Hoppas du aldrig kommer att skaffa barn. Tänk att de stackarna ska få vänta flera timmar på att maten ska bli färdig när de är hungriga. Usch, du kommer att bli en värdelös mamma!!! Anonym
kkkb.indd 1
2011-07-05 21.07
Baserat på bloggen kaffekokarkokboken.se Recept, idé, författare, kaffekokarkock, koncept, matstylist & modell Katja Wulff Fotograf, design, illustratör, layout, koncept, försökskanin & modell Dan Sörensen Övriga modeller & försökskaninerkatter Iggy Katt Gucci Katt Semesterfotograf Moe Ali Hassan Ett särskilt tack till alla bloggläsare, ni som peppat och hjälpt till samt till dig som köpt boken förstås. © 2011 Telegram Bokförlag AB ISBN: 9789186183790
kkkb.indd 4
2011-07-05 21.07
Innehåll Inledning 7 Så funkar det 10 Entimmeskola 13 Kryddig couscoussallad med tzatziki 14 Allt blir bättre med bacon? 16 Mosfärssås 18 Mannagrynsgröt 20 Kaffekokarkokt kokkaffe 21 Bläckfiskspett 22 Borsjtj 24 Chokladbollar 26 Pocherat ägg à macka 27 Currytonfiskröra med pasta 28 Flygande Jakob 30 Dejtingsoppan 32 Skånska grisatassar 34 Grötfrukost med te 37 Falukorv med makaroner 38 Glasnudlar med havswok 40 Kalaskakor 42 Kattmat med fisksmak 44
Syrlig morotssoppa 46 Mammas senapslövbiff 48 Katjas äggröra med blommig prinskorv 51 Köttkorv med kokt potatis och skirat smör 52 Kommentarer 54 Mangomarinerad kyckling med bacon och ris 56 Palt 59 Pasta Carbonara 60 Rårakor och blodpudding 62 Kamelquesadillas 64 Iggys engelska frukost 68 Matlådor 69 Ärtsoppa med fläsk 70 Minipizza 72 Spenatsoppa 74 Hemmagjord ravioli med mumsig getostfyllning 75 Råbiff/ halstrad råbiff på rostat bröd 78 Vårrullar 80 Prinsesstårta 82 Spaghetti och köttfärssås 86 Äggtårta 88 Knäckig banansås 90 Thildes favoritvälling 91 Svärmor Tinas Pasta Pesto 92 Korv Stroganoff 94 Fiskgryta med bläckfiskpasta 96 Thaigryta med kassler 98 Frasiga vaniljvåfflor 99 Chokladfondue med fryst frukt 100 Den som väntar på något gott ... 102 Mitt eget kaffekokarrecept 104
5
kkkb.indd 5
2011-07-05 21.07
Hej, det är jag som är Katja. Jag är kaffekokarkock. Hur knasig, dock skön, är inte den titeln? En lika knasig titel är kokboksförfattare. I alla fall är den hemskt knasig just på mig eftersom jag aldrig har varit det minsta lilla intresserad av att laga mat. Rättare sagt, jag har aldrig varit det minsta intresserad av att spislaga mat. Att kaffekokarlaga mat däremot är mitt största intresse. Detta upptäckte jag en vacker dag när jag bodde i studentkorridor och inte ens orkade klä på mig för att gå ut i det gemensamma köket. Bakis, hungrig och halvnaken kom jag på den genialiska idén att laga dagens nudlar i kaffekokaren. Det höll på sådär ett tag. Jag satt där inne i mitt sunkiga artonkvadratmetersrum och lagade mat i min mormors gamla kaffekokare. Eller lagade mat och lagade mat, det var mest pulversoppor jag "lagade" och andra halvfabrikat som värmdes upp på plattan. Först några veckor senare nämnde jag att jag lagat maten i kaffekokaren den senaste tiden för mina vänner. Reaktionerna var begeistrade, äcklade men framförallt nyfikna. Samma dag gick jag hem och startade Kaffekokarkokboken i tron att jag skulle dela med mig av tio recept. Max. Så himlans mycket mat går ju inte att laga i kaffekokare, tänkte jag. 7
kkkb.indd 7
2011-07-05 21.07
Experimentet eskalerade och två år senare har jag gjort allt från de där pulverrätterna och nudlar till pizza och prinsesstårta. Bloggen vann dessutom Årets Matblogg 2010. Coolt va? Det var många grymt bra matbloggar som ställde upp. Med fantastiska, himmelska, avancerade och ibland näst intill omöjliga recept. Med ingredienser jag aldrig ens hört talas om och fräkniga flickor som serverade dessa underbara recept iklädda prickiga klänningar och med blommor i håret under syrenträd i solnedgången. Den ena flickan piffigare och blommigare än den andra. Typ så du vet. Mina recept är inte ens i närheten av dessa, men det är inte tanken heller. Jag vill bjuda på enkla recept. Enkla, inspirerande, kaffekokarlagade recept som förhoppningsvis ger ett leende på läpparna och kanske en och annan sur uppstötning i munnen. För småäckliga recept är de som är roligast att göra. Ingredienser man exempelvis måste raka innan tillagning är ju fantastiska. Det var ett tag sedan nu jag flyttade ut från den där studentkorridoren och flyttade in till min sambo Dan. Dan tyckte som tur var att mitt kaffekokarexperiment var jättekul när vi först träffades, och då han nu står för alla fantastiskt snygga foton har kaffekokarmatlagning (och allt vad det innebär) blivit vår gemensamma favorithobby. För ja, det är ett experiment och en hobby snarare än matlagning för mig. Jag vet förstås att det går mycket snabbare att spislaga maten, att det kanske är mer praktiskt ibland och bla bla bla. Det är även skittråkigt. Det får Dan göra.
8
kkkb.indd 8
2011-07-05 21.07
Som du förstår har boken gjorts med en hel del glimten i ögat. Bakom alla tokigheter ligger det dock många timmars jobb och kärlek. Och framförallt en stor uppmaning till dig att göra det du tycker är kul och det som får dig att må bra. Oavsett vad omgivningen tycker.
Oj, höll på att glömma! Förutom mig och Danis kommer du lära känna två andra coola kisar här i Kaffekokarkokboken. Det är kaffekokarkissemissarna Iggy Katt och tjockisen Gucci Katt som kommer dyka upp här och där, håra ner och även provsmaka på maten. Smaklig kaffekokare!
Katja – kaffekokarkock
9
kkkb.indd 9
2011-07-05 21.07
Så funkar det Innan du kopplar in kaffekokaren och börjar slänga ner käk i den ska jag lära dig grunderna inom kaffekokarmatlagningen. Det första du måste vara beredd på är att det tar längre tid än spismatlagning. Mycket längre tid. Tänk även på att det förmodligen skiljer sig en del från kaffekokare till kaffekokare och att mina recept är gjorda i min gamla goding. Och du! Precis som när du lagar spismat är det viktigt att du håller matlagningen under uppsikt. Samma gäller förstås även matlagning med strykjärn, plattång, diskmaskin, brödrost, eltandborste, locktång, tvättmaskin, vattenkokare, våffeltång eller liknande. Mer om dessa tillagningsmetoder i vår nästa bok.
Koka
Steka
Det mest tidseffektiva vid kaffekokarkokning är om maten ska kokas i vatten. Häll ner vatten i bryggaren, käket i kannan, kryddor i tratten och sätt på kaffekokaren. Vattnet bryggs nu genom kaffekokaren, rinner ner i kannan och värmer upp maten där i relativt fort. Ska vattnet slås av fungerar tratten bra som durkslag.
Sätt på kaffekokaren, lägg matfett direkt på plattan och på med det som stekas skall. Mat som behöver fin stekyta måste stekas direkt på kaffekokarplattan. Det blir kladdigt ibland men du överlever. Ett mått som förekommer här i Kaffekokarkokboken är "1 kaffekokarplatta". Med det menas helt enkelt så mycket som får plats på plattan utan att det blir alltför meckigt.
Långsammare går det ifall andra vätskor ska tillagas. Dessa är nämligen inte fördelaktiga att köra genom bryggaren utan måste värmas upp underifrån av plattan. Mindre portioner är därför att föredra vid detta tillvägagångssätt. Fast har du inget bättre för dig är det bara att storkoka på.
Var försiktig med plattan och använd stekspadar i plast vid kaffekokarstekning. 10
kkkb.indd 10
2011-07-05 21.07
Rengöring Ibland lipar folk över att det skulle vara ohygieniskt att laga mat i kaffekokaren. Icke, svarar jag. Kaffekokaren går fi ntfi nt att diska förstås. Kannan diskar du precis som du diskar allt annat glas. Kaffekokarplattan är gjord så att det inte ska kunna rinna in kaffe i systemet och går därför bra att diska den med. Dra ur kontakten innan bara, för säkerhets skull. Förresten! Du vet väl hur du kalkar av din kaffebryggare? I med 1 dl ättiksprit i bryggaren, fyll upp den med vatten och sätt på kaffekokaren. Kör därefter genom rent vatten i bryggaren några gånger för att förhindra att nästa rätt ska smaka ättika.
Kannsteka Kannstekning är smidigt när många ingredienser behöver tillagas. Det blir inte heller lika kladdigt som det kan bli ibland vid stekningen. Slå på kaffekokaren, hetta upp matfett i kannan, ner med käket däri och glöm inte att sätta på tratten som håller inne värmen. Fiffigt va?
Lycka till! 11
kkkb.indd 11
2011-07-05 21.07
12
kkkb.indd 12
2011-07-05 21.07
Entimmeskola 1 timme
Efterrätt till 1 sötsugen person
Gör så här Klicka ner smör i kannan. Sätt på kaffekokaren och vänta tills smöret smält innan du rör ner resten av ingredienserna. Låt puttra i cirka 45 minuter, viktigt är att kolan inte ska innehålla sockerkristaller. Häll av kolan på en plåt med bakplåtspapper. Stäng av kaffekokaren.
Du behöver 2 msk smör 1 ½ dl socker 2 msk kakao 4 msk sirap
När kolan stelnat kan du dela den med hjälp av en kniv och kanske till och med slå in bitarna i små gulliga paket (om du inte hinner äta upp allt innan vill säga).
13
kkkb.indd 13
2011-07-05 21.07
Kryddig couscoussallad med tzatziki 1 ½ timme
Huvudrätt till 2 personer
Couscous är som gjort för att tillagas i kaffekokaren. Samma gäller även alla andra liknande matvaror som bulgur, quinoa och allt vad det heter. Brukar tycka att de är rätt trista ingredienser, men den här gången fick jag till det minsann!
Couscoussallad 2 dl couscous 2 ½ dl vatten 1 platta kryddig korv 1 paprika ½ rödlök Blandat grönt
Några soltorkade tomater Smör 2–3 msk olivolja 1–2 msk balsamvinäger Salt Peppar Riven parmesan
Tzatziki ½ gurka 4 dl turkisk yoghurt 2 klyftor vitlök 2 tsk olja från soltorkade tomater
14
kkkb.indd 14
2011-07-05 21.07
Gör så här Ös couscous i kannan, vatten i bryggaren, salt i tratten och sätt på kaffekokaren. Under tiden vattnet bryggs genom kan du dela korven i mindre bitar samt hacka upp alla grönsakerna till salladen. Ta av kannan från plattan när vattnet är genombryggt. Medan couscousen sväller i kannan ska korven stekas. Smält smör direkt på plattan och lägg på korven. Stek den under omrörning tills den fått en fin färg, ungefär i en trekvart. Tzatzikitajm! Medan korven blir brun och fin på plattan har du tid att göra tzatziki. Grovriv gurkan och blanda ner den i yoghurten. Pressa ner vitlök och tillsätt en skvätt olja. Rör om och ställ på kylning. Blanda ner korven och grönsakerna med couscousen. Slå över olja och vinäger och krydda. Servera salladen med tzatzikin. Rätten behöver egentligen inte göras godare men vi gör det ändå! Riv därför parmesan över hela faderullan. Mumsmums.
15
kkkb.indd 15
2011-07-05 21.07
Allt blir bättre med bacon? 1 timme (för 1 omgång)
Tapas till 1–7 personer
Allt blir så mycket bättre med bacon brukar man ju säga. Det där tänkte vi ta reda på ifall det verkligen stämde. Här följer ett gäng olika baconinlindningar vi provade på, några mer väntade än andra. Fullständiga kommentarer samt betyg på alla de olika inlindningarna hittar du på kaffekokarkokboken.se.
Du behöver: Massa bacon Haloumi Lök Dadel Marshmallow
Syltlök Soltorkad tomat Päron Parmesan Äpple Champinjon
Banan Prinskorv Brie Tonfiskfylld chili Haricots verts Kattsvans
16
kkkb.indd 16
2011-07-05 21.07
Gör så här Sätt på kaffekokaren. Linda in det som ska lindas in i en halv baconskiva. Knaperstek detta på kaffekokarplattan i trekvart ungefär. Vänd tapasen med jämna mellanrum för att den ska bli gyllenbrun och fin på alla håll. Stäng av kaffekokaren. Serveras med vin eller en kall cerveza.
17
kkkb.indd 17
2011-07-05 21.07
Mosfärssås 4 ½ timme Potatismos 6 mjöliga potatisar ½ dl mjölk 1 smörklump Salt Vitpeppar
Huvudrätt till 2 personer 1 vitlöksklyfta Olja Salt Peppar Sallad för piff
Köttfärssås 1 platta köttfärs 1 lök 1 msk tomatpuré 1 msk sweet chili 150 g krossade tomater Massa ketchup
18
kkkb.indd 18
2011-07-05 21.07
Gör så här Potatismos
Köttfärssås
Befria potatisarna från skal och dela dem i mindre bitar. Häll vatten i bryggaren, några nypor salt i tratten och potatisarna i kannan. Sätt på kaffekokaren. Koka potatisarna i några timmar tills de blivit mjuka. Slå av vattnet.
Ringla lite olja på plattan och hetta upp. På med färsen och bryn den. Dela och rör om emellanåt för att det inte ska bli en hamburgare av det hela. Hacka upp löken och lägg ner denna med oljan i kaffekokarkannan.
Häll mjölken i kannan med potatisarna och mosa ihop. Tillsätt smörklumpen och rör om. Ställ tillbaka kannan och värm upp moset, typ 25 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Lägg över potatismoset på en tallrik och sätt aluminiumfolie över. Diska kannan.
När köttet är färdigt ska du sleva ner även detta i kannan. Torka av plattan. Kannstek kalaset i en halvtimme ungefär. Tillsätt resterande ingredienser (förutom kryddorna), rör om och kannstek i ytterligare 40 minuter. Krydda. Servera köttfärssåsen tillsammans med potatismoset och en piffig sallad. Smarrigt va? 19
kkkb.indd 19
2011-07-05 21.07
Mannagrynsgröt Dryga timmen
Mellanmål till 1 person
Gör så här Sätt på kaffekokaren och häll mjölken och saltet i kannan. Värm i trekvart. Vispa ner mannagrynen och låt stå i ytterligare en kvart. Rör om emellanåt. Stäng av kaffekokaren och servera med dina favorittillbehör. Detta är mina.
Du behöver 2 ½ dl mjölk 1 krm salt 3 msk mannagryn
Serveras med: Råsocker Jordgubbe Kokosflingor
20
kkkb.indd 20
2011-07-05 21.07
Kaffekokarkokt kokkaffe ca 45 minuter
4 koppar
Gör så här Mät upp kokkaffet och lägg ner det i kannan, samt vatten i bryggaren. Sätt på kaffekokaren. Brygg genom vattnet, rör om och låt stå tills allt kaffet har sjunkit till botten. Jag lät det vara sisådär 30 minuter. Häll upp kaffet i en kopp.
Du behöver 12 msk kokkaffe 8 dl vatten Ev. mjölk, grädde och/eller socker
Servera kaffet svart eller med mjölk, grädde och/ eller socker. Stäng av kaffekokaren.
21
kkkb.indd 21
2011-07-05 21.07
Bläckfiskspett Ca 1 timme 45 minuter Bläckfiskspett 1 liten bläckfisk 1 rödlök Haloumi 2 räkor Citronsalt Peppar Grillspett i trä Vitlökssmör Smör Vitlök
Förrätt, 2 bläckfiskspett Garnering Salladsblad Apelsinklyfta Rivet apelsinskal
Chilisås med apelsintouch ½ pressad vitlök Olivolja Saft från ½ apelsin Rivet apelsinskal Chilisås Ketchup 1 skvätt sweet chili Salt Peppar Chilipeppar
22
kkkb.indd 22
2011-07-05 21.07
Gör så här Dra loss huvudet på bläckfisken genom att dra i bläckfiskarmarna. Då följer även inälvorna med ut. Skölj bläckfisktoppen och töm den ordentligt på brosk och gegg. Dra av skinnet. Dela toppen i mindre delar. Jag använde mig bara av ovandelen på bläckfisken eftersom jag tycker bläckfiskarmar är räliga. Trä en bit bläckfisk på grillspettet, sedan en lökbit och därefter en bit haloumi. Börja om med en bläckfiskbit, och så en lökbit och till sist haloumin. Upprepa tills spettet nästan är fullt. Toppa med en räka.
Det tog drygt en timme för mig men beror ju på hur stora bitarna på spettet är. Rotera spetten då och då för att de ska få en jämn och fin färg. Krydda. Under tiden bläckfiskspetten steks kan såsen förberedas. Blanda alla ingredienser men spara lite av det rivna apelsinskalet för garnering. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar. Stäng av kaffekokaren. Servera spetten med en såsklick. Garnera med lite grönt, en apelsinklyfta och rivet apelsinskal. Avnjutes bäst med ett glas vitt vin.
Nu gör vi vitlökssmör. Sätt på kaffekokaren. Blanda smör med önskad mängd vitlök och klicka detta direkt på plattan. Placera bläckfiskspetten där på smöret när det har smält. Stek tills spetten blivit gyllenbruna.
23
kkkb.indd 23
2011-07-05 21.07