CROSTINI MIT ARTISCHOCKEN-AUFSTRICH Für ein Glas Aufstrich und Crostini für 6 Personen
1 Baguette o. Ciabatta
1 Glas eingelegte Artischockenh erzen in Wasser
20 Stiele glatte Petersilie 1 Handvoll Walnüsse 286
1 Knoblauchzehe
Olivenöl Salz & Pfeffer
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Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Baguette in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und aufschneiden. Die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe einreiben. Auf jede Scheibe ein paar Tropfen Olivenöl träufeln. Die Scheiben auf einem Backblech in den Ofen geben und ca. 10 Minuten knusprig backen. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Derweil die Artischockenherzen abgießen und die Herzen dabei gut ausdrücken. Die Petersilie waschen, gut abtrocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Von der Knoblauchzehe eine 0,5 cm dicke Scheibe abschneiden und diese zusammen mit den Artischockenherzen, Petersilie und Walnüssen in einem Blitzhacker zerkleinern. In kleinen Portionen so lange Olivenöl dazugeben, bis der Aufstrich eine streichbare Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf die knusprigen, warmen Brotscheiben streichen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.