efterratt_enkel.indd 2
2014-05-14 15:51
Min första uppgift i köket var just att fixa efterrätten. Mina föräldrar lät mig hålla på bäst jag ville, och jag ääälskade att baka gott, lägga upp snygga rätter och dundra på med strössel på toppen. Med den här boken hoppas jag kunna smitta dig med min sötsakskärlek och piffglädje. Jag har valt mina absoluta favoriter. Några gör du enkelt med det du hittar i skafferiet. Andra får du jobba lite mera med, och ibland kanske vänta på flera timmar – men det kommer att vara värt det! Bjud kompisarna på milkshakes på fredagskvällen, fixa en härlig födelsedagsefterrätt till pappa nästa gång han fyller år eller impa på mormor med en flott upplagd semifreddo. Att göra efterrätt är ett bra sätt att göra andra glada. Men framför allt får du en möjlighet att släppa loss din påhittiga sida bland bunkar och kastruller. Testa nytt, smaka av, krydda loss och strössla på! Söta hälsningar från
efterratt_enkel.indd 3
å sidan Kolla p goda 56 för akes! milksh
Fynda i skafferiet, se sidan 24!
Vrålsnabbt tips för den akut efterrättssugne på sidan 16!
2014-05-14 15:51
Kladdkaka 8 Kladdkaka utan mjöl 10 Kladdkaka utan ägg 11 Brownies extra allt 12 Drömgod chokladmousse 14 Chokladälskarens muggkaka 16 Nutella-galette 18
Gino 19 Godisfluff 20 Mjölkchoklad-cheesecake 22 Fiffiga chokladtips 23 Så smälter du choklad 23 Rita och skriv med choklad 23
Chokladgodis 25 Frasströssel 25
Mums bums 25 Snabbgott med yoghurt 26
Pimpa din fruktsallad 30 Kryddig sockerlag 31
Varma bananer 40 Grapefrukt med karamelltäcke 42 Pannacotta 44
Fruktspett 32 Cheesecake-dipp Choklad- och kokosdipp Vit chokladdipp Nutelladipp Smörsvängda äpplen 34 Fool med kaksmul 36 Fromage 38
efterratt_enkel.indd 4
Fruktiga toppings till glass 46 & andra efterrätter Varma jordgubbar Jordgubbsöverraskning Hallonsås Passionsfruktsås Körsbärskompott
2014-05-14 15:51
Hemglass 50 Glace au four 52 Bananglass 54 Isglass 55
Semifreddo med dajm 58 Turboglass 59 Mini-limepaj 60 Marängsviss 62
Glassdrinkar 56 Jordgubbs-sundae Choklad- och jordnöts-milkshake Passionsfrukt-float
efterratt_enkel.indd 5
Kolasås Hallonkolasås Citronkolasås Enklaste chokladsåsen Kokoskolasås Kolasås på burk
Chokladfras Rostade nötter Rostad kokos Extra lyxig chokladsås Karamelliserade mandlar
Klubbcookies 72 Toscapäron 74 Inkokta päron 75 Smulpaj med bär 76 Äppelpaj med havresmul 76
Lyxiga fattiga riddare 80 Sommarpaj med jordgubbar 82 Cheesecake med hallonswirl 84 Minipavlovor 86 Maränger i mängder 88
Tillbehör till bakat och andra efterrätter 78 Rårörd vaniljsås Marängtopp Vispad kardemumma-crème fraiche Mascarponekräm
Så delar du på äggula och äggvita 89
ing!
cept
e Alla r
ordn stavs i bok
2014-05-14 15:51
efterratt_enkel.indd 6
2014-05-14 15:51
7
Kan man annat än ÄLSKA choklad? Tillfluffad, kladdbakad eller nerrörd i en tung och saftig kaka – det finns alltid plats i min mage för en chokladefterrätt! Choklad går att smälta, spritsa, baka och äta på så oändligt många sätt. Smaken kan vara fjäskigt söt, som i vit choklad eller mjölkchoklad. Eller sträng och småbitter, som i en ruta 85-procentig mörk choklad. När den färdiga efterrätten är som bäst fyller den munnen med djupa och lena smaker, det är nästan som att äta sammet! Jag kan själv bli så galet sugen på choklad att jag skulle vilja göra som August Glupsk i Kalle och chokladfabriken och bara dyka ner i en flod av smält choklad och simma runt med öppen mun …! Men jag tror att jag bara ska vända blad och sätta igång att skapa en efterrätt istället. Gör det, du också!
efterratt_enkel.indd 7
2014-05-14 15:51
efterratt_enkel.indd 8
2014-05-14 15:51
9
Efterrätten som alla älskar 100 gram smör 3 deciliter strösocker 1 ½ tesked vaniljsocker 1 kryddmått salt 4 matskedar kakao 1 ½ deciliter vetemjöl 2 ägg Till formen 1 matsked smör + 1 matsked ströbröd 1. Ta fram alla ingredienser. Du behöver också: slev, stor kastrull, måttsats, form med löstagbara kanter och slickepott. 2. Sätt ugnen på 150 grader.
SMARRIGARE INUTI
Blanda hackad choklad, dajm eller fudge i kladdkakesmeten. Eller prova med hackade nötter och chokladkolor.
korta lite? KNAPRIGARE KANT
Skippa ströbrödet och bröa formen med finhackade hasselnötter och/eller kokos.
3. Lägg smöret i kastrullen och smält det på svag värme. Låt det svalna 5 minuter. 4. Blanda ner strösocker, vaniljsocker, salt, kakao och mjöl i kastrullen. Knäck till sist i äggen och rör till en jämn smet. 5. Smörj formen med smör (till exempel med ett hushållspapper) och bröa formen ordentligt. Häll smeten i bakformen och grädda i ugnen 35 minuter. 6. Låt kakan svalna lite innan du lossar den från kanterna med en vanlig bordskniv. Hugg in!
MAXAT PÅ TOPPEN
Servera din kladdkaka med lättvispad grädde eller köpeglass. Toppa med godisfluff (sidan 20)! Rör ihop en hallonsås (sidan 47) eller körsbärskompott (sidan 47). Ät kakan ihop med glass du gjort själv (sidan 50).
efterratt_enkel.indd 9
2014-05-14 15:51
16
Vrålsnabbt i mikron när sötsuget slår till! 3 matskedar smör 2 matskedar nutella eller jordnötssmör 3 matskedar vetemjöl 2 matskedar strösocker 2 matskedar kakao 3 matskedar mjölk 1 ägg
SYRLIGT I KOPPEN!
Vill du hellre ha en prickig citronkaka? Byt ut nutella/jordnötssmör och kakao mot: 2 matskedar mascarponeost, 2 teskedar vallmofrön, skal och saft från 1 citron och 1/2 tesked bakpulver. Rör ihop med övriga ingredienser och mikra!
1. Ta fram alla ingredienser. Du behöver också: 1 stor mugg som tål mikro, måttsats och sked. 2. Lägg smöret i muggen och smält det på låg effekt i mikron 1–2 minuter.
MUMMA SOM MELLANMÅL!
3. Blanda ner nutella, mjöl, socker, kakao och mjölk i koppen. Knäck i ägget och rör om ordentligt. 4. Mikra kakan cirka 3 minuter på maxvärme (prova dig fram med din mikro). Bakat och klart!
A N VÄ N D P G RY T L A P
g när du Var försikti gen, en tar ut mug kan bli del porslin rmt. mycket va
efterratt_enkel.indd 16
Byt ut nutella/jordnötssmör och kakao mot: 1 tesked nystötta kardemummakärnor, skal och saft från 1 citron, 1 mosad banan och 1/2 tesked bakpulver. Rör ihop med övriga ingredienser och mikra!
FIXA FLUFFET!
Toppa din muggkaka med vispad grädde.
2014-06-04 09:46
ÄT SJÄLV ELLER DELA
Recepten räcker till en stor portion – eller till två små. Finns det fler sötsugna är det bara att mikra fler blixtsnabba kakor!
efterratt_enkel.indd 17
2014-05-14 15:51
efterratt_enkel.indd 34
2014-05-14 15:52
35
Vrålsnabb efterrätt ur stekpannan 4 röda äpplen 50 gram smör 1 matsked honung 1/2 tesked kanel matlagningsyoghurt eller Rårörd vaniljsås (se 78)
1. Ta fram ingredienserna. Du behöver också: skalare, kniv, skärbräda, stekpanna, stekspade och måttsats. 2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. 3. Låt smöret smälta i stekpannan. Tillsätt honung och kanel. 4. När det börjar fräsa – lägg i äpplena och stek dem mjuka. Servera dem med en klick matlagningsyoghurt eller vaniljsås.
efterratt_enkel.indd 35
2014-05-14 15:52
efterratt_enkel.indd 36
2014-05-14 15:52
37
Bärmousse – så enkel att en fool* klarar av den 225 gram bär, till exempel björnbär 1/2 citron 1 deciliter florsocker 2 deciliter vispgrädde 1. Tina bären om de är frysta. Ta fram de andra ingredienserna. Du behöver också: citruspress, 2 bunkar, måttsats, stavmixer, elvisp, slickepott och glas. 2. Pressa ut citronsaften. Mixa citronsaft, bär och florsocker i den ena bunken. 3. Vispa grädden i den andra bunken. Blanda ner den i björnbärsmoset. 4. Klicka upp smeten i glas. Täck glasen med plastfolie och ställ dem i kylen 1 timme.
TRÄDGÅRDSPLUNDRING!
Gå ut och spana efter rabarber eller sura bär som krusbär och vinbär att bygga din fool på! Lägg 300 gram rabarber (skalade och skurna), krusbär eller vinbär i en kastrull med 3 matskedar strösocker, 4 matskedar vatten och 1 vaniljstång klippt på hälften. Låt puttra 5–10 minuter. Ställ åt sidan. När det svalnat helt kan du vända ner kompotten i vispad grädde och ställa in den i kylen 1 timme. Ta ut och njut!
KAKM Stoppa ONSTE 8 fyllda R? choklad Oreo e kakor – ller Ball till exem erina kla påse oc pel ddkaka h kross – i en pla a dem m smulet s ted en k över m avel. St oussen rö strax fö re serve ring.
efterratt_enkel.indd 37
2014-05-14 15:52
efterratt_enkel.indd 64
2014-05-14 15:54
65
KOLASÅS
KOKOSKOLASÅS
50 gram smör 1/2 deciliter ljus sirap 1/2 deciliter strösocker 2 deciliter vispgrädde 1/4 tesked salt
1 burk kokosmjölk (400 gram) 1 deciliter strösocker 1 deciliter vit sirap
1. Ta fram alla ingredienser. Du behöver också: måttsats, kastrull och träslev.
2. Häll kokosmjölken i en kastrull. Blanda i socker och sirap.
2. Koka upp alla ingredienser i kastrullen. Sänk värmen och låt såsen sjuda cirka 20 minuter eller tills den har tjocknat. Rör om då och då.
3. Sänk värmen och låt såsen sjuda tills den tjocknar, cirka 10 minuter. Rör om då och då.
1. Ta fram alla ingredienser. Du behöver också: måttsats, kastrull och träslev.
Hallonkolasås Blanda ner 1 ½ deciliter hallon i kolasåsen. Mortla 1/2 tesked kardemummakärnor och blanda i. Rör om ordentligt. Citronkolasås Blanda ner rivet skal och saft från 1 ekologisk citron i den färdiga kolasåsen. Rör om ordentligt. ENKLASTE CHOKLADSÅSEN!
1 deciliter socker 1 deciliter kakao 1 deciliter mjölk, vatten eller grädde 1. Ta fram alla ingredienser. Du behöver också: måttsats, kastrull och träslev. 2. Koka upp alla ingredienser i en kastrull. Sänk värmen och låt såsen sjuda tills den tjocknar, cirka 5 minuter. Rör under tiden!
efterratt_enkel.indd 65
2014-06-04 09:52