VIN & MAT
I
Asturien hittar man bördig jord, gröna betesmarker året runt och regn.
Det här är med andra ord ett område med perfekta förutsättningar för att hålla kor, getter och får. Bete året runt ger mycket mjölk till den lokala osttillverkningen. Helt fantastiska ostar tillverkas i Asturien det finns ingen enskild region i Europa som är så ”osttätt” som Asturien - här tillverkas över 100 sorter, allt från smakrika mögelostar till hårdostar lagrade i grottorna. I byn San Jorge de La Perlal tillverkas en av de spanska toppostarna. La Peral. La Peral som är gjord av komjölk lagras mellan 60 till 80 dagar för att få till dess karaktäristiska smak. Mögelosten är krämig och har nästan en lite söt smak, en ganska snäll ost. Den opastöriserade komjölkosten Afuega’l pitu har sin hemort i den lilla fiskebyn Cudillero.
20
Byn kan förutom att skryta över sin ost bjuda på fantastiska vyer och undangömda sandstränder. Osten Afuega’l pitu tillverkas över ett ganska stort område, och varje år i januari samlas osttillverkarna i Morcín för att delta i den årliga Afuega’l pitu tävlingen. De olika tillverkarna håller sig alla till grundreceptet, men de har alla satt sin egen prägel på osten. Det kan röra sig om vilken typ av mjölk de använder, formen på osten eller mognadsgraden. Ostproducenterna från söder har runda ostar, medan de i norr föredrar konformade. Dock har de alla ”skyddad ursprungsbeteckning”. Söder om Cudillero ligger naturskyddsområdet Somiedo, som inte bara är hem till den utrotningshotade brunbjörnen, utan även kan stoltsera med några av regionens mest bästa ostar. Runt Picos de Europa National Park har ost tillverkats i århundranden, och den här