PRODUZIONE

Autore: Luigi Franchi

1.421 Aussteller anwesend, 233 von denen aus dem Ausland, aus 31 Ländern. Auf der ausländischen Käuferseite kamen dagegen Delegationen aus 66 Ländern an, auch dank der ständigen Unterstützung der Agenzia ICE. Dies sind die Zahlen von Tuttofood, während Host 1.344 Aussteller, davon 433 aus dem Ausland (mit einem Internationalitätsgrad von 32%), 43 Länder vertreten. Mit diesen Zahlen fanden Tuttofood und Host in Fiera in Mailand statt. Eine massive Beteiligung, ein starkes und positives Signal, das den Wert zeigt, den die Lebensmittelkette mit ihren Produkten und Technologien für Italien hat. Es ist in der Tat kein Zufall, dass die italienischen Exporte während der Pandemiezeit Innovation und -11 % betrugen, während die Agrar- und Lebensmittelexporte mit +1,6% und insgesamt 50 Milliarden Euro auf dem + Zeichen stanNachhaltigkeit den, und der wichtige Beitrag der in Italien hergestellten Technologie ist nicht zu verfür die Lebensgessen. Mit dieser Zahl moderierte Sebastiano Barmittelindustrie isoni, stellvertretender Direktor von Radio 24, die Eröffnungskonferenz von Tuttofood in Anwesenheit von: Raffaella Cagliano, Fakultät Ein enger und für Management Engineering des Mailän-

der Polytechnikums; Carlo Maria Ferro,

interessanter Vergleich Präsident der ICE-Agentur; Maurizio Marbei Tuttofood tina, Stellvertretender Generaldirektor der FAO; Ettore Prandini, Präsident von Coldi-

retti; Hon. Massimo Garavaglia, Minister

für Tourismus. Vor dem Runden Tisch zum Thema Innovation und Nachhaltigkeit für die Lebensmittelindustrie,wurden Grüße vom Präsidenten

der Region Lombardei Attilio Fontana, der Geschäftsführer von Filiera Italia Luigi Scordamaglia

und dem Geschäftsführer und General Manager von Fiera Milano, Luca Palermo gegeben.

Die BVA DOXA-Umfrage zum Thema Nachhaltigkeit bei Italienern

Sebastiano Barisoni illustrierte einige Daten aus der BVA DOXA-Umfrage, die manchmal überraschende Daten darüber liefert, wie Italiener das Thema Nachhaltigkeit leben: 50% der Italiener sind bereit,

mehr für nachhaltige Produkte zu bezahlen; 68% stellen Produkte mit nachhaltigeren Verpackungen an die Spitze ihrer Kaufentscheidungen; 91% kennen den Begriff, aber nur 31% geben an, ihn zu verstehen.

Ausgehend von dieser letzten Zahl eröffnete Barisoni den Runden Tisch mit vielen Fragen und einer gesunden Provokation, indem er feststellte, dass Nachhaltigkeit nicht nur ein von Unternehmen getragenes Kleid sei, sondern einer der Bewertungsparameter des Bankensystems, um Unternehmen einen Wert zu verleihen. Zudem hat sich die Stimmung in der Bevölkerung gewandelt und orientiert sich zunehmend an der Schonung der Umweltressourcen und an der von Jugendlichen, die bei der Jobsuche noch vor dem Gehalt schauen, ob das Unternehmen, an das sie gerichtet sind, tatsächlich nachhaltig ist.

Die Debatte

Die Teilnehmer reagierten auf diese und andere Überlegungen, angefangen bei Raffaella Cagliano von der Abteilung Management Engineering des Politecnico von Milano: „Unternehmen müssen sich an Start-ups wenden, um die Innovation zu finden, die sie brauchen, und die Rückverfolgbarkeit, die das Produkt garantiert. Nachhaltig ist nur mit der Zusammenarbeit der gesamten Lieferkette möglich“. Carlo Maria Ferro, Präsident der ICE-Agentur, sprach von dem Phänomen „italienischer Klang“, der für etwa 100 Milliarden Euro ausländische Märkte beeinflusst, das Doppelte unserer Exporte, und nur mit Kenntnis des echten Italienisches Produktes angegangen und gelöst werden kann“. Dazu entwickelt ICE ein Kommunikationsprojekt, das durch den Nachweis der Tatsachen begleitet werden muss, in Zusammenarbeit mit dem umfangreichen Netzwerk italienischer Restaurants in der Welt und mit Rückverfolgbarkeit und der Blockchain auch für kleine Unternehmen. Maurizio Martina, stellvertretender Direktor der FAO, hob hervor, wie sich die Ernährung in der Welt verändert: „Dies ist das zentrale Thema neben dem Abfall, der sich in der westlichen Welt auf 400 Milliarden Dollar beläuft, während es sich in den Entwicklungsländern um Lebensmittel handelt“. Verluste sind das eigentliche Problem und hier kann italienische Technik einen wesentlichen Beitrag zur Lösung des Problems leisten, zum Beispiel mit effizienten Kühlketten. Es ist notwendig, eine Ernährungsdiplomatie zu implementieren, zu der Italien einen wichtigen Beitrag in Bezug auf die Ernährungssicherheit leisten kann“. Der CEO und General Manager der Fiera Milano Luca Palermo sprach über Sicherheit und erklärte, dass „Italien von der privilegierten Beobachtungsstelle des Ausstellungssystems aus als das sicherste Land der Welt gilt und dass, um kleinen und mittleren Italienische Unternehmen zu helfen, die 92% des Produktionssystems ausmachen, um international zu werden, hat Fiera Milano eine Vereinbarung mit Informa Markets unterzeichnet, die italienische Unternehmen zu den wichtigsten internationalen Messen bringen wird“. Ettore Prandini, Präsident von Coldiretti, bekräftigte stattdessen, dass „Forschung das zentrale Thema von allem sein muss und dass PRNN in große Infrastrukturen statt in kleine Autobahnen investieren muss“.

Die Schlussfolgerungen von Massimo Garavaglia, Minister für Tourismus

Der pragmatische Stil von Massimo Garavaglia hat in den letzten Monaten die Herzen vieler Unternehmer im Agrar-, Lebensmittel- und Tourismussektor erreicht und der Minister hat die Erwartungen auch in diesem Forum nicht enttäuscht. Seine Rede skizzierte einige wichtige Verpflichtungen und Ziele für die Wiederbelebung des Tourismus und hob die tiefe Verbindung hervor, die der Sektor mit dem Agrar- und Ernährungssektor hat. Zunächst erklärte er, sein Ziel sei es, die Gültigkeitsdauer des Touristenvisums von drei Monaten auf ein Jahr zu verlängern, um eine neue Touristengruppe abzufangen: digitale Nomaden, die dank Smart Working frei wählen können, wo sie arbeiten. In Bezug auf den Gastronomie- und Weintourismus bestätigte er, dass „im nächsten Jahr in Alba der sechste Weltkongress für Weintourismus stattfinden wird, dem Veranstaltungen in allen italienischen Regionen vorausgehen werden, in denen die besten Vorschläge und Erfahrungen in der Branche vorgestellt werden. Ein strategischer Plan für Lebensmittel und Wein ist jedoch unerlässlich. Viele Länder haben es: In Mexiko zum Beispiel haben Restaurants Tischsets mit einem QR-Code, der alles über die Gastronomie des Landes erzählt, wo man typische Produkte, Rezepte, Orte findet. Warum machen wir das nicht auch in unseren Restaurants auf der ganzen Welt?“. „Wir haben ein großes historisches und künstlerisches Erbe, aber wie alle Vermögenswerte müssen wir es wachsen lassen und es auch als Unternehmen attraktiv machen. Aus diesem Grund setzt die Regierung die 80%-Bonusmaßnahme zur Verbesserung der Beherbergungseinrichtungen um. Das vermeidet die Probleme des anderen Bonus von 110% und macht den Markt wettbewerbsfähiger und transparenter. Schließlich ist es notwendig, das Angebot im Hinblick auf eine sich ändernde Nachfrage zu verbessern, bei der der Tourist das Gebiet erlebt, ohne es mit einem Schlag zu verunstalten; ein langsamer Tourismus, der abgefangen werden muss und bei dem Essen und Wein eine sehr starke Attraktion sind“.