LAMMSMÄCKA DETTA BEHÖVS:
TILL SERVERING:
500 g lammfärs
4 portioner hemlagat potatismos
1½ msk gula senapskorn ½ dl kokande vatten 2 kokta potatisar 1½ dl finhackad rödlök ½ tsk grovmald svartpeppar
1½ dl hackad gräslök eller kajp timjan rårörda lingon
2 tsk salt 1 stort ägg 1½ dl matlagningsgrädde 2 msk smör till stekning GÖR SÅ HÄR: Mät upp senapskornen i en skål och slå ½ dl kokande vatten över. Mosa de kokta kalla potatisarna väl med en gaffel. Skala och finhacka rödlöken i mycket små tärningar. Skala och koka potatisen till potatismoset. Blanda färsen med salt och svartpeppar ett par minuter tills allt blir väl blandat och färsen får en aning seg konsistens. Tillsätt senapskorn och den kalla mosade potatisen, ägg och lök. Späd slutligen med matlagningsgrädden i omgångar medan du arbetar färsen väl. Färsen ska vara ganska lös eftersom den vid stekningen skedas direkt ner i pannan. Hetta upp en stor stekpanna och bryn smöret. Skeda ner färsen och platta till smäckorna lätt med skeden så att de formas till små pannbiffar. Stek dem några minuter per sida. Servera med potatismos, rårörda lingon och svalt öl eller dricke.
RECEPT 133