SITA : Gazzetta San Valentino 2024 - Recept

Gefrituurde Polenta met een Coulis van tomaten, Stracciatella en Gambero Rosso in een jasje van Guanciale

Ingrediënten Kant-en-klare polenta

Gamberro Rosso di Mazzara

Guanciale

Stracciatella of Burrata van Montrone

Zongedroogde tomaten

Olijfolie

Pesto

Stappen

1 3

Mix de zongedroogde tomaten met een scheut olijfolie om een coulis te bekomen.

Wikkel de Gamberi in Guanciale en bak die in de pan tot ze mooi gekleurd zijn.

2 4

Snijdt de kant-en-klare Polenta in schijven en bak die in een beetje olijfolie.

Meng een beetje olijfolie met een klein lepeltje pesto in een apart potje.

Dresseren : 1. T rek een lijn van tomatencoulis met een lepel in het bord en positioneer de Polentaschijf in het midden.

2. P laats een halve burrata of een mooie schep Stracciatella op de polenta en positioneer de gebakken Gamberi rossi in hun jasje van Guanciale erbovenop.

3. Werk af met een streepje olijfolie met pesto voor een gekleurde toets.

Buon appetito 20min

2 personen 3 Gamberi/pp

@sitagastonomiaitaliana

Gemakkelijk