ZUKCERFREI
Wie ist die Wirkung von Zucker in Lebensmitteln?
ZUCKERARTEN
Zucker ist ein Kohlenhydrat. Unter den Begriff Zucker fallen: Einfachzucker oder Monosaccharide: Hierzu zählen Fruchtzucker (z. B. aus Obst und Gemüse) und Traubenzucker Zweifachzucker bzw. Disaccharide: Haushaltszucker (Saccharose), Malz- und Milchzucker Mehrfachzucker auch genannt Polysaccharide: Stärke und einige Ballaststoffe (aus Getreideprodukten, Brot,
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Nudeln etc.) AUFNAHME DER ZUCKER
Im Körper werden Poly- und Disaccharide in Monosaccharide aufgespalten. Der Körper gewinnt aus diesen Energie. Die Monosaccharide, die der Körper momentan nicht zur Energiegewinnung benötigt, werden in Fett umgewandelt und eingelagert. Werden also zu viele Kohlenhydrate (Mono-, Di- oder Polysaccharide) aufgenommen - mehr als wir verbrauchen – wachsen die Fettdepots.
AUSWIRKUNG VON MONO- UND DISACCHARIDEN
Im Gegensatz zu Polysacchariden, z. B. aus Vollkornprodukten, können die Disaccharide (Haushaltszucker) und Monosaccharide sehr schnell in den Körper aufgenommen werden. Der Körper muss sich ja nicht aufspalten. Dies hat folgende Auswirkungen:
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