«Мясные пароходы» плывут в Россию Как назвать корову, которая не дает молока? Жадина-говядина! Этот старый анекдот сегодня как никогда в тему. В России на мясо идут коровы, которых уже «выдоили», то есть едим мы, по сути, выбраковку молочного стада. Но опасения вызывает не столько качество отечественного мяса (русский человек может даже воду из-под крана пить), сколько его количество… Более трети объема потребляемой говядины составляет импортная продукция, что делает Россию зависимой от поставок из-за рубежа. Чем это чревато? В случае вспышки опасных заболеваний крупного рогатого скота в странахимпортерах поставки будут прекращены и «мясные пароходы», которые везут в Россию как говядину, так и племенной скот, к нам не пустят. Это скажется на российском рынке, так как заменить импортную говядину будет нечем. В то же время говядины на мировом рынке не хватает. С прошлого июня на внешнем рынке цены на нее выросли на 27% и продолжают подниматься. Так что если мы в ближайшие десять лет не наладим у себя производство, то рискуем столкнуться с настоящим дефицитом (материал «С миру по корове – России говядина!»). И здесь уже не поможет даже очередной «выход в народ» Председателя Правительства Владимира Путина, после которого остается только взять под козырек – «будет сделано!» – и понизить цены на мясные продукты, как сделал это «Перекресток». Спор о том, что первично: производство продукции или ее сбыт конечному потребителю, давно уже стал намного важнее, чем вопрос, определяет ли бытие сознание или наоборот (материал «В круге первом»). Кстати, незадолго до супермаркета «Перекресток» Владимир Путин посетил галерею художника Ильи Глазунова, чтобы поздравить с 79-летием. Рассматривая картину «Князь Олег и Игорь», Путин высказал пожелание, чтобы меч князя Олега был несколько увеличен, «а то выглядит, как перочинный ножик. Им как будто колбасу режут». Колбасу в нашей стране не упоминал всуе только ленивый. Она стала притчей во языцех, страшилкой для детей и собак, неистощимой темой кухонных разговоров. Но если бы только кухонных! «Колбасная тема», при фактическом отсутствии наказания за сообщение ложных или недостоверных сведений, превратилась в кладезь рейтингов для средств массовой информации. Причем в гонке за сохранение места на рынке участвовать в «колбасных войнах» не брезгуют не только СМИ, но подчас и сами производители (материал «Игра воображения»). Мы предлагаем использовать совсем другие методы в бизнес-войне. Их основой является изучение рыночных тенденций, поведения потребителей и их предпочтений, последних технологических достижений и новых предложений от поставщиков оборудования, упаковки и ингредиентов, стратегий развития успешных компаний и… самих себя. Настало время наконец разобраться в собственной структуре, обеспечить грамотное распределение функций между дочерними компаниями, отделами и сотрудниками, навести порядок во внутренних документах, проанализировать права на активы, а также сомнительные условия кредитных и лизинговых договоров. Только так у вас появится реальная возможность защитить бизнес от конкурентов и захвата рейдеров, активность которых в последние месяцы значительно возросла (материал «В зоне риска»). Виктория Загоровская, редактор журнала «Мясная сфера», meat@sferamagazine.ru
мясная сфера №8-9 (70-71) 2009
7