Är du nyfiken på vad som egentligen händer när du lagar mat och äter? Vill du ha proffsens knep? Läs Matmolekyler! Med hjälp av den senaste forskningen berättar Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström lättbegripligt och underfundigt om vad som händer i köket och hur du lyckas med matlagningen. Lär dig allt om konsten att sätta smak, hur du steker, friterar, marinerar, gravar och tar hand om rester. Läs om hur ketchup kan fungera som en krockkudde när barn bekantar sig med nya smaker, och förundras över den intrikata uppbyggnaden hos en helt vanlig glass. Hur påverkar våra smakminnen och förväntningar smakupplevelsen? Vad är smak och vad är lukt i det vi i dagligt tal kallar smak? Varför älskar kockar flingsalt men hatar vitlökspressar? Och vad sjutton är en supersmakare? När du har läst Matmolekyler vet du!
lisa förare winbladh är matskribent för Sydsvenskan, grundare av sajten Taffel.se, tidigare redaktör på Gourmet och författare till flera kokböcker. Fysikern malin sandström har doktorerat på luktsinnet. Hon är kommunikatör och frilansande vetenskapsskribent. Illustratören jenny mörtsell har arbetat för uppdragsgivare som The New York Times, Vouge och Diesel. Boken är skriven med projektstöd från Forskningsrådet Formas.
matmolekyler.taffel.se www.icabokforlag.se
LISA FÖRARE WINBLADH MALIN SANDSTRÖM
Matmolekyler liknar inte någon annan kokbok. Men naturligtvis finns här också gott om recept! Laga extra krämig chokladmousse, fläskkotlett som läggs i kall panna och glass som får hjärnan att koka över.
Matmolekyler
Kemi i köket
MAT MOLEKYLER
Kokbok för nyfikna
LISA FÖRARE WINBLADH MALIN SANDSTRÖM