узбекской жары, начали делать хитрые глиняные сосуды для воды со стенками, похожими на потеющую кожу. Для создания микроскопических пор, в сырую глину подмешивали определенное количество мельчайшей сухой пыли от истолченных высохших листьев. При обжиге готовых изделий в гончарной печи, пыль выгорала, а микропустоты от нее в толще обожженной глины пропускали на поверхность сосуда «пот», который испарялся в тени (еще лучше – на ветерке), охлаждая керамику по биологическому принципу наших организмов. А уж внутри самоохлаждающихся стенок кувшина, понятное дело, вода не могла быть теплой.
«Высшим
пилотажем» в отъеме тепла является теплонасосный режим с двойной пользой, который в конце XIX века предложил знаменитый британский физик лорд Кельвин.
При освоении исследователями водоиспарительного охлаждения в техническом варианте, дополнительно обнаружилось еще одно полезное свойство воды – формирование при этом микрокристаллической текучей водоледяной суспензии-шуги с кристалликами льда в ней до 50 микрон, названной жидким или бинарным льдом (binary ice). Содержание льда от 20 до 40% в мелкодисперсном виде позволяет резко увеличить охлаждающую способность текучего хладагента: тонна ледяной воды обладает способностью отъема тепла в количестве 2930 кДж, а та же тонна 20%-го бинарного льда имеет показатель 9610 кДж, то есть в три раза больше с возможностью доставки высокого потенциала охлаждения непосредственно до аппарата охлаждения в цехе. Соответственно, 40%-й жидкий лед шестикратно эффективнее, так как фазовое превращение кристалликов льда в воду происходит во внутрицеховом оборудовании. А это уже совсем иное качество отбора тепла посредством безупречно чистого экологически и безопасного для человека хладоносителя! Но «высшим пилотажем» в отъеме тепла является теплонасосный режим с двойной пользой, который в конце XIX века предложил знаменитый британский физик У. Томсон (лорд Кельвин). Тепло, извлеченное из обрабатываемых потоков сырья и продукции, после повышения его потенциала направляют на цели подогрева в другие секторы производства и на отопление помещений.
Заключительные соображения Итак, обратить внимание следует на следующие моменты обработки молока холодом:
1.
Прежде чем охлаждать свежевыдоенное сырое молоко, целесообразнее (и дешевле!) очистить его от микроорганизмов на бактофуге, предпочтительнее прямо на ферме. Тогда и качество сырья будет держаться уверенней возле верхней его границы в течение продолжительного периода времени, и холода для обеспечения его сохранности потребуется на 20% меньше.
2.
Природные возможности (называемые в экономике природной рентой за создание высокого потенциала получения прибыли) – самые дешевые из всех возможных ресурсов. Низкотем-
пературные – в их числе. «Доставка» готового уже естественного холода из окружающей среды почти на всей территории России в технологические процессы – самое рациональное направление изъятия из них тепла.
3.
Промышленные системы отъема тепла обязаны учитывать неодинаковую потребность в этом силовом факторе при производстве различных продуктов. Здесь важна продуманность распределения разнотемпературных потоков с расчетами технологических операций в процессах их тепловой и холодовой обработки согласно выбранному ассортименту. Представляя себе, насколько дорог искусственный холод, его целесообразно применять там, где уже «не срабатывает» обычная вода с температурой поступления на завод в диапазоне от +8 до +12 °С.
4.
Аммиак признается международным сообществом специалистов-холодильщиков в качестве лучшего на сегодня хладагента для многих отраслей промышленности (по своим термодинамическим качествам), при этом еще и в разы дешевле аналогов, но безопасен он только при использовании в малоам миакоемкой технике последнего поколения.
5.
Не следует пренебрегать вариантом каскадного охлаждения с аккумулированием ледяной воды (или жидкого льда) в термоизолированных баках-аккумуляторах верхнего каскада. Так создается устойчивое к тепловым возмущениям температурное поле, приближенное к заветному нулю по Цельсию, которым можно затем уверенно пользоваться на молокозаводах с радиусом циркуляционных контуров до 100 м от места расположения такого бака. Компактные и экономичные нижние каскады на хладагенте R134а с водяными конденсаторами на ледяной воде могут размещаться точечно в различных местах предприятия, не создавая при этом никаких опасностей для производственного персонала.
6.
Достижения современной науки и инженерной практики доказывают эффективность внедрения теп ловых насосов практически повсюду, где есть потребители теплой воды около температурного уровня в 30 °С. Среди таких потребителей может быть первичный подогрев воды для последующего разбора на технологические и бытовые нужды предприятия, подогрев полов вместо традиционного отопления, не говоря уже об организации подсобного тепличного хозяйства и обогреве ближайшего участка подъездной дороги к молокозаводу. Несмотря на фантастический взлет человечества во многих отраслях техники, задачи формирования экономичных компактных и безопасных систем промышленного холода остаются такими же сложными и манящими, как полвека тому назад. Если представить ориентир к самым вершинам этой техники, то вполне подходят слова из песни Владимира Высоцкого: «Как Вечным огнем сверкает днем Вершина изу мрудным льдом, которую ты так и не покорил…». Зато есть к чему стремиться и в чем себя проявить.