Edición 93 - Junio 2015
¡Y LOS QUESOS LLEGARON A
CHINA! Hace 5 años, casi ningún chino comía queso, ahora, la demanda crece de forma extraordinaria
Los Trail Mix: Un nuevo nicho para explotar en el mercado peruano
4 productos andinos para enfrentar el cambio de clima
Inscripciones abiertas para el Premio Nacional Alcalde Productivo
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Maca. Alimento energético que aporta cierta cantidad de calorías que nos pueden ayudar a protegernos contra el frio. Asimismo, tiene unas sustancias que se llaman alcaloides, como la macaína. La maca se puede consumir en jugos, bebidas caliente, con alguna fruta, en postres, etc.
Sacha Inchi. Por su contenido de omega 3 nos va a dar mayor cantidad de energía. Por ejemplo, cuando empieza el frío nos cuesta levantarnos, entonces, actúa a nivel cerebral. También, esta energía nos va a dar más calorías para generar mayor temperatura. Se puede consumir como snacks o en su presentación como aceite.
Foto: Andina
4 productos andinos para enfrentar el cambio de clima El “Fenómeno El Niño” ha hecho que el clima esté un poco extraño, hay días con mucho sol y otros muy nublados. Estos cambios bruscos de temperatura pueden afectar a nuestra salud y causarnos algunos problemas leves que se pueden convertir en graves. La primera alternativa para curarnos suelen ser las pastillas. Sin embargo, no nos damos cuenta de que eso podemos evitarlo con el simple hecho de incluir productos andinos en nuestra dieta diaria. La nutricionista Sylvia Rodríguez nos recomienda algunos productos que van ayudarnos a pasar un invierno más agradable. Aquí la lista:
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Kión. Tiene la capacidad de elevar nuestras defensas, con lo cual vamos a proteger nuestro sistema inmunológico. También, es un buen antiinflamatorio y va ayudarnos a combatir cualquier proceso viral o resfrío.
Cañihua y Quinua. Dos productos andinos que tienen altos contenidos de aminoácidos, los cuales ayudarán a proteger y fortalecer nuestro sistema inmunológico. Además, son alimentos energéticos para este cambio climático, los cuales van ayudar a que nuestra temperatura corporal se regule.
Dato: Contra el resfriado, tomar agua de kión con un poco de limón. Te sentirás mejor.
del estudiante”, en español) para describir al aperitivo que consistía en la combinación de frutos secos. Originalmente, se trataba de una mezcla de pasas y almendras. Luego, se introdujeron otros frutos secos, los mismos que eran consumidos por los alumnos de secundaria, sobre todo, en las clases altas. Mientras que los estudiantes utilizaban dichos alimentos para atenuar la resaca por ingesta de alcohol, los investigadores determinaron que la combinación de esos alimentos reforzaba la capacidad mental y lo recomendaban para las épocas de exámenes. Pronto, la práctica se extendió a otros países de Europa y Estados Unidos. El turismo y los “trail mix”
Foto: Pixabay
A diferencia del “studentenfutter”, el “trail mix” está vinculado a aquellas personas que realizan actividades físicas relacionadas a la caminata o el turismo… Momento, ¿no es acaso el Perú un destino altamente turístico? ¡Claro que sí!
TRAIL MIX: Un nuevo nicho en el mercado peruano
En 2014, los peruanos recibieron a más de 3 millones de turistas, los mismos que han recorrido cientos de miles de kilómetros a pie y, muy probablemente, pusieron en sus maletas un empaque de “trail mix”. ¿Habías pensado en ese nicho de mercado?
Tal vez, escuchaste sobre los “trail mix”, término que traducido al castellano sería “mezcla para el camino”. Es muy usado en los países desarrollados, donde la conciencia por usar alimentos nutritivos y de fácil consumo es una tendencia de rápido crecimiento. El Perú es, sin duda alguna, el principal interesado en impulsar esta industria. Te explicamos por qué.
Los gestores de campo de la institución realizan capacitaciones y asesorías técnicas desde el cultivo hasta el proceso final de deshidratación. Como productos andinos potenciales ya en desarrollo tenemos al aguaymanto, el sacha inchi o las manzanas. Cada uno de ellos con los suficientes nutrientes para ser parte del snack de un turista.
El siglo XVII y sus alimentos funcionales
Entre las empresas que producen deshidratados tenemos a “GFoods”, “Ecoandino” y “Puka Valle”. Ellas colocan sus productos con valor agregado en “La Tiendecita Andina” de Sierra Exportadora.
En el siglo XVII, los alemanes crearon el término “studentenfutter” (“alimento
Un nicho para repotenciar Son pocas las marcas peruanas que han incursionado en esta aventura. No obstante, desde Sierra Exportadora se viene impulsando la producción de frutos deshidratados que cumplen con todos los requisitos para formar parte de un “trail mix” y, por qué no, crear un “andean trail mix”.
No obstante, también se solicitó agilizar los trámites para el acceso de otros productos, tales como arándanos, granadas y derivados lácteos. ¡Tremenda oportunidad para nuestros productores de la sierra! Los chinos dicen “cheese” Históricamente, el queso no forma parte de la cultura culinaria china. No está incluido en el alimento diario ni como ingrediente de otros platos. Los chinos forman parte de las comunidades que no tuvieron tradición de pastoreo. Es así que el reconocido antropólogo Marvin Harris (EE. UU.) concluyó que la intolerancia a la lactosa de la población china se debe a causas netamente genéticas. De hecho, China y casi todos los países del sur del África encabezan el ranking de población con más intolerancia a la lactosa, mientras que los europeos, estadounidenses, nórdicos, escandinavos y australianos casi no registran este tipo de casos (ver mapa). Foto: Slate
¡Y los quesos llegaron a China!
Hace 5 años, casi ningún chino comía queso, ahora, la demanda crece de forma extraordinaria
"Hace cinco años, los chinos prácticamente no comían queso. Ahora, como todas las cosas en China, los números se están disparando y atraviesan el techo. Las importaciones de queso han crecido un 25% cada año, aproximadamente", menciona Alan Levitt, vicepresidente de Comunicaciones del Dairy Export Council de Estados Unidos. Hace unos días, en un hecho sin precedentes, el primer ministro de China, Li Keqiang, visitó el Perú para, entre otras actividades, firmar el protocolo para la exportación de las paltas peruanas hacia su enorme mercado.
Pues bien, vaya que la situación está cambiando y eso en respuesta a la apertura de la cultura china hacia la occidental. Entre enero y octubre de 2014, China importó 56,028 toneladas de quesos, una cantidad pequeña en referencia al gran mercado internacional de derivados lácteos, sin embargo, superó en casi 10,000 toneladas al mismo periodo de 2013.
Los principales países favorecidos, hasta el momento, fueron Nueva Zelanda (+44%), Australia (+78%) y Estados Unidos (+27%). Más atrás, vienen los europeos, según analistas de Guangzhou, CCM. ¿Qué tipo de quesos les gusta a los chinos?
mejor a su único heredero. Del mismo modo, se usa para prevenir la osteoporosis en la población adulta. La producción láctea en China es muy baja, pues los consumidores no confían en sus propios productos, esto debido a las alarmas alimentarias, tales como el escándalo de la melamina en leche suscitada en 2008. La compañía quesera más grande del “Gigante Asiático” es “Bongrain Foods”. Fue pionera en la oferta de queso en China. Durante mucho tiempo se ha dedicado a la introducción de productos adaptados a los gustos del pueblo chino y desarrolló su oferta de productos para incluir 50 variedades. “Milkana” (de Francia) es la marca de queso más conocida en China, gracias a su énfasis en bocadillos de queso para los niños, incluyendo queso Stick, Kiddy Queso y los pequeños triángulos de queso. Otro actor importante es “Kraft Foods”, con una cuota que supera el 55% de participación de mercado, en 2014.
Foto: CityAM
Aunque aún consideran a los quesos como algo exótico, lo cierto es que los consumidores chinos cada vez más se desencantan por dichos productos, pero de forma especial por los del tipo europeo.
Aproximadamente, China importa quesos a US$ 4.71 el kilogramos (de EE. UU.), US$ 5.10 (Nueva Zelanda), US$ 4.69 (Australia) US$ 8.14 (Francia), US$ 8.27 (Italia) y US$ 8.51 (Dinamarca). Los europeos están focalizados en productos de mayor calidad.
Empezaron con los llamados "quesos para principiantes", los cremosos, seguido de los suaves, como el mozzarella. Los chinos prefieren importar lácteos que producirlos Aunque gran parte del crecimiento de esta tendencia se le atribuye a la nueva generación de chinos trotamundos, jóvenes y experimentales, también influye mucho la “política del hijo único” del país. La postura oficial del gobierno es que todos los niños deben comer una porción de lácteos diaria, esto con el fin de incrementar el nivel de calcio que mejore sus funciones vitales. Los padres están dispuestos a pagar y darle lo
Es el turno de Perú Desde hace un par de años, Sierra Exportadora viene trabajando en la mejoría de la industria láctea en los Andes peruanos, a través de su Programa Nacional de Quesos Madurados. Con capacitaciones y visitas técnicas constantes de expertos internacionales de Nueva Zelanda, Uruguay, Holanda, entre otros países, miles de ganaderos
y productores de Cusco, Cajamarca, Puno, Arequipa y Apurímac han visto mejorar la calidad de sus productos. “La alianza con la República Popular China va a permitir al Perú potenciar todos los derivados de la industria láctea, que actualmente ya significan un horizonte hacia el cual deben orientar sus competencias y capacidades los ganaderos altiplánicos”, señaló Alfonso Velásquez Tuesta, presidente de Sierra Exportadora. El ingeniero Velásquez Tuesta menciona que se requiere de una inversión aproximada de US$ 15 millones para desarrollar plantas procesadoras de leche en el Altiplano, pero también en las cuencas de Cajamarca, Arequipa y Lima. Dicha operación podría concretarse en un plazo promedio de 3 o 4 años.
Ingeniero Velásquez Tuesta, presidente de Sierra Exportadora, visitando los fundos cusqueños.
senta en el futuro, que ha indicado que va a cuadruplicar su demanda de lácteos al 2020”, precisó.
Foto: CityAM
El experto ganadero neozelandés Murray Jamieson, quien visitó y asesoró a más de 800 productores de leche en Puno, señala que “el Perú es privilegiado por tener tierras fértiles que produce buenas pasturas para la alimentación del ganado, porque en la producción de leche y derivados influye un 90% la alimentación del vacuno”. Jamieson está convencido de que los ganaderos puneños están en la capacidad de incrementar en 100% su producción lechera, durante los próximos cinco años. “Es indispensable trabajar buenas técnicas para reforzar la alimentación de las vacas”, puntualizó.
“Se requiere abastecer cada planta con 30 mil vacas de alto rendimiento, que solamente se pueden manejar en 13 mil hectáreas para abastecer una primera planta de leche en polvo”, agregó Velásquez en entrevista con la Agencia Andina. “El Perú tiene que estar atento a las señales de mercado que China repre-
Murray Jamieson, experto en genética neozelandés, dialogando con ganaderos altoandinos.
y Comercio, Alianzas Público Privadas, Políticas y Desarrollo Productivo, Desarrollo de Clúster y Buenas Prácticas de Municipio Productivo. Los ganadores del III Premio Nacional Alcalde Productivo, organizado por la Dirección de Desarrollo Productivo Territorial (DPT) de esta institución, se conocerán en la ceremonia de entrega de los premios, a finales de noviembre. Estos consisten en una pasantía en el extranjero sobre gestión municipal. Enmarcándose en la ‘Estrategia Municipio Productivo’ como un enfoque de desarrollo económico y social en las regiones donde se interviene, el alcalde se torna en un líder de la promoción de proyectos productivos y en un verdadero gerente de desarrollo de su territorio. El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta, indicó que “a través de este modelo se busca mejorar la calidad en gestión de la inversión pública en las regiones, en ese sentido, esta premiación se perfila como la primera herramienta de medición de efectividad y productividad de las gestiones municipales y distritales”. Foto: Pixabay
III Premio Nacional Alcalde Productivo 2015
Sierra Exportadora lanza concurso que reconoce a las gestiones municipales más productivas
Por tercer año consecutivo, Sierra Exportadora, órgano adscrito al Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), invita a los alcaldes distritales y provinciales a participar del Premio Nacional Alcalde Productivo (PNAP), el cual busca distinguir a los que, durante su gestión, destacaron por su liderazgo productivo y por una exitosa inversión de los recursos económicos de su comuna, generando inclusión social y económica en favor de sus localidades. Los burgomaestres podrán inscribirse en el portal del Premio y postular a una de las cinco categorías que tiene este reconocimiento: Atracción de Inversión
Por su parte, el director de Desarrollo Productivo Territorial, Iván Juscamaita Palacios, señaló que Municipio Productivo dedica recursos, tiempo y colaboradores en promover la articulación de iniciativas productivas con sus grupos de productores y asociaciones de agricultores, basados en fondos concursables que dispone el gobierno. Dicho reconocimiento da a los alcaldes ganadores un estatus de líderes en el Desarrollo Productivo y se fomenta sus modelos de gestión, difundiendo sus experiencias de modo que estas puedan ser aprovechadas como un modelo de buenas prácticas productivas a ser replicadas por otras entidades territoriales. Las inscripciones cerrarán este 31 de agosto para luego iniciar la etapa de presentación de expedientes.
INSCRIPCIONES EN www.sierraexportadora.gob.pe