De l'hort a la taula: receptes amb alls tendres

Receptes que els alumnes de l’optativa d’Hort us

DE l’HORT A LA TAULA

proposen per fer a casa amb alls tendres.

Alls tendres amb arròs basmati 300 g d'alls tendres 160 g d'arròs basmati 40 g d'ametlla tallada en bastonets 30 ml d'oli d'oliva (3 cullerades soperes) 15 g de mantega (una culleradeta de postres) 1 miqueta d'alfàbrega 1 gra d'all picat Sal ELABORACIÓ - Rentar l'arròs, coure-ho en aigua bullint seguint les indicacions del paquet.

- Un cop cuit, escorre-ho i afegir-li la mantega i l'alfàbrega i remenar amb suavitat.

- Daurar l'all i les ametlles amb oli d'oliva, afegir els alls tendres saltejant-los uns minuts.

- Acompanyar-lo amb l'arròs.

Kaleth Flores

PA D'ALL INGREDIENTS: ➢ Pa baguette o barra rústica de molla ferma i bona escorça ➢ 65 g Mantega sense sal temperada ➢ 30 ml Oli d'oliva verge extra ➢ 1 g Ratlladura de llimona ➢ 4g d'all granulat ➢ 3Diente d'all ➢ Pebre negre mòlt ➢ Formatge Parmesà opcional ➢ Sal gruixuda o en escates ➢ julivert fresc

ELABORACIÓ 1:Preescalfar el forn a 180 º C i preparar una safata cobrint-la amb paper sulfuritzat.

2:Pelar els grans d'all i picar-los molt fins. Tallar la barra de pa en llesques d'aproximadament un dit de gruix.

3:Disposar la mantega estovada en un bol i afegir l'oli d'oliva, la ratlladura de llimona, els grans d'all picats, un cop de pebre negre, l'all granulat, una mica de sal gruixuda i una cullerada de formatge parmesà, si el fem servir . Barrejar tot molt bé fins a deixar una textura cremosa.

4:Untar cada llesca de pa amb la pasta cremosa usant un pinzell de cuina, o un ganivet de mantega.

5:Distribuir-les sobre la safata preparada i enfornar durant uns 12-15 minuts, fins que s'hagi fos la mantega i el pa estigui ben daurat.

6:Picar julivert i afegir-abans de servir.

Zaira i Angélica

REMENAT D’ALLS TENDRES Ingredients per dues persones: -1 manat d’alls tendres -2 ous frescos -Oli d’oliva i sal

Elaboració: 1. Netejar els alls treient la primera capa.

2.Tallar els alls per la meitat i en tires.

3.Ficar les tires en una paella amb un rajolí d’oli, s’ha d’anar baixant el foc poc a poc.

4.Quan els alls estiguin ofegats, tirem dos ous sencers a sobre, no s'han de moure fins que quallin.

5.Remoure una mica i afegir-hi una mica de sal 6.Servir calent Mateo Borràs, Alex Encinas

TRUITA D’ALLS TENDRES ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖

ingredients (per a 1 persona): 2 o 1 ou (per persona) ½ manat d’alls tendres Sal Oli d’oliva (Opcional) patates (en gust de la persona) 2 llesques de pa torrat 1 tomàquet de sucar

elaboració: 1.

Netejar, pelar i tallar els alls tendres a trossos no molt petits.

2.

Batre els ous suaument en un bol. Afegir-hi els alls tendres

3.

Quan l’ou ja hagi començat a quallar, plegar la truita en 3

Aaron Daza

Ensalada de tomate, nueces, ajos tiernos y albahaca INGREDIENTES:

PROCESO

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

1.

2 tomates rojos de ensalada 1 puĂąado nueces 2-3 ramilletes de ajos tierno Albahaca fresca Aceite de oliva Sal Mozzarella rallada o en tacos (opcional) Pimienta negra (opcional) Pan (opcional para "sucar" el juguitođ&#x;˜‰)

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Trocear los ajos tiernos a rodajas, el tamaĂąo como prefieras. Saltear unos minutos en una sartĂŠn, que se doren. Retirar y reservar.

Pelar y trocear los tomates, el tamaĂąo tambiĂŠn a tu gusto.

Picar fina la albahaca y trocear las nueces con las manos.

Juntar todos los ingredientes y aliĂąar con sal y aceite, y si se quiere con un punto de pimienta negra Si quereis podeis pone mozzarella . Queda delicioso!

Y por Ăşltimo Dejar en la nevera media horita antes de consumir.

A comer!!!

Pizza d’alls tendres Ingredients: ● ● ● ● ● ● ●

1 base per a pizza 3 dents d’all tendre 3 cullerades d’oli d’oliva 150 gr. de formatge mozzarella Farigola Sal Pebre

Elaboració: 1.

2.

3.

4.

5.

El primer de tot és que posis ja el forn a que es vagi calentant a uns 200º C aproximadament.

En un bol tira l’oli d’oliva. Tritura les dents d’all tendre i els barreges bé amb l’oli, si vols pots utilizar una batidora per que la barreja quedi millor.

Escampa la barreja per la base de la pizza i a continuació tira pebre al teu gust.

Recobreix la pizza amb formatge i posala al forn uns 10 minuts, fins que vegis que està al teu gust.

Una vegada acabada, escampa el pebre per sobre, encara que, també podries tirar orenga si ho prefereixes

Palmeretes salades de pasta de full amb alls tendres INGREDIENTS

1.

2.

3.

4.

Una làmina de pasta de full rectangular 75g de mantega Julivert Picat 2-3 Dents d’all tendre

ELABORACIÓ https://www.youtube.com/watch?v=DGVTYAZvfgs

REMENAT DE BOLETS, ALLS TENDRES I PATATA Ingredients

:

8 ous 5 alls tendres 70 g de trompetes de la mort

Elaboració: 1.

2.

70 g de camagroc 70 g de ceps

3.

1 patata agra

4.

1 tasseta de brou oli d'oliva i sal

sofregir els alls tendres saltejar els rossinyols, camagrocs, les trompetes i els ceps i salteu-ho tot junt durant uns minuts.

Seguidament, afegiu-hi els ous i remeneu-ho tot sense trencar els rovells.

A continuació, en una paella amb oli abundant i ben calent, fregiu la patata tallada a làmines ben fines fins que quedin ben cruixents.

pa torrat per acompanyar

ÒSCAR i SAMUEL

ENSALADA D’ALLS AMB ALLS INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

1 tomàquet de tallat Unes làmines de de tonyina 3. ½ ceba tendra tallada a la juliana Una barreja d’enciams 1 all tendre tallat molt fi i sal.

Romesco rebaixat amb oli d’oliva verge extra suau 150 ml d’oli d’oliva verge extra 100 ml de vinagre 2 grans d’all i1 all tendre 2 tomàquets madurs 1 nyora i 1 cullerada de pebre vermell 10 ametlles i 10 avellanes torrades

Preparació per al romesco: escaliveu els alls i els tomàquets i peleu-ho. Fregiu la nyora, hidratada amb aigua, amb oli.

Piqueu l’all, la nyora i la fruita seca amb oli, fins que tingueu una pasta fina.Afegiu-hi el tomàquet, el pebre i el vinagre, i remeneu-ho.

A poc a poc, afegiu-hi l’oli, remenant, fins que quedi espès. Deslligueu-ho amb l’oli.Serviu les rodanxes de tomàquet amb la tonyina a sobre, l’all i la ceba. Afegiu-hi l’enciam. Amaniu-ho amb l’oli de romesco.

ADONIS FDEZ TIJON SIMANAUAU

IES Valldemossa Novembre 2018