CLEAN RESET 3 effektiva steg till din läkande kost
CLEAN RESET 3 effektiva steg till din läkande kost
Victoria Carinci & Katarina Hagberg
Innehåll Välkommen till Clean Reset – 3 effektiva steg till din läkande kost 7 Kapitel 1 – Din hälsa behöver en omstart
15
Kapitel 2 – Maten: problemet och lösningen
27
Kapitel 3 – Annat som hindrar dig från att må fantastiskt
43
Kapitel 4 – Dags att sätta igång!
71
Kapitel 5 – Clean Resets 3 effektiva steg
127
Kapitel 6 – Förbered dig för att lyckas
153
Kapitel 7 – Ta hand om dig
167
Kapitel 8 – Recept
179
Clean för resten av livet
229
Register 234
www.bladhbybladh.se Copyright © Victoria Carinci & Katarina Hagberg Utgiven av Bladh by Bladh AB 2017 Foto: Camilla Lindqvist Form: Lotta Berglin Tryck: Ednas Print 2017 ISBN 978-91-88429-39-1
Alla bokens källhänvisningar hittar du på cleanreset.se.
Välkommen till Clean Reset – 3 effektiva steg till din läkande kost
Till dig som vill ta din hälsa i dina egna händer.
M
etoden i boken du precis börjat läsa kan hjälpa dig att må bättre än någonsin. Den har kraften att hjälpa dig att bli fri från många vanliga symtom, reducera inflammation, ge dig mer energi och, ja, må fantastiskt. Under resans gång kommer du att i tre steg skapa en egen skräddarsydd kost som stödjer just din hälsa och får dig att må riktigt, riktigt bra. Kosten du utformar kommer att vara helt personlig. DU är facit för hur du bör äta, och du kommer att få använda din nyfikenhet för att hitta nycklar till ditt välmående. Vi har valt att kalla boken Clean Reset – 3 effektiva steg till din läkande kost och vi hoppas att bokens metod ska hjälpa dig att hitta svar på vilka just dina behov är. Vi som har skrivit den här boken har båda personlig erfarenhet av Clean Reset och vad den kan göra för hälsan. Vi hoppas att våra historier kan peppa dig till att ta ett nytt steg på din egen hälsoresa vare sig det handlar om att bli fri från symtom eller att må ännu lite bättre än vad du redan gör. ~˙ 7 ˙~
Victorias erfarenhet Jag är så glad att jag skolade om mig till hälsocoach och funktionsmedicinsk terapeut! Därmed lämnade jag min gamla, trygga karriär inom marknadsföring bakom mig och startade på ny kula mitt i livet. Det hade gnagt och skavt i mig länge. Jag längtade efter mer meningsfullhet och efter någonting som verkligen kunde tända en gnista i mig. Som hälsocoach och poddare i Hälsosnack med Lotta och Victoria får jag varje dag förkovra mig i mitt största intresse och samtidigt inspirera människor till bättre hälsa. Hur underbart är inte det? När jag läste till hälsocoach började jag på riktigt förstå det magiska med vår mage. Hur den på så många plan helt och hållet lägger grunden för vår hälsa. Med den insikten blir det en oundviklig slutsats att det som vi äter varje dag, dag ut och dag in genom livet, spelar en oerhört stor roll. Det blir omöjligt att rycka på axlarna åt kostens betydelse för hälsa respektive sjukdom. När jag kom i kontakt med idéerna och metodiken som ligger till grund för Clean Reset började jag självklart med att prova på mig själv. Vid det laget hade jag kommit en bra bit på min egen hälsoresa (och hade jag haft tillgång till Clean Reset-metoden hade jag kunnat kapa åtminstone tre års eget detektivarbete på den resan …). Jag upplevde redan att jag mådde väldigt bra, men ändå märkte jag nästan omedelbar ~˙ 8 ˙~
effekt. Magen blev lugnare, energinivån högre och en dag kom jag på mig själv med att vara ute i löparspåret och samtidigt helt obehindrat, backe upp och backe ner, prata i telefon. Det hade jag aldrig känt mig bekväm med tidigare. Kostförändringen hade helt klart ökat min prestationsförmåga. Clean Reset är en fantastisk metod. Den har potentialen att förändra människors liv. Jag har erfarit det för egen del och jag har sett det bland familj, vänner och självklart hos mina klienter. Men Clean Reset vänder sig inte bara till dig som lider av ohälsosymtom. Även du som redan mår helt okej kommer att kunna ta hjälp av metoden för att nå nästa nivå. Clean Reset är helt enkelt ett värdefullt verktyg för dig som är nyfiken på att optimera mående, fokus och prestation. Jag är så glad och tacksam över att jag och Katarina får chansen att sprida Clean Reset till fler. I den här boken förklarar vi metoden samtidigt som vi skriver om den forskning och erfarenhet som den vilar på. Nu är det upp till dig att göra teori till verklighet i ditt eget liv. Jag vill verkligen uppmuntra dig till att prova själv och uppleva hur maten du äter påverkar din hälsa.
Katarinas erfarenhet Kan man vara tacksam för att ha blivit sjuk? Det är i alla fall jag. Så klart inte under tiden jag mådde dåligt, men efteråt, absolut! Som jag ser det har jag tack vare min autoimmuna ~˙ 9 ˙~
sjukdom fått nya vänner, en ny inriktning på vad jag vill göra yrkesmässigt och en massa kunskap om hur min kropp och hälsa fungerar. Det hade jag aldrig velat vara utan! Men innan jag fick de där härliga fördelarna, var jag tvungen att må riktigt dåligt. Det var så skönt när läkaren i början av december 2014 ringde upp och sa att de upptäckt för höga sköldkörtelvärden hos mig. Det fanns en orsak till hur dålig min hälsostatus var och förhoppningsvis skulle det gå att rätta till. Bland annat sov jag inte bra, hade magproblem och mådde psykiskt dåligt. Troligen berodde alltihop på en auto immun sjukdom som heter Graves sjukdom. Året innan diagnosen var ett år med både roliga och tråkiga händelser där känslorna åkt berg-och-dalbana. Jag fick senare veta att den här typen av stress är en vanlig utlösande faktor för autoimmuna sjukdomar. Under tiden jag var sjuk träffade jag fantastiska och engagerade läkare som helt klart jobbade hårt för att hjälpa sina patienter att må bättre. Jag fick 50 procents chans att min sjukdom skulle läka ut. Jag frågade vad jag själv kunde göra för att öka mina chanser att bli frisk; med ett hälsointresse och en magister i biomedicin var det en självklar fundering för mig. Men det fanns inga livsstilsråd att få. Jag kom i kontakt med Victoria när jag intervjuade henne i en artikel jag skrev för Aftonbladet. Hon introducerade mig sedan för Clean Reset. Efter att ha läst på var det självklart att jag skulle prova. Så här två år senare efter att jag gjort Clean Reset tar jag inga mediciner och mina sköldkör~˙ 10 ˙~
telvärden och antikroppar mot sköldkörteln är normala. Jag är så tacksam att jag inte gav upp när jag fick höra att det inte fanns något jag kunde göra själv. Jag kan inte veta helt säkert om det är tack vare Clean Reset som jag nu är frisk. Men en sak är jag bergsäker på: Jag mår bättre idag än på väldigt länge och Clean Reset har en stor del i det. Den har förbättrat min upplevelse av hälsa oerhört mycket. Metoden har också gett en lyhördhet för min kropp och den är idag en ovärderlig guide för mig. Det här är någonting jag önskar att du också ska få utveckla. Ge dig själv den gåvan. Jag kämpar fortfarande med att jag inte är särskilt stress tålig. Antagligen var jag bara en hårsmån från att bli utmattad när allt var som värst. Stressar jag för mycket blir jag orolig att jag ska utlösa min autoimmuna sjukdom igen. Det var ju så det började. Därför är jag så glad att jag har ett verktyg som Clean Reset i min hand. Min personliga läkande kost fortsätter att leverera och nu får jag vara med och dela med mig av budskapet. Det är jag så glad för. Du har makten att påverka din hälsa och nu är det din tur. Ge det en ärlig chans och se vilka positiva förändringar som kan komma i ditt liv.
~˙ 11 ˙~
Vad är Clean Reset?
”
Clean Reset är en metod för att stärka im-
Samtidigt som du utesluter en rad livsmedel
munförsvaret och ta reda på hur maten du
ur din kost, boostar du med härligt fräsch
äter påverkar hur du mår.
mat som ger massor av näring till din kropp och som har en läkande effekt på mage och
Jag hade under flera år mått lite illa i samband med måltid, och kunde inte äta så mycket mat i taget. Jag åt en relativt begränsad kost eftersom jag var ganska ’picky’ och det bara var ett fåtal livsmedel som jag tyckte om. Så började jag smygande må allt sämre. Jag började uppleva oro och ångest, vilket inte alls var i linje med min personlighet, och min familj reagerade. Dessutom fick jag helt plötsligt migrän attacker. Starka huvudvärkstabletter var inte ett alternativ för mig, så jag var tvungen att hitta på något annat. Matens enorma påverkan på hälsan blev uppenbar i samband med att jag insåg att gluten och mjölk låg bakom mina symtom. Utan dessa livsmedel i min kost har jag varken oro/ångest eller migränattacker längre. Dessutom kan jag äta större portioner utan att bli illamående.” Maja, 15 år
Syftet är att på ett strukturerat sätt prova ut
tarm (där ca 70 procent av ditt immunför-
en individuell, antiinflammatorisk kost – unik
svar sitter). Du får alltid äta dig mätt och du
för just dig – som kommer att stötta din
äter av både fett, protein och kolhydrater.
kropps hälsa och läkning på både kort och Efter 16 dagar, när kroppen känns lugn och
lång sikt.
redo, påbörjas en systematisk återintroduMaten du äter antingen hjälper eller stjälper
cering av en irritant i taget. Samtidigt är du
din hälsa och ditt immunförsvar. Vikten av
mycket lyhörd för kroppens signaler: De
att du får i dig den näring du behöver – ge-
livsmedel som du upplever en negativ reak-
nom rätt mat för just dig – går inte att under-
tion på, fortsätter du att utesluta ur din kost.
stryka nog: Det är maten du äter som, bok-
Medan de livsmedel som din kropp inte rea-
stavligen, bygger din kropp, dina tankar,
gerar på återinförs i din kosthållning igen.
känslor och energinivå. Resultatet av Clean Reset är att du har lärt Clean Reset-metoden vilar på tre viktiga
känna din kropp och dess signaler och har
principer:
hittat fram till just din läkande kost: en indi-
1. Ta bort maten som skapar oreda i din
viduellt utprovad kosthållning som hjälper till att stärka din hälsa, ditt immunförsvar och
kropp
minska ohälsosymtom.
2. Boosta med näring 3. Balansera tarmfloran och hjälpa mage
Förhoppningsvis har du också hittat och
och tarm att läka
anammat flera nya, hälsosamma vardags Clean Reset kickstartar med två dagar på
vanor som gröna smoothies, läkande bul-
flytande föda. Därefter följer 14 dagar med
jong, sköna avslappningsövningar och inte
eliminering av en rad livsmedel som man av
minst: en lyhörd och nyfiken inställning till
forskning och erfarenhet vet har förmågan
din kropps signaler.
att skapa oreda i kroppen hos många människor. I Clean Reset kallas dessa livsmedel för ”irritanter”.
~˙ 13 ˙~