RISTORANTI Autore: Luigi Franchi Michela Bozzini ist Köchin! Es mag seltsam erscheinen, einen Artikel auf diese Weise zu beginnen, aber wenn Sie ihn zu Ende lesen, werden Sie hoffentlich den Grund für diese anfängliche Aussage entdecken. Wir befinden uns in Fiorenzuola d’Arda in der Provinz Piacenza, einer Stadt mit 14.000 Einwohnern, die von einer Wirtschaft lebt, die sich aus Industrie, Handwerk und Zulieferung zusammensetzt, einer typischen Landwirtschaft der Poebene. Eine kleine Stadt wie viele andere, mit gutem Sozialleben, etwas Neid, viel Provinzialität. In diesem Zusammenhang setzt Michela Bozzini im Januar 2015 ihren Traum in die Realität um und eröffnet die Osteria Bottega Garibaldi an der Hauptstraße der Stadt, wo einst die alte Via Emilia verlief. Ihr Traum? Kochen und ihre Gerichte im Moment mit Fantasie, Geschicklichkeit und Freude vorbereiten! Sie hatte keine Kochschule besucht, keine Hotelschule besucht, ihre einzige Erfahrung war Jahre zuvor gewesen, mit großem Erfolg eine Weinhandlung mit lokalen Weinen zu führen. Es schien Wahnsinn, einen Ort mit solchen bestimmten Ambitionen zu eröffnen. Auch dort, in der Osteria Bottega Garibaldi, vergoss Michela viele Tränen: die Schwierigkeit, Personal zu finden, die manchmal nicht verstandene Küche, die Vorwürfe, zu teuer zu sein. All die üblichen Kritiken, die gemacht werden, wenn es viel Provinzialismus in den Einstellungen gibt.
Osteria Bottega Garibaldi
Ein sicherer Ort: für Qualität und Umwelt
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| febbraio 2022
