CH2OH H
C
C
H OH
HO
O
OH O CH 2
OH
C
C
H
HO
H
C
C
H
OH
Glukos eller druvsocker
CH2OH
H
H
OH
C
C
OH
H
O OH
C
OH
CH2OH
Fruktos eller fruktsocker
CH2OH O
OH
OH OH
OH
CH2OH
OH
Glukos och fruktos beskrivs ofta med en förenklad strukturformel dÀr kolatomerna och vÀteatomerna i ringen lÀmnas bort.
Sackaros (rörsocker) CH2OH
H
O CH 2
O OH
OH
O
OH OH
O
CH2OH OH
glukos
fruktos
En âOH-grupp i glukos reagerar med en âOH-grupp i fruktos och molekylerna förenas. Under reaktionen spjĂ€lks en vattenmolekyl bort.
Laktos (mjölksocker) Àr en kolhydrat som spjÀlks upp till enkla socker av laktasenzymer i kroppen: glukos och galaktos. Vissa mÀnniskor saknar laktasenzym. Hos dem spjÀlks inte laktosen i tunntarmen, utan den förs vidare till tjocktarmen. I tjocktarmen bryts laktosen ned till syror, vatten och gaser, som ger magont och andra tarmsymtom.
Kolhydrater Kolhydraterna bestÄr av kol-, vÀte- och syreatomer. Kolhydraterna delas in i tre grupper: monosackarider (enkla sockerarter), disackarider (sammansatta sockerarter) och polysackarider. CO2 Glukos bildas av koldioxid och vatten i vÀxternas fotosyntes med hjÀlp av solenergi. I reaktionen binds energi i glukosmolekylens bindningar. Den bundna energin frigörs nÀr glukosmole kylen bryts ned, till exempel i den förbrÀnningsreaktion som sker vid cellandningen. Energin anvÀnds av cellerna.
Cellandning
Fotosyntes + 6 H2O â C 6H12O6 + 6 O2
C6H12O6 + 6 O2 â 6 CO2 + 6 H2O
koldioxid + vatten â socker + syre
socker + syre â kol- + vatten dioxid
6 CO2
energi binds
energi frigörs
O2
Livsmedel som innehÄller proteiner
235