содержание компании
46 49
Черкизово: проект будущего
стратегия
M&A: активность сделок
Закарпатская народная кулинария богата на оригинальные старинные и современные стравы, т. е. кушанья, яства. Кулинарные секреты передаются из поколения в поколение, из рода в род: девочки внимательно изучают опыт матерей или бабушек по изготовлению разных видов страв и печенья.
54
В последнее время на отечественном рынке наблюдается увеличение спроса на полимерные упаковки с жесткой нижней формой, запечатанные сверху мягкой пленкой. Это потребительские упаковки полуфабрикатов, готовых вторых блюд, салатов, рыбных пресервов, нарезки, икры и морских деликатесов.
42 производство /оборудование
/упаковка и оболочка
82 Каждой упаковке правильную этикетку
80
«Наноупаковка»: инновационный проект
82
Инновационная платформа бизнеса
84
№3 (82) 2011
Информационно-аналитический журнал для специалистов мясоперерабатывающей индустрии Федеральная служба по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № 77-18553 от 15 октября 2004 года
Адрес редакции: Россия, 199034, Санкт-Петербург, Большой проспект В. О., д. 18, лит. А, БЦ Андреевский Двор, оф. 358, тел./факс: +7 (812) 70-236-70, www.sfera.fm
мясная сфера №3 (82) 2011
производство /ингредиенты /санитария и гигиена
Вакуумное упаковывание свежего мяса
мясная сфера
10
78
консалтинг /практический маркетинг /экспертиза
Издатель: ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА»
Выпускающий редактор: Виктория Загоровская editor@sfera.fm
Генеральный директор: Алексей Захаров
Дизайн и верстка: Дмитрий Зорин d.zorin@sfera.fm
Директор по продажам и маркетингу: Ольга Паленова o.palenova@sfera.fm Арт-директор: Павел Хан pavelhan2009@gmail.com Реклама: Виктория Паленова v.palenova@sfera.fm Зоя Титова z.titova@sfera.fm Наталья Баранцева n.barantseva@sfera.fm Светлана Чикурова s.chikurova@sfera.fm
Эфирные масла и олеорезины
88
Дезинфекция тушек птицы в системах контактного охлаждения
90
Сказки о мясном брендинге
92
Тушенка: я ее слепила из того, что было
94
Корректор, литературный редактор: Анастасия Баева korrektor@sfera.fm Иллюстрация на обложке: Ирина Троицкая Журнал распространяется на территории России и стран СНГ. Периодичность – 6 раз в год. Использование информационных и рекламных материалов журнала возможно только с письменного согласия редакции.
Все рекламируемые товары имеют необходимые лицензии и сертификаты. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Материалы, отмеченные значком , публикуются на коммерческой основе. Мнение авторов не всегда совпадает с мнением редакции. Отпечатано в типографии «ПремиумПресс». Подписано в печать: 03.05.11. Тираж: 5000 экз.