RZECZ O SOSACH
CO TO JEST SOS? Sos – gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników, nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd. W konsystencji luźniejszy od kremu. Sosy dzielą się na: gorące, zimne i majonezowe. Sosy gorące sporządzane są, podobnie jak zupy, na bazie wywaru. Do zagęszczania tych sosów stosuje się: zawiesinę z mąki pszennej lub mąki ziemniaczanej i wody,
HISTORIA SOSÓW Czy wiesz, że historia sosu ma już ponad 1800 lat? Pierwsze wzmianki o jego użyciu zapisane są w historii Rzymian i pochodzą z 200 r. n.e. Przez kolejne stulecia kucharze tworzyli nowe odmiany sosów i udoskonalali już istniejące, tworząc gamę różnych smaków i aromatów. W Polsce pojawiły się w średniowieczu i były one bardzo kwaśne, gdyż podstawowym składnikiem był ocet. W renesansie zaczęto do sosów dodawać modne przyprawy i korzenie. Jednak prawdziwą
SOSY SWIATA BESZAMEL (sos beszamelowy) o
Jest to rodzaj sosu, wymyślony rzekomo przez francuskiego wysokiego urzędnika na dworze Ludwika XIV. Jest to zasmażka z mąki na maśle rozprowadzona
KETCHUP o
sos pomidorowy podawany na zimno, o gamie smaków od łagodnego do ostrego, barwy zwykle ciemnoczerwonej,
MAJONEZ o
o
to zimny, emulsyjny sos, o szerokim zastosowaniu, jeden z sosów podstawowych. Głównym składnikiem klasycznego majonezu jest oliwa z dodatkiem surowego żółtka, jako
MUSZTARDA o
o
Jest to przyprawa, której głównym składnikiem są ziarna gorczycy - białej, czarnej lub sarepskiej. Powstaje w wyniku łączenia ziaren gorczycy (zwykle mielonych) z octem. Dodaje się także sól i cukier. Powstała w starożytnym
PESTO o
o
zielony sos pochodzący z Genui (Liguria) we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia. Tradycyjnie wytwarzany w marmurowych moździerzach z oliwy z oliwek, bazylii,
TABASCO o
o
Rodzaj ostrej przyprawy, otrzymywanej z papryki tabasco, jednej z odmian papryki chili. Słowo tabasco pochodzi od nazwy Tabasco (stanu w Meksyku) i jest powszechnie znane dzięki „sosowi tabasco”. W
SOS SOJOWY o
o
Sos fermentowany, wytwarzany z ziaren soi, prażonego ziarna ryżu lub pszenicy, wody i soli. Jest to jedna z najważniejszych przypraw kuchni azjatyckiej – obecnie używana także w
Dziękujemy za uwagę