CULTURA

“Tradição à Mesa”: projeto apresenta as raízes e incentiva a culinária regional

Cartilha conta a história e traz o modo de preparo de oito receitas

Aponte a câmera do seu celular e acesse a cartilha on-line: O DTG Morro da Tapera, ligado à Associação de Servidores de Justiça do RS (ASJ), lançou durante o Acampamento Farroupilha 2022 a cartilha oficial do projeto “Tradição à Mesa''. A iniciativa teve como objetivo destacar as raízes de pratos consumidos no Rio Grande do Sul e que foram incorporados à cultura local contribuindo na formação do “ser gaúcho”.

A publicação traz oito receitas com as suas respectivas histórias e um passo a passo da preparação. “Ao relatar a origem desses pratos, que temos como nossos, mostramos a diversidade na formação cultural do povo gaúcho, contribuindo ainda para que estas receitas permaneçam no cotidiano das nossas refeições”, frisou o patrão do DTG Morro da Tapera e presidente da ASJ, Paulo Olympio.

A cartilha acompanha a tradição da entidade de, todos os anos, realizar durante a Semana Farroupilha uma programação cultural para aprofundar aspectos da história e da tradição gaúcha voltada para as crianças e adolescentes. Em 2022, o projeto “Tradição à Mesa'' esteve alinhado com o tema "Etnias do Gaúcho: Rio Grande, Terra de Muitas Terras”, do Movimento Tradicionalista Gaúcho (MTG).

A edição digital pode ser acessada no site da ASJ (https://www.asjrs.org.br/). As receitas e etnias são: Polenta, Italiana; Quindim, Açoriana; Cuca, Alemã; Arroz de Leite, Árabe; Carreteiro, Português; Puchero, Espanhol; Sagú, Indígena; e Mocotó, Africano.

Pedro Hameister

Pedro Hameister

Thiago Monção, do 4º ano, preparou o prato vencedor: uma cuca de laranja que vem sendo feita pela sua família desde a sua bisavó E.E.E.M Professor Américo Braga, de Eldorado do Sul (RS) competiu com um arroz de carreteiro

O projeto, realizado pela assessoria de comunicação da ASJ para os Festejos Farroupilhas de 2022, ficou como segundo colocado no Prêmio Ari de Assessoria de Imprensa, na categoria ‘Gestão Privada’.

Escola Décio Martins Costa foi a grande vencedora do Concurso Cultural Master Tchê

Como parte da programação, o projeto “Tradição à Mesa'' se desdobrou no Concurso Cultural Master Tchê. Três escolas da rede pública da Região Metropolitana foram selecionadas para apresentar, no piquete do DTG Morro da Tapera, durante a Semana Farroupilha, suas versões dos pratos destacados na cartilha.

A receita vencedora foi a cuca de laranja preparada pelo aluno Thiago Monção, do 4º ano da E.M.E.F Décio Martins Costa, de Porto Alegre (RS), que conquistou a comissão técnica. O doce concorreu contra outras duas escolas, a E.E.E.M Professor Américo Braga, de Eldorado do Sul (RS), que apresentou um arroz de carreteiro; e a E.E.E.F Coelho Neto, de Porto Alegre, que fez uma polenta servida em três sabores diferentes: queijo, calabresa e bacon com cebola. Para ver o anúncio, acesse o canal do ASJ no Youtube.

Os pratos foram degustados por uma comissão técnica, que avaliou tanto o sabor quanto a apresentação dos alunos, emitindo notas de acordo com os critérios de Sabor, Apresentação e Embasamento Cultural.

O patrão e presidente da ASJ, Paulo Olympio, destacou a importância de envolver as escolas no tradicionalismo gaúcho. “Essa iniciativa ajuda a enriquecer a nossa cultura e a disseminar o conhecimento. No futuro, essa participação pode ser apenas uma pequena lembrança dos alunos, mas é algo que eles vão carregar sempre. É parte da história deles. Todos estão de parabéns pela dedicação com o nosso projeto”, salienta.

O time da E.E.E.M Professor Américo Braga foi liderado pela professora Pricila Munhoz. Segundo ela, a preocupação com a alimentação dos jovens é uma constante. “A gente trabalha essa temática de uma cozinha mais sustentável, uma alimentação mais nutritiva. Adaptamos isso ao projeto, trazendo a tradição gaúcha e incentivando eles na gastronomia típica”. O preparo da escola foi uma releitura do arroz de carreteiro.

Os pequenos cozinheiros da E.E.E.F Coelho Neto foram coordenados pela professora Sheila Corsel da Silva. Além do prato, fizeram uma apresentação em forma de uma música escrita pelas crianças contando a história e a origem da polenta. “Eu fiquei muito feliz com o convite para participarmos. Vamos continuar propondo essas atividades diversificadas aos alunos”, comentou a professora.

Para a professora Maria Luciana Nazario, da E.M.E.F Décio Martins Costa, ter o seu aluno campeão do concurso é motivo de muita alegria. “Nós, professoras, sabemos como é difícil plantar uma semente nos nossos alunos. Os frutos só vêm a longo prazo. É uma felicidade imensa ver algo florescendo em um aluno tão jovem. Quero parabenizar também as outras turmas e agradecer ao DTG Morro da Tapera, que sempre nos recebe muito bem”, destacou. A escola foi premiada com uma visita à Sede Campestre da ASJ e um churrasco típico gaúcho para 50 pessoas oferecido pelo DTG Morro da Tapera.

Pedro Hameister Pedro Hameister

A E.E.E.F Coelho Neto, de Porto Alegre (RS), preparou uma polenta e a serviu em três sabores diferentes

O projeto Tradição à Mesa, se consagrou como uma das principais iniciativas culturais da ASJ ao conquistar o 2° Lugar no Prêmio ARI de Assessoria de Imprensa na categoria 'Gestão Privada'. Ao relatar a origem desses pratos, que temos como nossos, mostramos a diversidade na formação cultural do nosso povo, contribuindo ainda para que estas receitas permaneçam no cotidiano das nossas refeições”

Paulo Olympio, patrão do DTG Morro da Tapera e presidente da ASJ