Atitudes e procedimentos

DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

ATITUDES E PROCEDIMENTOS

Seguem-se alguns exemplos de atitudes e procedimentos que devem ser implementados:

• Evitar tossir ou espirrar próximo dos alimentos. Sempre que haja necessidade de o fazer, deve utilizar-se um lenço ou um guardanapo descartável e lavar as mãos imediatamente;

• Não devem ser utilizados lenços de assoar em tecido, devem ser de papel e descartados após a primeira utilização;

• Deve ainda proibir-se qualquer outro comportamento que possa ter como resultado a contaminação dos alimentos, como, por exemplo, mastigar pastilhas elásticas, cuspir, etc.;

• Nas zonas de preparação/confeção deverá existir, em local visível, informação afixada sobre a proibição de fumar e usar adornos. A título de exemplo poderá consultar o Anexo 9, referente às regras de Higiene Pessoal e Conselhos Práticos;

• Não limpar as mãos ao fardamento, mas a toalhetes de papel descartáveis ou solução equivalente;

• Não molhar os dedos com saliva para qualquer tarefa, nomeadamente, separar toalhetes e folhas de papel vegetal;

• Não soprar para o interior das embalagens destinadas ao contato com os alimentos;

• Não soprar para o interior das luvas descartáveis, com intenção de as abrir;

• Deve agarrar-se o talher sempre pelo cabo;

• Não pegar nos copos, taças ou chávenas pelos bordos e muito menos colocar os dedos no seu interior;

• Não tocar no interior dos pratos com os dedos;

• Proibir a permanência de medicamentos nas áreas de armazenamento e manipulação de alimentos.