ebensmitteln, Gemüsebeilagen, Obst und FruchtL saft. Auch Eisenrechner gibt es im Internet.
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D VITAMIN
Vitamin D kommt vor allem in fettreichen Fischen vor. In pflanzlichen Lebensmitteln findet man Vitamin D nur selten. Ausnahmen sind Avocado und einige Pilze, z.B. Steinpilz. Zudem wird Vitamin D in der Haut gebildet, wenn sie mit Tageslicht in Berührung kommt. Im Sommer wird der Großteil des vom Körper benötigten Vitamin D-Bedarfs abgedeckt. Nur noch 10-20% müssen über die Ernährung aufgenommen werden. Auch in der Allgemeinbevölkerung, die sich „normal“ ernährt, ist eine Unterversorgung mit Vitamin D weit verbreitet.
WAS SOLLTE DER VEGANER MACHEN? Viel ans Tageslicht gehen, vor allem im Winter. Im Sommer reicht das aus. Im Winter sollten Nahrungsergänzungsmittel mit Vitamin D eingenommen werden. Zudem kann man mit Vitamin D angereicherte Lebensmittel mit in den Speiseplan aufnehmen, z.B. Margarine oder Sojadrinks.
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