SEPTIEMBRE 2024
OCTUBRE
¡Arrancamos con nuestra
XXI Temporada!
¡Ya hemos arrancado la vuelta al cole con nuestra XXI Temporada Sibaritas!
Sí, sí, amigas y amigos, inmersos ya en este Otoño, nuestra parrilla de programación ha arrancado con las mejores primicias gastronómicas y turísticas. Sin duda este arranque está siendo intenso y novedoso, pero lo importante es que os siga apeteciendo a todos vosotros, compartir y escuchar todos nuestros amplios y diversos eventos.
¡¡¡QUERIDAS Y QUERIDOS AMIGOS, BIENVENIDAS Y BIENVENIDOS A UN NUEVO EJEMPLAR DE NUESTRA REVISTA EL TXOKO DEL SIBARITA!!!
© “El Txoko del Sibarita”. 2024 urtea. Nº 94
Dirección: Luis Etxebarria. Jefa de Redacción: Lorena Pérez. Redacción: Eneko Aduriz, Borja García y Luis A. Bañares
Diseño: Roberto Elburgo
SR. JUEZ
Levante la mano derecha…
O señora, que no sé yo quién va a recibir esta misiva y no quiero meterme en un jardín.
Si está usted leyendo estas líneas, a buen seguro estoy ya en otra liga.
Para aclarar las circunstancias que me han llevado a esta situación, y aligerar los trámites administrativos y la investigación, le pongo en situación:
Estoy (estaba) casado, con cinco hijos. Cuando tuvimos al primero ya perdí galones; con el segundo, pasé al banquillo. A partir del tercero reculé hasta la indiferencia. La relación con mi mujer (ahora viuda) nunca fue ejemplar: me ninguneaba siempre que tenía ocasión, elegía mi ropa, me hacía reproches al tuntún, y me daba unas collejas de esas que te hacen adelantar camino. A partir de un punto, ya no me afectaba. Más tarde, decidió que mi ropa interior tenía que ir a juego con la
suya, que es de ese beige matapasiones, lo que me sumió en una profunda depresión, y mi miembro (con perdón) se retrajo dos dedos, sobre una longitud que, ya de por sí, no aportaba precisamente a aumentar la media nacional. Ni siquiera la de Borneo. Ella se refería al miembro siempre con diminutivos. Incluso en familia. Menos mal que no teníamos amigos.
Pero lo peor, lo peor de todo con mucha diferencia eran las dietas impuestas. Mi mujer empezaba una dieta, la dejaba, se atiborraba, me echaba la culpa a mí, y volvía a hacer la dieta. En cada una de esas etapas fui obligado a compartir dieta por solidaridad, y tengo el abdomen como un acordeón.
Me privó de lo que más feliz me hacía en este mundo, cambiando mis alubiadas, mis chuletones, las parrilladas…, por menús insulsos y tristes.
Mi mujer es más fea que un chino visto a través de una pecera; es desagradable, marcial, y con una mueca como quien va chupando un limón.
No sabría explicarle qué me atrajo de ella. Tampoco tengo la menor idea de lo que ella vio en mí, la verdad. Y estas son las razones de esta inmolación. Una cosa le pido, eso sí. Cuando termine la autopsia, habrá funeral de cuerpo presente, y querrán sacar canapés. Mi última voluntad es que sean remplazados por todo aquello de lo que me privó en vida. Quiero cerdo, grasa y alcohol como para no olvidar.
Porque sé que ella estará en una de sus dietas.
Que se joda.
P.D. Bueno..., admito también que algo ha tenido que ver en mi decisión un diagnóstico de enfermedad terminal, con desenlace en un par de semanas, y degradación progresiva que obliga al uso de medicación con efectos psicodélicos incompatibles con una vida normal, como ratificará el equipo forense.
Bueno, no le entretengo más, que me pierdo la clase de arpa.
NUESTRO PROGRAMA DE RADIO
EL
TXOKO DEL SIBARITA DESDE LA TABERNA DE HERRERÍAS DE LOGROÑO
DE IZQUIERDA A DERECHA: HUMBERTO QUILÓN (DIRECTOR COMERCIAL DE BODEGAS JAVIER SAN PEDRO), LUIS ETXEBARRÍA (DIRECTOR GENERAL DEL GRUPO DE COMUNICACIÓN EL TXOKO DEL SIBARITA), JOSÉ SÁENZ (CEO DE RIVERCAP), CARLOS SÁENZ (EMPRESARIO Y DUEÑO DE LA TABERNA DE HERRERÍAS), RICHAR GARCÍA (EMPRESARIO Y PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE LA CALLE LAUREL DE LOGROÑO) Y ALBERTO IBAÑEZ (EMPRESARIO Y GERENTE DE SIBARIS ESPECIALIDADES)
Un año más, nuestro particular programa gastronómico “El Txoko del Sibarita” aterrizó en la capital de La Rioja para protagonizar las Fiestas de San Mateo. Como siempre, el marco elegido fue el mejor restaurante de Logroño, como es, La Taberna de Herrerías. Y es que, su propietario y gran amigo de este Grupo de Comunicación, D. Carlos Sáenz, nos hace sentir siempre como en casa, además de hacernos disfrutar de la mejor materia prima e impoluta cocina tradicional. El vino, las cápsulas, los embutidos y la famosísima Calle Laurel, fueron los ingredientes en nuestro programa. ¡¡¡Unos fenómenos!!! ¡¡¡Viva Logroño y Viva La Taberna de Herrerías!!!
La inteligencia artificial aplicada al sector de la alimentación
Si la utilizamos con sentido común, nos beneficiará
Lo cierto es que la inteligencia artificial (IA) está experimentando un importante crecimiento en el sector de la alimentación en España. La IA se está utilizando en diversas fases de la cadena de suministro, desde la producción hasta la venta al por menor, con el fin de mejorar la calidad de los alimentos, aumentar la eficiencia y reducir los costos.
Una de las áreas en las que la IA se está utilizando más es en la producción agrícola. El análisis de datos obtenidos de sensores en los campos permite a los agricultores monitorear las condiciones de los cultivos y tomar decisiones informadas sobre el momento adecuado para plantar, la cantidad de riego necesaria y la gestión de plagas y enfermedades. La IA también se está utilizando para la
identificación temprana de patógenos y enfermedades que puedan afectar a los cultivos, lo que permite a los agricultores tomar medidas preventivas para evitar la propagación de enfermedades y reducir el uso de pesticidas.
Las IA también se están usando para mejorar la calidad y la seguridad alimentaria. Los algoritmos de aprendizaje automático permiten identificar y clasificar los alimentos de manera más precisa para garantizar su calidad y evitar fraudes en la producción y distribución de alimentos. También se está utilizando en la detección temprana de microorganismos tóxicos en los alimentos, lo que permite una respuesta más rápida para reducir los riesgos para la salud pública.
BAR RESTAURANTE SÉNECA
CENTRO ANDALUZ
Tel. 945 041 391
C/ Julián de Arrese, 3
Vitoria Gasteiz
Los hosteleros han tenido dificultades para encontrar trabajadores este verano
Alertan de que la restauración ha vivido un verano más flojo en facturación de lo previsto
Más de la mitad (56%) de los hosteleros ha tenido dificultades a la hora de encontrar trabajadores este verano, problema que unido a los elevados costes, tanto de precios de los alimentos y bebidas, como los costes de personal, supone un descenso de la rentabilidad de los negocios.
Así lo ha señalado Hostelería de España, que ha destacado que la temporada de verano, en términos generales, ha sido más floja de lo previsto en lo relativo al gasto, especialmente.
En este sentido, la entidad también se ha referido al dinamismo del turismo internacional, que no se ha reflejado en los bares y restaurantes, y a la contención de la demanda nacional, que ha tocado techo.
En concreto, para un 25% de los hosteleros la temporada de verano ha sido mejor que la del año ante -
rior, mientras que un 75% de los encuestados comenta peor o igual comportamiento que en los meses de verano de 2023, según se desprende de la encuesta realizada a empresarios de la hostelería.
Además, un 44,5% constata un descenso de las visitas, subiendo el porcentaje de los hosteleros que ha observado una caída del gasto (57,7%).
El descenso general observado en los principales meses del verano se debe, en parte, a la ampliación respecto a años anteriores de la temporada alta, que se extiende ahora desde junio a octubre, unida a un mayor número de viajes al extranjero por parte de los nacionales que ha restado consumos en el propio país, junto con las condiciones climáticas de lluvias y frío en algunas zonas y olas de calor en otras.
¿QUÉ ES LA CALIDAD ALIMENTARIA?
¡Toma Nota!
Desde el punto de vista del consumidor, el concepto de calidad alimentaria puede variar en función a las prioridades de cada persona. Por norma general, consideramos como productos de calidad aquellos que son visualmente atractivos y tienen un buen sabor. Sin embargo, también se pueden tener en cuenta factores como el origen del producto, el método de producción empleado o su contenido en vitaminas.
Por otro lado, el control de calidad en los alimentos usa una serie de parámetros para que el alimento sea sano. Esto se realiza con estudios físicos, químicos, tecnológicos, nutricionales, etc. Con el objetivo de determinar si un alimento es de calidad para proteger al consumidor. Se puede considerar que la calidad alimentaria es el conjunto de factores que determinan que un producto sea sano y sabroso.
Para determinar la calidad alimentaria de un producto, se tienen en cuenta esta serie de factores:
1. Atributos nutricionales como su contenido en azúcares, grasas, minerales, vitaminas…
2. Atributos de valor para el consumidor como el tamaño, la apariencia, el sabor…
3. Que el producto cumpla todas las normativas de seguridad alimentaria
4. Atributos relacionados con el proceso por el que ha pasado el producto como el bienestar animal, la tecnología aplicada o el impacto medioambiental.
5. El empaquetado, etiquetado e información que se le da al consumidor final.
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