servera våfflorna nygräddade. Gärna med grädde och sylt!
20
P R E T T Y
P L E A S E
GRANOLA Att gör a egen granola är så enkelt, och den smakar så mycket mer än den köpta – i synnerhet om man följer detta recept med kakao och kokosolja. När jag har en stressig morgon brukar jag ta en skål med fil och några skedar granola, det är min bästa morgonrutin! Det går bra att ta bort havregrynen om man vill minimera mängden kolhydrater. CIRKA 2 LITER INGREDIENSER:
22
2 dl havregryn
1/2 dl pumpakärnor
2 dl mandel
1 dl kokosflingor
2 dl hasselnötter
1/2 dl linfrön
2 dl valnötter
1 msk kakao
1 dl solroskärnor
3 msk kokosolja
1. Sätt ugnen på 150 grader. 2. Smält kokosoljan i en liten kastrull. 3. Hacka nötterna i små bitar. 4. Blanda de hackade nötterna, kokosoljan och de andra ingredienserna i en stor bunke. Fördela sedan allt på en plåt med bakplåtspapper. 5. Rosta granolan i nedersta delen av ugnen i cirka 30 – 40 minuter. 6. Rör runt i granolan var 10 : e minut, så att den inte bränns. 7. Ta ut plåten och låt svalna. 8. Förvara granolan i en burk med lock.
P R E T T Y
P L E A S E
MORGONSMOOTHIE Vare sig du har sovmorgon eller måste få i dig något snabbt till frukost är denna smoothie perfekt på alla sätt och vis. Den är supersnabb att göra och man kan med fördel förbereda kvällen före. Frukosten blir ju lite extra lyxig med smoothie. Funkar även fint som en snabb mellis! TILL CIRKA 4 PERSONER INGREDIENSER:
1 ekologisk banan
225 g frysta eller färska
5 dl naturell yoghurt
jordgubbar eller hallon
2 tsk honung
( frysta för mer glassig konsistens )
1. Skala och skiva bananen. 2. Mixa den skivade bananen tillsammans med yoghurt, bär och honung i en hög kanna till en jämn blandning. 3. Häll upp smoothien i glas och servera genast. 4. Dekorera med något bär om så önskas.
24
P R E T T Y
P L E A S E