Plano HACCP
Produto:
(Exemplo a azul)
Data:
Etapa/ Produto (etapa fluxograma)
PCC
Descrição Perigo
Príncipio 3 Critical limits
(Número)
(Identifique se o PCC é biológico, químico, físico ou relacionado a alérgenos. Descreva o perigo.)
(Limites aceitáveis para manter o PCC sob controlo)
Realizado por: Príncipio 5
Príncipio 4 Monitorização
Ações Corretivas O quê
Como
Frequência
Quem
Príncipio 6 Verificação