Супы и салаты
Салат с птитимом, печеными томатами и спаржей 6 порций (сложность приготовления: от легкой до средней)
Птитим еще называют израильским кускусом. На самом деле, это не крупа, а макаронные изделия, которые благодаря своим полезным свойствам и простоте приготовления стали основой множества блюд — гарниров, супов, салатов. Для приготовления этого салата можно использовать любые овощи, по желанию можно добавить сыры, фету или моцареллу. 250 г птитима 2 литра овощного бульона 8–10 томатов черри 8–10 верхушек спаржи 1 мелко нарезанный лук-шалот Оливковое масло Немного бальзамического уксуса Сок и цедра 1 лимона Небольшой пучок петрушки Соль и перец Несколько листиков базилика Засыпьте птитим в кипящую подсоленную воду и варите в течение 5–6 минут до состояния al dente. Хорошо промойте и перемешайте, добавив немного оливкового масла. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Смажьте помидоры оливковым маслом, добавьте на каждый каплюдругую бальзамического уксуса, положите на противень и запекайте в течение 4–5 минут. Как только шкурка начнет трескаться, вынимайте их из духовки. Порежьте спаржу и на несколько минут положите в кипящую воду — он должна размягчиться, но при этом сохранить упругость. Оставьте ее сушиться на разделочной доске. Смешайте лимонный сок, цедру и оливковое масло, чтобы получилась заправка для салата. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и заправку с птитимом. Дайте салату пару часов настояться. Перед подачей можно добавить сыр и украсить листьями базилика. В каждой порции содержится 3 г белка и 100 ккал.
56 За кухонным столом
Рейтинг питательности витамин C натрий хлор железо фосфор