Prospectus Nijgh Cuisine voorjaar 2021

VOORJAAR 2021 Oof Verschuren Estée Strooker Eva Posthuma de Boer Jigal Krant Charlotte Kleyn Janneke Philippi

NIJGH CUISINE

2021_voorjaarsaanbieding.indd 1

03-11-2020 13:47

Š oof verschuren prent en omslagbeeld 2021_voorjaarsaanbieding.indd 2

03-11-2020 13:47

Inhoud

VOORJAAR 2021 Oof Verschuren

Jigal Krant

Homakase 4

TLV VEGAN 12

Estée Strooker

Charlotte Kleyn

Pret à diner 8

Trek 14

Eva Posthuma de Boer

Janneke Philippi

Definitieve prijsverlagingen 17

© serge philippi

© sophia van den hoek

Salade 16

Fondslijst 18

prent en omslagbeeld

© oof verschuren

Keukenkastjes 10

2021_voorjaarsaanbieding.indd 3

03-11-2020 13:47

© yvette van boven

‘Wij kijken al reikhalzend uit naar Homakase! Want wie Oof op Instagram volgt wordt al jaren getrakteerd op ware culinaire kunstwerkjes. Oof duikt, net als zijn vrouw Yvette, vol passie en enthousiasme in iets en dat zie en proef je in dit boek.’

– delicious.

2021_voorjaarsaanbieding.indd 4

03-11-2020 13:47

© yvette van boven

OOF VERSCHUREN (1967) STU­ DEERDE FOTOGRAFIE AAN DE KONINKLIJKE ACADEMIE VOOR BEELDENDE KUNSTEN IN DEN HAAG. HIJ WERKT DAGELIJKS ALS FOTOGRAAF VOOR NATIO­ NALE EN INTERNATIONALE OP­ DRACHTGEVERS IN DE RECLAME EN MODE. HIJ WOONT MET ZIJN VROUW YVETTE VAN BOVEN EN HOND HUGHIE IN AMSTER­ DAM EN IN WEST CORK, IER­ LAND. OOF HEEFT ZICHZELF TOT GEDREVEN THUISKOK IN DE JAPANSE KEUKEN OPGE­ LEID IN ZIJN VRIJE TIJD. 2021_voorjaarsaanbieding.indd 5

03-11-2020 13:47

Š oof verschuren 2021_voorjaarsaanbieding.indd 6

03-11-2020 13:47

Oof Verschuren

HOMAKASE

Stap voor stap home made sushi ‘Omakase’ betekent letterlijk: ‘ik laat het aan jou over’. De gasten, in het geval van de Japanse omakase meestal maar een paar, krijgen voorgeschoteld wat de chef voor ze kiest.

In Homakase hebben we het niet over de chef van een Japans restaurant, maar over omakase thuis, home made dus.

Van oorsprong fotograaf Oof Verschuren (bekend van de fotografie van de boeken van Yvette van Boven) heeft zich de afgelopen jaren volledig gespecialiseerd in het bereiden van sushi. Stap voor stap, foto per foto, laat hij zien hoe u op professionele wijze échte sushi bereidt voor zes gasten bij u aan tafel. Bij alle minder bekende ingrediënten of benodigde keukenspullen wordt stilgestaan, ook waar ze te krijgen zijn en zo nodig ook in welk seizoen.

In Homakase maken we sushi met lokale vis of groenten, want ook dat is het idee achter de Japanse keuken: kook lokaal en binnen het seizoen. Alle fotografie, illustraties en prenten zijn van Oofs hand, zijn vrouw Yvette van Boven schreef het allemaal op. Het resultaat is een schitterend en uiterst bruikbaar boek waar elke beginner of beetje gevorderde thuiskok mee uit de voeten kan.

‘Fotograaf Oof Verschuren is vrij van conventies en denkt in grenzeloze vergezichten.

Met ogenschijnlijk speels gemak maakt hij onbevangen visuele hoogstandjes. Beelden die je elke keer weer raken en beklijven.’ – fotograaf Remko Kraaijeveld • Receptpublicaties en recensies in print en online media • Betaalde campagne met instructievideo’s via Instagram

© oof verschuren

• Online masterclass in samenwerking met een culinair platform

auteur teksten illustratie fotografie vormgeving

oof verschuren yvette van boven oof verschuren oof verschuren yvette van boven

prijs uitvoering omvang verschijnt

€ 34,99 gebonden, 22,6 x 28 cm 272 pagina’s mei 2021

isbn nur

978 90 388 0983 0 440

7 2021_voorjaarsaanbieding.indd 7

03-11-2020 13:47

© gaetano van esch

© sophia van den hoek

Na een koksopleiding in Parijs en het winnen van MasterChef staat chef-kok Estée Strooker (1990) sinds 2011 aan het roer van restaurant ’t Amusement in Arnhem (vernoemd in de Gault Millau en Michelin Gids). In 2018 kwam er nog een zaak in Arnhem bij: Eetwinkel STROOM. Bij 24Kitchen presenteerde Estée verschillende tvprogramma’s en in 2017 werkte zij mee aan de NPO-documentaire De nieuwe garde. Er verschenen eerder twee kookboeken van haar hand: Vlees noch vis en Estée kookt – de nieuwe Nederlandse keuken.

2021_voorjaarsaanbieding.indd 8

03-11-2020 13:48

© sophia van den hoek

Estée Strooker

PRET À DINER

Menuboek voor de beste thuisdiners Pret à diner is jouw persoonlijke gids voor het samenstellen van een menu voor een diner waarmee je indruk maakt op gasten.

Met de recepten van chef Estée Strooker laat je gasten optimaal genieten van je culinaire inspiraties.

Estée geeft velerlei tips over de voorbereiding: hoe plan je de boodschappen en hoe dek je de tafel? Op welke manieren serveer je de gerechten: shared dining of een vooropgezet gangenmenu? De thuiskok leert om een menu samen te stellen uit diverse gerechten met verschillende smaken en structuren, natuurlijk het liefste met seizoens- en streekgebonden ingrediënten. Bijvoorbeeld gerechten als gebraden kwartel met citroentijm, gemarineerde biet met mierikswortel en geitenhangop en gepekelde zalmforel met crème cru.

In het laatste hoofdstuk ‘Toegift’ staan bovendien recepten waarmee overgebleven ingrediënten van je diner een tweede leven krijgen.

‘Estée is een power woman die het ambacht van koken met lokale ingrediënten al jaren promoot. Een creatieve, vrolijke cheffin die je gelijk hongerig maakt door enthousiast te praten over eten, en daarom zit Estée ook goed op de plek bij de Dutch Cuisine Professionals. Beng Beng!’ – London Loy ‘Koks die duurzaam koken – veel met groenten, weinig weggooien – er zijn er zoveel die het zeggen te doen. Maar chef Estée Strooker doet het echt.’

– Mac van Dinther in de Volkskrant • Met kwaliteitslabels voor de gebruikte ingrediënten • Boekpromotie via Instragramaccount van Estée (@estee_strooker) met ruim 10.000 volgers • Receptpublicaties en recensies in print en online media • Grote promotiecampagne in print en online auteur fotografie vormgeving

estée strooker sophia van den hoek jolien dorgelo

prijs uitvoering omvang verschijnt

€ 29,99 gebonden, 19,5 x 23,8 cm 240 pagina’s april 2021

isbn nur

978 90 388 0793 5 440

9 2021_voorjaarsaanbieding.indd 9

03-11-2020 13:48

Eva Posthuma de Boer

KEUKENKASTJE – ASPERGE

© sigurd kranendonk

Gooi ramen en deuren open en laat de lente binnen, die prachtig mooie lente die ons de asperge brengt. Verse asperges moeten stevig, glimmend en helder van kleur zijn, en aan de onderkant niet te houterig. Als je ze tegen elkaar wrijft en ze piepen, weet je zeker dat ze vers zijn.

We zijn zo gek op asperges dat ze zelfs een eigen feestdag hebben: 11 mei is nationale aspergedag. De langste asperge ooit gemeten is 3,10 meter lang. Maar minstens zo belangrijk: wat koken we met het witte én het groene goud? In elk geval dit boekje vol!

Eva Posthuma de Boer is schrijver.

Zij publiceerde vijf romans en vier kookboeken. Jarenlang schreef Eva een culinaire column in Het Parool en in 2019 verscheen haar kookboek Eva’s Keukenkast. Samen met haar vader, fotograaf Eddy Posthuma de Boer, heeft Eva een wekelijkse column in de Volkskrant. Najaar 2020 verschenen de eerste twee delen van de reeks Keukenkastjes: Appel & Peer en Paddenstoel.

Samen met Mari Maris maakt Eva maandelijks de podcast De KeukenCast, waarbij telkens één ingrediënt centraal staat.

In navolging van haar kookboek Eva’s keukenkast ontwikkelde Eva Posthuma de Boer de reeks Keukenkastjes. Bijzonder vormgegeven uitgaven, elk over één ingrediënt. Vol anekdotes, handige weetjes en 25 pientere en verspillingsvrije recepten.

Prachtige en originele culinaire uitgaven om te verzamelen, cadeau te doen en bovenal: om uit te koken.

keukenkastje - appel & peer 978 90 388 0896 3

keukenkastje - paddenstoel 978 90 388 0897 0

auteur vormgeving prijs uitvoering omvang

eva posthuma de boer jelle f. post € 12,50 gebonden, 11,5 x 18 cm 64 pagina’s

verschijnt isbn nur

maart 2021 978 90 388 0880 2 440

10 2021_voorjaarsaanbieding.indd 10

03-11-2020 13:48

Eva Posthuma de Boer

KEUKENKASTJE – EI Eén ei, op zondag. Zo was het ooit. Eén ei, zachtgekookt, in een eierdopje. Kopje eraf, zout erop, reepjes geroosterd brood met half gesmolten roomboter. Heilig.

Maar wee je gebeente als je dat genot ook op maandag wilde beleven. Niks ervan!

Meer dan één ei per week was ongezond.

Gelukkig is dat onzalige idee van tafel, en mogen we naar hartenlust eieren eten – zolang ze van blije kippen komen, dat dan wel. Wat is het verschil tussen scharrel, biologisch en vrije uitloop? En tussen een wit en een bruin ei? Een boekje over ei, vol recepten.

• Prachtig uitgevoerde boekjes • Het perfecte cadeautje • Betaalde online campagne met animaties • Podcasts van De KeukenCast met de ingrediënten asperge en ei in de hoofdrol auteur vormgeving prijs uitvoering omvang

eva posthuma de boer jelle f. post € 12,50 gebonden, 11,5 x 18 cm 64 pagina’s

verschijnt isbn nur

maart 2021 978 90 388 0879 6 440

display met 4 x 5 exemplaren isbn 978 90 388 0999 1

11 2021_voorjaarsaanbieding.indd 11

03-11-2020 13:48

© vincent van den hoogen

© vincent van den hoogen

Jigal Krant is culinair journalist, televisiekok en radiomaker. Zijn debuut TLV – recepten en verhalen uit Tel Aviv werd bekroond als het Gouden Kookboek 2018. Als vaste kok van het televisieprogramma Koffietijd heeft hij het grote publiek kennis laten maken met de tongstrelende keuken van Tel Aviv.

2021_voorjaarsaanbieding.indd 12

03-11-2020 13:48

Jigal Krant

TLV VEGAN

Recepten & verhalen Na een lofzang op de levendige keuken van het bruisende Tel Aviv in zijn kookboek TLV, komt Jigal Krant dit voorjaar met TLV VEGAN, een eerbetoon aan de omvangrijke veganistische scene in deze stad. TLV VEGAN is zowel een verzameling recepten als een intrigerende poging te achterhalen waarom uitgerekend Tel Aviv is uitgegroeid tot de veganistische hoofdstad van de wereld.

Als relatieve buitenstaander beschrijft Jigal de veganistische wereld met prettige journalistieke nuchterheid. TLV VEGAN is luchtig geschreven, zonder belerende toon of missiedrang.

Naast een verzameling recepten om van te watertanden (die welhaast onopgemerkt vegan zijn) is TLV VEGAN een journalistieke zoektocht naar de aanjagers van de veganistische revolutie in het land zonder melk en honing.

De sprekende beelden van Vincent van den Hoogen maken TLV VEGAN naast een kook- en leesboek, ook een aantrekkelijk koffietafelboek.

‘Zoals sommige fotografen “la vista” hebben oftewel “de blik” (het geheimzinnige vermogen dingen te zien die gewone stervelingen ontgaan), zo heeft Jigal “de smaak”. Hij kan met schijnbaar eenvoudige ingrediënten geweldig voedsel bereiden.’ – Ronald Giphart ‘Ottolenghi met humor.’ – Algemeen dagblad • Boeklanceringsdiner voor pers en relaties • Betaalde online videocampagne via Facebook en Instagram © vincent van den hoogen

• Grote pr-campagne

auteur jigal krant fotografie vincent van den hoogen vormgeving jelle f. post

prijs uitvoering omvang verschijnt

€ 34,99 gebonden, 21 x 26 cm 328 pagina’s mei 2021

isbn nur

978 90 388 0675 4 440/444

13 2021_voorjaarsaanbieding.indd 13

03-11-2020 13:48

2021_voorjaarsaanbieding.indd 14

© nationaal archief/collectie van de poll

© nationaal archief/collectie spaarnestad/pim stuifbergen

© ashkan morteZapour

Culinair historica Charlotte Kleyn volgde de master Food History aan de Universiteit van Tours en de Vrije Universiteit Brussel, waarin zij haar interesse voor geschiedenis en voorliefde voor eten perfect kon combineren. Charlotte schrijft voor Het Parool onder andere wekelijks een colum (‘Smulpaap’) en maakte ook diverse interviews en artikelen voor Jan Magazine, Bouillon Magazine en Archeologie Magazine en meer.

In 2018 verscheen het boek Luilekkerland. 400 jaar koken in Nederland bij Amsterdam University Press dat zij schreef met haar vader Onno Kleyn. Sinds januari 2020 werkt Charlotte als interim-conservator van de Gastronomische collecties bij het Allard Pierson Pierson (UvA).

03-11-2020 13:48

Charlotte Kleyn

TREK

Eten onderweg – toen en nu In voorbije eeuwen liepen, voeren, reden en vlogen er genoeg reislustigen rond. Vroeger ging reizen een stuk trager en moderne technieken ontbraken. Zo rijst de vraag: hoe at men onderweg? Wat nam een veertiende-eeuwse koggevaarder mee. Wat deden legerleiders om hun manschappen te voeden? En hoe lang picknicken we al?

Charlotte Kleyn dook in de geschiedenis van eten op reis. Ze bezocht musea en archieven op zoek naar het verleden van bouillonblokjes en draagbare kookstelletjes, maar was even nieuwsgierig naar de reizende eters van nu. Dus ging ze kijken op een marineschip, liep ze mee met de scouting en keek ze waar vliegtuigmaaltijden worden klaargemaakt.

Trek bevat ruim vijftig recepten geïnspireerd op het verleden, maar helemaal van nu. Makreel met middeleeuwse specerijen, voc-punch met arak, pelgrimstaart, padvinderskastanjegoulash of rijstpudding met kardemomsaus.

De pers over Luilekkerland: ‘Een smikkelboek om in te grasduinen.’ – de Volkskrant ‘Geen dertien-in-een-dozijnboek: het toont de culinaire geschiedenis van ons land maar niet op een droge en wetenschappelijke manier.’ – Algemeen Dagblad

• Publicaties, interviews en recensies in print en online media • Betaalde online campagne • Een historisch verantwoord naslagwerk met veel smakelijke weetjes en dito recepten

auteur charlotte kleyn fotografie vincent van den hoogen vormgeving zilverster media

prijs uitvoering omvang verschijnt

€ 25,paperback, 15 x 23 cm 208 pagina’s februari 2021

isbn nur

978 90 388 0640 2 440/680

15 2021_voorjaarsaanbieding.indd 15

03-11-2020 13:48

NU IN PAPERBACK Janneke Philippi

SALADE

100 recepten voor eenvoudige salades & dressings Salades zijn enorm veelzijdig en kunnen het hele jaar door gegeten worden. Er kunnen eindeloos veel ingrediënten in! Malse slablaadjes, natuurlijk, maar ook groenten, granen, pasta en rijst, peulvruchten, fruit en verse kruiden. Aangevuld met vlees, kip, vis, kaas of een eitje.

slechts

€ 17,50

‘Zoals Janneke is er maar één. Met haar verrassende, goed maakbare recepten pakt ze iedereen in. Dus staan we vooraan in de rij om te proeven van haar boek Salade.’ – delicious.

‘Dat een salade meer is dan slablaadjes met een dressing, laten deze recepten zien.

Boordevol verleidelijke salades voor elk moment van de dag!’ – Margriet

auteur fotografie vormgeving

janneke philippi serge philippi serge philippi

prijs uitvoering omvang verschijnt

€ 17,50 paperback, 17 x 23,5 cm 256 pagina’s reeds verschenen

isbn nur

978 90 388 0990 8 440

16 2021_voorjaarsaanbieding.indd 16

03-11-2020 13:48

DEFINITIEVE PRIJSVERLAGINGEN VANAF 1 FEBRUARI 2021 Marianne Pfeffer Gjengedal en Klaudia Iga Pérѐs

VROUWVOLK

Alice Waters

DE KUNST VAN SIMPEL KOKEN

Van € 39,99 voor

Van € 41,99 voor

€ 20,-

‘De styling van de gerechten is om van te watertanden zo mooi (nu wil ik dat ook leren) en de recepten bijzonder.

Ik bedoel, hoe vaak staat er een gerecht op uw menu dat schrijver Astrid Lindgren at? Of zangeres Björk?’

– Hassnae Bouazza in NRC Handelsblad

auteur fotografie prijs uitvoering omvang verschijnt isbn nur

‘Alice Waters is niet van de modegrillen, maar van simpel, lekker, down to earth koken. Eten dat je elke dag wilt klaarmaken en dat je ook elke dag wel effe klaarmaakt.’

– Jonah Freud in Het Parool

marianne pfeffer gjengedal en klaudia iga pérès marianne pfeffer gjengedal en klaudia iga pérès van € 39,99 voor € 20,hardback, 22 x 28 cm 320 pagina’s reeds verschenen 978 90 388 0674 7 440

17 2021_voorjaarsaanbieding.indd 17

€ 20,-

auteur vormgeving prijs uitvoering omvang verschijnt isbn nur

alice waters studio singel van € 41,99 voor € 20,hardback, 18 x 24 cm 416 pagina’s reeds verschenen 978 90 388 0559 7 440

03-11-2020 13:48

FONDSLIJST

Casa Benali Abdelkader Benali en SaĂŻda Nadi-Benali 978 90 388 0749 2

Comfort food met groente Welmoed Bezoen en Anker van Warmerdam 978 90 388 0898 7

Bijdendijk Joris Bijdendijk

978 90 388 0599 3

Spicy Chef Soenil Bahadoer 978 90 388 0677 8 (NL) 978 90 388 0766 9 (UK)

Home Made Yvette van Boven

Home Made Winter Yvette van Boven

Home Made Zomer Yvette van Boven

Home Baked Yvette van Boven

Home Sweet Home Yvette van Boven

Home Sweet Home XMAS Yvette van Boven

978 90 5956 673 6

978 90 5956 672 9

978 90 5956 696 5

978 90 5956 567 8

978 90 5956 754 2

978 90 5956 793 1

De bomvolle oven van Van Boven Yvette van Boven 978 90 388 0974 8

Home Made Basics Yvette van Boven

Het krokettenboek Johannes van Dam

De Dikke van Dam Johannes van Dam

Vers deeg Claudia Damen

978 90 388 0843 7

Burgers Laurentz Craane en Gerbrand Kruijssen 978 90 3880 844 4

978 90 388 0748 5

978 90 388 9982 4

978 90 388 0837 6

Strudel + KnĂśdel Anja Dunk

Inmaken Jonah Freud en Noni Kooiman 978 90 388 0882 6

De worsten van Babel Hugo Kennis, Jasper Gottlieb en Marius Gottlieb 978 90 388 0772 0

Slim Koken Janny van der Heijden

Ovengerechten Janny van der Heijden

Beet!

Jacques Hermus

978 90 388 0802 4

978 90 388 0805 5

978 90 388 0765 2

Expert aan tafel Hilary Akers

Sumak Anas Atassi

978 90 388 0591 7

978 90 388 0791 1

978 90 388 0598 6

18 2021_voorjaarsaanbieding.indd 18

03-11-2020 13:48

FONDSLIJST

De grote Kleyn Onno Kleyn

Italië Onno Kleyn

TLV Jigal Krant

TLV – de lekkerste reisgids Jigal Krant

Indorock Vanja van der Leeden

Indostok Vanja van der Leeden

978 90 388 0347 0

978 90 388 0641 9

978 90 388 0842 0

978 90 388 0804 8

978 90 388 0676 1

978 90 388 0964 9

Eva’s keukenkast Eva Posthuma de Boer

Keukenkastje Appel & Peer Eva Posthuma de Boer 978 90 388 0896 3

Keukenkastje Paddenstoel Eva Posthuma de Boer 978 90 388 0897 0

Keukenlab Eke Mariën en Jan Groenewold 978 90 388 0595 5

De wijnboer Olle Swets en Charlotte Mares 978 90 388 0907 6

Het groenteboekje Nadia Zerouali en Samuel Levie 978 90 388 0792 8

Simpel & Snel Janneke Philippi & delicious.

978 90 388 0957 1

978 90 388 0712 6

Amazing Asia Emma de Thouars

Beiroet Merijn Tol

Armeluiseten Sylvia Witteman

Koken met Sylvia Witteman Sylvia Witteman

Henna Hanina Nadia Zerouali

978 90 388 0866 6

978 90 388 0696 9

978 90 388 0415 6

978 90 388 0348 7

978 90 388 0695 2

Ongezouten Zuiderhoek Olga Zuiderhoek 978 90 388 9873 5

19 2021_voorjaarsaanbieding.indd 19

03-11-2020 13:48

verschijningskalender

Februari Trek

is onderdeel van

Maart Keukenkastje – Asperge Keukenkastje – Ei

Weteringschans 259 1017 XJ Amsterdam publiciteit@nijghenvanditmar.nl www.nijghenvanditmar.nl

Mei Homakase TLV VEGAN

UITGEVER

Miriam Brunsveld 020 76 07 210 m.brunsveld@nijghenvanditmar.nl SALESMANAGER

VERKOOP & MARKETING VLAANDEREN

L&M BOOKS Hessenstraatje 3 bus 6 2000 Antwerpen www.lmbooks.be Marc Grossen marc@lmbooks.be +32 472 98 01 02

Nathalie Doruijter 020 76 07 210 n.doruijter@singeluitgeverijen.nl

Ilse Schollaert ilse@lmbooks.be +32 474 34 81 07

VERTEGENWOORDIGERS

PERS & PROMOTIE VLAANDEREN

Nandi Penning 06 15 23 95 60 n.penning@singeluitgeverijen.nl Willem Verduijn 06 50 68 51 97 w.verduijn@singeluitgeverijen.nl PUBLICITEIT

Marit Hester 020 76 07 224 m.hester@singeluitgeverijen.nl

L&M BOOKS BVBA Inge Janssens inge@lmbooks.be +32 497 42 14 42 Karen Hoorelbeke Karen@lmbooks.be +32 477 68 37 14

Sandra van Mook 020 76 07 224 s.van.mook@singeluitgeverijen.nl VERKOOP BINNENDIENST

020 76 07 222 verkoop@singeluitgeverijen.nl AANVRAGEN RECENSIE·EXEMPLAREN & BEELDMATERIAAL

020 76 07 210 publiciteit@nijghenvanditmar.nl

VOLG ONS OOK OP TWITTER, FACEBOOK EN INSTAGRAM

2021_voorjaarsaanbieding.indd 20

prijzen, verschijningsdata en uitvoeringen onder voorbehoud.

April Pret à diner

NIJGH & VAN DITMAR

03-11-2020 13:48