Arroz seco de verduras Ingredientes
Elaboración
600 g de arroz 200 g de setas 200 g de judías verdes 100 g de guisantes 100 g de tirabeques 3 tomates 3 dientes de ajo 1 cebolla 4 alcachofas 1 manojo de espárragos 1 pimiento rojo 1 litro de caldo de pollo Perejil Sal, aceite de oliva y hebras de azafrán
Sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños. Cuando la cebolla esté dorada, añadir los tomates pelados y troceados y dejarlos cocer unos minutos. Incorporar las judías verdes, los guisantes y las setas troceadas. Limpiar las alcachofas, cortarlas a cuartos y agregarlas a la paellera. Después añadir los tirabeques y mojar todo el conjunto con el caldo. Hervir el conjunto durante 10 minutos, añadir el arroz y condimentar al gusto. Cocer el arroz durante 10 minutos y, transcurrido el tiempo, incorporar una picada hecha con perejil, un diente de ajo, azafrán y un poco de agua. Colocar los espárragos sobre el arroz y hornear durante 10 minutos.
Dificultad: media Tiempo: 45’ Comensales: 4 personas 22