Agenda Técnica Agrícola - Campeche by Senasica

AGENDA TÉCNICA AGRÍCOLA

CAM PECH E

AGENDA TÉCNICA AGRÍCOLA

CAMPECHE

Director io Lic. José Eduardo Calzada Rovirosa Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, sagarpa

Mtro. Jorge Armando Narváez Narváez Subsecretario de Agricultura, sagarpa

Lic. Ricardo Aguilar Castillo Subsecretario de Alimentación y Competitividad, sagarpa

Mtro. Héctor Eduardo Velasco Monroy Subsecretario de Desarrollo Rural, sagarpa

Mtro. Marcelo López Sánchez Oficial Mayor de la sagarpa

Dr. Luis Fernando Flores Lui Director General del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, inifap

Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, siap

MVZ Enrique Sánchez Cruz Director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, senasica

Dr. Jorge Galo Medina Torres Director General de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo, sagarpa

Agrad ecimien tos La sagarpa extiende un reconocimiento especial a quienes con su visión, conocimiento, experiencia y trabajo hicieron posible la tarea de generar una Agenda Técnica para cada entidad federativa de México: Coordinación General de la Obra Ing. Óscar Pimentel Alvarado Ing. Salvador Delgadillo Aldrete Producción Ejecutiva MVZ Enrique Sánchez Cruz Dr. Luis Fernando Flores Lui Colaboradores Dr. Pedro Brajcich Gallegos Dr. Eladio Heriberto Cornejo Oviedo Dr. Bram Govaerts Dr. Jesús Moncada de la Fuente Dr. Sergio Barrales Domínguez Lic. Patricia Ornelas Ruiz Dr. Raúl Obando Rodríguez Dr. Jorge Galo Medina Map. Roxana Aguirre Elizondo Dr. Luis Reyes Muro Ing. Ceferino Ortiz Trejo Ing. Saúl Vargas Mir Montserrat González Salamanca Maribel Morales Villafuerte Lic. Víctor Hugo Rodríguez Díaz César Abel Mendoza Ruíz Blanca Estela Sánchez Galván Soc. Pedro Díaz de la Vega García Lic. Francisco Guillermo Medina Montaño

Agenda Técnica Agrícola de Campeche Segunda edición, 2015. © Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Av. Municipio Libre 377. Col. Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Juárez, C.P. 03310, México, D.F. ISBN volumen: 978-607-7668-42-8 ISBN obra completa: 978-607-7668-11-4 Impreso en México Fotografías: SAGARPA, INIFAP, CIMMYT y UACH. Cartografía: INEGI, SIAP.

Ín d ice Presentación Agendas Técnicas Agrícolas: conocimiento para mover a México............................................... 7 Generalidades de Campeche......................................................... 9 Paquetes tecnológicos.................................................................. 13 Arroz de riego 15 Arroz de temporal 25 Caña de azúcar 33 Chile habanero 47 Frijol de temporal 61 Limón persa 67 Maíz de temporal 85 Sorgo grano 93 Soya 103 Tomate 121 Agricultura de conservación.......................................................149 Ubicación..................................................................................173 Agradecimientos....................................................................... 182 Comentarios y aportaciones del lector....................................... 183 7

P resen tación Age n d a s Técn ica s Agr ícolas: co n o c imien to p a ra mover a M é xico El extensionismo es uno de los pilares del campo justo, productivo y sustentable que día a día nos esforzamos en construir desde el Gobierno de la República con la fuerza de millones de productores que tienen la noble tarea de producir los alimentos que consumen sus compatriotas. Como lo instruye el Presidente de la República, Lic. Enrique Peña Nieto, no se trata de administrar sino de transformar. El conocimiento y las mejores prácticas deben estar al alcance de todos los productores, atendiendo el contexto en que cada uno vive, las circunstancias a las cuales hace frente para obtener frutos de su labor y para mejorar su calidad de vida. Durante generaciones enteras, nuestros hombres y mujeres del campo han resistido el clima, han mirado el cielo en espera de la líquida respuesta a sus plegarias, han explorado desafiantes caminos para hacer de su modo de vida un mejor modo de vivir. Todo ese conocimiento está hoy al alcance de la mano en esta Agenda Técnica Agrícola. Al conocimiento empírico acumulado se suma la investigación, la metodología y la tecnología que la sagarpa ha promovido por medio de instituciones como el inifap, la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, la Universidad Autónoma de Chapingo, el Centro 9

Internacional de Mejoramiento del Maíz y Trigo (cimmyt) y el Colegio de Posgraduados. Esto es a lo que llamamos Sinergia para la transformación del campo. Nuestro campo también se nutre del conocimiento colectivo. Se nutre de la importancia de conocer el significado del viento y el olor de la tierra; de la importancia de conocer más para mejorar las prácticas y hacer rendir el trabajo, de la importancia de comprender, compartir y transformar… El conocimiento sólo es útil si se usa en las tareas cotidianas. Esta Agenda Técnica Agrícola busca primordialmente ser útil para los héroes anónimos cuya responsabilidad toma dimensión tras un largo camino recorrido, cuando cada persona transforma su esfuerzo en el alimento y este en la energía con que México se mueve… …estamos aquí para Mover a México.

Lic. José Eduardo Calzada Rovirosa Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

Ge n e ra lid ad es d e Ca mpe che

Ubicación geográfica

Situado al sureste del país, en la península de Yucatán. Superficie

57,507 kilómetros cuadrados. Límites

Limita al norte con Yucatán, al oeste con Tabasco y el Golfo de México, al sur con Chiapas y al este con Quintana Roo. Orografía

El relieve del territorio, en general, es plano con alturas máximas de 300 metros sobre el nivel del mar; las pendientes varían hasta un máximo de 15%. En el sur de Seybaplaya, en el municipio de Champotón, se inicia una serie de lomeríos conocidos como sierra Alta o Puuc, que se dirigen al noreste, hasta Bolonchen, y ahí penetran en el estado de Yucatán, con una altitud media de entre 40 y 60 metros, llegando a alcanzar en algunos puntos más de 100 metros. En su recorrido por la costa cercana a la ciudad de Campeche estos lomeríos forman acantilados con puntas, conocidas con el nombre de Maxtum, Boxol y el Morro. Por el otro lado de Seybaplaya, hacia el sur, hay una derivación con estas lomas que se conoce como Sierra Seybaplaya. Estos cerros se extienden por el centro de la 11

Generalidades del estado

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

entidad, perdiendo altitud al sur del río Champotón en dirección a Escárcega. En el sureste se encuentra la parte más elevada del relieve, cerca de los límites con Guatemala y Quintana Roo; las máximas elevaciones están cerca de Zoh Laguna y las principales son: el cerro Champerico (390 metros de altitud), cerro los Chinos (370 metros), cerro el Ramonal (340 metros), Cerro el Doce (250 metros) y Cerro el Gavilán (210 metros). Hidrografía

La entidad cuenta con un litoral de 542 kilómetros; corresponden a lagunas costeras 156 kilómetros y a aguas continentales con 190 kilómetros, constituidas por los ríos Palizada, Candelaria, Chumpán, Mamantel y Champotón que desembocan en el Golfo de México. Clima y temperatura

Su clima es cálido sub-húmedo en sus tres tipos, con lluvias en verano y con temperaturas medias anuales de 26 a 28°C (ausencia total de heladas). La precipitación pluvial es de 800 a 2,000 milímetros. Indicadores socioeconómicos

Población: 822,441 habitantes, el 0.7% del total del país. Distribución de población: 75% urbana y 25% rural; a nivel nacional el dato es de 78 y 22%, respectivamente. Escolaridad: 8.5 (tercero de secundaria); 8.6 el promedio nacional. Hablantes de lengua indígena de 5 años y más: 12 de cada 100 personas. A nivel nacional 6 de cada 100. Sector de actividad que más aporta al pib estatal: Minería. Aportación al pib nacional: 5.1%. División política

El estado se divide en 11 municipios. Centros de población más importantes

San Francisco de Campeche, Ciudad del Carmen, Champotón, Escárcega, Calkiní, Dzitbalché, Hecelchakán, Candelaria, Seybaplaya, Pomuch y Xpujil. 12

Generalidades del estado

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Datos históricos

A la llegada de los españoles a la península yucateca, el actual estado de Campeche estaba dividido en una serie de pequeños cacicazgos mayas. Sus costas se descubrieron el 22 de marzo de 1517 por la expedición al mando de Francisco Hernández de Córdoba. Fue conquistado más tarde, al igual que toda la península, por don Francisco de Montejo hijo, fundándose en 1541 la Villa de San Francisco de Campeche. Durante los siglos xvii y xviii varios piratas atacaron y saquearon Campeche, motivando que se construyera una fuerte muralla para su protección. En 1878 se adoptó en la entidad el Código de Procedimientos Criminales del Distrito Federal. Escudo del estado

El escudo de Campeche está dividido en cuatro cuarteles. El fondo rojo de los cuarteles que se encuentran arriba a la izquierda y abajo a la derecha, significa la valentía de los campechanos y hace resaltar las torres de color plateado. Este color es reflejo de la firmeza y honradez del carácter de sus habitantes, y las torres representan el poder en la defensa del territorio. En los otros dos cuarteles hay un barco de vela con el ancla elevada navegando en el mar, lo que nos recuerda la importancia de Campeche como puerto marítimo. Los cuarteles están sobre un fondo azul, que significa la lealtad y los buenos sentimientos de los campechanos. Finalmente, en lo alto del escudo hay una corona adornada con piedras preciosas que simbolizan la nobleza y grandeza del estado. Personajes ilustres

Justo Sierra Méndez (1848-1912): Natural de Campeche, poeta, periodista, historiador, cuentista, jurisconsulto, orador, maestro y político. Perteneció al grupo de los llamados científicos que trabajaban para Porfirio Díaz. Fundó la Universidad Nacional Autónoma de México e impulsó y mejoró la enseñanza Normal. Como escritor cultivó varios géneros literarios Por su gran labor mereció el mote de Maestro de América. 13

Generalidades del estado

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Pablo García y Montilla: Político mexicano. Cursó leyes y participó en la política de su tierra natal. Al ser reconocido Campeche como Estado de la Unión, Pablo García fue declarado Gobernador. Reorganizó la administración de Justicia, fundó el Instituto Campechano y convocó al Congreso Constituyente para darle la concesión al estado; auxilió a los estados de Yucatán y Tabasco en la Guerra de los Tres Años para que triunfara el Liberalismo. Dr. Héctor Pérez Martínez: Investigador, escritor y economista, redactó un código civil en 1859.

Fuente: inegi, siap.

PAQ U E TE S T ECNOLÃ&#x201C;GICOS

Ar roz d e r iego

Importancia del cultivo

En México en el año 2013, se cosechó una superficie de arroz de 33,137 hectáreas, mismas que generaron una producción de 179,775.83 toneladas, cuyo valor de la producción ascendió a $703’676,000.00. El rendimiento medio nacional fue de 5.42 toneladas por hectárea. En Campeche el mismo año se cosecharon 7,414 hectáreas, se produjeron 31,181 toneladas y el valor de la producción ascendió a $127’222,270.00; en general, el estado contribuye con el 22.4% de la superficie cosechada en el país, con el 17.3% de la producción y con el 18.1 del valor de la producción; por otra parte, bajo condiciones de riego en Campeche se cosecharon 3,587 hectáreas en el ciclo otoño-invierno, se produjeron 17,956.5 toneladas y el valor de la producción fue de $72’502,500. Características generales del cultivo

El arroz (Oryza sativa, L.) es una planta monocotiledónea perteneciente a la familia Poaceae de las gramináceas, es de gran talla, crece con mayor facilidad en climas tropicales y subtropicales; puede crecer en diferentes ambientes pero es mucho mejor que se cultive en un medio caliente y húmedo. Posee tallos muy ramificados y llega a medir entre 0.6 y 1.8 metros de altura, éstos terminan en forman de inflorescencia, con una panícula de 20 a 30 centímetros de largo. Cada panícula tiene entre 50 y 300 flores, que forman los granos y posteriormente un fruto en forma de cariópsis. Es una buena fuente 17

Arroz de riego

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

de magnesio, contiene niacina, vitamina B6, tiamina, Fósforo, Zinc, Cobre, ácido pantoténico y Potasio. Es originario de Asia, entre la India y sur de la Península de Indochina, la fase vegetativa fluctúa entre los 100 y 150 días desde emergencia hasta la madurez del grano dependiendo de las variedades. Ciclo agrícola

Otoño-invierno. Nivel de producción potencial

Alto. Descripción del área

En el estado de Campeche, el cultivo de arroz se desarrolla principalmente bajo condiciones de temporal en primavera-verano en el Valle de Yohaltún y en las sabanas del municipio de Palizada, el sistema de producción involucra cuatro factores limitantes que son: sequía en diferentes etapas de desarrollo de la planta, presencia de malezas, enfermedades y plagas. Además de una serie de problemas tecnológicos relacionados con el manejo del cultivo, como es el uso de variedades con potencial de rendimiento limitado y la utilización de semillas con calidad dudosa, debido a la ausencia de programas de producción de semillas certificadas. Considerando que en la entidad existe infraestructura hidráulica para riego con bombeo de aguas subterráneas o de bombeo del río Usumacinta para 6,525 hectáreas, en suelos Ak’alché que son los de mayor potencial para producir arroz en la zona centro del estado, y un potencial inmenso para la producción del mismo cereal mediante el uso de aguas superficiales para riego en el área de mayor importancia hidrológica de nuestro país como lo son las sabanas del sur, sur-oeste de la Península de Yucatán, comprendiendo principalmente a los estados de Campeche y Tabasco. La factibilidad del empleo de este sistema de producción es alta y se puede tener como objetivo final llegar al establecimiento de un sistema de producción continua. Actualmente, con el constante incremento en los costos de insumos agrícolas y las labores de preparación del suelo se han elevado 18

Arroz de riego

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

los costos de producción del cultivo y se ha reducido el margen de ganancia de los productores. Preparación del terreno

Realice una preparación del suelo basada en un desvare para eliminar malezas arbustivas y facilitar con ello la siguiente labor de rastreo pesado con objetivo de aflojar el suelo. Posteriormente, para reducir los problemas de microrrelieve y facilitar el trazo de canales y la conducción de agua dentro y entre los lotes, realizar la labor de emparejamiento o nivelación, según sea la topografía del terreno, para ello se utilizará un land plane; finalmente, se hará un nuevo levantamiento topográfico para determinar la pendiente real del terreno que servirá de base para el trazo más adecuado de bordos y canales de riego. Posteriormente se darán dos pasos de rastra agrícola. Aplique el primer paso de rastra después de la cosecha (diciembre a febrero), calculando cuando el suelo contenga alrededor de un 20% de humedad; esto evitará que la maquinaria sufra mayor desgaste y que la preparación resulte defectuosa al formarse terrones demasiado grandes. Realizar el trazo parcelario que se puede hacer sobre una cuadrícula estacada a 25 × 25 metros; esto permite una mayor facilidad y rapidez para el movimiento de tierra cuando la pendiente es menor de 3 metros por kilómetro se construyen los bordos, paralelos a un camino canal u otra línea de referencia permanente. A continuación, se construyen los bordos perpendiculares a los primeros dejando lotes cuadriculados a 25 × 25 metros, posteriormente se inundan las parcelas, los lotes adyacentes que tengan aproximadamente la misma altura se unen mediante la remoción del bordo que los separa, en esta forma se obtienen melgas de 25 × 50, 25 × 75 ó 25 × 100 metros. Los bordos se levantarán utilizando una bordeadora de discos del tipo arrocero; éstos tendrán una dimensión de 1.6 metros de base, 70 a 80 centímetros de altura y 80 centímetros de cresta, para reforzar los bordos y reconstruir las esquinas se requerirá de mano de obra.

Arroz de riego

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Siembra

La siembra se puede efectuar al voleo, un hombre puede sembrar una hectárea en menos de un día de trabajo. La siembra también se puede realizar en forma aérea o con sembradora fertilizadora. Debe efectuarse durante las 24 horas siguientes a la preparación final del lote. Riego de germinación

Inmediatamente después de la siembra se da un riego ligero de 10 a 12 centímetros de lámina; el drenaje del lote se efectúa al día siguiente de la siembra para permitir el crecimiento rápido de la plántula al ser expuesta al aire. Es importante remover totalmente el agua, pues el arroz se muere en los sitios encharcados. Mediante la construcción de pequeños canales superficiales se pueden drenar los campos casi totalmente. Las áreas con nivelación defectuosa, en donde las semillas fallan en la germinación, pueden ser trasplantadas con plántulas traídas de otras áreas en las que haya exceso. Para el drenaje de áreas defectuosas en la nivelación se puede también usar el sistema de drenaje de vasos comunicantes o bien utilizando una rueda en forma de “V” para hacer pequeños canales de drenaje en los campos ya sembrados.

Características generales de las variedades propuestas

Días a floración

Días a madurez

Milagro filipino

120

4.0

Milagro campechano

120

4.5

Sabanero A95

120

5.4

Temporalero A95

100

130

4.6

96-111

135-151

6.5-7

Variedad

Aztecas

Respuesta a Rendimiento pyricularia (t/ ha)

AS= Altamente susceptible, MR= Moderadamente resistente, S= Susceptible.

Arroz de riego

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Fecha de siembra

Del 1° de enero hasta el 28 de febrero o ajustarla de acuerdo con los periodos de máxima radiación solar en la región, de manera tal que el cultivo exprese su potencial rendimiento. La máxima radiación solar debe incidir en las etapas reproductivas y de madurez del grano, específicamente desde el inicio del primordio floral hasta la floración. Densidad de población

En siembras al voleo se recomienda usar 100 kilogramos de semilla por hectárea, usando sembradora fertilizadora se recomienda utilizar 80 kilogramos de semilla por hectárea con lo cual se obtendrá un densidad de población de 250 a 300 plantas por metro cuadrado. Fertilización

Se recomienda utilizar la fórmula 138-92-60: 300 kilogramos de urea, 200 de superfosfato triple y 100 de cloruro de Potasio. El superfosfato triple y el cloruro de Potasio deberán ser aplicados en su totalidad antes de la siembra, esto es al término del primer rastreo agrícola para que con el segundo pase de rastra sea incorporado al suelo. En cuanto al Nitrógeno éste se deberá fraccionar en dos partes, aplicar 150 kilogramos de urea entre los 25 a 35 días después de la siembra, es importante realizar análisis de suelo y agua para determinar las condiciones nutricionales del cultivo y aplicar solamente lo necesario. El resto del Nitrógeno se deberá aplicar al inicio del primordio floral, época que es variable según las variedades que se utilicen para siembra, pero considere que de inicio de primordio floral a floración hay un periodo de 35 días y de floración a madurez un periodo de 30 días por lo cual de inicio del primordio floral a madurez hay 65 días, dado esto, para cada variedad deberá tirar la segunda dosis de urea 65 días antes de madurez. En este formato se indican en el capítulo de siembra los días a madurez de cada variedad donde por diferencia puede calcular la época de la segunda aplicación de urea, ejemplo: variedad Sabanero A95, tiene 130 días a madurez menos 65 días son: 65 días; la segunda fracción de urea se debe aplicar a los 65 días después de la siembra. 21

Arroz de riego

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

La urea se aplica en terreno inundado evitando que haya circulación de agua para reducir el arrastre de la misma. Control de malezas

Las malezas que pueden estar presentes son las siguientes: zacate pinto (Echinochloa colona), tripa de pollo (Commelina diffusa) y navajuela (Scleria sp). El zacate johnson mediante este sistema de producción se erradica hasta en un 95% (sólo prospera en los bordos). Este grupo de malezas tenderá a disminuir con el paso del tiempo y uso continuo del terreno bajo fangueo. Por otra parte, podrán existir ciperáceas como Cyperus iria, Cyperus rotundus, Fimbristylis miliaceae, malezas que tenderán a incrementarse debido al manejo constante bajo condiciones inundadas. Otras especies que pueden llegar a constituirse en serios problemas son las acuáticas como el platanillo (thalia geniculata, heliconia bihai y heteranthera limosa), por eso el control que se sugiere es a base de herbicidas post-emergentes. Para maleza de hoja angosta 4 a 6 litros de Propanil. La maleza de hoja ancha y ciperáceas se controlan eficientemente con el 2,4-D Amina en dosis de 1.5 litros por hectárea aplicando cuando la maleza tenga de 1 a 2 hojas verdaderas. Si se encuentra infestación de ambos tipos de malezas los productos se deberán mezclar. Por tratarse de productos postemergentes se requiere que independientemente de cualquiera que se use, ya sea en forma individual o como mezcla, se usen 200 mililitros de surfactante o adherente por cada 100 litros de agua utilizada para hacer la solución, recomendando que se use un promedio de solución de 300 a 400 litros por hectárea si la aplicación es terrestre y un volumen mínimo de 70 litros si la aspersión es aérea. Control de plagas

Las principales plagas que ocasionan daño económico al cultivo de arroz son la chinche café (Oevalus insularis), el gusano soldado (Spodoptera frugiperda) y otros gusanos defoliadores o cortadores como el gusano cabezón (Telicota sp y el gusano medidor Trichoplusia sp). El control de estas plagas se logrará de la siguiente manera. 22

Arroz de riego

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Principales plagas que atacan al arroz

Plaga

Producto comercial

Dosis (l)

Época de aplicación

1 0.75 0.75

Al observar cuando menos 10% de plántulas dañadas. En plantas grandes cuando hay un 20% de daño foliar.

Gusano soldado, Lannate 24 gusano cabezón Lorsban 480 y otros defoliadores Nuvacrón 60 Chinche café

Lannate 24 Malathión 1000 Supracid 40

1 1 1

Al encontrar un promedio de 15 a 20 chiches por cada 100 redazos en la época de floración.

Control de enfermedades

La principal enfermedad que ataca al cultivo de arroz en riego es la “quema del arroz” causada por el hongo Magnaporte grisea en variedades susceptibles como Milagro filipino y Milagro campechano. Esta enfermedad ataca al follaje, tallos y cuello de la panícula. Se ve favorecida con la fertilización nitrogenada y largos periodos de rocío. Para el control de enfermedades: quema del arroz (Magnaporte grisea), controlar con Kasumin en dosis de 1.0 a 1.5 litros por hectárea ha o Benomil en dosis de 0.5 kilogramos por hectárea, cuando haya un 5% del área foliar o panículas dañadas, cuando el daño sea mayor al 10% aplicar la mezcla de Kasumin+Benomil en dosis de 0.8 l + 0.2 kilogramos por hectárea. Otra enfermedad que comúnmente se presenta es la mancha café causada por el hongo Cochliobolus miyabeanus (B de Haan) que ataca a la planta en todas sus fases de desarrollo. Los síntomas característicos de esta enfermedad se manifiestan en las hojas con la formación de manchas ovaladas o circulares de color café castaño, en la base de la panícula son lesiones necróticas de color café oscuro y en las glumas del grano son manchas redondas pequeñas de color café oscuro. Para esta enfermedad no hay un control químico efectivo; sin embargo, se ha determinado que las mismas recomendaciones giradas para el control de Magnaporte han dado buen control.

Arroz de riego

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Cosecha

La cosecha debe realizarse en forma mecánica con combinadas de oruga. La cosechadora debe ser guiada por un operario que tenga conocimiento sobre el manejo de éstas ya que si no tiene experiencia no se realizará una buena recolecta del grano, debido a la pérdida que se produzca por el mal manejo de la máquina y la deficiente calibración tanto de los mecanismos externos como internos. Para obtener la mayor cantidad de grano entero, la cosecha debe realizarse cuando las panículas presenten una coloración café clara o dorada y el grano presente de 18 a 22% de humedad. El porcentaje de humedad requerido para el almacenamiento e industrialización es de 14 y se logra en el molino mediante secado artificial lento. Es necesario tomar en cuenta que la variedad Temporalero A95 presenta senescencia intermedia es decir que el grano madura cuando el follaje todavía está algo verde, Por ello, la cosecha se deberá realizar cuando el grano esté maduro y no esperar a que la planta seque totalmente. Por lo general, las diferentes variedades están listas para la cosecha de 30 a 35 días después de la floración. Esto se puede tomar como un criterio para cosechar. Rendimiento

El rendimiento esperado va a depender de la variedad a utilizar sin embargo en arroz de riego se obtendrán en promedio de 6.5 a 7.0 toneladas por hectárea. Costos de producción

$19,065.00 por hectárea. Ingreso bruto

$ 29,400.00 por hectárea Relación beneficio / costo

1.54.

Arroz de riego

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Costos de producción del arroz de riego

Concepto Preparación del terreno Rastreo pesado Rastreo agrícola (2) Nivelación Trazo de curvas de nivel Trazo de bordos Limpia y mantenimiento de bordos Establecimiento del cultivo Semilla (80 kilogramos por hectárea) Siembra Nutrición vegetal Fertilizantes Aplicación Fletes y maniobras Labores fitosanitarias Cuota fitosanitaria Herbicidas preemergentes y postemergentes Aspersión aérea de herbicidas Insecticidas Aplicación aérea de insecticidas "Chapoleo" Pajareo Seguro Riegos de auxilio Labores de cosecha Cosecha Costo total

Costo por hectárea ($) 700 1,000 1,000 300 300 360 1,040 500 5,340 1,000 300 75 2,150 300 250 500 250 800 500 1,200 1,200 19,065

Fermín Orona Castro 25

Ar roz d e temp oral

Importancia del cultivo

En México en el año 2013, se cosechó una superficie de arroz de 33,137 hectáreas, mismas que generaron una producción de 179,775.83 toneladas, cuyo valor de la producción ascendió a $703’676,000.00. El rendimiento medio nacional fue de 5.42 toneladas por hectárea. En Campeche el mismo año se cosecharon 7,414 hectáreas, se produjeron 31,181 toneladas y el valor de la producción ascendió a $127’222,270.00; en general, el estado contribuye con el 22.4% de la superficie cosechada en el país, con el 17.3% de la producción y con el 18.1 del valor de la producción; por otra parte, bajo condiciones de temporal en Campeche se cosecharon 3,827 hectáreas en el ciclo primavera-verano, se produjeron 13,224.7 toneladas y el valor de la producción fue de $ 54’719,770. Características generales del cultivo

El arroz (Oryza sativa L) es una planta monocotiledónea perteneciente a la familia Poaceae de las gramináceas, es de gran talla, crece con mayor facilidad en climas tropicales y subtropicales; puede crecer en diferentes ambientes pero es mucho mejor que se cultive en un medio caliente y húmedo. Posee tallos muy ramificados y llega a medir entre 0.6 y 1.8 metros de altura, éstos terminan en forman de inflorescencia, con una panícula de 20 a 30 centímetros de largo. Cada panícula tiene entre 50 y 300 flores, que forman los granos y posteriormente un fruto en forma de cariópsis. Es una buena fuente 27

Arroz de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Primavera-verano. Nivel de producción potencial

Alto. Descripción del área

Esta práctica se realiza con la finalidad de evitar la madurez e incorporación de semillas de maleza al suelo, así como el facilitar la siguiente labor; se puede realizar en el mes de diciembre mediante chapeos. Evite quemar los residuos de cosecha. Realice una preparación del suelo basada en dos pasos de rastra agrícola (generalmente se da un pase de rastra semipesada y lue28

Arroz de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

go uno con una rastra más ligera). Aplique el primer paso de rastra después de la cosecha (diciembre a febrero), calculando cuando el suelo contenga alrededor de un 20% de humedad, esto evitará que la maquinaria sufra mayor desgaste y que la preparación resulte defectuosa al formarse terrones demasiado grandes. En cuanto caigan las primeras lluvias y la maleza empiece a crecer aplique el segundo pase de rastra. Incluya un emparejado del terreno y trazo de bordos o curvas de nivel para la mejor distribución del agua de lluvia, la separación de los bordos o dependerá de la diferencia de nivel vertical de suelo. Siembra

Se recomienda sembrar al voleo, que puede ser en forma manual, mecánica con voleadora acoplable al tractor o con avión, después de la siembra se debe tapar la semilla mediante un paso de rastra ligero; con sembradora de grano pequeño del tipo triguero usando este implemento se efectúan tres labores a la vez (siembra, fertilización basal y tapeo de la semilla). Realizando lo anterior se pueden incrementar hasta un 15% los rendimientos.

Características generales de las variedades propuestas

Variedad

Días a Días a Respuesta a Respuesta Rendimiento floración madurez pyricularia a sequía (t/ ha)

Milagro filipino

120

4.0

Milagro campechano

120

4.5

Sabanero A95

120

5.4

Temporalero A95

100

130

4.6

AS= altamente susceptible, MR= moderadamente resistente, S= susceptible.

Arroz de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Fecha de siembra

Del 1° de junio hasta el 31 de agosto; sin embargo si se cuenta con sistema de riego para auxiliar el cultivo se puede sembrar desde el 1° de mayo hasta el 30 de septiembre; siembras posteriores a esta fecha (octubre y noviembre) ocasionarán la esterilidad de las espiguilla y la disminución del rendimiento pues coincidirá la etapa reproductiva cuando se presentan bajas temperaturas. Densidad de población

Para suelos con menos de tres años de cultivo se recomienda usar la formula 70-92-60, por lo tanto se requieren de 150 kilogramos de urea, 200 kilogramos de súper fosfato de Calcio triple y 100 kilogramos de cloruro de Potasio. Para suelos con más de tres años de cultivo se recomienda utilizar la fórmula 92-46-60, que se logra con 200 kilogramos de urea, 100 de súper fosfato de Calcio triple y 100 de cloruro de Potasio. Para la zona sur o suroeste del estado, donde los suelos más abundantes son de tipo franco arcillosos en su perfil superior y la precipitación fluctúa entre 1,200 a 1,800 milímetros se recomienda utilizar la formula 92-70-60, la que se logra con la aplicación de 200 kilogramos de urea, 150 de súper fosfato de calcio triple y 100 de cloruro de Potasio por hectárea. En todos los casos se aplica el 100% del Fósforo antes del segundo rastreo agrícola o al momento de la siembra; la urea se fracciona en dos partes, aplicando el 50% a los 30 ó 35 días después de la germinación y el otro 50% a la formación del primordio floral, lo cual sucede en la mayoría de las variedades entre los 55 y 65 días después de la germinación. La urea se recomienda aplicarla fraccionada en dos partes iguales, dependiendo del ciclo de vida de la variedad sembrada, entre los 30 30

Arroz de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

ó 35 días después de germinación (siempre y cuando las malezas hayan sido controladas), la segunda parte se aplica en la etapa de formación de primordio floral un poco antes del embuche. Debido a que la aplicación de urea requiere de humedad adecuada para su óptimo funcionamiento, se deberá aplicar al suelo en condiciones de humedad a saturación, cuando esta condición no se tiene o no es posible drenar el suelo, es posible aplicarla cuando se presente una lámina de agua estática no mayor de 10 centímetros. Control de malezas

Las malezas de hoja angosta de importancia económica que afectan el cultivo son zacate pinto o de agua (Echinochloa colona), zacate kanchin (Panicum fasciculatum), zacate Johnson (Sorghum halepense) caminadora (Rotboellia cochinchinensis), yazcomel (Setaria sp) y arroz rojo. Entre las malezas de hoja ancha se encuentran la tripa de pollo (Commelina difusa), bejuco (Ipomoea sp) malva (Malachra alceifolia) y lengua de gallo (Caperonia palustris), entre otras. También se encuentran ciperáceas como los coquillos (Cyperus difformis, Cyperus iria y Cyperus rotundus) y la navajuela (Scleria lithosperma). El control de malezas puede ser en preemergencia (no más de cuatro días después de la primera lluvia o riego de germinación) usando las mezclas de Ronstar más Goal en dosis de 1,000 gramos + 120 gramos de i.a por hectárea; en postemergencia temprana (entre 5 y 10 días después de la germinación), usar Ronstar más Arrosolo en dosis de 750.0 gramos de i.a por hectárea de cada uno y en postemergencia tardía (entre los 10 y 15 días después de la emergencia) aplicar Propanil más 2,4-D Amina, en dosis de 2,160 gramos + 720 a 1,080 gramos de i.a por hectárea. Otro producto de acción preemergente es el Pendimetalin que puede usarse en dosis de 179 gramos de i.a por hectárea; su nombre comercial es Prowl la dosis 5.0 litros por hectárea, adicionalmente el mercado de los agroquímicos es basto y existen otros productos que funcionan muy bien, tal es el caso del Regyment, Aura, Command entre otros, los cuales pueden ser utilizados siempre y cuando se sigan las recomendaciones del producto para el cultivo y las malezas que controlan. 31

Arroz de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Control de plagas

Las principales plagas que atacan el cultivo de arroz de temporal son la chinche café (Oebalus insularis), el gusano soldado (Spodoptera frugiperda) y otros defoliadores o cortadores como el gusano cabezón (Telicota sp) y el gusano falso medidor (Trichoplusia ni). Para el caso de gusanos defoliadores aplicar 240 gramos de i.a por hectárea de Metomyl 24 o bien, 1.0 litros por hectárea de Clorpirifos 480E 360 gramos de i.a por hectárea o Monocrotofos 60, 40 gramos de i.a por hectárea; el control se realiza cuando se tenga el 10% de plántulas dañadas o 20% de plantas grandes afectadas. La chinche café se controla cuando se contabilizan entre 15 y 20 insectos por cada 100 redazos. Se puede controlar con Malathión 1000 en dosis de 1,000 gramos de i.a por hectárea, pueden usarse también los productos Metomyl 24, Metidathión 40 y Monocrotofos 50 en dosis de 240, 400 y 40 gramos de i.a por hectárea. Control de enfermedades

Las principales enfermedades que afectan al cultivo de arroz, son la quema del arroz (Magnaporte grísea), mancha café (Cochliobulus miyabeanus), el escaldado de la hoja (Rhinchosporium oryzae) y el manchado del grano que es un complejo de hongos y bacterias. El mejor control que existe es la resistencia varietal, sin embargo no hay variedades inmunes, por lo que se deberá proceder a realizar control químico, que existe en forma eficiente para la primera enfermedad pero es muy limitado su efecto en las otras. El control de la quema del arroz se realiza cuando se observa 5% de daño foliar o en la base de la panícula, y se logra con los productos Hinosan (870 gramos de i.a por hectárea) o Kasumín (21.8 a 36.4 gramos de i.a por hectárea), o bien con Benomyl en dosis de 500 gramos de i.a por hectárea. Cuando se observa daño mayor al 10%, la enfermedad se puede controlar con la mezcla de Hinosan más Benomyl en dosis de 696 + 100 gramos de i.a de cada uno por hectárea. Cosecha

A los 30 ó 35 días después de la floración el cultivo está listo para la cosecha; ésta se realiza en forma mecánica con maquina combi32

Arroz de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

nada. Si se cuenta con equipo para determinar humedad, la cosecha se deberá efectuar cuando la humedad del grano fluctúe entre el 18 y 22%. Para obtener la mayor cantidad de grano entero la cosecha se realiza cuando las panículas presentan una coloración amarillo claro o dorado, el porcentaje de humedad requerido para el almacenamiento e industrialización es del 14% y se logra en el molino mediante secado artificial lento. Rendimiento

El rendimiento esperado va a depender de la variedad a utilizar sin embargo en arroz de temporal se obtendrán en promedio de 3.5 a 4.0 toneladas por hectárea. Costos de producción

$13,280.00 por hectárea. Ingreso bruto

$ 16,800.00 por hectárea Relación beneficio / costo

1.26.

Costos de producción del arroz de temporal

Concepto

Costo por hectárea ($)

Preparación del suelo Destrucción de residuos de cosecha

200

Rastreo pesado

600

Primer rastreo agrícola

450

Segundo rastreo agrícola

450

Emparejado o nivelación

400

Curvas de nivel

250

Fertilización basal

200

Arroz de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Concepto

Costo por hectárea ($)

Siembra

200

Semilla

1,040

Nitrógeno

1,920

Fósforo

2,520

Potasio

900

Aplicación de Nitrógeno

400

Ronstar

1,350

Propanil + Amina

800

Aplicación herbicidas

400

Cosecha

1,200

Costo total ($)

13,280

Fermín Orona Castro

Ca ñ a d e a z ú ca r

Importancia del cultivo

En el estado de Campeche el cultivo de caña de azúcar ocupa el tercer lugar en superficie sembrada, después del maíz y el arroz. Actualmente, se cultivan 10,500 hectáreas con una producción de 427 mil toneladas de caña, que al molerse producen 46 mil toneladas de azúcar, con un valor de 275 millones de pesos. El ingenio “La Joya” se encuentra ubicado entre los ejidos de Haltunchén y Paraíso, a 50 kilómetros de la ciudad de la capital del estado. El 50% del abasto proviene de ocho ejidos del municipio de Champotón, y el otro 50% lo aporta la iniciativa privada. La siembra, cultivo y cosecha de la caña de azúcar en Campeche proporciona sustento a 13,500 familias. Características generales de la caña de azúcar

Es una planta perenne hierba o pasto gigante, parecida al sorgo y al maíz, que forma brotes laterales en la base para producir múltiples tallos, y sus hojas llegan a alcanzar dos metros de longitud. En la parte superior de la caña se encuentra la panoja, que mide unos treinta centímetros de largo. La planta puede alcanzar una altura de tres a cuatro metros de alto, y alrededor de cinco centímetros de diámetro. El tallo, en la madurez constituye aproximadamente el 75% de toda la planta, y se compone de fibra (11 a 16%), azúcares solubles (12 a 16%), azúcares no solubles (2 a 3%), y agua (63 a 73%). El jugo es rico en sacarosa, que se extrae y cristaliza para formar el azúcar. 35

Caña de azúcar

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Nivel de producción potencial

Existen variedades de caña de azúcar y en distinto grado su potencial productivo varía de acuerdo al clima, tipo de suelo, condiciones de humedad (riego), fertilizantes, agentes infectocontagiosos e insectos que afectan al cultivo, así como al periodo de cosecha. En Campeche, el rendimiento promedio de los tallos de la caña es de 60 toneladas por hectárea al año. Sin embargo, esta cifra puede variar entre 40 y 180 toneladas por hectárea en función de los conocimientos y el nivel tecnológico de manejo utilizados en su cultivo. Descripción del área

La caña de azúcar se cultiva con éxito en la mayoría de suelos, especialmente los de textura franco limosa y franco arenosa, con buen drenaje, y adecuado contenido de materia orgánica. Como planta tropical, se desarrolla mejor en lugares calientes y soleados. Cuando la temperatura es alta alcanza un gran crecimiento vegetativo. Las tierras cañeras deben ser planas, con pendiente muy ligera que permita la corriente lenta del agua de riego o de lluvia, y asegure, al mismo tiempo, la salida de los excesos. Las tierras de ladera no deben usarse para plantar, pero si no hay otra alternativa, debe darse a los surcos una caída muy leve para que el paso del agua circule lentamente y moje bien el surco sin arrastrar el suelo. Existen en la zona cañera tres tipos de suelo, según la terminología maya y su correlación con la clasificación fao/unesco. Suelos ak’alche (vertisoles crómicos y gleysoles). Estos suelos se encuentran en las partes bajas de las planicies, en las depresiones o bajos, su relieve es plana con pendientes menores de uno por ciento y presenta microrelieve. El drenaje superficial e interno es muy lento y generalmente se inundan durante la épocas de lluvias; por lo tanto necesitan prácticas de manejo como: barbecho profundo al principiar cada ciclo de cultivo, evitar el laboreo si se encuentran muy húmedos o muy secos, establecer drenes parcelarios, rayar y sembrar a lomo de surco en primavera antes que se intensifiquen las lluvias o bien a la salida del temporal. Suelos ya’ax-hom (luvisoles gleycos y L. crómicos). Se localizan en planicies y valles cerrados o abiertos, presentan colores claros 36

Caña de azúcar

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

en la capa superficial que es de una profundidad 10 a 30 centímetros de profundidad y roja, café amarillo en el subsuelo. Son arcillosos y pesados por lo que no se recomienda laborearlos cuando se encuentran muy húmedos o muy secos. Son suelos de buena fertilidad, de 1.5 metros de profundidad y con drenaje superficial e interno de bueno a regular. Suelos pus-lu’um (redzinas). Se encuentran en pequeñas lomas, mesetas y laderas, la capa superficial es de 10 a 35 centímetros de profundidad, con piedras y de color gris oscuro; la segunda capa es totalmente pedregosa de color blanco y es llamada sascab. Son menos arcillosos que los ya’ax-hom, de buena fertilidad y con aceptable drenaje interno y superficial. Requieren de prácticas especiales de manejo como el surcado en contorno, el empleo de rastra pesada o liviana para el barbecho y el despiedre en otras. No es conveniente utilizar el subsuelo y en general, toda práctica con implementos que profundicen más allá de la primera capa. Variedades y características de las variedades

Las variedades evaluadas por el inifap y que se sugieren para la región bajo condiciones de temporal, de la zona cañera de Campeche, se muestran a continuación.

Principales características de las variedades sugeridas para la zona cañera

Variedad CO 997

Madurez

Sacaroza

Carbón

Roya

Observaciones

Tolerante a la Intermedia Intermedia Intermedia Intermedia sequía susceptible a inundación.

MEX 56-18 Intermedia

14.5

Tolerante a la sequía susceptible a inundación.

MEX 57-73 Intermedia

Susceptible a la sequía y la inundación.

Caña de azúcar

Variedad

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Sacaroza

Carbón

Roya

Observaciones

MEX 59-32 Intermedia

Madurez

14.3

Tolerante a la sequía susceptible a inundación.

MEX 641214

Intermedia

14.8

Susceptible a la sequía y la inundación.

MEX 68200

Intermedia

14.5

Susceptible a la sequía y la inundación.

MEX 742405

Intermedia

Tolerante a inundación.

CP 52-43

Precoz

13.6

Tolerante a sequía.

MEX 57354

Intermedia

Susceptible a sequía. Tolerante a inundación.

MEX 671409

Intermedia

14.5

Tolerante a sequía.

MEX 68P-23

Precoz a Intermedia

15.0

Susceptible a sequía

MEX 682224

Intermedia

13.9

Tolerante a inundación. Susceptible a sequía.

MEX 69290

Intermedia

14.8

Tolerante a sequía. Susceptible a inundación.

R= resistente; MR= moderadamente resistente; S= susceptible

Preparación del terreno

Se debe preparar el terreno para promover que las plantas logren el mejor desarrollo, y el productor tenga una buena productividad. Para la producción de caña de azúcar se requiere que el suelo se encuentre suelto, mullido y nivelado. Para lograr lo anterior, es necesario limpiar el terreno por medio de un chapeo, seguido de un 38

Caña de azúcar

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

barbecho (éste último se debe realizar con arado de discos, y en caso de no contar con este equipo existe la opción de efectuar dos pasos de rastra pesada, con el inconveniente de que la penetración no es tan profunda y no se logra el volteo de suelo y cepas). En caso de contar con un área desnivelada, se recomienda realizar labores de nivelación, éstas se realizan con el propósito de evitar fallas en la población de cepas ocasionadas por los encharcamientos que se presentan durante la época de lluvias debido al microrelieve del suelo. A continuación se realiza el bordeo o el surcado (dependiendo de la maquinaria con que cuente el productor). Siembra de plántulas

El material vegetativo o “semilla” se toma de una plantación de 9 a 11 meses después de la siembra, con las siguientes características: planta bien erecta, yemas nuevas enteras, bien formadas y libres de plagas y enfermedades. Esto con el fin de proteger la futura siembra como para impedir la introducción de plagas a campos que se ha mantenido sanos. Se sugiere que el semillero seleccionado quede lo más próximo posible a la parcela por sembrar, la “semilla” deberá ser cortada al ras del suelo y a medio penacho. Todo el resto de la hoja debe ir con la caña-semilla para proteger la yema durante las maniobras de alza, transporte y descarga. Fecha de siembra

La siembra se deberá iniciar a partir de mayo y continuar hasta mediados de noviembre si las condiciones de precipitación y de humedad del suelo lo permiten. Sin embargo, para decidir cuándo debe sembrarse hay que considerar el tipo de suelo, la variedad, así como la programación de la cosecha. Densidad de población

Para sembrar una hectárea se requiere de 8 a 9 toneladas de material vegetativo. Para sembrar se tira la caña entera y se pica en el fondo del surco, o bien picar afuera y después depositar los trazos en el surco, 39

Caña de azúcar

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

con la ventaja de eliminar los tramos enfermos o dañados durante el acarreo. Cada trozo debe tener 60 centímetros de largo y de tres a cuatro yemas, puesto que una mayor o menor cantidad de yemas por trozo, ocasiona menores poblaciones de tallo molederos por hectárea. El tapado se debe hacer lo más rápido posible y por la mañana, con el propósito de usar tierra humedecida por el rocío, y de preferencia utilizar el azadón. Si existe en el suelo humedad suficiente, tapar la planta con poca tierra, en el caso contrario es recomendable sembrar profundo. Labores de cultivo

La actividad inmediata en las socas y resocas, después de la cosecha, consiste en quemar la basura. En seguida se realiza el destronque para evitar el crecimiento de tallos aéreos, así como el desarrollo de plagas o enfermedades. El subsuelo, el reporte o descarne junto con la fertilización, son labores posteriores y de importancia para propiciar un rápido desarrollo de los renuevos de tallos y raíces. Se recomienda dar un paso de cultivo con el triple propósito de eliminar maleza, tapar el fertilizante e impedir que se pierda la humedad. El aporque consiste en dar a las capas un paso con los discos bordeadores, los cuales proporcionan tierra al pie de la caña, al mismo tiempo que se cultivan y conforman el surco. Esta labor se realiza en plantillas, socas y resacas, del cuarto al sexto mes después del corte o siembra, cuando el cultivo está próximo al cierre de campo. Control de malezas

La maleza es uno de los factores que más efecto tiene en la reducción del rendimiento en el cultivo de la caña de azúcar, su periodo crítico de competencia es de los 20 a los 90 días después de la siembra o corte, pudiéndose perder tan sólo por este concepto hasta el 80 por ciento de la producción. Las condiciones de la región favorecen la proliferación de maleza, por lo que el control oportuno es necesario para un buen desarrollo del cultivo. La maleza más común en las plantaciones de 40

Caña de azúcar

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

caña son los zacates pinto (Echinochloa colonum, Kanchín panicum fasciculatum) y johnson (Sorghum halepense); de hoja ancha la tripa de pollo comelina difusa y algunas enredaderas como (Ipomoea y portulaca). Cuando las siembras van acompañadas de lluvias abundantes, la plantación tiende a enhierbarse desde antes que nazca la caña y si el exceso de humedad del suelo no permite el uso de la cultivadora, es necesario aplicar un herbicida que controle la maleza y de tiempo a la brotación de las plantas de caña y crezcan un poco.

Producto y dosis recomendadas para el control de malezas

Producto comercial Nombre Karmex

Dosis (kg o l/ha) 3 kg

Época de aplicación Malezas que controla Preemergencia en aplicación total.

Hoja ancha y zacates anuales.

Karmex + 2, 4, D + Surfactante

3 kg + 2 l + 1 l

Postemergencia temprana aplicación dirigida.

Hoja ancha y zacates anuales.

Gesapax + Tordan 472 + Surfactante

3 kg 1 l

Postemergencia en aplicación total.

Hoja ancha leñosa y zacates anuales.

Gesapax + Surfactante

6l+1l

Postemergencia en aplicación total.

Hoja ancha, zacates anuales y Johnson de semilla.

3-6 l

Postemergencia en aplicación dirigida.

Zacate Johnson y algunas gramíneas.

Faena

Aplicar con bomba de mochila manual o de motor, disolviendo los productos en 400 litros de agua por hectárea.

En resumen, para mantener limpio un cañaveral, se procura utilizar repetidamente el implemento más económico y efectivo que pueda conseguirse, y sólo se recurre al herbicida cuando es imposible el deshierbe mecánico o la limpieza manual resulte muy cara. 41

Caña de azúcar

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Control de plagas

Son varias las plagas que en la región afectan a la caña. Las condiciones ambientales que dominen en una época o año determinado determinan la presencia de algunas de ellas en particular y su grado de ataque. Rata cañera. Ocasiona destrozos a la caña durante todo el año, acentuándose en la época de seca, ya que en este tiempo no encuentra otro cultivo que le sirva como alimento y hospedaje. El daño principal lo ocasiona al morder la base de los tallos, lo que provoca que éstos caigan al suelo y se deterioren debido al enraizamiento y brote de las yemas laterales, con la consecuente disminución en cantidad y calidad de la cosecha. Para determinar la presencia de las ratas en los campos de caña, es necesario realizar un trampeo. Con ocho ratas o más por hectárea, se debe iniciar el combate aplicando dos kilogramos por hectárea de cebo envenenado a base de Fósforo de Zinc, distribuyéndose uniformemente en toda la parcela, en bolsitas de 10 gramos. A los 15 días después de la aplicación, se repite el muestreo para verificar la eficiencia del control obtenido, en el caso de que el número de ratas siga siendo elevado, se efectúa otra aplicación, utilizando 10 kilogramos por hectárea de cebo envenenado con Warfarina, distribuyéndose uniformemente en bolsas de 500 gramos. Mosca pinta o salivazo. En estado adulto es un insecto de menos de un centímetro de largo, de color obscuro con dos bandas transversales amarillas o rojas en las alas. Se le conoce como salivazo porque en sus primeras fases de vida o ninfa aparece envuelta en una secreción espumosa con apariencia de saliva. El daño lo ocasiona tanto las ninfas que se alimentan de las raíces, como los adultos que se chupan el jugo de las hojas, siendo éste el daño más importante. La mosca pinta se presenta después de iniciada la temporada de lluvias y se prolonga su ataque, por lo que se recomienda a los productores que inspeccionen sus parcelas durante este periodo y en el caso de encontrar salivazos o moscas, iniciar las aplicaciones con los productos y dosis recomendadas. 42

Caña de azúcar

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Falso medidor. El gusano o larva es café grisáceo con dos bandas de color más claro a los costados del cuerpo. Se le identifica por su manera de avanzar, arqueando el cuerpo, como si fuera midiendo el lugar por donde se desplaza. Después de las primeras lluvias hasta que empiezan a registrarse temperaturas bajas (julio-septiembre), pueden aparecer hasta tres generaciones de larvas atacando la caña. Cuando el ataque es severo, la larva devora toda la hoja dejando únicamente la nervadura control, lo cual retarda el crecimiento de la planta, esto da lugar a que los rayos solares penetren hasta la superficie del suelo facilitando el desarrollo de la maleza y la competencia de éstas con el cultivo, agravándose los daños. Este insecto se caracteriza por aparecer primero en los pastos, de donde emigra posteriormente a la caña, por lo que su aparición puede limitarse si se limpian los caminos aledaños al cañaveral y se establecen barreras de protección con insecticidas.

Control de la mosca pinta y el falso medidor

Insecticida

Plaga

Nombre común

Rata cañera

Fosfuro de Aluminio

Mosca pinta

Carbofurán 350

Dosis/ha — 1 l/ha

Endusulfán 35

2 l/ha

Metarrhizium annisoplae Falso medidor

Lorsban 480 E

Todo el año Inicio en el mes de julio

1 dosis/ha 2 l/ha

Metarrhizium annisoplae

Época de control

Presencia de larvas

1 dosis/ha

Enfermedades

En la actualidad las enfermedades de mayor importancia para el cultivo de la caña de azúcar en México son el carbón y la roya, sin embargo debido a que las variedades cultivadas y en introducción en la 43

Caña de azúcar

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

región, son resistentes o tolerantes, dichas enfermedades no presentan problema actualmente. Cosecha

Manual, cortando la planta a ras del suelo con machete. Luego se limpia la caña eliminando las hojas, se apilona y finalmente se carga para el transporte. La llegada al ingenio o centro de acopio debe ser rápida, procurando entregarlo entre 1 a 2 días después del corte. En condiciones normales, una soca productiva sólo puede provenir de una buena plantilla y una resoca de alto rendimiento de una soca bien atendida. Hay cañaverales de corta vida, aun cuando vengan de plantas de alto rendimiento así como plantaciones que duran ocho, diez o más años en cultivo, con una producción aceptable. La diferencia está en la atención que se preste al retoño. Supongamos que se acaba de cosechar una plantilla bien poblada y de buen rendimiento. Si los cortadores dejaron mucho tronco, se quema el rastrojo después de la saca de la caña e inmediatamente se destronca los restos de la cosecha se deben de destruir por completo para eliminar gran parte de las que anidan en la basura. Rendimiento

Alrededor de 70 toneladas por hectárea en el primer año. En siembra temprana, alrededor de 120 toneladas por hectárea. Costo de producción, ingreso y relación beneficio/costo por hectárea, durante tres años

Año 1 • Costo total de plantilla: $45,003.00. • Ingreso bruto: $35,000.00. • Relación beneficio/costo (1er. año): 0.77. Año 2. • Costo total de soca: $29,813.00. • Ingreso bruto: $35,000.00. • Relación beneficio/costo: 1.17. Año 3 • Costo total de resoca: $25,610.00. 44

Caña de azúcar

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

• Ingreso bruto: $35,000.00. • Relación beneficio/costo: 1.37.

Costo de plantilla de caña de azúcar (año 1)

Tradicional: Mecanizado, tecnificado y cosecha en verde o quemada Insumo / actividad

Costo/ha ($)

Suma ($)

Destronque o arranque de cepas (manual)

1,200

4,400

Concepto Preparación del terreno

Siembra

Control de maleza

Subsueleo

900

Barbecho

800

Rastreo

600

Surcado

900

Material vegetativo 10 t $450/t

4,500

Mano de obra de la semilla: corte, alce, acarreo, siembra, pica y tapa.

6,600

Karmex 3 kg/ha

450

Karmex 3 kg + 2,4 D 2 l/ha + 1 l de surfactante

886

Gesapax combi 4.5 kg/ha + Tordon 1 l/ha Glifosato 3 l/ha + 1 l 2,4 D Aplicación Labores culturales

Fertilización

11,100

3,935

1,145 254 1,200

Primer cultivo o escarda (45 días después la siembra)

600

Segundo cultivo o escarda

600

Tercer cultivo y la segunda fertilización (Urea)

600

En siembra 350 kg/ha de (17-17-17)

3,430

En planta a la formación de macollos 130 kg/ha de Urea

988

Aplicación del fertilizante con tractor

600

1,800

5,018

Caña de azúcar

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Tradicional: Mecanizado, tecnificado y cosecha en verde o quemada Concepto

Insumo / actividad 15 riegos cada 15 ó 20 días/ha

Riego

Mantenimiento y manejo del riego Fósfuro de Aluminio (Raticida)

Control de plagas

Costo/ha ($) 4,500 300

4,800

1,200

Carbofurán

420

Endusulfán

254

Lorsbán

406

Metarrhizium annisoplae

220

Total costos de establecimiento y producción Cosecha

Suma ($)

2,500

33,553

Corte y alce

5,200

Acarreo

5,250

Otros

1,000

11,450

Total costos de cosecha

11,450

Suma de costos de establecimiento, producción y de cosecha en el año 1

45,003

Costo de primera soca de caña de azúcar (año 2)

Tradicional: Mecanizado, tecnificado y cosecha en verde o quemada Concepto Control de maleza

Insumo / actividad Gesapax combi 3 kg/ha + 2,4 D 2 l/ha

Suma ($)

1,063

2,263

Aplicación con mochila

300

Glifosato 4 l/ha

600

Aplicación con mochila Labores culturales

Costo/ha ($)

300

Destronque o desbrote manual

1,200

Requema de residuos

300

Subsueleo con tractor

900

Cultivada con tractor

900.

3,300

Caña de azúcar

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Tradicional: Mecanizado, tecnificado y cosecha en verde o quemada Costo/ha ($)

Suma ($)

Urea 300 kg/ha de (46-00-00)

2,280

6,860

Nitrato de Potasio 50 kg/ha

1,040

Concepto

Insumo / actividad

Fertilización

Aplicación del fertilizante con tractor

Riego

Segunda fertilización 300 kg/ha (17-1717)

2,940

10 riegos cada 15 ó 20 días/ha

3,500

Mantenimiento y manejo del riego Control de plagas

600

Fósfuro de Aluminio (Raticida)

300 1,200

Carbofurán

420

Metarrhizium annisoplae

220

Aplicación de insecticidas

300

Total costos de producción Cosecha

3,800 2,140

18,363

Corte y alce

5,200

Acarreo

5,250

Otros

1,000

11,450

Total costos de cosecha

11,450

Suma de costos de producción y de cosecha en el año 2

29,813

Costo de la segunda resoca de caña de azúcar (año 3)

Tradicional: Mecanizado, tecnificado y cosecha en verde o quemada Concepto Control de maleza Labores culturales

Insumo / actividad

Costo/ha ($)

Glifosato 4 l/ha

600

Aplicación con mochila

300

Destronque o desbrote manual

9900

1,200

Requema de residuos

300

Cultivada con tractor

900 47

Suma ($)

2,400

Caña de azúcar

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Tradicional: Mecanizado, tecnificado y cosecha en verde o quemada Concepto

Fertilización

Riego

Costo/ha ($)

Insumo / actividad Urea 200 kg/ha de (46-00-00)

1,520

Nitrato de Potasio 50 kg/ha

1,040

Aplicación del fertilizante con tractor Segunda fertilización 200 kg/ha (17-1717)

1,960

10 riegos cada 15 ó 20 días/ha

3,500

Mantenimiento y manejo del riego

300

Fósfuro de Aluminio (Raticida) Control de plagas

600

5,120

3,800

1,200

Carbofurán

220

Metarrhizium annisoplae

220

Aplicación de insecticidas

300

Total costos de producción Cosecha

Suma ($)

1,940 14,160

Corte y alce

5,200

Acarreo

5,250

Otros

1,000

11,450

Total costos de cosecha

11,450

Suma de costos de producción y de cosecha en el año 3

25,610

Roberto Canales Cruz Agatha Rosado Calderón

Ch ile h a ba n ero

Importancia del cultivo

El cultivo de chile habanero (capsicum chinense Jacq.) representa una fuente considerable de ingresos económicos para los productores hortícolas de la Península de Yucatán, México, debido a la gran demanda regional que tiene este fruto, y a las divisas que genera su exportación. Dicha demanda se debe a su alto valor cultural, gastronómico y económico, puesto que, por sus características de vida en anaquel y pungencia, el chile habanero se considera de calidad superior a los cultivados en el resto del mundo, además de contar con la denominación de origen. El 40% de la producción nacional de esta hortaliza se obtiene en la Península de Yucatán. Durante el año 2013, en Campeche se produjeron un total de 506.38 toneladas con un valor de $6,675,100.00 pesos mexicanos. En ese mismo año, Campeche ocupó el tercer lugar en superficie sembrada con 62.25 hectáreas, superado solamente por Tabasco y Yucatán, con 259.75 y 172.71 hectáreas, respectivamente. Características generales del chile habanero

El chile habanero es una planta de ciclo anual que puede alcanzar hasta 12 meses de vida, dependiendo del manejo agronómico. La altura de la planta es variable dependiendo del cultivar comercial y oscila entre 0.75 y 2.50 metros. El color del fruto también varía dependiendo del cultivar y puede ser amarillo, rojo, naranja o café. 49

Chile habanero

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Ciclo agrícola

El establecimiento del cultivo de chile habanero se puede llevar a cabo en cualquier época del año, dependiendo de las condiciones ambientales (naturales o inducidas) en el sitio de siembra. Nivel de producción potencial

Alto. Descripción del área

El cultivo se debe establecer preferentemente en áreas que presenten de 550 a 700 milímetros de precipitación por ciclo, temperatura media de 25 °C, mínima de 15 °C y máxima de 32 °C. El suelo en que se establezca el cultivo debe tener una capa arable de 25 a 40 centímetros de profundidad. Para evitar problemas con plagas, enfermedades y suelos degradados, se recomienda seleccionar áreas en las que haya habido presencia de gramíneas (maíz o sorgo), leguminosas (frijol, soya, etcétera) o ciertas malezas (zacate johnson o tajonal) durante el ciclo inmediato anterior. Variedades y características de las variedades

Variedad

Color de fruto

Días a inicio de cosecha

Inmaduro

Maduro

Jaguar

120

Verde esmeralda

Naranja brillante

Habanero

130

Verde claro

Naranja

Ku Kul Kan

110

Verde claro

Amarillo naranja

Chichen Itza

115

Verde claro

Amarillo naranja

Rey Pakal

110

Verde amarillento

Rojo

Preparación del terreno

Para la producción de chile habanero se requiere que el suelo se encuentre bien suelto, mullido y nivelado. Para lograr estas características es necesario realizar las siguientes labores: 50

Chile habanero

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

• Se recomienda limpiar el terreno por medio de un chapeo seguido de un barbecho (éste último se puede realizar con rastra semipesada o con arados de disco). En caso de contar con un área desnivelada, se recomienda realizar labores de nivelación. A continuación se realiza el bordeo o el surcado (dependiendo de la maquinaria con que cuente el productor). Una vez formado el bordo, se procede a instalar el sistema de riego y el acolchado. El acolchado plástico; que puede ser de color blanco sobre negro, aluminio sobre negro, o negro, permite ahorrar un 30% de agua, adelanta 10 días la primera cosecha y reduce en un 80% el problema de la maleza. • Cuando el cultivo se encuentra en desarrollo la germinación de la maleza ocurre a los 5 a 10 días, es necesario realizar de uno a dos contrabordeos (escardas) para remover el suelo y eliminar la maleza precoz en las calles. Siembra de plántulas

La semilla se siembra en charolas preferentemente de 200 cavidades, las cuales se llenan con un material estéril que puede ser un sustrato importado o alguno de fabricación nacional (Sunshine, Terralite, Cosmopeat, Germinaza, etcétera). Es conveniente mezclar 200 gramos de Micorriza comercial por bulto de sustrato. Una vez llenas las charolas, se debe aplicar la bacteria Bacillus subtilis, a razón de 1.0 mililitro del producto comercial (Probacil, Bacifol, etcétera) por litro de agua; la aplicación se hace sobre las charolas en forma lenta para que el producto penetre en el sustrato. Lo anterior se hace con el fin de evitar problemas con enfermedades de la raíz durante el desarrollo de las plántulas. Después de llenar las charolas, se hacen los hoyos para la siembra, se depositan una o dos semillas (según el porcentaje de germinación) por cavidad y se cubre con el propio sustrato para facilitar la emergencia de las plántulas; se hacen estibas de 20 charolas y se cubren con plástico para mantener la humedad, elevar la temperatura y acelerar la germinación. Se supervisa diariamente y al observar las primeras plántulas emergidas, se extienden las charolas. Se recomienda que las plantas permanezcan en un invernadero o bajo alguna estructura que las proteja de las lluvias y los rayos solares. 51

Chile habanero

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Los riegos por lo general son diarios y en ellos se pueden aplicar fertilizantes y fungicidas. Si el sustrato es pobre en nutrimentos, puede auxiliarse a la planta con una solución de 200-100-200 partes por millón de N-P-K, lo que se consigue diluyendo 70 gramos de fosfonitrato (33% N) más 64 mililitros 8-24-0 y 90 gramos de nitrato de Potasio en 200 litros de agua; esta solución se deberá aplicar dos o tres veces por semana como agua de riego. Aproximadamente 45 días después de la siembra, las plantas alcanzarán el tamaño (15 a 20 centímetros) y las características apropiadas (buen desarrollo de raíces, apariencia vigorosa y hojas de color verde oscuro) para ser trasplantadas al terreno definitivo. Llegado el momento, se debe realizar el trasplante en tierra húmeda. Se aconseja suspender los riegos y destapar los almácigos por completo, ocho días antes del trasplante de las plántulas, para iniciar su aclimatación a las condiciones que prevalecerán en el sitio de trasplante. Fecha de siembra

La fecha de siembra dependerá de si se cuenta con sistema de riego y del tipo de suelo en el que se establecerá el cultivo. Cuando se cuente con sistema de riego, en suelos con alta permeabilidad (leptosoles, luvisoles férricos y crómicos) se podrá sembrar durante todo el año. En suelos con drenaje deficiente (vertisoles crómicos) se recomienda realizar la siembra en periodos secos (de noviembre a enero). Cuando se desee establecer el cultivo sin sistema de riego, en suelos con alta permeabilidad se deberá sembrar al principio del temporal (en el mes de junio). Densidad de población

La distancia recomendada entre plantas es de 0.25 a .30 metros y de 1.1 a 1.8 metros entre hileras, con lo que se obtendrán entre 30 y 36 mil plantas por hectárea. Para esta densidad de siembra se requerirán de 300 a 400 gramos de semilla por hectárea. Fertirrigación

Si el cultivo se encuentra bajo riego por goteo, es recomendable colocar tensiómetros para saber cuándo y cuánto vamos a regar, además 52

Chile habanero

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

de colocar extractores de solución para conocer los niveles de nutrientes que se encuentran en la solución del suelo en cada riego. En suelos arcillosos kan´kab, ambos deben colocarse a 10 centímetros del gotero hacia un lado y 20 centímetros hacia abajo y en suelos de yax-hom a 15 × 25, ya que el bulbo de humedad en arcilla es menos extenso que en el de yax-hom ( arenoso). Para suelos rendzinicos, cuando la planta se encuentra en producción, es preciso basarse en la lectura de los tensiómetros que se encuentran a 12 y 18 pulgadas de profundidad, ya que las raíces que ahí se encuentran son las que consumen agua y fertilizante. Éstos no deben pasar de 20 a 25 centibares, ya que la planta puede sufrir un estrés de agua. En suelos de kankab, el límite de los tensiómetros de 12 y 18 pulgadas debe ser de 14 a 18 centibares. En cuanto a los extractores de solución, en general para este tipo de cultivo en suelos de kan´kab debemos tener un nivel de nitratos (NO3) de 300 a 350 partes por millón y de 15 a 30 de Potasio (K) y se debe disminuir el nivel de Nitrógeno cuando inician a madurar los frutos, estas cantidades pueden variar de acuerdo a las condiciones climáticas y del cultivo. La conductividad eléctrica (C.E.) que se maneja es de 1.0 a 2.0 milímhos por centímetro, de acuerdo con la edad de la planta. Siempre es recomendable regar el cultivo con un pH del agua de 5.5 a 6.0. Hay que hacer aplicaciones periódicas de Calcio (Ca) y Magnesio (Mg) y de microelementos como Fierro (Fe), Zinc (Zn) y Boro (B), aunque éstas pueden ir incluidas en la solución nutritiva completa con los macroelementos. El nivel de Calcio varía de 5 a 10 miliequivalentes (Meq) y el de Magnesio va de 3 a 5 Meq. En suelos de yax-hom, los niveles de nitratos fluctúan entre 100 y 150 partes por millón y los de Potasio entre 30 y 60. El manejo del pH y la C.E. del agua de riego es igual al anterior. Aplicar Calcio y Magnesio junto con microelementos de manera periódica. Los niveles de Calcio fluctúan entre 4 a 8 Meq y los de Magnesio entre 2.5 a 4 Meq. Cuando se carece de información acerca de los requerimientos nutrimentales del cultivo en un suelo específico es conveniente iniciar la fertigación con una concentración en el agua de riego de 40 partes por millón de Nitrógeno y 100 de Potasio lo cual se consigue 53

Chile habanero

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

con: la disolución de 227 gramos de KNO3 más 34 gramos de fosfonitrato por cada 1,000 litros de agua. El suministro de Fósforo puede realizarse diluyendo ácido fosfórico en el agua de riego a razón de: 900 mililitros diarios durante el periodo de 0-10 días después del trasplante (DDT); 1.4 litros diarios de los 11 a 30 DDT; 900 mililitros diarios de los 31 a 75 DDT y 500 mililitros diarios de los 76 DDT hasta finalizar el cultivo. Las cantidades totales de ácidos y fertilizantes así como de elementos menores (Fe, Zn, Cu, Mn y B) aplicados durante el ciclo de cultivo, dependerán por lo tanto de los volúmenes de agua que se calculen para cada evento de riego, y deberán ser modificados con base en resultados de análisis de suelo, agua y foliares cuando sea necesario a fin de conocer los nutrientes presentes así como la calidad y aptitud agrícola de éste. Orden de la fertirrigación

Dividir el tiempo de riego calculado en cuatro periodos: • De 15 a 20 minutos de agua sin fertilizante (para uniformar la presión en el sistema). • Aplicación de ácidos (sulfúrico y fosfórico) para limpiar las cinta gotero y fertilizar. • Aplicación de fertilizantes (KNO3, fosfonitrato y microelementos). • 15 minutos de agua sin fertilizantes (para desalojar los fertilizantes del sistema). Para el manejo de ácidos, se debe tener cuidado de disolver los ácidos en agua (nunca al revés); asimismo, considerar la compatibilidad de materiales fertilizantes (especialmente los compuestos de Calcio) y nunca regar sin aplicar fertilizante. Escarda

Se recomienda realizar de una a dos escardas (contrabordeo). Control de malezas

Dar de dos a cuatro escardas mecánicas o manuales cuando la población de maleza sea elevada. Con el uso del acolchado se espera una 54

Chile habanero

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

disminución en la incidencia de malezas durante el ciclo del cultivo, por lo tanto se recomienda solamente una aplicación de herbicida antes de establecer el cultivo. En siembras directas o de trasplante se puede utilizar el herbicida Glifosato (Faena) en dosis de 2.0 litros por hectárea o Paracuat (Gramoxone) a razón de 1 litro por hectárea; ambos productos se deberán aplicar dirigidos a la maleza, o antes de que emerja la plántula. Los mismos productos se pueden usar en sistema de trasplante, realizando la aplicación dirigida y protegiendo la planta, o antes de establecer la planta en el terreno y utilizando las mismas dosis por hectárea. Control de plagas y enfermedades

El uso de micro túneles de agribón y acolchados es una práctica que ayuda a disminuir la incidencia de plagas y patógenos, al crear una barrera física entre el cultivo y estos organismos. Los microtúneles consisten en colocar una malla transparente (agribón) de 60 a 90 centímetros de altura, la cual se sostiene con arcos de alambrón o madera. Éstos se colocan inmediatamente después del trasplante o bien a la emergencia en siembra directa y, además de proteger el cultivo contra plagas, sirve para protegerlo de condiciones ambientales extremas de temperatura, luz y viento. Cosecha

La cosecha se debe iniciar cuando los frutos tengan un tamaño promedio de 3 a 5 centímetros, presenten buena firmeza al tacto y una coloración adecuada, dependiendo del mercado. La coloración demandada por el mercado puede ser verde brillante, aunque algunos mercados la prefieren “rayada” (cambio de color de verde a naranja) o en estado de madurez total (cuando ha alcanzado el color anaranjado brillante). Se debe evitar el retraso de la cosecha para que la calidad de los frutos permanezca alta, de lo contrario podrían observarse frutos agrietados (lo que los vuelve susceptibles a enfermedades) y el pedúnculo de los frutos con coloración amarillenta (ocasionando el desprendimiento de los mismos). Las labores de cosecha de realizan en forma manual, con una periodicidad de 8 a 12 días.

Chile habanero

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Principales plagas del chile habanero y sugerencias para su control

Plaga

Insecticida (nombre común)

Mosca blanca Imidacloprid / Bemisia tabaci

Picudo o barrenillo del chile / Anthonomus eugenii

Dosis Nombre Dosis/ha (g.i.a/ comercial producto ha) comercial 350

Confidor 350 SC

Thiametoxam

150

Actara 25W

Imidacloprid + Betacyflutrin

250

Muralla MAX 300 OD

Clorantraniliprole

200

Coragen 20 SC

Endosulfán*

350

Thiodán 35 CE

M1 plus

250

(Paecelomyces sp, Metarrhizium y Baeveraia sp

Época de control

0.75 l/ha En siembra directa, aplicar a la base de la planta 10 ó 15 días después del aclareo. En trasplante, aplicar a la base de la planta de los 20 a los 30 días de establecido 0.6 l/ha el cultivo. Aplicar Imidacloprid en épocas de mayor incidencia y thiametoxan durante la mayor parte del ciclo, según la incidencia. 200-300 A partir de la primera ml/ha floración aplique al detectar los primeros picudos. Repita si 100-150 es necesario a un ml/ha intervalo de 7 días. Utilice el suficiente volumen de agua 1.5-2 para una buena l/ha cobertura. Realizar 3 aplicaciones dirigidas al follaje 250 g/ha a intervalos de 10 días con un volumen de aplicación de 700 l/ha. Aplicar a partir de la primera floración y fructificación.

Chile habanero

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Plaga

Insecticida (nombre común)

Afidos pulgón Endosulfán verde / Myzus persicae Dimetoato Minador de la hoja / Liriomyza sativa

Dosis Nombre Dosis/ha (g.i.a/ comercial producto ha) comercial 350

Thiodán 35 CE

400

Afidox

Imidacloprid

350

Confidor

Endosulfán

350

Thiodán 35 CE

Dimetoato

400

Afidox

0.5-1 l/ha

Proclaim 05 SG

300-400 g/ha

Época de control

1.5-2 l/ha Al observar la presencia de adultos 0.5-1 l/ha alados. 0.5 kg/ha Al observarse las 1.5-2 l/ha primeras minas.

Trips / Thrips Fipronil spp

200

Regen 200 SC

100 a 200 Al presentarse las ml/ha primeras infestaciones, si es necesario repetir las aplicaciones cada 7 días.

Gusano soldado / Spodoptera exigüa

Clorantraniliprole

200

Coragen 20 SC

100-150 3 aplicaciones al ml/ha follaje a intervalos de 10 días con un volumen de aplicación de 700 l/ha. Aplique al detectar las primeras larvas. Repita si es necesario con un intervalo de 7 días. Utilice suficiente agua para lograr una buena cobertura.

Imidacloprid + Betacyflutrin

250

Muralla Max 300 OD

200-300 ml/ha

Endosulfán

350

Thiodán 35 CE

1.5-2 l/ha

Dimetoato

400

Afidox

0.5-1 l/ha

Bacillus thuringiensis

150

Crymax GDA

0.5-1 kg/ha

Al observarse las primeras larvas.

Chile habanero

Plaga Gusano soldado / Spodoptera exigüa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Insecticida (nombre común)

Dosis Nombre Dosis/ha (g.i.a/ comercial producto ha) comercial

Época de control

Benzoato de emamentina

Proclaim

200-250 Al observarse las g/ha primeras larvas. Utilice suficiente agua para una máxima agitación y cubrir el follaje. Agregar al tanque 250 cc de aceite mineral por cada 100 litros de agua. Máximo 4 aplicaciones por temporada.

Ácaro Abamectina blanco / Polyphagotar senomus M1 plus latus

Agrimec 1.8%

100 Controlar durante ml/100 l todo el ciclo, según la de agua. incidencia.

250

Paecelo- 250 g/ha myces sp, Metarrhizium y Baeuveraia sp

Rendimiento

El rendimiento medio por hectárea es de 20 toneladas. Costo de producción

$165,197.00 pesos por hectárea. Ingreso bruto

$400,000.00 por hectárea. Relación beneficio/costo

2.42.

Chile habanero

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Control de enfermedades que afectan al chile habanero

Enfermedad

Fungicida (nombre común)

Dosis Dosis de Nombre (g.i.a/ producto comercial ha) comercial

Marchitez Metalaxil del chile / Phytophthora capsici

Ridomyl

Época de control

0.1-0.2 g/l Aplicar tres de agua tratamientos uno por semana después del trasplante.

Propamocarb

722

Previcur N 1.5 ml/l de Hacer aplicaciones agua preventivas en forma de drench.Aparición de los primeros síntomas.

Clorotalonyl

720

Bravo 720 2-2.5 l/ha Se recomienda hacer 3 aplicaciones. Comenzar cuando se presenten los primeros síntomas o cuando la enfermedad amenace, y repetir cada 7 días según la necesidad para mantener el control

Botrytis

Carbendazim

500

Derosal 500 SC

1 ml/l de agua

Stemphyllum sp

Clorotalonyl

720

Bravo 720

180-200 g/100 l de agua

Sclerotium sp Carbendazim

500

Derozal 500 SC

1 ml/l de agua

Thanathephorus sp

500

Derozal 500 SC+ Previcur N

1 ml/l de agua

Carbendazim + Propamocarb

Chile habanero

Enfermedad

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Fungicida (nombre común)

Ahogamiento Carbendazim + o secadera / Propamocarb Pythium spp. y Fusarium Carbendazim oxysporum Schlecht Propamocarb

Rhizoctonia solani Kühn

Dosis Dosis de Nombre (g.i.a/ producto comercial ha) comercial

Época de control

500

Derosal 500 SC+ Previcur N

1 ml/l de Hacer aplicaciones agua preventivas en forma de drench.

500

Derosal 500 SC

1 ml/l de agua

722

Previcur N 1.5 ml/l de agua

Mancoceb

800

Manzate 200

Estreptomicina PS 1.5 y Oxitetraciclina PS 1.5

Agrimycu 100

Phytophthora Oxitetraciclina parasitica.

Terracu 5%

350-500 gr/200 l de agua 60 g/100 l Aplique de manera de agua preventiva y con condiciones climáticas favorables 200g/100 al patógeno. Repita l de agua a intervalos de 7 a 14 días.

Xanthomonas Kasugamicina sp

21.86 Kasumin

300-500 Aplicar al follaje ml/200 l al presentarse de agua los primeros síntomas de la enfermedad, repetir si es necesario 7 a 10 días después si la humedad ambiental o las lluvias continúan fuertes.

Pseudomonas Bacillus sp subtillis cepa QST 713

14.6 Serenade (Bactiva)

4-6 kg/ha Aplicar 8 x 109 UFC/g (unidades formadoras de colonias por gramo) preventivamente Continúe las aplicaciones en intervalos de 5 a 7 días según se requiera.

Chile habanero

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Desglose de los costos de producción

Concepto Preparación del suelo

Insumo / Actividad

Costo/ ha ($)

Suma ($)

Rastreo

1,200

23,355

Bordeo

600

Acolchado

600

Plástico acolchado cal 80 a 1.20

11,470

Cinta gotero cal 8 a 30 centímetros gotero

8,700

Conectores/cinta

335

Conectar riego Producción de plántula

450

Semilla (Híbrido)

16,600

Charolas unicel 200 cv

4,500

Sustrato

2,200

Manejo de vivero

2,250

Agrybon

15,950

Trasplante

2,250

Control de maleza

Aplicación

150

Glifosato

220

Control de enfermedades

Previcur

1,694

Derosal

1,200

Serenade (bactiva)

3,700

Mancoceb

416

Promyl

440

Ridomyl

850

Agrymicu

776

Terra cu

Kasumin

1,220

Clorotalonyl 720

700

43,750

370 11,044

Chile habanero

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Concepto Control de plagas

Insumo / Actividad

Suma ($) 20,370

Confidor

2,336

Muralla max

1,960

Actara

4,444

Endosulfan

Fertilización

Costo/ ha ($)

508

Proclaim

2,442

Regent

1,793

Coragen

1,772

Abamectina

3,009

Bacillus thurigiensis

866

Dimetoato

520

M1 Plus

720

Radifarm

456

Plantafo

380

DAP fosfato diamónico 18-46-00

2,420

Urea 46-00-00

1,976

Nitrato de Potasio 12-00-45

5,616

Nitrato de Calcio

1,800

Ácido fosfórico

2,160

20,370

Ácido nítrico

1,500

Cosecha (Corte de chile)

40,000

Jornales

6,000

Energía eléctrica

4,000

Cosecha

Costo total del cultivo

165,197

Roberto Canales Cruz Agatha Rosado Calderón

Fr ijol d e temp ora l

Importancia del cultivo

En el año 2013 en México se sembraron 1’831,309.49 hectárea, de las cuales se cosecharon 1’754,842.59, se produjeron 1’294,633.9 toneladas y el valor de la producción ascendió a $12’832’201,930.66; los rendimientos por hectárea en promedio fueron de 738 kilogramos; en ese mismo año en el estado de Campeche se sembraron 2,739.5 hectáreas, de las que sólo se cosecharon 2,697.5, se produjeron en total 1,753.14 toneladas, con un valor de la producción de $25’332,500; el rendimiento medio en el estado fue de 0.663 kilogramos por hectárea. En general, el estado contribuye con el 0.16% de la superficie cosechada en el país, con el 0.13 % de la producción y con el 0.20 del valor de la producción a nivel nacional. Características generales

El frijol (Phaseolus vulgaris) pertenece a la familia de las leguminosas o fabáceas, de la que provienen muchas plantas comestibles. Es una planta originaria de América que se cultiva en todo el mundo. Existe infinidad de variedades y de ellas se consumen tanto las vainas verdes (ejotes) como los granos secos. La semilla de frijol común es rica en fibras dietéticas, también presenta un alto contenido de Hierro, además posee el doble de proteínas comparado con cereales como la avena y el trigo. En las culturas prehispánicas ya formaba parte de la dieta alimenticia y en la actualidad sigue siendo la leguminosa que más se cultiva en el país, por la superficie sembrada, 63

Frijol de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

la actividad económica que genera, pero principalmente por ser la fuente principal de proteína de la mayor parte de población de bajos recursos. Ciclo agrícola

Primavera-verano. Nivel de producción potencial

Alto. Descripción del área

En el estado de Campeche, el cultivo de frijol se desarrolla principalmente bajo condiciones de temporal en primavera–verano en el municipio de Champotón, en la parte centro norte del estado de Campeche, así como en el municipio de Candelaria, aunque también se siembra en humedad residual en suelos pesados del municipio de Champotón; el sistema de producción involucra una serie de problemas tecnológicos relacionados con el manejo del cultivo, como es el uso de variedades con potencial de rendimiento limitado y la utilización de semillas con calidad dudosa, debido a la ausencia de programas de producción de semillas certificadas. Las áreas de mediano potencial se caracterizan por poseer suelos con ligera ondulación tendiendo a planos, profundos, permeables y frágiles en la parte superior, cimentados en una capa arcillosa compacta con altos contenidos de fierro que es lo que les permite inundarse. Reciben entre 600 y 800 milímetros de precipitación en los meses de junio a octubre. Variedades

Los mejores rendimientos se obtienen cuando se utilizan las variedades Jamapa y Negro huasteco-81. Éstas tienen un hábito de crecimiento indeterminado con plantas de tipo arbustivo. La altura de planta es de 83 centímetros y el grano es pequeño y negro opaco. La variedad Negro-huasteco-81 inicia su floración a los 39 días después de la siembra y se cosecha entre 90 y 105 días. El tamaño y color del grano lo hacen ideal, por la preferencia de frijoles negros 64

Frijol de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

y pequeños en la región. Otra característica muy deseable es que presenta tolerancia al mosaico dorado uno de los principales problemas en la región. Preparación del terreno

El chapeo se realiza con la finalidad de evitar la madurez e incorporación de semillas de maleza al suelo, así como el facilitar la siguiente labor; se puede realizar en el mes de diciembre. Evite quemar los residuos de cosecha. Realice una preparación del suelo basada barbecho a 25 ó 30 centímetros; esta labor puede realizarse de marzo a mayo, antes de que se establezca la temporada de lluvias o a principios del mes de agosto durante la canícula. Es necesario dar un paso de rastra 30 días después del inicio del temporal para eliminar las malezas que hayan emergido. Posteriormente realice otro paso de rastra cuando emerja más maleza y la humedad del suelo lo permita. Finalmente empareje el terreno para evitar encharcamientos en el frijol. Esta labor se puede realizar con un pedazo de riel o madera. Siembra

Se recomienda sembrar en surcos voleo, que puede ser en forma manual, con sembradora mecánica acoplable al tractor, usando este implemento se efectúan tres labores simultáneas: siembra, fertilización basal y tapeo de la semilla. Realizando lo anterior se pueden incrementar hasta un 15% los rendimientos. Fecha de siembra

La fecha de siembra óptima para estas variedades es de 15 de agosto al 15 de septiembre; después de esta fecha aumentan los riesgos de pérdida, debido a la ausencia de lluvias. Esto para suelos kan’kab. Densidad de población

En siembras al voleo se recomienda usar 100 kilogramos de semilla por hectárea; con sembradora fertilizadora se recomienda utilizar 80 kilogramos de semilla por hectárea con lo cual se obtendrá un densidad de población de 250 a 300 plantas por metro cuadrado. 65

Frijol de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Para estas variedades la distancia entre surcos debe ser de 72 centímetros con maquinaria y manual o tracción animal 62 centímetros y entre plantas de 5 a 10 centímetros. La cantidad de semilla requerida es de 28 a 30 kilogramos por hectárea. Fertilización

Se recomienda utilizar 30 kilogramos de Nitrógeno por hectárea y 80 kilogramos de Fósforo. La aplicación del fertilizante puede hacerse al momento de la siembra con una sembradora-fertilizadora. Labores de cultivo

El cultivo debe mantenerse libre de malas hierbas, al menos durante los primeros 40 días, esto se logra realizando un paso de escardilla y uno de cultivadora a los 15 y 30 días, respectivamente. El control químico de maleza se logra con la aplicación de Fusilade o Galant a razón de 1.0 litro por hectárea cuando la maleza es zacate anualo perenne. Cuando el problema de malezas lo constituyen los de hoja ancha se recomienda aplicar Flex en dosis de 1.0 a 1.5 litros por hectárea. La aplicación debe realizarse entre los 15 a 20 días después de la emergencia del cultivo y la maleza. Control de plagas

En Campeche, las plagas trozadoras más comunes son las doradillas, conchuelas y el barrigón; éstas ocasionan daños directos a la planta cuando se alimentan de ella; y los insectos chupadores más importantes son la mosquita blanca y la chicharrita o lorito verde. La importancia económica de la mosquitaradica en que es vector de enfermedades virosas como el mosaico dorado del frijol y no por el daño físico que ocasiona. Plaga Chicharrita

Producto comercial Nuvacrón 60 e Malathión 1000 e

Dosis/ha

Época de aplicación

1.01 l 1.5 l

Cuando haya una chicharrita por foliolo en la plántula

Frijol de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Producto comercial

Plaga

Dosis/ha

Época de aplicación

Mosquita blanca

Nuvacrón 60 e Sevín 80

0.75 l 1.00 l

Al encontrarse 2 ninfas por foliolo

Doradillas

Nuvacrón 60 e Sevín 80 ph

0.75 l 0.76 l

Al encontrar un promedio de 1% de plántulas dañadas

Control de enfermedades

Las principales enfermedades en la región que afectan el cultivo son las rhizoctonia del follaje y algunas de tipo viral principalmente el mosaico dorado. La primera de ellas se presenta cuando las precipitaciones y las temperaturas son altas o bien cuando las siembras se realizan antes del periodo indicado y las virales cuando las siembras se llevan a cabo después de la fecha indicada y no se efectúa un buen control de mosquita blanca y chicharritas, consideradas vectores. Para prevenirlas se sugiere sembrar en la época de siembra recomendada y realizar un buen control de insectos transmisores. Cosecha

El frijol se puede cosechar a los 95 días después de la siembra. Se puede trillar manualmente o utilizar una combinada. Rendimiento

El rendimiento esperado depende de la variedad a utilizar sin embargo se obtendrán en promedio de 3.5 a 4 toneladas por hectárea. Costos de producción

$8,750.00 por hectárea. Ingreso bruto

$11,700.00 por hectárea. Relación beneficio costo

1.34.

Frijol de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Costos de producción de frijol de temporal

Concepto

Costo por hectárea ($)

Preparación del suelo Destrucción de residuos de cosecha

200

Barbecho

600

Primer rastreo agrícola

450

Segundo rastreo agrícola

450

Emparejado o nivelación

400

Fertilización basal

1,000

Siembra

300

Semilla

1,000

Nitrógeno

500

Aplicación de Nitrógeno

250

Insecticidas

400

Aplicación de insecticidas

500

Herbicidas

1,000

Aplicación herbicidas

500

Cosecha

1,200

Costo total

8,750

Fermín Orona Castro

L imón p er sa

Importancia del cultivo

El cultivo de limón persa en Campeche es una actividad productiva que en los últimos años ha cobrado importancia por ser remunerativa cuando se lleva a cabo de manera adecuada tecnológicamente. El limón se cultiva en Campeche desde hace más de 30 años en Cayal y Emiliano Zapata. Es posible que a la fecha se encuentren plantadas unas 1,200 hectáreas, sobre el portainjerto volkameriano, concentrándose sobre todo en las regiones norte y centro de la entidad, de las cuales el 50% ya se encuentra en etapa productiva. Características generales del cultivo

El limón persa, por sus características de permanencia, es perenne y puede ser asociado en sus primeras etapas con otros cultivos anuales que permiten amortizar los costos de producción e incluso, para el control de malezas, es recomendable el establecimiento de plantas coberteras. Los rendimientos estimados en huertos comerciales son alrededor de 9 toneladas por hectárea de acuerdo con datos recientes, y se ha observado que aplicando una tecnología intermedia es posible elevar los rendimientos a 17 y hasta 25 toneladas por hectárea en los mejores huertos, en tanto que con un nivel tecnológico avanzado sería posible alcanzar de 30 a 35 toneladas por hectárea, y con un óptimo tecnológico entre 40 y 50 toneladas por hectárea. El destino de la producción actualmente es el mercado nacional, y se comercializa directamente en campo, sin empaque, obteniéndose precios bajos en 69

Limón persa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

los meses de mayo a noviembre, que van de 0.60 a 1.20 pesos el kilogramo, mientras que en los meses de diciembre a abril el precio asciende a valores medios que van de 2 a 10 pesos el kilogramo. Ciclo agrícola

Primavera-verano y otoño-invierno. Nivel de producción potencial

Alto. Descripción del área

Por ser un área de alto potencial se caracteriza por poseer suelos planos, profundos y permeables, y generalmente se presenta una precipitación anual de 900 a 1,200 milímetros, de los cuales durante los meses de junio a octubre caen de 500 y 700 milímetros y el resto en los meses de noviembre a mayo. Variedades

No aplica. Portainjertos

El uso de portainjertos tiene tres propósitos generales: • Reducir el periodo juvenil o improductivo del árbol, injertando sobre ellos yemas maduras, de árboles en producción. • Tolerar condiciones adveras de suelo, clima y agentes patogénicos. • Mejorar el comportamiento del fruto en características de rendimiento y calidad. Es necesario utilizar portainjertos provenientes de viveros certificados registrados en la sagarpa, ya que orienta en dos aspectos, el de sanidad de la plantación y el de un rendimiento adecuado a las características de la región; además se garantiza que las plantas a injertar proceden de plantas libres de virus como el de la tristeza de los cítricos y otros viroides como los que producen la caquexia y la xiloporosis. 70

Limón persa

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Consideraciones del el injertado y cuidados del vivero

Las yemas a injertar se deben seleccionar de árboles adultos, sanos, muy productivos, y con características de fruto u diseño de la copa típicos de la variedad. La edad de la planta al momento de su trasplante al terreno debe ser de 9 a 12 meses, contados a partir de la siembra de la semilla; y la altura para realizar el injertado de la yema sobre el patrón debe ser de preferencia de 45 centímetros, dado que el limón persa en Campeche se siembra sobre todo en suelos planos. En terrenos donde la humedad se retiene por más tiempo, la altura del injerto se considera ideal a 60 centímetros. Época de plantación

Época de lluvias o durante todo el año si hay sistema de riego. Se recomienda realizar el trazo del huerto y la excavación de los hoyos para el trasplante en el mes de abril e inicios de mayo. Después dejar que estos hoyos y el suelo que se sacó se ventilen por unos días. Para eliminar larvas de plagas del suelo se recomienda aplicar lorsban 1.5%, rociando el fondo y las paredes del hoyo. Los hoyos deben ser al menos 10 centímetros de ancho y mínimo 20 centímetros; que sea más profundo que el cepellón de la planta. Al momento del trasplante se recomienda agregar en el fondo del hoyo una capa de suelo de 5 centímetros utilizando el suelo proveniente de la parte más superficial del terreno. Luego aplicar sobre ésta unos 40 gramos de fertilizante 00-46-00. La planta se coloca con el cuello de la raíz ligeramente arriba de la superficie del suelo. Densidad de población

Cuando el destino es de exportación prevalece el criterio de mantener distancias de plantación más amplias que cuando la fruta va a la industria, donde los árboles se pueden plantar a menor distancia. Cuando se manejan plantas en setos a densidades intermedias, la distancia entre cada fila puede ser 6 a 8 metros, y 3 a 4 metros entre árboles de la misma fila. De esta manera, con el arreglo de 6 × 3 se logran 560 árboles por hectárea, mientras que con 8 × 4 se tiene una densidad de 313 árboles por hectárea. Para este caso se recomienda una densidad de plantación de 416 plantas por hectárea. 71

Limón persa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Preparación del terreno

En la actualidad es raro que se realicen desmontes para efectuar plantaciones, por lo que los casos más comunes son los cambios de uso del suelo, de ganadería a plantaciones de limón, y de cambio de cultivo, de maíz bajo temporal, hortalizas, y de mango bajo riego, a plantaciones de limón. Por lo anterior, la preparación del terreno que se presenta describe lo que debe realizarse según las condiciones más frecuentes. Algunas plantaciones que se desarrollan con éxito actualmente en suelos planos de las regiones centro y norte de la entidad incluyen los siguientes pasos en la preparación del suelo. Hay que tener en cuenta que algunos componentes tecnológicos, como el sistema de riego a emplear, influyen sobre la preparación del terreno para la siembra o trasplante. Por ejemplo, cuando se va a emplear el riego por gravedad o inundación, se recomienda nivelar o emparejar, lo cual no es muy necesario cuando se utilizará el riego por goteo o microaspersión. Para los casos en que el cultivo de limón remplazará al cultivo de maíz, la siembra es intercalada, bajo temporal o riego, así como algunas hortalizas, es viable durante los primeros tres a cuatro años de crecimiento del limón. Rastreo: Se prepara el terreno tal como se hace para sembrar maíz de temporal. Se realiza en los meses de enero a abril, antes del inicio del periodo de lluvias. Trazado del huerto: Es el diseño del huerto de acuerdo a la distribución de los surcos y las plantas dentro de cada surco, midiendo y colocando estacas. Esta labor se realiza luego de terminado el último rastreo. Chapeo o desvare. Si no se va a sembrar intercalado al limón, maíz o alguna hortaliza, lo recomendable es no rastrear, por lo que se debe iniciar la preparación del suelo con un chapeo o desvare para limpiar de rastrojos y maleza. Los chapeos pueden ser manuales o con tractor en los meses de enero a abril. En este caso, el trazo del huerto podría realizarse posterior al chapeo. Donde el cultivo de limón reemplazará a una pradera de pastos nativos o mejorados, se podría dar el caso de continuar con el pastoreo 72

Limón persa

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

de ovinos, controlado con cercos eléctricos entre las filas o surcos por varios años. De ser así, es conveniente mantener el forraje entre los pasillos que separan los surcos. Pero si no se va a realizar pastoreo, el forraje podría ensilarse o empacarse para consumirlo fuera del predio. Cualquiera que sea de estas condiciones, lo recomendable sería iniciar la preparación del terreno con un chapeo como se indica: Trazado del huerto. Es el diseño del huerto de acuerdo a la distribución de los surcos y las plantas dentro de cada surco, midiendo y colocando estacas. Limpieza con herbicidas. Se recomienda limpiar con herbicida la hilera de estacas donde se trasplantará. Chapeo. Se recomienda hacer esta labor en forma manual o con tractor, pero sólo entre hileras de plantas. Es decir, donde no se aplicó herbicida. El chapeo puede realizarse entre enero y abril. Poda

Esta práctica se da de acuerdo con las etapas de desarrollo del árbol y el huerto en general. Se recomienda no fertilizar seis meses antes o seis meses después de haber aplicado una poda severa, ya que esto favorecería la aparición de follaje y no de floración. Hay que ajustar la fertilización nitrogenada de acuerdo con la intensidad de la poda. A mayor severidad de poda hay que aplicar menor cantidad de fertilizante nitrogenado. La poda de mantenimiento no debe cambiar la cantidad de fertilizante utilizada. En Campeche algunos productores han manejado sus huertos aplicando podas de formación, no obstante, la mayoría de los huertos se conducen a libre crecimiento. Etapa de establecimiento y poda de formación. Esta se efectúa inmediatamente después del trasplante. • Se espera que el follaje del injerto alcance 70 centímetros de altura a partir de su unión con el patrón, luego se despunta cortándole unos 10 centímetros de punta, para favorecer la aparición brotes. • Cuando han aparecido los brotes y alcanzan más o menos 20 centímetros de longitud, entre ellos se seleccionan 3 a 4, que estén bien distribuidos y se podan dejándolos de 12 a 15 centímetros de largo a partir del tallo donde se origina su nacimiento. 73

Limón persa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

• Cuando haya aparecido nuevamente la brotación, se seleccionan de dos a tres ramas y se elimina el resto de ellas. El árbol así podado deberá tener entre 6 y 12 ramas bien distribuidas al momento de iniciar la producción. Etapa de desarrollo y poda de saneamiento o deschuponeo. En esta etapa se hace énfasis en la eliminación de chupones que se originan en el tronco, así como algunas ramas que se entrecruzan, dejando solamente las más vigorosas y bien orientadas. Etapa de producción y poda de saneamiento y recuperación del follaje. Se eliminan las ramas muertas por antracnosis y las ramas que se van empalmando y con ello se disminuye el sombreo del follaje y la existencia de ramas improductivas. Esto permite que aparezcan nuevas brotaciones, disminuye el riesgo de infecciones manteniendo la sanidad del huerto y la productividad. Así mismo, permite una mejor entrada de luz al interior de la copa y favorece la calidad, al mismo tiempo que aminora los problemas parasitológicos e incrementa la efectividad del control de enfermedades y plagas y facilita la cosecha. Poda de aclareo central. Esta práctica tiende a eliminar las ramas que nacen del tronco central y a disminuir la densidad del follaje en la parte alta del árbol. Está dirigida a mejorar el color verde que indica mayor calidad de fruto mediante el incremento de la entrada de luz a la copa. Poda lateral. Se basa en realizar cortes laterales, verticales o inclinados, a los lados del árbol. Esta labor se recomienda cuando los árboles alcanzan un tamaño tal que las filas se cierran y se dificultan las labores dentro de la huerta. Levantamiento de “la falda”. Esta labor consiste en eliminar el follaje bajo, hasta una altura de 40 centímetros a partir de la superficie del suelo. Descopetado. Eliminación de la parte alta de la copa. El corte es plano y se efectúa cuando la labor de cosecha se dificulta y encarece por la altura del árbol. También se efectúa en casos en que se quiere favorecer la aparición de follaje nuevo, ya que con el tiempo se observa que la densidad del follaje en parte alta de la copa va disminuyendo y se tienen menos puntos productivos. 74

Limón persa

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Desinfección de herramientas de poda. Se recomienda desinfectar la herramienta al pasar de un árbol a otro. Para ello se utiliza una solución de hecha con una parte de Cloralex en seis partes de agua. Para que el óxido no dañe las herramientas éstas se limpian al final de la jornada con una solución hecha a base de 60 mililitros de citrolina + 100 mililitros de vinagre + 340 mililitros de agua (esta solución debe agitarse fuertemente antes de usarse). Fertilización

Con elementos mayores • Para árboles en desarrollo. Para lograr buen vigor y abundante fructificación se recomienda fraccionar el fertilizante realizando hasta cuatro aplicaciones por año. • Para árboles en producción. Se carece de investigaciones para determinar dosis de fertilizantes a aplicar en árboles en producción, pero se ha determinado que son quienes requieren de altos niveles de fertilización para producir durante todo el año. Experiencias de productores cuyos huertos tiene una densidad de plantas menor a 300 árboles por hectárea, en el estado de Veracruz, indican que se requieren 450 kilogramos de Nitrógeno, 150 kilogramos de Fósforo y 225 kilogramos de Potasio por hectárea, dosificando esta cantidad a lo largo del año. Esta fórmula de fertilización deberá ajustarse mediante análisis de suelo y follaje para evitar posibles desbalances nutrimentales que afecten el rendimiento y la calidad de la fruta. Edad del árbol (años) 1*

Gramos de ingrediente activo por árbol N

P2O5

K2O

Aplicaciones 4

2a4

30 a 50

5 a 10

8 a 20

5a7

125 a 260

40 a 90

60 a 130

8a9

300 a 375

100 a 125

150 a 188

*La aplicación es al fondo del surco o la poceta. **A partir de los 9 años se consideran árboles adultos y la dosis máxima debería mantenerse en los años subsecuentes. 75

Limón persa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

• Época de aplicación del fertilizante. Se sugiere que las aplicaciones de fertilizante se realicen haciéndolas coincidir con las brotaciones de follaje. En caso de que se realicen sólo tres aplicaciones se puede obviar la brotación de junio-julio pero respetar la cantidad total de fertilizante recomendada para el año. • Método de aplicación del fertilizante. Se sugiere aplicar abriendo una zanja de 10 centímetros de profundidad alrededor de la planta, en la cual se pueda tapar el fertilizante. El Nitrógeno también puede aplicarse en forma foliar. En este último caso, se disuelve urea al 2% en agua y se asperja al follaje, aplicando 3 a 4 semanas antes de la floración. Esto mejora el amarre de fruto, y se recomienda aplicar por las tardes, noches, y días nublados. La cantidad de Nitrógeno aplicada en esta forma se resta del total recomendado para Nitrógeno. Corrección de deficiencias de elementos menores: El Magnesio, Zinc, Manganeso y Hierro son algunos de los elementos que se manifiestan como deficientes en la planta. Estas deficiencias pueden corregirse en forma foliar de preferencia. Las aplicaciones deben realizarse de acuerdo a las brotaciones de follaje y se recomiendan de tres a cuatro por año. La mayor eficiencia se obtiene aplicando sobre hojas en desarrollo, calculando que éstas tengan un tercio de su tamaño normal. Elemento

Cantidad de producto para 100 l de agua

Comentarios

Magnesio (Mg)

2 kg de sulfato de magnésio + Para Mg, Zn y Mn, se debe 0.5 kg de urea, o bien, 1.2kKg aplicar cuando las hojas de nitrato de Magnesio. tengan 1/3 de su tamaño normal.

Zinc (Zn)

150 g de sulfato de Zinc + 1 kg de urea.

Hierro (Fe)

400 g de kelatop fe-mg.

Manganeso (Mn)

150 g de sulfato de Manganeso + 1 kg de urea.

Aplicar sólo a los árboles que hayan presentado deficiencia. Se recomienda evitar aplicaciones en horas del día donde la temperatura es más alta y los vientos son fuertes.

Limón persa

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Control de malezas

Control combinado. El control combinado con herbicidas a lo largo de las hileras de plantas y el chapeo, ya sea manual o mecánico, sobre la maleza que crece en las calles parece ser lo más indicado para eliminar la competencia entre las plantas y la maleza. Control biológico. Consiste en la siembra de especies vegetales leguminosas, con el objeto de cubrir la superficie con su follaje y así evitar el desarrollo de la maleza. Tres ventajas adicionales son el establecimiento de una cubierta protectora que favorece la retención de la humedad del suelo, el aporte de un mantillo de materia orgánica de fácil intemperización, que libera nutrimentos al suelo; además, el follaje de estas especies puede ser utilizado como forraje verde para animales. La múcura (Mucuna pruriens) y la canavalia (Canavalia ensiformis) son dos especies anuales que pueden ser utilizadas con éxito. La calabaza chihua es otra especie que podría ser utilizada con éxito para controlar maleza como un cultivo asociado en los primeros años de crecimiento del limón y obtener ingresos adicionales mientras el limón crece. Ingrediente activo

Cantidad de producto por hectárea (l)

Paraquat

2a3

Glifosato

2a3

2, 4-D Amina

2a3

Indicaciones Evitar en extremo el contacto con hojas y frutos.

La dosis alta se recomienda cuando predominan las gramíneas.

Control de plagas

Arador o negrilla del fruto. Succiona los aceites de la cáscara, con lo cual ésta se torna de un color plateado y adquiere una textura áspera y daña su calidad para consumo en fresco, por lo que la producción se destina a la industria. Su daño suele confundirse con el que causa el ácaro blanco. Las más altas poblaciones se presentan en temporada lluviosa. Su control se determina mediante el muestreo de frutos pequeños cada 10 a 15 días, 77

Limón persa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

aplicando cuando se alcance un promedio de cuatro ácaros por centímetros cuadrados. Trips. Esta plaga daña la apariencia del fruto con un anillo plateado, característico alrededor de la base. Ataca sobre todo en los meses secos (enero a mayo). Se sugiere muestrear cada semana en la temporada más propicia para la plaga. Su control se determina cuando el 15% de los frutos estén infestados con una o más larvas, y el 10% de los frutos pequeños manifiesten daños. Pulgones. Succionan la savia de las hojas, causan el enrollamiento de ellas y con ello reducen el área fotosintéticamente activa. El control se requiere mayormente durante las brotaciones de follaje nuevo. Esta plaga retrasa el crecimiento, provoca la caída de flores y puede deformar los frutos. Otro problema adicional es que los pulgones pueden funcionar como vectores de enfermedades virales como la denominada “tristeza de los cítricos”. Minador de la hoja. El mayor daño ocurre durante las brotaciones de follaje nuevo esta plaga se alimenta del tejido de hojas, tallos y ramas suculentas, e incluso puede atacar frutos pequeños. En la hoja, la larva cava un pequeño túnel por donde avanza devorando el tejido, dando apariencia de una serpentina con un hilillo negro en su interior. Su control se determina mediante muestreo en la época propicia para la plaga, cuando el 50% de los árboles tenga brotes nuevos y el 10% de las hojas presente una larva viva o una pupa. Escama de nieve. Esta plaga succiona savia de las hojas, frutos, ramas y troncos. Afecta principalmente ramas y troncos, favoreciendo el agrietamiento de la corteza, un factor al hongo denominado “gomosis”. Se sugiere realizar aspersiones dirigidas cuando exista una gran cantidad de escamas.

Control de plagas del limón

Plaga Arador o negrilla

Producto

Dosis por hectárea

Acarín 200 CE

1.0 l (185 g de Dicofol)

Margen de seguridad (días) 7

Limón persa

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Plaga Trips Pulgones Minador de la hoja Escama de nieve

Producto

Dosis por hectárea

Basudín 25 E 0.375 kg de Diazinón Pirimor 50 0.5 Kg (0.25 kg de Pirimicarb) Clorpirifos (0.5 l de Lorsban) 480 E Basudín 25 E 1.5 l (0.375 kg de Diazinón)

Margen de seguridad (días) 10 7 10 10

Control de enfermedades

En el clima cálido-húmedo existen condiciones para la presencia de enfermedades fungosas que pueden ocasionar muerte de plantas, disminución del rendimiento y la calidad del fruto, así como un rápido decaimiento en la vida útil de las plantaciones de limón persa. Entre las enfermedades de mayor impacto, pese a que la cuantía de éste no se ha determinado aún, tanto en el rendimiento como en la calidad, se encuentran la gomosis, antracnosis, mancha grasienta y roña del fruto. Gomosis. Los daños de esta enfermedad, en lo referente a la raíz, pueden llegar a ser mínimos dado que gran parte de los huertos se hallan trasplantados sobre patrón de naranjo agrio, que es tolerante a esta enfermedad, y algunos huertos, los más jóvenes han sido injertados sobre limón volkameriano, que es un portainjerto con resistencia aceptable. No obstante, es en tallo y ramas donde suele presentarse el mayor daño. Los síntomas que más predominan son el agrietamiento vertical del tronco y posterior secamiento, defoliación y secado progresivo de ramas. • Medidas preventivas de control de la gomosis. Primeramente hay que evitar plantar en lugares bajos, donde el suelo retiene agua por periodos largos. • Usar portainjertos tolerantes • Cuidar que la altura del injerto sea adecuada. • Cuando se trasplanta, cuidar que el cuello de la planta quede a la altura de la superficie del suelo. 79

Limón persa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

• Nivelar para evitar encharcamientos. • Podar para favorecer la aireación del tronco. • Evitar causar daños al tronco y ramas durante la limpieza del cultivo. • Curar oportunamente las partes dañadas para evitar que la enfermedad se difunda. Aplicar al tronco fungicidas a base de Cobre (7 gramos de ingrediente activo por litro de agua), así como realizar aspersiones de Aliette al follaje (1.5 kilogramos por hectárea), de 2 a 3 tres veces al año, coincidiendo éstas con las brotaciones de follaje del periodo de clima más húmedo. • Medidas curativas para el control de la gomosis • La cirugía vegetal. Consiste en cortar la corteza de la parte afectada, aplicando una mezcla de agua con Aliette (60 gramos por litro de agua, más 3 mililitros de adherente), con la ayuda de una brocha. Es importante desinfectar las herramientas utilizadas y recoger los residuos de corteza y quemarlos. • Aplicación de Aliette al tronco. Esta práctica se realiza cuando las lesiones son pequeñas. Las lesiones “se pintan” con una brocha, utilizando la solución ya descrita. • Aplicación de fuego. Se sugiere para lesiones de un diámetro menor a 6 centímetros. Se utiliza un soplete portátil que utiliza gas doméstico. No se requiere hacer cortes del tejido dañado. La flama del soplete se aplica a la parte afectada procurando no quemar más de un cuarto del perímetro del tallo o rama. Mancha grasienta. Esta enfermedad ataca frutos y ramas pequeñas. Causa defoliación, pérdida de vigor del árbol y disminución del rendimiento. Los síntomas: un ampollamiento en el envés de la hoja y anaranjamiento del follaje, con lesiones que después se tornan cafés o negras, se manifiestan de 2 a 3 meses después de la infección; finalmente, la defoliación ocurre de 8 a 10 meses de esto. El clima cálido y húmedo de los meses de junio a septiembre es propicio para esta enfermedad. Se considera esencial proteger el follaje nuevo que aparece en invierno y primavera. 80

Limón persa

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Antracnosis. Esta enfermedad ataca a flores y frutos pequeños, siendo las flores las más susceptibles. Los síntomas son: manchas necróticas en los pétalos, los cuales quedan unidos a su base por más días que las flores sanas. Los mayores daños se observan en la floración de invierno cuando coincide con las lluvias. Los frutos infectados se ponen amarillos de la base y luego se desprenden. En ocasiones los frutos infectados no se desprenden, y quedan adheridos a la rama, pero sin crecer. Lo más característico de esta enfermedad es la permanencia de “tachuelas”, que son como clavos que se forman con el cáliz y el pedúnculo de la flor, los cuales quedan adheridos, incluso por varios meses al sitio donde se formó el racimo floral. En casos extremos la antracnosis llega a reducir la producción en un 50 a 65%. Las huertas adultas mal fertilizadas suelen ser más susceptibles a la enfermedad. Roña del fruto. Esta enfermedad influye en la calidad del fruto. Se presenta en forma de pústulas (protuberancias) en las hojas jóvenes (recién emergidas), y pueden tener el centro puntiagudo, plano, o algo hundido, y más tarde, al avanzar la enfermedad éstas se arrugan y distorsionan. En el fruto, Las lesiones son proyecciones suberosas o costras, siendo más susceptibles a un tamaño entre 6 y 10 milímetros de diámetro. La temperatura de 20 a 28 °C favorece a la infección. El control cultural eliminando los chupones es efectivo ya que ahí prolifera el hongo. Tristeza de los cítricos. Esta enfermedad es de tipo viral y es la que más daño ha causado a los cítricos en general, cuando están injertados sobre naranjo agrio. La agresividad de su ataque depende de factores como la efectividad de los vectores, de la especie de cítrico, la resistencia del portainjerto y la edad de la planta. Se reconoce a los pulgones como unos de los vectores más eficientes para transmitir la enfermedad. Las plantas infectadas pueden sufrir un colapso rápido, con amarillamiento y posterior sequedad del follaje, muriendo el árbol en un lapso de 2 a 3 semanas, quedando con los frutos adheridos, un declinamiento lento, los árboles aún jóvenes, cargan fruto de manera abundante, los cuales maduran prematuramente. El 81

Limón persa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

árbol se defolia y el ciclo se repite varias ocasiones. Las ramas mueren y los brotes de follaje se acortan, por lo que parece que el árbol no crece. La corteza del patrón de naranjo agrio, en la unión del patrón y el injerto suele presentar áreas hundidas y por el contrario, la madera presenta protuberancias en forma de aguja. Árboles sin declinamiento, estos árboles tiene apariencia normal, con un poco de menor altura y presentan una hinchazón arriba de la línea del injerto y punteaduras en la corteza del patrón. Estos árboles son de producción inestable y al aparentar sanidad permanecen como foco de infección en el huerto. Control de enfermedades del limón

Enfermedad Mancha grasienta*

Producto

Cantidad de producto a utilizar

Cupravit

5 kg/ha

Benomil

0.300 kg/ha

Aceite agrícola al 1.3%

1.300 kg + 60 ml de adherente emulsificable en 100 litros de aguaemulsificable en 100 litros de agua emulsificable en 100 litros de agua

Antracnosis Benlate

1 aplicación por año.

1.2 kg/ha

Según la floración que se desea proteger, se recomiendan 3 aplicaciones: cuando el botón floral tenga 1 cm de largo, al 80% de apertura de las flores y a la caída de los pétalos.

Manzate 200 3 kg/ha

Roña del fruto

Cupravit

Indicaciones

5 kg/ha

Se debe aplicar a los brotes foliares de primavera cuando estos están emergiendo, y a los frutos antes que éstos alcancen 5 mm de diámetro.

* Una sola aplicación preventiva en el mes de julio ha reportado buen control en la región del Golfo de México.

Limón persa

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Control de la tristeza de los cítricos. El método más efectivo y económico es el control genético (portainjertos tolerantes al virus). Manchado sectorial del fruto. Los árboles presentan escaso desarrollo, y fructificación, el follaje es clorótico por manchones irregulares. Las ramas presentan exudados gomosos y una muerte descendente. Los frutos presentan anaranjamiento en su epidermis en forma de gajos. Este problema se debe aparentemente a un disturbio generado por una mutación. Actualmente se recomienda que para injertar se utilicen árboles donadores de yemas, libres de síntomas, vigorosos y productivos, y de una edad mayor a 10 años. Cosecha

Se recomienda realizar la cosecha con bolsas de lona, pues minimizan el golpeteo de los frutos. Los frutos se colocan después en cajas de plástico 15 a 25 kilogramos. Se deben proteger del sol y de los roces y golpes para evitar problemas de oleocelosis y otros que dañen su calidad. El color, el tamaño, la rugosidad y el grosor de la cáscara van de acuerdo con las exigencias del mercado. Los frutos tardan de 100 a 120 días en madurar (contados a partir de la floración), pero en la entidad, al menos en la época de enero a junio, se ha observado que los frutos están listos para cosecharse desde los 90 días; sin embargo, también hay que considerar que el mercado define la época del corte. El volumen cosechado está directamente correlacionado con la edad del árbol. Los primeros siete años la producción es baja, entre los 8 y 15 años es alta, y después tiende a disminuir según experiencia de otras entidades del país. Los rendimientos se incrementan de 10 toneladas por hectárea a un mínimo de 20 toneladas por hectárea, con 80 a 85% del total de fruta cosechada, con calidad de exportación, lo anterior con la adopción de este paquete tecnológico. Rendimiento

20 toneladas por hectárea. Costo de producción

$22,144.00 por hectárea. 83

Limón persa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Ingreso bruto

$88,000.00 por hectárea. Relación beneficio/costo

4.0. Costos de establecimiento del huerto

Concepto

Unidad

Cantidad

Costo uniario

Costo parcial

600

1,200

jornal

150

600

1. Preparación del terreno Rastreo semi-pesado 2. Siembra Estacas Trazo del huerto Ahoyado con tractor

600

Compra de planta

pieza

456

15,960

Trasplante

jornal

150

900

500

3. Fertilización Fertilizante a la siembra (DAP) Fertilizante a la siembra (urea) Aplicación

400

jornal

150

30,000

jornal

150

600

340

jornal

150

4. Riego Instalación del riego de goteo 5. Poda Poda de formación 6. Control de plagas y enfermedades Insecticida (Carbofurán 5g) Aplicación Suma total

51,400

Limón persa

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Costos del mantenimiento del huerto

Concepto

Unidad

Cantidad

Costo uniario

Costo parcial

520

7.2

3,744

Herbicida Glifosato (Durango)

100

200

Herbicida desecante

180

Chapeo

chapeo

300

900

Aplicaciones manuales (2 veces)

jornal

150

1200

Fungicida (2 aplic. de cupravit mix)

190

760

Fungicida (1 aplic. de alliette)

1.2

500

600

aplicación

150

450

1. Fertilización Nitrógeno aplicado mediante el riego (urea) 2. Control de maleza

3. Control de enfermedades

Aplicaciones con tractor (3 veces) 4. Control de plagas Encalado (cal hidratada)

100

2.5

250

Insecticida (diazinón)

170

Insecticida (envidor)

0.5

1,700

850

Insecticida (2 aplicaciones de pirimicarb)

250

Insecticida (biomec)

0.5

1,280

640

Encalado (manual)

jornal

150

600

aplicación

150

750

Cinta de goteo y conectores (duración de 2 años)

rollo

3,200

Pago de electricidad

mes

100

600

Aplicaciones con tractor 5. Riego

Limón persa

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Concepto

Unidad

Cantidad

Costo uniario

Costo parcial

Poda de raleo

jornal

150

600

Poda de saneamiento

jornal

150

600

Corte

16,000

0.2

3,200

Corte

4,000

0.6

6. Poda

7. Cosecha

Costo total*

2,400 22,144

* El costo se refiere a un huerto mayor de 7 años de edad y que ya tiene instalado el sistema de riego.

Análisis financiero

Concepto

Monto ($)

Rendimiento (toneladas*)

20,000.00

Valor de la producción (kg)

4.40

Costo total ($)

22,144.00

Beneficio bruto ($)

88,000.00

Beneficio neto

65,856.00

Joaquín Gómez Tejero Juan Medina Méndez

Ma íz d e temp ora l

Ciclo agrícola

Primavera-verano. Importancia del cultivo

El maíz representa una fuente de alimento muy importante, tanto en áreas rurales como urbanas de México. Pero la importancia del maíz va más allá de su carácter de bien de consumo principal. El cultivo de maíz para grano ocupa un tercio de la superficie cultivada del país, con 1’354,422 hectáreas sembradas bajo riego y 6’132,977 hectáreas bajo temporal. En el estado de Campeche, el cultivo de maíz para grano se lleva a cabo por cerca de 30 mil productores y genera cerca de 4.5 millones de jornales anualmente en una superficie de 150 mil hectáreas aproximadamente. Este cultivo aporta el 48% del valor del Producto Interno Bruto agrícola de la entidad. Características generales del cultivo

El maíz se siembra en su mayor parte bajo temporal, aproximadamente unas 150 mil hectáreas, de las que un 60 a 70% se ubica en suelos tipo luvisol, planos, medianamente profundos y relativamente fáciles de mecanizar en cualquier época. Hay 30 mil productores aproximadamente en Campeche. La siembra tiene lugar de mayo a junio, a inicio de la temporada de lluvias, y se extiende hasta principios de agosto. La planta florece de 52 a 55 días después de la siembra y la cosecha ocurre de 130 a 140 días después de la siembra. 87

Maíz de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

En la tecnología tradicional predomina la preparación del suelo con maquinaria sobre la roza-tumba-quema, la siembra con sembradora sobre la siembra manual, y el uso de semilla mejorada de híbridos sobre el uso de variedades de polinización libre y de semilla de materiales nativos o criollos. La fertilización incluye generalmente una aplicación de fertilizante al momento de la siembra, basada en una fuente, el fosfato de amonio, que se utiliza en cantidades variables, desde 50 a 150 kilogramos por hectárea. El control de maleza se realiza mayormente con herbicidas y la cosecha se realiza con maquinaria. Los rendimientos promedio varían de 2.5 a 3.5 toneladas por hectárea en suelos preparados con maquinaria, y en roza-tumba-quema éstos son de 600 a 1,200 kilogramos por hectárea. Nivel de producción potencial

Alto. Descripción del área

Las áreas de alto potencial generalmente se caracterizan por poseer suelos planos, profundos y permeables, que reciben entre 500 y 700 milímetros de precipitación en los meses de junio a octubre. Preparación del terreno

Evite quemar el rastrojo de maíz y la maleza. Realice una preparación del suelo basada en dos pasos de rastra agrícola (generalmente se da un pase de rastra semi-pesada y luego uno con una rastra más ligera). Aplique el primer paso de rastra después de la cosecha (febrero y marzo), calculando cuando el suelo contenga alrededor de un 20% de humedad, esto evitará que la maquinaria sufra mayor desgaste, y que la preparación resulte defectuosa al formarse terrones demasiado grandes. En cuanto caigan las primeras lluvias y la maleza empiece a crecer aplique el segundo pase de rastra. Siembra

Se recomienda la siembra con sembradora de hilera sencilla o de doble hilera,teniendo en consideración que la segunda opción puede llegar a aportar hasta un 10% más de rendimiento que la pri88

Maíz de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

mera bajo iguales circunstancias de siembra y manejo posterior del cultivo. Variedades

Nombre comercial

Color de grano

Tipo de semilla

Días a flor masculina

Altura de planta (cm)

H-431

Blanco

Híbrido

187

H-513

Blanco

Híbrido

196

H-515

Blanco

Híbrido

208

H-516

Blanco

Híbrido

179

H-519C

Blanco

Híbrido

192

H-520

Blanco

Híbrido

194

H-563

Blanco

Híbrido

188

H-564C

Blanco

Híbrido

190

H-443A

Amarillo

Híbrido

197

VS-535

Blanco

Variedad

198

VS-536

Blanco

Variedad

207

V-537C

Blanco

Variedad

197

V-556AC

Amarillo

Variedad

193

Fecha de siembra

Del 1º de junio al 31 de julio. Cuando se utiliza el sistema de labranza tradicional del suelo es mejor sembrar hasta que el temporal esté bien establecido, siendo el periodo óptimo del 15 de junio al 15 de julio. Con el sistema de cero labranza esta labor puede realizarse desde las primeras lluvias, ya que con el “mantillo” de residuos sobre el suelo la humedad se conserva por más tiempo. Densidad de población

Se recomienda sembrar de 60 mil a 70 mil semillas por hectárea; esto, en caso de que se presente sequía no muy extremosa, permitiría cosechar mínimo 53,000 a 63,000 mazorcas por hectárea, mismas 89

Maíz de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

que con 80 gramos de maíz cada una, cabría esperar un rendimiento mínimo de 4 a 5 toneladas por hectárea. Se recomienda que los surcos de siembra tengan 80 centímetros de ancho, ya sea que se utilice la sembradora de una hilera o la de doble hilera. Fertilización

Se recomienda la fórmula de fertilización 110-46-00. En este caso se recomiendan como fuentes de fertilización la urea, y el sulfato de amonio o nitrato de amonio para el Nitrógeno, el fosfato diamónico para Fósforo y Nitrógeno, y el cloruro de Potasio para el Potasio. La aplicación de esta fórmula se logra mediante 100 kilogramos de 1846-00, y 25 a 30 días después de ella, y 200 kilogramos de urea, fraccionando la aplicación de esta última, para aplicar de ser posible a los 20 y 35 días después de la siembra. En este intervalo también es recomendable que se realice la aplicación del cloruro de Potasio (50 kilogramos por hectárea). Cabe agregar que si hay buena humedad y “no hay piso” para incorporar la segunda fertilización, se carece de maquinaria para hacer la incorporación, se recomienda utilizar nitrato de amonio en lugar de urea, y completar la fórmula con aplicaciones foliares de urea, aprovechando las aplicaciones de plaguicidas y herbicidas. En este caso se recomiendan dos fertilizaciones foliares de 5 kilogramos de Nitrógeno por hectárea (10.8 kilogramos urea en 600 litros de agua). Labores secundarias

Se recomienda una escarda. Control de malezas

El cultivo debe permanecer totalmente libre de maleza los primeros 35 días después de la siembra. Se recomienda realizar el control de la maleza combinando el control químico con el control mecánico mediante la escarda con tractor. En siembras de primavera-verano, cuando la semilla es de buena calidad, la planta emerge a la superficie totalmente en 4 a 5 días. Por lo tanto, se tiene un margen de tres días después de la siembra para aplicar herbicidas no selectivos o desecantes, y controlar 90

Maíz de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

la maleza que ha nacido antes que el maíz. Si no se cuenta con suficiente equipo o maquinaria para dar la escarda a tiempo este recurso es la mejor opción por ser la más económica y se puede utilizar el herbicida Faena en dosis de 2 litros por hectárea sólo o en mezcla con 2,4D-Amina en dosis de 2 litros por hectárea. Si hay necesidad de realizar aplicaciones postemergentes para controlar la maleza, los herbicidas recomendados son el Nicosulfurón (600 a 800 mililitros por hectárea), en mezcla con 2,4-D Amina (500 a 1,000 mililitros por hectárea). Las aplicaciones de herbicida con tractor en postemergencia pueden realizarse con confianza desde los 10 días después de haber emergido la planta (15 días después de la siembra); a esta edad la planta ya tiene una estatura de entre 15 y 20 centímetros y la maleza tiene poca edad por lo que las aplicaciones son menos costosas. Control de plagas

Para plagas del suelo que atacan la semilla y las plantas recién nacidas, se recomienda utilizar el tratamiento de la semilla para evitar daños de gusano de alambre, gallina ciega, cien pies y gusano trozador. Entre los productos que se pueden utilizar se encuentran el Semevín y el Carbofurán 300TS, en cantidades de 300 a 500 mililitros para 20 kilogramos de semilla, lo cual debe decidirse mediante un muestreo de suelo antes de la siembra. Este tratamiento a la semilla es recomendable al encontrar 20% de incidencia en los muestreos de las plagas mencionadas. Posterior a la germinación de la semilla (2 a 3 días de emergida la planta), si hay presencia de gusano trozador, se puede aplicar Metamidofós o Clorpirifos etil, en dosis de 400 a 500 mililitros por hectárea. El gusano cogollero es por mucho la plaga más importante del maíz en la entidad, y su daño se manifiesta de 7 a 8 días después de la germinación. Se recomienda también realizar muestreos periódicos para determinar las aplicaciones para el control de esta plaga, iniciando a la semana de nacido el cultivo y continuar a intervalos de 5 a 7 días, aplicando cuando el muestreo se registre un 20% de presencia de larvas en sus primeras etapas de desarrollo. Los productos a utilizar contra el gusano cogollero son la Cypermetrina, el Benzoato 91

Maíz de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

de emamectina y el Clorpirifos 480 E, entre otros, (en dosis de 250, 500, y 100) mililitros por hectárea, respectivamente. Control de enfermedades

Por el bajo precio que tiene el maíz-grano actualmente, una de las prioridades de la investigación ha sido determinar las variedades que mejor se adaptan al ambiente de producción, ello ha permitido recomendar sobre todo variedades e híbridos que si bien pudieran no ser resistentes, sí toleren el ataque de las principales enfermedades, lo cual permite a los productores minimizar el uso de agroquímicos. Tal es el caso de los materiales que se recomiendan en esta publicación y que poseen una aceptable respuesta a las enfermedades fungosas y de sintomatología viral en el intervalo de fechas de siembra recomendado. Cosecha

Cosechar con cosechadora mecánica. Para el almacenaje del grano con el menor riesgo de enfermedades se requiere que el grano contenga 13 a 14% de humedad, no obstante, según el destino del producto, se puede cosechar con contenidos de 16 a 18% de humedad, o más si se cuenta con equipo para secado. El tiempo mínimo en que se efectúa la cosecha es de 120 a 140 días contados desde la siembra. Rendimiento

El rendimiento promedio con la tecnología recomendada fluctúa entre 5 y 6.5 toneladas por hectárea. Los datos experimentales obtenidos en las regiones centro y norte de Campeche, provenientes de experimentos que se repiten año tras año, donde se aplica la tecnología recomendada, y en los que se incluyen diferentes variedades e híbridos, señalan que los rendimientos de grano van de 5.8 a 6.5 toneladas por hectárea en promedio. Costo de producción

$9,726 por hectárea. Ingreso bruto

$14,000 pesos por hectárea. 92

Maíz de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Relación beneficio/costo

1.44 Desglose de costos de producción de maíz del ciclo de verano

Concepto Preparación del suelo Siembra

Fertilización

Insumo / Actividad Rastreo

Costo/ha ($)

Suma ($)

1,000

1,616

Faena + Amina (1.6 l + 1.6 l)

416

Aplicación de herbicidas

200

Semilla

1,700

Siembra con sembradora mecánica

500

Fosfato diamónico + urea

2,600

Aplicación

400

Nicosulfurón + Picloram

720

Aplicación

200

Control de plagas

Insecticida

Aplicación

200

Aseguramiento

Seguro

900

Cosecha

Cosecha con maquinaria

800

Control de maleza

Costo total de cultivo

2,200

3,000 920 290 900 800 9,726

Juan Medina Méndez Agatha Rosado Calderón

S e milla d e ca la ba z a chihua

Importancia del cultivo

La mayoría de las calabazas del género Cucurbita que se consumen en el mundo tienen su origen en especies que fueron domesticadas en México. En la época prehispánica la calabaza fue apreciada sobre todo por sus semillas o pepitas pues representan una fuente de proteínas, pudiendo almacenarse por periodos prolongados sin sufrir deterioro. Actualmente, la calabaza criolla conocida en Yucatán y Quintana Roo como X-top, y en Campeche como chihua, es un producto de gran importancia debido a la demanda que tienen sus semillas, las cuales se emplean en la elaboración de aceite, botanas y platillos regionales, además de ser aprovechadas por sus propiedades medicinales. Durante 2013, Campeche fue el principal productor de semilla de calabaza chihua, aportando 8,679.09 toneladas, lo que representa cerca del 40% de la producción nacional (21,973.14 toneladas). La superficie cultivada con esta especie en la entidad asciende a 13,435 hectáreas; el 99.97% de la producción estatal se genera durante el ciclo primavera-verano, bajo condiciones de temporal. Características generales

La calabaza es una planta rastrera o trepadora perteneciente a la familia Cucurbitaceae, misma a la que pertenecen el pepino, el melón, la sandía, entre otras. Las guías de la planta de calabaza llegan a medir hasta 10 metros de longitud, presentan hojas verdosas provistas de profundos lóbulos, un tallo pubescente y flores de forma 95

Semilla de calabaza chihua

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

cónica que miden hasta 10 centímetros. Algunas especies de calabaza producen frutos generalmente grandes y protegidos por una corteza firme, los cuales varían de tamaño, forma y color. Las semillas o pepitas de calabaza son de cáscara aplanada, lisa y clara, su interior regularmente es color verde oscuro u olivo. Ciclo agrícola

En Campeche, se recomienda establecer el cultivo de calabaza chihua en el ciclo otoño-invierno cuando se cuente con sistema de riego y en el ciclo primavera-verano bajo condiciones de temporal. Nivel de producción potencial

Intermedio a alto. Descripción del área

En primavera-verano se recomienda establecer el cultivo de calabaza chihua en suelos pedregosos tipo rendzina y en suelos planos, profundos, mecanizabes no propensos a inundaciones, correspondientes los luvisoles; aunque en el ciclo otoño-invierno, bajo riego también se podría incluir a los suelos vertisoles. Variedades y características de las variedades

Se recomienda el uso de semilla criolla de chihua de la región, por ser la más adaptada a las condiciones climáticas y de suelo del estado de Campeche. Preparación del terreno

Cuando la calabaza se siembra en rotación con el maíz, la soya o el sorgo, con agricultores que dependen 100% del temporal, la preparación del suelo para la calabaza puede utilizarse en el siguiente cultivo y de esta manera disminuir los costos. Ésta deberá consistir en un pase rastra semipesada, y según como quede el terreno, uno o dos pases de rastra agrícola. Posterior a ello se recomienda la formación de camas de 1,60 metros de ancho (el ancho del tractor). La formación de camas permite limitar el tráfico por el terreno, de la maquinaria que hace las labores secundarias del cultivo, entre ellas la cosecha, 96

Semilla de calabaza chihua

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

de tal manera que el suelo se compacta menos y dado que las camas perduran un buen tiempo, esto permite la siembra del siguiente cultivo (maíz, sorgo, soya) con mayor rapidez, facilidad y menor costo. Por otra parte, cuando la calabaza de primavera-verano se siembra como único cultivo de temporal, o en rotación con el maíz, la soya o el sorgo, con productores que cuentan con un sistema de riego, la preparación del suelo se puede realizar de dos maneras: de la forma anteriormente descrita, o mediante un pase rastra semipesada, y según como quede el terreno, con uno o dos pases de rastra agrícola, para luego realizar la siembra en plano, sin formar camas. Por lo tanto, se entiende que este tipo de agricultores tendería a realizar una nueva preparación del suelo después de la cosecha y aunque se retrase un poco la siembra del siguiente cultivo para ellos no es importante pues no dependen 100% del temporal. Siembra

Ya sea manual o con maquinaria, la siembra de la calabaza debe ser sobre suelo húmedo de preferencia para asegurar la germinación. Fecha de siembra

Lo más usual es la siembra en el mes de mayo aprovechando las primeras lluvias del temporal. Densidad de población

Se sugiere que antes de sembrar, se realice una prueba de germinación a la semilla para asegurar la cantidad de plantas necesaria. Se recomienda sembrar únicamente semilla porcentaje de germinación mayor al 85% y la cantidad recomendada es de aproximadamente 1.5 kilogramos de semilla por hectárea. Cuando la siembra es mecanizada, se recomienda utilizar un arreglo de 2.40 metros entre surcos por 1.25 metros entre plantas. Fertilización

Se sugiere una dosis promedio por hectárea de 150 kilogramos de fosfato diamónico (18-46-00) en mezcla con 100 kilogramos de cloruro de Potasio. Esta cantidad de fertilizante se debe aplicar en forma 97

Semilla de calabaza chihua

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

mateada, dividiendo el total de la mezcla (250 kilogramos) entre el número de plantas que se logre obtener por hectárea (3,300 aproximadamente), y realizándolo en el intervalo de 8 a 10 días después de la emergencia de la plántula. Este cálculo da aproximadamente 75 gramos de fertilizante por planta y se debe aplicar cuando haya suficiente humedad en el terreno, a una distancia de 10 centímetros alejado de la base del tallo para evitar daño por quemaduras. Control de malezas

Control mecánico: de 10 a 20 días después de la siembra la maleza se encuentra en pleno desarrollo, entonces es recomendable dar un pase de rastra para eliminarla, antes de que las guías empiecen a cubrir las calles. Antes o posterior al rastreo, la maleza que crece cerca de las plantas se puede controlar manualmente o con herbicidas específicos. Control químico: Si no se utiliza el control mecánico con la rastra, se recomienda realizar el control químico de maleza, principalmente zacate Johnson, con el herbicida Fusilade en dosis de 1.5 litro por hectárea. También es posible utilizar herbicidas desecantes como el Paraquat de forma manual, dirigido sólo a la maleza mediante el uso de “campana” adherida a la boquilla de la bomba de mochila; en este caso la dosis debe ser de 1.5 a 2.0 litros por hectárea. Control de plagas y enfermedades

Las plagas que atacan al cultivo de Chihua y que reducen los rendimientos se encuentran los ácaros, gusanos, pulgones, chinches, chicharritas, mosquita blanca, trips y diabróticas, para cuyo control se recomienda utilizar productos a base de deltametrina, metamidofos e imidacloprid según las dosis recomendadas en la etiqueta del producto comercial. Entre las enfermedades más comunes que atacan a la calabaza se encuentran las cenicillas, que se reconocen por la presencia de un polvito blanco en las hojas y tallos de la planta, lo cual propicia la caída de hojas y deformación de frutos. Para el control de esta enfermedad se recomienda el uso de Benomilo 50% en dosis de 350 mililitros por hectárea. 98

Semilla de calabaza chihua

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Cosecha

La cosecha, que consiste en retirar el fruto de la planta, se puede realizar cuando la planta empieza a tornarse de un color amarillo y comienza a marchitarse, esto ocurre tres meses de la siembra. Sin embargo la extracción de la semilla o pepita deberá realizarse unos 15 días después, ya que la semilla todavía está acumulando reservas y se corre el riesgo de obtener altos porcentajes de semilla vana. No se recomienda dejar la fruta madura por más de 15 días en reposo pues se corre el riesgo de daño por roedores, pudrición por exceso de humedad o germinación de la semilla en el interior del fruto. Finalmente, una vez extraída la pepita, ésta es secada al sol, para lo que se recomienda evitar los días nublados. Rendimiento

El rendimiento medio por hectárea es de 600 kilogramos de pepita de calabaza. Costo de producción

$10,766.00 pesos por hectárea.

Desglose de costos de producción

Actividades e insumos

Unidad

Cantidad

Costo unitario $

Rastreo semipesado

600

Rastreo agrícola

500

Surcado

200

Preparación del suelo

Costo total $ 1,300

Siembra

390

Siembra

jornal

150

300

Semilla

1.5

jornal

150

Fertilización Fertilización

2,700

300

Semilla de calabaza chihua

Actividades e insumos

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Unidad

Cantidad

Costo unitario $

Costo total $

Fosfato diamónico (18-46-00)

150

1,500

Cloruro de potasio (00-00-50)

100

900

Control de maleza

1,563.2

Rastreo

500

Manual

jornal

150

Aplicación

jornal

150

1.5

508.8

763.2

Fusilade Biw (hoja angosta) Control fitosanitario Aplicación

1,713.5 jornal

150

300

0.35

250

87.5

Decis Forte (deltametrina 10.7%)

0.5

600

300

Velsor 600 (Metamidofos 48.3%)

150

Confidor (imidacloprid %) Cosecha

0.75

1168

876

Cosecha

cubeta

100

Secado de la pepita

jornales

150

Promyl (Benomilo 50%)

Costo total de cultivo

3,100

$/ha

2,500 600 10,766.7

Ingreso bruto

$17,400.00 pesos por hectárea. Relación beneficio/costo

1.62.

Juan Medina Méndez Agatha Rosado Calderón

100

S orgo gra n o

Importancia del cultivo

El sorgo es el quinto cereal en importancia a nivel mundial detrás del maíz, el trigo, el arroz y la cebada. La producción mundial de sorgo (sorghum bicolor L.) en el periodo de 2013-2014 fue de 60.46 millones de toneladas y los principales países productores fueron Estados Unidos, México, Nigeria, India y Argentina, que participan con el 64% del grano (usda, 2013). Los principales países exportadores de granos forrajeros (maíz, sorgo, cebada, avena, centeno, mijo y mezcla de granos) durante el ciclo 2012-2013 fueron: Estados Unidos, Argentina, Australia, Canadá y Sudáfrica. El norte de África y Medio Oriente, y Japón ocupan el primer y segundo lugar a nivel mundial en la importación de granos con 22.29 y 17.91 millones de toneladas, seguido por México con 10.73 millones de toneladas (usda, 2013). La producción nacional de sorgo de grano es más relevante en primavera-verano, ya que en este ciclo se obtiene un poco más del 70% de la producción total y el resto (aproximadamente 30%) se produce en otoño-invierno. En el año 2013 la superficie sembrada nacional de sorgo (grano y forrajero) fue de 2 millones 248 mil 285 hectáreas, con una producción de 6 millones 308 mil toneladas de grano y 4 millones 785 mil toneladas de forraje verde (siap, 2013). Tamaulipas, Guanajuato, Sinaloa, Michoacán, Nayarit, San Luis Potosí y Jalisco figuraron como los principales estados en la producción nacional de sorgo, al concentrar el 87% del volumen. Campeche ocupó el lugar trece a nivel nacional (17 mil 817 hectáreas) en superficie 101

Sorgo grano

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

sembrada de sorgo y con una aportación a la producción nacional de 0.3%, y una derrama económica en promedio de 237 millones 891 mil pesos (siap, 2013). En el estado de Campeche, en promedio, el sorgo se cultiva por doscientos productores y la mayor parte de la producción se destina a la alimentación animal, principalmente para ganado bovino, y en menor medida para la industria avícola y porcícola de Yucatán. Actualmente en la península de Yucatán, el 100% del sorgo se cultiva bajo condiciones de temporal, con rendimientos promedio de 3.6 toneladas por hectárea. Estudios sobre la utilización de variedades e híbridos en la producción de sorgo de primavera-verano en Campeche indican que se pueden lograr rendimientos de hasta 50 a 60 toneladas por hectárea de forraje y de 3 a 4 toneladas por hectárea de grano. Mientras que en siembras de otoño-invierno con variedades e híbridos se pueden lograr rendimientos de 45 a 50 toneladas por hectárea de forraje y 2.5 a 3 toneladas por hectárea de grano. Características generales del cultivo

El sorgo es una planta tipo C4, herbácea anual, pertenece a la familia de las gramíneas y al género sorghum. El lugar de origen de esta especie se asocia con África Central (Etiopía o Sudán). La planta tiene una altura de uno a dos metros, el tallo es cilíndrico con una inflorescencia terminal en forma de espiga compuesta por flores bisexuales (panojas). El grano es una cariópside de alrededor de 4 milímetros de diámetro, esféricas y oblongas, de color negro, rojizo y amarillento. Las flores tienen estambres y pistilos. Ciclo agrícola

Primavera-verano y otoño-invierno. Nivel de producción potencial

Medio y alto. Descripción del área

Las áreas de mediano potencial se caracterizan por poseer suelos delgados y pedregosos, suelos planos y profundos con alta reten102

Sorgo grano

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

ción de humedad y suelos planos, profundos y permeables donde las lluvias en el ciclo del cultivo van de 400 a 600 milímetros. En cuanto a las áreas de alto potencial, generalmente se caracterizan por poseer suelos planos, profundos y permeables, que reciben entre 500 y 700 milímetros de precipitación pluvial en los meses de junio a octubre. Variedades

Nombre comercial de los materiales y algunas características

Color de grano

Tipo de panoja

Tipo de semilla

Días a flor

Altura de planta (cm)

Ámbar

Rojobronce

Semi abierta

Híbrido

131

85 P20

Rojo

Semi compacta

Híbrido

139

83 P17

Rojo

Semi abierta

Híbrido

120

DK-67

Bronce

Semi abierta

Híbrido

143

GW9417

Rojo

Abierta

Híbrido

137

R.B. Huasteco

Rojo

Semi abierta

Variedad

112

R.B. Norteño

Rojo

Semi abierta

Variedad

120

R.B. Paloma

Blancocremoso

Semi abierta

Variedad

170

Nombre comercial

Fecha de siembra

En el norte del estado, en suelos kankab, se recomienda la siembra del 1o de julio al 15 de agosto; en suelos yaaxhom del 1o de agosto al 15 de septiembre. Bajo humedad residual del 1o al 31 de octubre en suelos yaaxhom y en suelos akalché del 1o al 30 de noviembre. En el centro del estado, las siembras en suelos kankab se recomienda del 1o de julio al 15 de agosto y en suelos yaaxhom del 1o de agosto al 30 de septiembre y bajo humedad residual del 1o de noviembre al 15 de noviembre; de la misma forma para suelos akalché del 1o al 30 de noviembre bajo humedad residual. 103

Sorgo grano

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

En el sur del estado se recomienda sembrar en suelos akalché y yaaxhom bajo humedad residual, donde el intervalo de siembra es del 15 de noviembre al 30 de diciembre. Densidad de población

Para obtener una buena producción de grano en temporal, se recomienda utilizar 25 semillas por metro lineal, a una profundidad de 3 a 5 centímetros, para asegurar una población de 20 plantas por metro lineal y de esta manera alcanzar una densidad de población de 250 mil plantas por hectárea. La densidad de siembra se logrará con 10 a 12 kilogramos de semilla por hectárea. Preparación del terreno

Labranza tradicional. En este sistema se realiza un barbecho o un subsuelo para descompactar la capa arable, a una profundidad de 30 centímetros. Después se practican dos o tres pasos de rastra hasta desmenuzar los terrones, se realizan en forma cruzada. Cuando es necesario se hace una nivelación, que puede ser con un riel o madero pesado con el fin de de que la sembradora deposite la semilla a una profundidad constante, ademas sirve para evitar encharcamientos. Por último, se forman surcos al contorno de la pendiente, quienes le dan mayor defensa al cultivo de adquirir enfermedades, cuando las lluvias son prolongadas o muy fuertes, como pudrición de cuello, ocasionada por excesos de humedad. También se disminuye la probabilidad de pérdida de suelo por arrastre del agua de lluvia (erosión pluvial). En el caso de suelos akalché, se deben elaborar bordos o “camas meloneras” para sembrar en alto y escapar al exceso de humedad en la que se utiliza el bordeador de tipo arrocero, éstas deben medir aproximadamente 1.60 metros de ancho por 40 a 50 centímetros de alto. Labranza mínima. Actualmente, muchos productores de temporal, practican este método de labranza, donde sólo realizan dos o tres rastreos para eliminar la maleza existente en el terreno, para posteriormente sembrar en plano. Es recomendable que los productores que están iniciando los métodos de labranza mínima o labranza cero realicen una buena preparación del 104

Sorgo grano

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

terreno un ciclo antes, planear la rotación de cultivos, con la finalidad de utilizar la misma marca de surcos a los cultivos que se estarán rotando para los siguientes ciclos agrícolas. En el primer ciclo de labranza mínima, la preparación del terreno consiste en realizar uno o dos pasos de rastra para eliminar la maleza del suelo; posteriormente, con sólo “revivir” la marca de los surcos es suficiente para que, cuando se presenten las primeras lluvias, se produzca el rebrote y nacencia de maleza; ya identificadas y controladas se procede a sembrar. Labranza cero o siembra directa. Es indispensable que la sembradora cuente con un disco cortador de rastrojo en la parte frontal del machete o timón de siembra, ya que este método consiste en sembrar directamente sobre la marca y el rastrojo del cultivo anterior, moviendo solamente el suelo por la hilera de siembra. Fertilización

Antes de efectuar esta labor es recomendable realizar un análisis de suelo. La fórmula recomendada es 100-46-00; se recomienda como fuentes de fertilización: para Nitrógeno, la urea y para el Fósforo, sulfato de amonio, nitrato de amononio o fosfato de amonio, este último también contiene Nitrógeno. La aplicación de esta fórmula se logra mediante 100 kilogramos de fosfato diamónico (18-46-00) a la siembra. La urea (178.3 kilogramos) se puede fraccionar y aplicar a los 25 y 40 días después de la siembra. El fertilizante que se aplique cuando el cultivo ya está establecido debe aplicarse en banda (colocarse cerca de la hilera de siembra, a un lado: de 10 a 15 centímetros, a una profundidad de 15 centímetros) y procurar que lo cubra el suelo o tapar con un escarda. Escardas

Se recomiendan dos escardas; la primera cuando el cultivo tenga 15 a 20 días de nacido y la segunda entre 25 y 30 días tras la emergencia. Control de malezas

La maleza afecta la producción de sorgo, ya que compite con el cultivo por nutrimentos, agua y luz, además es hospedera de algunas 105

Sorgo grano

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

enfermedades y plagas que atacan al cultivo. Éstas deben eliminarse durante los primeros 45 días después de la siembra. El grado en que la maleza reduce los rendimientos del cultivo depende en gran medida de la oportunidad con que se apliquen las siguientes medidas de control: Preparar adecuadamente el terreno; usar semilla certificada la cual tiene un mínimo de 85% de germinación; sembrar en húmedo, o “tierra venida” ya que de esta manera se presenta la primera generación de malezas emergidas (eliminar durante la siembra); y por último dar los dos pasos de escarda recomendados, además de realizar deshierbe manual si se considera conveniente. El uso de herbicidas de presiembra ayuda a mantener los terrenos limpios de maleza, lo que favorece el establecimiento del cultivo y el crecimiento de las plantas en las primeras etapas de desarrollo. En caso necesario, puede aplicarse en pre-emergencia Glifosato + 2,4-D Amina, a una dosis de 534 gramos i.a por hectárea del primero y 958 gramos i.a por hectárea del segundo producto. Por el contrario, en post-emergencia puede utilizarse la mezcla de Atrazina + 2,4-D Amina, a una dosis de 720 gramos i.a por hectárea y 479 gramos i.a por hectárea, respectivamente; cuando el cultivo tenga de 3 a 5 hojas. En ambos casos cuando la maleza tenga una altura menor de 10 centímetros. Utilizar de 250 a 300 litros de agua por hectárea con aspersor de mochila o tractor. Control de plagas y enfermedades

Para plagas del suelo que atacan la semilla y las plántulas se recomienda utilizar la opción de tratamiento de la semilla con un insecticida para evitar daños sobre todo de gallina ciega, gusano de alambre, cien pies y gusano trozador e incluso las hormigas. Los productos a aplicar pueden ser Thiodicarb a una dosis de 350 gramos i.a por hectárea o Carbofurán a una dosis de 300 gramos i.a por hectárea, sólo que esto debe decidirse mediante un muestreo de suelo antes de la siembra. Se recomienda aplicar el tratamiento a la semilla cuando el 20% de los muestreos registre presencia de cualquiera de las plagas mencionadas. Si no se hubiese tomado la precaución de aplicar a la semilla y aparece daño de “gusano trozador” el control 106

Sorgo grano

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

podría ser sólo con Thiodicarb a la misma dosis antes mencionada, generalmente de 2 a 3 días de emergida la planta. La mosca de la panoja (mosca midge) y las chinches de la panoja, son plagas importantes del sorgo. Éstas se presentan durante la floración. Se controlan aplicando Clorpirifos a una dosis de 480 gramos i.a por hectárea. La mosca midge, se encuentra principalmente en plantas hospederas como el zacate Johnson y Sudán, por lo que se aconseja efectuar dos aplicaciones preventivas: la primera en el momento de la floración y la segunda cuatro o cinco días después. Las aplicaciones deben dirigirse a la panoja. El gusano cogollero es otra plaga importante del sorgo en la entidad, y su daño puede manifestarse de 7 a 8 días después de la germinación. Si no ocurren lluvias fuertes que puedan ayudar a controlar la plaga, se recomienda una primera aplicación como máximo 10 días después de la germinación. La aplicación se realiza cuando en el muestreo de plantas registre de 20% de incidencia de la plaga. El producto más recomendable para aplicación contra el gusano cogollero es la Cipermetrina en dosis de 200 gramos i.a por hectárea. Otro producto a utilizar, de preferencia en aplicaciones con aspersor de tractor sería el Clorpirifos en dosis de 480 gramos i.a por hectárea. Hay que tener en cuenta que el muestreo del gusano cogollero debe realizarse semanalmente, desde los siete días de nacido el cultivo. Se presentan algunas enfermedades fungosas foliares como la mancha gris, el tizón y la roya que hasta la fecha no son de importancia económica en el estado. Las enfermedades de mayor importancia son, el ergot del sorgo y midiu velloso del sorgo. El ergot del sorgo es una de las enfermedad causada por un hongo cuya fase sexual es claviceps africana (esclerocios) y en su fase asexual se denomina shacelia sorgui (mielecilla) la cual ataca sólo los ovarios no fertilizados de la florecilla del sorgo. El mildiu velloso del sorgo, es causado por el hongo Sclerospora sorghi. El hongo invade las puntas de crecimiento de las plantas jóvenes, ya bien sea por medio de oosporas o por infecciones causadas por conidias, y según las hojas se van desarrollando, éstas van demostrando distintos tipos de síntomas. Para enfermedades como ergot del sorgo y midiu velloso del sorgo, se debe de tomar en consideración la destrucción de zacate Johson, 107

Sorgo grano

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

socas de sorgo en los que también se desarrolla la enfermedad, debido a que en ellos sobrevive el hongo de un ciclo a otro. Procurar que la nacencia del cultivo sea lo más uniforme posible, sembrar cultivares resistentes o tolerantes a la enfermedad, practicar la rotación con cultivos no susceptibles. Cosecha

La mejor opción es cosechar con cosechadora mecánica. Para el almacenaje del grano con el menor riesgo de enfermedades se requiere que el grano contenga 13 a 14% de humedad, no obstante, según el destino del producto, se puede cosechar con contenidos de 16 a 18% de humedad, o más si se cuenta con equipo para secado. El tiempo mínimo en que se efectúa la cosecha es de 120 a 130 días contados desde la siembra. Es necesario cosechar en el momento oportuno para evitar pérdidas por desgrane o daños por pájaros y pericos. Rendimiento

Al utilizar los diferentes sistemas de producción y la aplicación de la tecnología recomendada; y en los que se incluyen diferentes variedades e híbridos, el rendimiento va de 2.5 toneladas de grano por hectárea, y en los mejores casos se pueden lograr hasta 5 toneladas por hectárea. Ingreso bruto

$11,840.00. Costo de producción

108

Sorgo grano

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Desglose de costos de producción

Costo/ha ($) Conceptos

Sistema de producción A

1,100

Semilla

700

Siembra

400

Preparación del terreno

1,600

1,050

Rastreo

1,100

550

500

Costo de semilla y siembra

Encamado o “camas meloneras”

2,270

DAP (18-46-00)

970

Urea (46-00-00)

1,300

Control de malezas

1,390

590

800

Atrazina

250

2-4-D-Amina

Fertilización

a) Control cultural: escardas b) Control químico

Aplicación

300

1,040

Clorpirifos (Lorsban)

440

Aplicación

600

Cosecha

850

Control de plagas y enfermedades

Trilladora Costo total/ha ($)

850

8,250

7,700

5,850

109

Sorgo grano

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Relación beneficio/costo

Concepto Relación beneficio/costo ($)

Sistema de producción A

1.43

1.54

Antonio Villalobos Mirna Hernández

110

S oya d e temp ora l

Importancia del cultivo

La soya es una oleaginosa cuyo grano tiene alta concentración de aceites (20%) y proteínas (40%). El grano entero contiene cantidades considerables de fibra, pequeñas porciones de grasa saturada, por su origen vegetal no contiene colesterol, y provee la mayoría de los aminoácidos indispensables para el organismo. Además contiene Hierro, Calcio y varias vitaminas. El aceite que se obtiene se utiliza para consumo humano (margarina, mantequilla, chocolates, etcétera), e industrial. Del proceso de industrialización también se obtiene harina, la que se destina para consumo humano y para la formulación de alimentos balanceados utilizados en la ganadería. A nivel mundial el cultivo de soya ha sido el de mayor crecimiento en superficie y producción, así, y de acuerdo a la usda, en el 2013, los principales países productores fueron Estados Unidos, en primer lugar, con una producción de 89 millones de toneladas, Brasil en segundo lugar, con una producción de 88 millones de toneladas, y Argentina en tercer lugar, con una producción de 54 millones de toneladas. En México, la producción de soya es deficitaria; se ubica en el tercer lugar de países importadores, con 3.65 millones de toneladas de este grano, superado por China y Estados Unidos, los cuales importan, 69 millones de toneladas y 12.3 millones de toneladas, respectivamente. Los principales países exportadores son: Brasil con 45 millones de toneladas; Estados Unidos con 41.6 millones de 111

Soya de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

toneladas, y Argentina con 8 millones de toneladas. En nuestro país, durante 2013 las importaciones sumaron $2,067 millones de dólares y es el principal producto de importación del sector agropecuario, el cual es utilizado para satisfacer la demanda de la industria que abastece de aceite y proteína vegetal el mercado nacional, a pesar de no contar con un abasto local suficiente se ubica en sexto lugar en molienda. La producción nacional en el 2013 fue de 239,248 toneladas, sembradas en alrededor de 160,000 hectáreas y concentrada en Tamaulipas (49 %), San Luis Potosí (16 %), Campeche (14 %) y Chiapas (12 %), con un rendimiento promedio de 1.52 toneladas por hectárea En el estado de Campeche, en el 2013 se sembraron 15,700 hectáreas, de las cuales, aproximadamente el 98% se establece en condiciones de temporal y el 2% en riego; con una producción promedio de 33 mil toneladas; de esta producción, el 90% se genera en la zona centro, en el municipio de Campeche y el 10% en la zona norte (Hopelchén y Hecelchakán) con rendimiento promedio de 2.15 toneladas por hectárea. Características generales del cultivo

La soya, también denominada “soja” o el “tesoro del campo” proviene del sureste asiático, concretamente de China y Corea, donde se originó aproximadamente hace 11,000 años a.C., y desde entonces ha jugado un papel importante en la alimentación de estos pueblos. En la antigua China, era una de las cinco plantas sagradas. La introducción de la soya en América data del siglo xviii. El nombre botánico de la soya es glycine max, y es un cultivo anual, cuya planta alcanza generalmente una altura de 80 a 90 centímetros. La semilla de soya se produce en vainas de 4 a 6 centímetros de longitud, y cada vaina contiene de 2 a 3 granos. La semilla varía en forma desde esférica hasta ligeramente ovalada y entre los colores más comunes se encuentran el amarillo, negro y varias tonalidades de café. Se desarrolla óptimamente en regiones cálidas y tropicales. Este cultivo se adapta a una gran variedad de latitudes que van desde 0 a 38 grados, y los mayores rendimientos en la cosecha se obtienen a menos de 1,000 metros de altura. La planta es muy sensible 112

Soya de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

a la luz, y la radiación solar controla la transformación del periodo vegetativo al de la floración, y también afecta la velocidad de crecimiento durante la etapa de maduración. La soya se puede cosechar en diferentes ciclos agrícolas y puede formar parte de la rotación de cultivos, ya que promueve la fijación de Nitrógeno a través del desarrollo de nódulos que fertilizan la tierra. La planta se cosecha aproximadamente 120 días después de la siembra. Ciclo agrícola

Primavera-verano y otoño-invierno. Nivel de producción potencial

Intermedio a alto. Descripción del área

Campeche es el único estado de la Península de Yucatán donde esta oleaginosa no se ha dejado de cultivar, desde su introducción al sureste de México, durante los últimos siete años se han llegado a sembrar hasta 25,000 hectáreas, con rendimientos comerciales anuales de 1.1 a 2.58 toneladas por hectárea, sin embargo, con los nuevos componentes agrotecnológicos (variedades de alta productividad, control integrado de plagas con énfasis en control biológico, nuevas técnicas de manejo agronómico) desarrollados para este grano, se pueden obtener rendimientos potenciales cercano o ligeramente superiores a las 3.5 toneladas por hectárea. En forma comercial este cultivo ha estado destinado a los suelos rojo arcillosos conocidos regionalmente como kan-kab, los cuales se correlacionan con los luvisoles ródicos y a los yaax-hom, los que se correlacionan con los luvisoles crómicos; también éstos son de textura arcillosa, son suelos profundos de relieve generalmente plano o ligeramente ondulado, con buen contenido de Nitrógeno y ligeramente pobres en Fósforo. El área de producción se localiza al centro-norte del estado y comprende a las regiones de los Chenes, el Camino Real y la de Cayal, ubicadas en los de Campeche, Hecelchakán y Hopelchén. A continuación se detallan las características geográficas y climatológicas de las tres principales zonas productoras. 113

Soya de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Región del Camino Real. En esta región se encuentra ubicada la localidad de Hecelchakán que tiene una altitud de 13 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura y precipitación media anual de 27.0 °C y 1,181 milímetros, respectivamente. Región de Los Chenes. En esta región se localiza el ejido de Xcupil que pertenece al municipio de Hopelchén y se considera como representativa de la región de Los Chenes, su altura es de 68 metros sobre el nivel del mar, la temperatura media anual es de 26.6 °C y la precipitación de 1,095 milímetros. Región de Cayal. Esta localidad es representativa de la región que lleva su nombre y pertenece al municipio de Campeche, presenta una altura de 35 msnm, con una temperatura y precipitación media anual de 26 °C y 1016 milímetros, respectivamente. Variedades y características

La semilla de las variedades de soya con aceptable potencial de rendimiento en Campeche son Huasteca 100, Huasteca 200, Huasteca 300 y Huasteca 400; las principales caracteristicas de las variedades se muestran a continuación.

Características agronómicas de variedades de soya. inifap, ce-edzna. P-V, 2014

Características agronómicas

H-100

H-200

H-300

H-400

Rendimiento (t/ha)

3.1

2.7

2.4

2.6

Floración (días)

Color flores

morado

blanco

morado

Ciclo vegetativo (días)

117

127

128

118

Altura planta (cm)

Altura vainas (cm)

10.8

16.8

7.2

8.2

*Más las autorizadas por el CCVP para la zona.

Huasteca 100. Su potencial de rendimiento es de 3.8 toneladas por hectárea. Tiene un ciclo de 117 días a madurez fisiológica, 114

Soya de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

florece a los 46 días, las flores son de color morado y la pubescencia de color café. La altura de plantas es de 68 centímetros, con una produccion de vainas bajas a los 14 centímetros. Su hábito de crecimiento es determinado. Es resistente a las enfermedades ojo de rana (Cercospora sojina) hara y mildiú velloso (Peronospora manshurica) . Huasteca 200. Es de baja sensibilidad al fotoperiodo corto del tropico, con excelente adaptación en siembras tardías. Su potencial de rendimiento es de 2.9 toneladas por hectárea. Tiene un ciclo de 122 días a la madurez fisiologica, florece a los 53 días, sus flores son de color blanco y su pubescencia café. La altura de plantas es de 84 centímetros, con una producción de vainas bajas a los 16 centímetros. Su hábito de crecimiento es semideterminado. Resistente a las enfermedades ojo de rana, mildiú velloso y tiro de munición. Huasteca 300. Su planta se denomina de “línea delgada”, por ser poco ramificada. El potencial de rendimiento es de 3.7 toneladas por hectárea. Tiene un ciclo de 166 días a la madurez fisiológica, florece a los 41 días, las flores son de color morado y con pubescencia café. La altura de plantas es de 78 centímetros, su producción de vainas bajas es a los 14 centímetros. Su hábito de crecimiento es indeterminado. Resistencia a las enfermedades ojo de rana, mildiu velloso, tiro de munición y antracnosis. Huasteca 400. Es poco sensible al fotoperiodo corto del trópico, tiene buena adaptación en siembras tardías. Su potencial de rendimiento es de 3.3 toneladas por hectárea. Tiene un ciclo de 111 días a la madurez fisiológica, florece a los 46 días, sus flores son color morado y pubescencia café. La altura de plantas es de 80 centímetros, con 16 centímetros de altura a primeras vainas. Su hábito de crecimiento es determinado. Resistente a sequía, plagas (mosquita blanca) y enfermedades ojo de rana mildiu velloso, tiro de munición antracnosis. Tratamiento a la semilla

Para evitar daños o muertes de plantas es necesaria la aplicación de un fungicida como tratamiento para proteger la semilla de 115

Soya de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

enfermedades trasmisibles o agentes patógenos que se encuentren en el suelo. Tratar la semilla con Carboxín + Thiram a una dosis de 43.5 gramos i.a y 43.5 gramos i.a, respectivamente, lo cual se logra aplicando 250 mililitros del producto comercial Vitavax-200 por cada 100 kilogramos de semilla. También se pueden usar 400 gramos i.a de Captán que se obtienen al aplicar 200 gramos de Captán-50 W o 300 mililitros de Intercaptán fluable-50 por cada 100 kilogramos de semilla. Otras opciones son 88 gramos i.a de Thiram más 60 gramos i.a de Clorotalonil lo que equivale a 250 gramos de Nitrasán-D por cada 100 kilogramos de semilla. Inoculación de la semilla

La inoculación de la semilla se utiliza para potencializar la fijación de Nitrógeno atmosférico. Inmediatamente después de tratar la semilla con el fungicida y con la finalidad de aprovechar la humedad contenida en ésta, se inocula con biofertilizante específico para soya; bacterias del género Bradyrhizobium, especie Japonicum, ya sea el producto en polvo o líquido, se deben seguir las instrucciones del fabricante, donde generalmente es aplicar un kilogramo de biofertilizante por cada 100 kilogramos de semilla. Se debe utilizar la cantidad máxima del inoculante que pueda adherirse a las semillas. Con esta práctica es posible fijar de 60 a 150 kilogramos por hectárea de Nitrógeno atmosférico al suelo, que contribuye a la nutrición del cultivo. Es conveniente que el inoculante sea vigente, almacenado en un lugar fresco y seco durante el periodo previo a la siembra, no exponer el producto a los rayos del sol, realizar la inoculación en la sombra, evitar el contacto del inoculante con productos químicos y si la semilla ha sido tratada con insecticidas químicos, es conveniente lavarla y aumentar en un 50 % la cantidad de inoculante a aplicar. Algunos fungicidas que se usan para tratar la semilla son perjudiciales a esta bacteria; el Thiram es mucho más compatible que otros. Fecha de siembra

Dada la sensibilidad de la soya al fotoperiodo (duración del día), se sugiere utilizar las variedades Huasteca 100 y Huasteca 300 pre116

Soya de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

ferentemente en siembras tempranas (15 de junio al 15 de julio). Para siembras tardías (16 de julio-10 de agosto) las variedades con mejor crecimiento y producción son Huasteca 200 y Huasteca 400. La siembra está condicionada al temporal, después de esta época, resulta riesgoso sembrar pues pueden faltar las lluvias en octubre o noviembre que es la época de floración y formación de las vainas. Densidad de población

Es importante que la semilla a sembrar sea certificada, con porcentaje de germinación igual o mayor a 80%; con buen vigor; libre de impurezas, sin daño mecánico y con tamaño uniforme para mejor distribución de la semilla. El rendimiento del cultivo estará en función de una alta o baja población de plantas por hectárea, es indispensable la correcta calibración de la sembradora en cuanto a número de semillas, profundidad de 3 a 5 centímetros para favorecer la emergencia uniforme de la soya. Por lo tanto, la cantidad de semilla a sembrar por hectárea dependerá de la variedad, porcentaje de emergencia en campo, peso de la semilla, fecha de siembra y distancia entre surcos a utilizar en la siembra.

Especificaciones de siembra bajo condiciones de temporal

Variedad Fecha de siembra Huasteca

Distancia/ Ptas/ Semillas Ptas/m Semilla surcos ha /m (No.) (No.) (kg/ha) (cm) (miles)

H-100

15 junio a 15 julio

70 a 80

20 a 22 18 a 20

250

H-200

16 julio a 10 agosto

70 a 80

18 a 20 15 a 18

200

H-300

15 junio a 15 julio

70 a 80

20 a 22 18 a 20

250

H-400

16 julio a 10 agosto

70 a 80

20 a 22 18 a 20

250

117

Soya de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Preparación del terreno

Una adecuada preparación del suelo dará mejores condiciones para el desarrollo del cultivo, por lo tanto se traducirá en un aumento de la producción. Es importante que la preparación del terreno inicie inmediatamente después de cosechar el cultivo anterior, para terminar antes de que se establezca la temporada de lluvias, situación que permitirá realizar las siembras en fechas óptimas. Barbecho. Se realiza a 30 centímetros de profundidad durante el mes de abril; esta labor es preferible a un paso de rastra pesada. Sirve para incorporar los residuos de materia orgánica al suelo, para exterminar las plagas y organismos patógenos que viven en él, mediante la exposición directa a los rayos del sol. Rastreo. Después del barbecho es conveniente dar dos pasos de rastra para uniformizar bien el terreno y eliminar los terrones. Si la maquinaria y el tiempo lo permiten, es preferible dar el segundo paso de rastra (en forma perpendicular al primero), poco después de las primeras lluvias para eliminar la maleza. Nivelación. Se realiza con el fin de evitar encharcamientos y pérdidas de grano durante la cosecha a causa del desnivel del suelo, debido a que la barra de corte de la trilladora puede acercarse al suelo y aprovechar las vainas más bajas de las plantas. Esta labor se puede hacer con una niveladora o bien con un pedazo de riel o madero pesado, lo que ayudará a que la semilla se deposite a una profundidad uniforme y favorecerá la emergencia de las plantas. Fertilización

Antes de efectuar la fertilización química es necesario realizar un análisis de suelo para determinar la cantidad de Nitrógeno y Fósforo asimilable, así como de otros elementos. Fórmula. De acuerdo con lo que se dedicó antes en el terreno: si el cultivo anterior fue una leguminosa, la fórmula es 30-40-00; en siembras efectuadas después de maíz, es conveniente aplicar la fórmula 60-80-00, y si se trata de suelos recién desmontados la fórmula es 90-120-00. En cualquier caso la fertilización deberá hacerse al momento de la siembra y en banda. 118

Soya de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Fuentes de fertilización. Se recomienda utilizar urea (46%) como fuente de Nitrógeno y fosfato de amonio DAP (46%) para el caso de Fósforo. Dosis. En el primer caso, los 40 kilogramos de Fósforo podrán obtenerse al aplicar 87 kilogramos de fosfato de amonio, como la formulación de este fertilizante es 18-46-00, al aplicar los 87 kilogramos de DAP, también se están aplicando 15.66 kilogramos de Nitrógeno, para completar los 30 kilogramos que se necesitan, hace falta 14.34 kilogramos de Nitrógeno, los cuales se obtienen al aplicar 31 kilogramos de urea. En el segundo caso, se duplican las cantidades (174 kilogramos de DAP y 62 kilogramos de urea) y en el tercero se triplican (261 kilogramos de DAP y 93 kilogramos de urea). Control de malezas

Escardas. Para mantener al cultivo libre de malezas durante los primeros 45 días es necesario efectuar una escarda 20 días después de la emergencia y realizar un deshierbe manual si se considera necesario; dar un segundo paso de escarda 8 a 10 días después del primero. Control químico. Existen dos formas de aplicación; la preemergente que se realiza antes de que germine la soya y la maleza, o bien después de que germinó la maleza y soya, denominado postemergente. Si antes de la cosecha existe alta población de maleza es conveniente efectuar un chapeo o deshierbe manual para evitar problemas durante la trilla y pérdida de grano. Aplicación de herbicida en preemergencia. Para seleccionar el herbicida que se va aplicar es conveniente conocer la maleza que se presenta en el terreno, ya que de acuerdo con el tipo de maleza (hoja ancha o angosta) será el producto que se aplicará. Así mismo, es necesario conocer la textura del suelo, ya que las dosis de herbicidas que se aplican en suelos arcillosos son mayores que las utilizadas en suelos franco-arenosos. Se debe de tomar en cuenta, que el suelo debe estar húmedo, de preferencia a capacidad de campo, es decir que al apretar con el puño un poco de suelo no escurra agua y que al dejarlo caer desde un metro 119

Soya de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

aproximadamente no se desparrame por completo; además no debe de moverse el suelo después de aplicar el herbicida, ya que los herbicidas preemergentes actúan sobre la superficie del suelo inhibiendo la germinación de la semilla de la maleza.

Herbicidas preemergentes y dosis recomendadas para el control de maleza

Nombre técnico y común

Form. Clase *Tox.

Dosis/ha (l o kg)

Observaciones (maleza controlada)

Metribuzin

CE 480

0.5 - 1.0

Controla hojas anchas y angostas. No controla cyperaceas como el coquillo. En suelos arenosos este herbicida tiende hacer tóxico al cultivo.

1.0-1.5

Controla hojas anchas como el quelite (amaranthus spp) y hojas angostas como zacate pinto (echinochloa spp). Suprime sustancialmente al coquillo (Cyperus esculentus).

(Sencor) Boral (Sulfentrazone)

III CE 480 III

*Categoría toxicológica: I extremadamente tóxico; II altamente tóxico; III medianamente tóxico.

Aplicación de herbicida en “postemergencia”

Una vez que germinó la maleza es más difícil de controlar; una aplicación postemergente resulta 40% más cara que una preemergente, además de que los herbicidas postemergentes son más tóxicos para el ambiente. Se mencionan algunos herbicidas postemergentes que se sugiere utilizar en el cultivo de soya, el uso depende del tipo de maleza presente. Para que los herbicidas postemergentes recomendados trabajen mejor en el control de maleza es necesario que se cumplan con las condiciones siguientes: • El suelo debe estar humedo y la maleza sin estrés por deficiencia de agua, porque el follaje de la maleza no estaría en condiciones de absorber el compuesto herbicida. • La maleza debe de estar en pleno crecimiento, con no más de seis hojas; tampoco deben de estar en la etapa de fructifica120

Soya de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

ción, de lo contrario es más difícil que los herbicidas causen daño a la maleza. • Realizar las aplicaciones por la mañana o tarde siempre, cuando no exista amenaza de lluvia y sin presencia de vientos. • La cantidad de agua para una mejor cobertura del área foliar de la maleza debe ser de 180 a 200 litros por hectárea.

Herbicidas postemergentes y dosis recomendada para el combate de maleza

Nombre técnico y común

Form. Clase *Tox.

Dosis/ha (l o kg)

Imazetaphyr (Pívot)

CE 100 III

0.75-1

Controla maleza tanto de hoja ancha como angosta y suprime sustancialmente la población de cyperaceas como el coquillo.

Aciflurfen-sodio (Blazer)

CE 170 I

1.0-1.5

Es más eficiente en el control de maleza de hoja ancha como el quelite (amaranthus spp) y bejucos (ipomoea spp); aunque controla algunas malezas de hoja angosta como el zacate pinto (echinochloa spp).

Fomesafen (Flex)

CE 250 I

0.75-2

Es específico para controlar únicamente maleza de hoja ancha como los amaran-thus spp. y no controla los zacates.

Fluazifopp-buthyl (Fusilade)

CE 125 II

Observaciones (maleza controlada)

1.0 -1.75 Controla exclusivamente los zacates, incluyendo el zacate jonhson (sorghum halepense); deja escapar toda la maleza de hoja ancha.

*Categoría toxicológica: I extremadamente tóxico; II altamente tóxico; III medianamente tóxico.

Combate de plagas

El principal problema lo constituye el complejo de larvas defoliadoras. Al final del ciclo se debe tener cuidado con los insectos chupadores, principalmente chinches. Adicionalmente, para el control de 121

Soya de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

larvas defoliadoras se sugiere aplicar un manejo integrado con base en el control biológico, ya que el cultivo permite el establecimiento y reproducción de muchos organismos benéficos naturales (parásitos, depredadores, hongos, virus, etcétera).

Principales plagas de la soya y sugerencias para su control

Plaga Gusano terciopelo [anticarsia gemmatalis (hubner)]

Insecticida (nombre común)

Dosis (g.i.a/ ha)

Cipermetrina 80 Endosolfán 525 Novalurón 10

Nombre comercial

Dosis/ Época de control ha (l o kg)

Arrivo 200 CE Combat 20 Thiodán Rimón 10 CE

0.5 0.5 1.5 0.5

De floración a llenado de grano. Cuando se tengan de 10 a 20 larvas mayores a 1.5 cm/m lineal y de 15 a 30% de defoliación o cuando se tengan 30 larvas menores a 1.5 cm/m lineal.

Gusano falso Metomilo medidor de la Novalurón soya (pseudoplusia includens)

300 10

Lannate 90 Methomyl 90 PS Metox 900 PS Rimón 10 CE

0.3 0.3 0.3 0.1

De floración a llenado de grano. Cuando se tengan 10 larvas por metro lineal.

Chinches: Fipronil Vverde (n. viridula), café (e. servus) y de la alfalfa (p. guildinii)

Regent

0.30

En llenado y madurez de grano. Cuando se tengan dos adultos por metro lineal.

Burrita o Endosulfán botijón: rayado (e. vittata) y gris (e. fabricii leconté)

350

Thiodán 35 1 CE 1 Tionex 1.5 35%CE Endofán 35% CE 122

Cuando se observen manchones de infestación, aplicar sólo en ellos.

Soya de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Plaga Diabroticas: D. balteata, D. variegata y Cerotoma ruficornis

Insecticida (nombre común)

Dosis (g.i.a/ ha)

Nombre comercial

Dosis/ Época de control ha (l o kg)

Endosulfán

350

Thiodan 35 1 CE 1 Tiónex 35% 1.5 CE Endofán 35% CE

Durante todo el ciclo del cultivo, cuando exista 30% de defoliación.

Mosca blanca Endosulfán (b. tabaci y B. Novalurón argentifolii)

750 5

Thiodán 35 CE Thiodán 50 PM Thionex 35% CE Endofán 35% CE Thiosulfán 35% Agrofán 35 CE Rimón 10 CE

Cuando se tengan 5 adultos por planta o 3 ninfas por hoja.

2 1.6 2 2 2 2 0.1

Prevención y control de enfermedades

Las enfermedades más comunes son ojo de rana, antracosis y tiro de munición; sin embargo, la más importante es la primera, causada por el hongo Cercospora sojina. Una medida para prevenirla es sembrar en la fecha indicada y utilizar semilla sana. Cosecha

Los tallos secos y la caída completa de las hojas indican que la planta de soya ha madurado y la cosecha puede comenzar en los próximos días. Para iniciar la cosecha es muy importante tomar en cuenta la humedad de la semilla, según el destino de la producción, ya que las pérdidas durante la trilla y el daño que se le causa a la semilla, aumenta conforme va disminuyendo su contenido de humedad. Si el grano se destina a la industria, la cosecha deberá realizarse cuando 123

Soya de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

el grano tenga 15% de humedad, es muy importante no trillar con una humedad menor del 13%, pues las pérdidas por desgrane durante el corte son mayores.

Prevención y control de enfermedades

Enfermedad

Forma y época de prevención o control.

Damping-off o secadera de plántulas (pythium sp., rhizoctonia solani, phytophthora spp. y fusarium spp.)

Es recomendable tratar la semilla, explicado en el apartado de “tratamiento e inoculación de la semilla”, con Carboxín + Thiram, a una dosis de 250 ml del producto comercial Vitavax-200 por cada 100 kg de semilla. O bien, 200 g de Captán-50 w o 300 ml de Intercaptán fluable-50 por cada 100 kg de semilla. Otras opciones son: Thiram o Clorotalonil, a una dosis de 250 g de Nitrasán-d por cada 100 kg de semilla.

Mancha parda (septoria glycines)

Ojo de rana (cercospora sojina (hara)) Mildiú velloso (peronospora manshurica) Naoum (syd) Mancha púrpura (cercospora kikuchii) Antracnosis (colletotrichum dematium var.truncata)

Aplicar 1500 g. i.a de Captán o 125 g. i.a de Benomyl, asperjando 3 kg/ha de Captán 50 o 500 g/ha de benlate; realizar una primera aplicación en plena floración del cultivo y una segunda durante el llenado de vainas. Esta tecnología mejora la producción y calidad de la semilla (sólo se justifica en lotes de producción de semilla, debido a la severidad de estas enfermedades). También es necesario tratar las semillas antes de sembrar, ya que éstas también son una fuente de transmisión de enfermedades.

Para reducir al mínimo las perdidas durante la cosecha y obtener semilla de buena calidad, es importante tomar en cuenta las siguientes indicaciones: • Iniciar la cosecha cuando la semilla tenga el contenido de humedad requerido según el uso que se le vaya a dar. • Revisar cuidadosamente que las cuchillas, cilindro y papalote de la trilladora estén en perfectas condiciones y debidamente ajustados. 124

Soya de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

• Moderar la velocidad de avance de la trilladora. • El cilindro debe girar de acuerdo con el contenido de humedad de la semilla; cuando es alta, el cilindro debe girar a mayor velocidad; cuando el contenido de humedad del grano es bajo, el cilindro debe girar a menor velocidad. • La barra de corte debe estar bien afilada, colocándola cerca del suelo. Costos de producción

$12,242.50 por hectárea. Rendimiento esperado

2.75 toneladas por hectárea. Ingreso bruto

$18,150.00; considerando un valor de $ 6,600.00 por tonelada. Ingreso neto

$5,907.50. Relación ingreso/costo

1.48. Balance de costos y beneficios del cultivo

Relación beneficio costo Rendimiento medio (t/ha)

2.75

Costo ($/ha)

12,242.50

Precio del grano ($/ton)

6,600

Beneficio bruto ($/ha)

18,150

Beneficio neto ($/ha)

5,907.50

B/C

1.48

Ganancia por peso invertido ($)

0.48

125

Soya de temporal

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Desglose del costo de las actividades e insumos para el cultivo de soya

Actividad

Unidad Cantidad

Precio Costo/ha unitario ($) ($) 1,600

1. Preparación de terreno Rastreo semipesado

600

Rastreo agrícola

500

600 1,000 2,581.50

2. Siembra Maquila (siembra y fertilización)

600

Semilla

kg/ha

1,000

Tratamiento de semilla (plagas y enfermedades)

g/ha

128

768

Inoculación (B. japónicum)

ml/ha

188

Mano de obra

jornal

0.17

150

25.50 2,236

3. Fertilización (60-80-00) Urea 46-00-00

(kg/ha)

496

Fosfato de amonio (DAP) 1846-00

(kg/ha)

174

1,740 3,315

4. Combate de malezas a) Control cultural Maquila (escarda)

500

Postemergente: imazethapyr (pivot)

l/ha

1,100

Postemergente: bentazón (basagrán)

l/ha

550

1,100

Maquila (fumigadora)

vez

300

600

jornal

0.1

150

0.25

180

b) Control químico

Mano de obra

1,710

5. Combate de plagas y enfermedades Cipermetrina

l/ha

Endosulfan (2 aplicaciones)

l/ha

250

750

Maquila (fumigadora)

vez

300

900

126

Soya de temporal

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Actividad Mano de obra

Unidad Cantidad jornal

0.1

Precio Costo/ha unitario ($) ($) 150

Trilladora

15 800

6. Cosecha ha

Total/ha

800

800 12,242.50

Mirna Hernández Pérez Mario Rivera de Labra

127

To mate

Importancia del cultivo

En México, en el ciclo otoño-invierno más primavera verano, se distinguen como principales productores de tomate los estados de Sinaloa, Michoacán, Zacatecas, Baja California y San Luis Potosí con 15,362, 4,036, 2,895, 2,784 y 2,310 hectáreas, respectivamente, sumando el 56.7% de la superficie nacional cosechada (48,284 mil hectáreas). Siendo la producción fundamentalmente tipo bola, y destinada para satisfacer el mercado de exportación. Para el ciclo otoño-invierno se reduce drásticamente la superficie de tomate en los estados de Coahuila, Colima, Durango, Nuevo León y Querétaro hasta 455, 195, 243 y 211 hectáreas, respectivamente. Debido principalmente al riesgo de perder la producción por heladas. En el ciclo otoño-invierno, generalmente del centro hacia el sur y sureste de México se cultiva el tomate tipo Saladette, que se destina al abasto nacional. En el estado de Campeche, por sus condiciones de temperatura y humedad, el cultivo de tomate puede llegar a ser una actividad agrícola importante para cualquier mercado. Este cultivo es un negocio rentable, siempre y cuando se aplique tecnología que haga frente a los problemas que limitan la producción y se tenga asegurada la comercialización del producto. Características generales del tomate

El tomate cultivado pertenece a la familia de las solanáceaes del genero Lycopersicon y la especie Esculentum, aunque también se cultiva 129

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

pequeñas superficies de la especie Cerasiforme y de L. pimpinellifolium, conocidos como cherry, cereza o de cóctel. El tomate presenta dos hábitos de crecimiento: determinado e indeterminado. La planta indeterminada es la normal y se caracteriza por tener un crecimiento extensivo, postrado, desordenado y sin límite. En ella, los tallos presentan segmentos uniformes con tres hojas (con yemas) y una inflorescencia, terminando siempre con un ápice vegetativo. A diferencia de ésta, la planta determinada tiene tallos con segmentos que presentan progresivamente menos hojas por inflorescencia y terminan en una inflorescencia, lo que resulta en un crecimiento limitado. En otros estados la raíz alcanza una profundidad de hasta 2 metros, con una raíz pivotante y muchas raíces secundarias. Sin embargo, en suelos de la Península de Yucatán bajo las condiciones que se cultiva, la raíz pivotante no desarrolla y genera un sistema radical fasciculado, en que dominan raíces adventicias y que se concentran en los primeros 30 centímetros del perfil. Los tallos son ligeramente angulosos, semileñosos, de grosor mediano y con tricomas (pilosidades), simples y glandulares. Eje con un grosor que oscila entre 2 y 4 centímetros en su base, sobre el que se van desarrollando las hojas, tallos secundarios e inflorescencias. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales. Las hojas que se alternan sobre el tallo son compuestas e imparipinnadas, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. La primera flor se forma en la yema apical y las demás se disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del eje principal. Las inflorescencias se desarrollan cada 2 a 3 hojas en las axilas. La flor consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo dispuestos de forma helicoidal y de igual número de estambres que se alternan con los pétalos. Los estambres están soldados por las anteras y forman un cono estaminal que envuelve al gineceo y evitan la polinización cruzada. Las flores se agrupan en inflorescencias denominadas comúnmente “racimos”. 130

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

El fruto según el ovario que presenta dos o más lóculos (cavidades) puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos gramos para los cherrys y 80 gramos o más para el convencional, que está constituido por el pericarpio, el tejido placentario y las semillas. Ciclo agrícola

Los estados que registran elevados volúmenes de producción durante el ciclo primavera-verano (Sinaloa, Michoacán, Zacatecas, Baja California y San Luis Potosí) destinan al mercado nacional e internacional su producción, y aun así existe demanda que no satisface el mercado durante el verano, puntualmente, en los meses de junio y julio. En otoño-invierno Campeche puede entrar al mercado nacional del periodo de noviembre a enero, por tanto, se establece como la mejor época la de otoño-invierno. Nivel de producción potencial

El inifap ha identificado variedades e híbridos de tomate tipo Saladette, y sus rendimientos bajo condiciones de campo con productores de 60 a 80 toneladas por hectárea, con alta uniformidad en todas sus características y alta calidad de fruto, en tanto que la producción con la variedad Maya rinde en promedio 20 toneladas por hectárea y se observa alta variabilidad en formas y tamaño de fruto, lo que demerita su calidad comercial. Descripción del área

El tomate se produce en una amplia gama de climas y suelo, prospera mejor en climas secos con temperaturas moderadas, es una especie tolerante al calor y a la sequía, pero sensible a las heladas. La humedad relativa óptima para su desarrollo del tomate varía entre un 60% y un 80%, aunque éstas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto, y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede también tener su origen en un exceso de humedad en el suelo o riego abundante a continuación de un periodo de estrés hídrico. Por otro lado, la humedad relativa demasiado baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor. 131

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

La planta de tomate necesita un periodo de 70 a 120 días entre su establecimiento y la cosecha del primer fruto. La temperatura media mensual óptima para su desarrollo varía entre 21 y 30 °C, aunque se puede producir entre los 18 y 35 °C. Cuando la temperatura media mensual sobrepasa los 27 °C, las plantas de tomate no prosperan. Temperaturas sobre los 35 ºC afectan la fructificación. Asimismo, la temperatura nocturna puede ser determinante en el amarre del fruto, pues debe ser suficientemente fresca (15 a 25 °C). Las temperaturas inferiores a 12 a 15 ºC también originan problemas en el desarrollo de la planta y pueden provocar frutos deformes. En general, con temperaturas superiores a 30 ºC e inferiores a 12 ºC la fecundación es defectuosa o nula. La maduración del fruto está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloración, de forma que valores cercanos a los 10 ºC así como superiores a los 35 ºC originan tonalidades amarillentas. Existen en el estado tres tipos de suelo, según la terminología maya y su correlación con la clasificación fao/unesco. El tomate se produce en una amplia gama de condiciones de suelos, los mejores resultados en otros estados se obtienen en suelos profundos (1 metro o más), de texturas medias, permeables y sin impedimentos físicos en el perfil. Suelos con temperaturas entre los 15 y 25°C favorecen un óptimo establecimiento del cultivo después del trasplante. El pH debe estar entre 5,5 y 6,8. Se puede cultivar en cualquier otro tipo de suelo siempre y cuando tenga una profundidad mínima de 0.50 metros, buena capacidad de retención de agua así como facilidad para eliminar el exceso de ésta. Para el drenaje externo son convenientes los terrenos con leves pendientes; las raíces del tomate son muy susceptibles a morir por falta de oxígeno, de ahí la importancia del drenaje. Suelos kan’kab (luvisoles ródicos). Los principales suelos para el cultivo del tomate son de textura mediana (franca) como la de los suelos de tipo k’ankab (luvisol), aunque también puede adaptarse el cultivo a suelos con gran pedregosidad como son los de tipo litosol (tzek’el) donde existe un volumen de suelo muy escaso, pero con unas características físicas y químicas buenas. En cuanto a la profundidad del suelo requerida por el 132

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

cultivo para un mejor desarrollo, se requiere de al menos .40 a .50 metros, pero los suelos de tipo tzek’el y kánkab como los de zona centro y norte del estado, que presentan la ventaja de que el manto freático se encuentra a 8 a 20 metros lo que permita aplicar riegos para suministrar el agua que el cultivo requiere. Suelos ya’ax-hom (luvisoles gleycos y L. crómicos). Se localizan en planicies y valles cerrados o abiertos, presentan colores claros en la capa superficial que es de una profundidad 10 a 30 centímetros de profundidad y roja, café amarillo en el subsuelo. Son arcillosos y pesados por lo que no se recomienda laborearlos cuando se encuentran muy húmedos o muy secos. Son suelos de buena fertilidad, de 1.5 metros de profundidad y con drenaje superficial e interno de bueno a regular. Suelos pus-lu’um (litosoles y redzinas). Se encuentran en pequeñas lomas, mesetas y laderas, la capa superficial es de 10 a 35 centímetros de profundidad, con piedras y de color gris oscuro; la segunda capa es totalmente pedregosa de color blanco y es llamada sas-cab. Son menos arcillosos que los ya’ax-hom, de buena fertilidad y con aceptable drenaje interno y superficial. Requieren de prácticas especiales de manejo como el surcado en contorno, el empleo de rastra pesada o liviana para el barbecho y el despiedre en otras. No es conveniente utilizar el subsuelo y en general, toda práctica con implementos que profundicen más allá de la primera capa. Variedades y características

De acuerdo con la demanda de tomate tipo Saladette en México y a la necesidad en el trópico de tener la planta lo menos expuesta al ataque de plagas y enfermedades, se recomienda sembrar las variedades Ponny express F1, Pegaso F1 y Ramsés F1 y el Híbrido patria F1 por su precocidad, producen a los 65 días después del trasplante, la planta es vigorosa, tiene una altura promedio de 110 centímetros, el fruto es de buena calidad, tiene forma de ciruela, madura de color rojo intenso y tiene un peso promedio de 80 gramos.

133

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Variedades de tomate y principales características y especificaciones de siembra bajo condiciones de riego

Hábito RendiNombre Genética de crecimiento miento t/ha

Resistencia genética

Tamaño del fruto

Ponny express F1

Variedad

Determinado

Verticillium albo-atrum, V. dahlie Grande Meloidogyne arenaria y extra M. incognita & M. javanica grande Virus del mosaico del tomate Psudomomas syringae pv. tomato Fusarium oxyspurum f. sp. lycopersici raza 1 y 2 Fusarium oxyspurum f. sp. lycopersici raza 3

Pegaso F1

Híbrido

Determinado

Verticillium albo-atrum, V. dahlie Grande y Meloidogyne arenaria, mediano M. incognita & M. javanica Virus del mosaico del tomate Psudomomas syringae pv. tomato Fusarium oxyspurum f. sp. lycopersici raza 1 y 2

Ramsés F1

Variedad Indeterminado

Verticillium albo-atrum, V. dahlie Grande y Meloidogyne arenaria, mediano M. incognita & M. javanica Leveillula taurica Fusarium oxyspurum f. sp. lycopersici raza 1,2,3 Virus del mosaico del tomate

Patria F1

Híbrido

Resistente a Verticillium alboatrum, V. dahlie Meloidogyne arenaria, M. incognita & M. javanica Psudomomas syringae pv. tomato Fusarium oxyspurum f. sp. lycopersici raza 1 y 2 Virus de la marchitez manchada

Determinado

134

Grande

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Fecha de siembra

La mejor época de trasplante comprende del 15 de septiembre al 30 de octubre, debido a la baja infección de virosis que se presenta. En los meses de noviembre y diciembre se puede establecer tomate pero con mayor riesgo. El mercado nacional y regional condiciona a la región a sembrar hasta diciembre, dado que otras zonas productoras importantes comienzan a producir desde abril. Además las fechas tardías no sólo son limitadas por el bajo precio sino también por las altas temperaturas y las enfermedades virales transmitidas por mosquita blanca que pueden ocasionar daños hasta en 100%. Densidad de población

Previo al establecimiento del tomate se realizan surcos distanciados de acuerdo al diseño de riego, la densidad de plantación, que a su vez depende del sistema de manejo y conducción, como también de las características de la variedad. En relación con la densidad de siembra, para el tomate tipo Saladette se recomienda trasplantar en forma alternada una y dos plantas por cepa, separadas 40 centímetros entre ellas y en surcos distanciados a 1.80 metros ( 21,000 plantas por hectárea). Con esta densidad de plantas se ha demostrado que puede atrasar el daño por virosis, además produce altos rendimientos de buena calidad (fruto de 80 gramos). No se deben dejar más plantas por cepa, ya que este cultivo es sensible a la competencia. Preparación del terreno

Es recomendable que el terreno en que se establecerá el cultivo posea suelo con capa arable de 25 a 40 centímetros de profundidad y para evitar problemas de enfermedades, las siembras inmediatas hayan sido gramíneas (maíz o sorgo), leguminosas (frijol, soya, etcétera), o inducir ciertas malezas como el zacate Jhonson y algunas malezas de hoja ancha como el xzu´um y el tajonal. Esto es importante puesto que la rotación de cultivos o malezas ayuda a prevenir el ataque de plagas, enfermedades y a evitar el agotamiento del suelo. 135

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Para sembrar tomate hay que preparar bien el campo definitivo, es decir que quede un suelo bien suelto, mullido y nivelado. Se establecen las siguientes acciones: Limpia del terreno o desvare: Consiste en cortar y picar la maleza o los rastrojos del cultivo anterior, lo que se hace aproximadamente unos 30 días antes del trasplante. Limpia de terreno con rastra semipesada: Consiste en realizar el aflojamiento de tierra, con rastra, tratando de enterrar todos los rastrojos de la cosecha anterior. Este picado se hace a unos 30 a 40 centímetros de profundidad, dependiendo del suelo y el tamaño de la maleza y la descomposición del rastrojo. Algunas veces esta preparación del suelo se toma como barbecho y queda listo con un paso y si se da el segundo es cruzado, y se continúa con la nivelación, el surcado o encamado. Barbecho: Esta labor que es mucho mejor que la anterior, consiste en cortar, voltear y pulverizar el suelo, incorporar residuos de cosechas anteriores, aflojar la capa arable permitiendo la aireación y penetración del agua al suelo, favorecer el desarrollo de las raíces de las plantas y facilitar las labores culturales, la profundidad del barbecho varía de acuerdo a la textura y profundidad del suelo, para los suelos ligeros y poco profundos, a una profundidad de 25 a 35 centímetros. Rastreo: Esta actividad tiene la finalidad de reducir al mínimo los terrones formados durante el barbecho, favoreciendo, el control de las malezas emergidas antes del trasplante, se recomienda dar uno o dos pasos de rastra entre 5 y 8 días después del barbecho, con rastra de discos; si es necesario, dar un segundo paso de rastra dependiendo de la textura del suelo. Nivelación: Esta labor consiste en emparejar el terreno cuando es accidentado, con el fin de evitar encharcamientos, favoreciendo así el control de enfermedades y el no desarrollo de plantas raquíticas. El emparejar del terreno se puede hacer con una niveladora, un cuadro metálico o un tablón pesado, en terrenos de pendientes del 2 al 3%, hay que trabajar con prácticas de conservación de suelos, tales como: curvas a nivel, terrazas, acequias y otras prácticas afines a las condiciones del terreno. 136

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Surcado o encamado: Esta actividad consiste en abrir la tierra formando surcos o camas, con determinada distancia, profundidad y altura entre ellos, con la ayuda de implementos agrícolas, donde son colocadas las plántulas y distribuidas dependiendo del cultivo a establecer. Se recomienda en tiempo de lluvias las camas y tiempo de seca los bordos. Se surca a una separación de 92 centímetros a 1 metro, usando bordeador o un surcador de doble vertedera, y en cama 1.84 a 2.0 metros. Instalación del sistema de riego y acolchado. Después del encamado se realiza el tendido de la cinta gotero y al mismo tiempo el acolchado; se utiliza una cinta calibre 8 mil con goteros de 20 ó 30 centímetros. Con un gasto 1.8 litros por hora, por metro lineal. En forma simultánea el equipo tiende el plástico calibre 90 con perforaciones de 20 ó 30 centímetros según la densidad de plántula a usar. Contra bordeo o escarda: Sirve para conservar humedad en el suelo y controlar maleza que nace por lluvias ligeras antes de la siembra. Esta práctica se realiza cuando se considera necesario, una o dos veces antes de la siembra. Trasplante en sistema tradicional

Se produce planta en charolas y en invernadero; se utilizan preferentemente charolas de 200 cavidades, las cuales se llenan con un material estéril que puede ser un sustrato importado o alguno de fabricación nacional (Sunshine, Terralite, Cosmopeat, Germinaza, etcétera). Es conveniente mezclar 200 gramos de Micorriza comercial por bulto de sustrato. Una vez llenas las charolas, aplicar la bacteria Bacillus subtilis, a razón de 1.0 mililitro del producto comercial (Probacil, Bacifol, etcétera) por litro de agua; la aplicación se hace sobre las charolas en forma lenta para que el producto penetre en el sustrato. Lo anterior se hace con el fin de evitar problemas con enfermedades de la raíz durante el desarrollo de las plántulas. Después de llenar las charolas, se hacen los hoyos para la siembra y se depositan una o dos semillas por cavidad y se cubre con el propio material para facilitar la emergencia de las plántulas; se hacen estibas de 20 charolas y se cubren con plástico para mantener la 137

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

humedad, elevar la temperatura y acelerar la germinación. Se supervisa diariamente y al observar las primeras plántulas emergidas, se extienden las charolas en las mesas del invernadero. Las plantas se desarrollan en un lugar cubierto con plástico para protegerlas de la lluvia y los rayos solares. Los riegos por lo general son diarios y en ellos se pueden aplicar fertilizantes y fungicidas. Si el substrato es pobre en nutrimentos, puede auxiliarse a la planta con una solución de 180-90-180 partes por millón de Nitrógeno, Fósforo y Potasio, lo que se consigue diluyendo 70 gramos de fosfonitrato (33% N) más 64 mililitros 8-24-0 y 90 gramos de nitrato de Potasio en 200 litros de agua; esta solución se deberá aplicar dos o tres veces por semana como agua de riego. Aproximadamente a 45 días de la siembra, las plantas alcanzarán el tamaño apropiado para ser trasplantadas (15 a 20 centímetros). El trasplante se realiza en tierra húmeda, con una separación de 20 ó 30 centímetros aproximadamente entre plantas. Bajo siembra de trasplante se deberá tener una población a producción de 28 mil a 36 mil plantas por hectárea. Trasplante en camas para fertirrigación con riego por goteo

Se debe aplicar la fertilización base depositando el fertilizante en el fondo del surco, para inmediatamente después romper bordo en forma alterna (quedando un bordo sin mover de cada tres bordos), formándose camas con una separación de 1.84 a 2 metros, medidos de centro a centro. Después se coloca la cinta de riego en el centro de la cama a una profundidad de 10 a 15 centímetros, y luego se procede a trasplantar a los lados de la misma a una distancia de 20 a 30 centímetros de la planta a la cintilla. Riego

Riego de aspersión: En siembra directa, si se cuenta con este sistema se puede dar un riego de presiembra de 2 a 3 horas para humedecer la capa superior del suelo, y la siembra se debe iniciar cuando el terreno de “punto” para que se desplace la sembradora sin levantar suelo húmedo; posteriormente es necesario dar riegos ligeros frecuentes con una duración 30 a 40 minutos 138

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

para evitar el problema de formación de “costras” en el terreno, principalmente durante la etapa de plántula. Riego rodado o inundación: En caso de contar con sistema, se aplica un riego pesado de presiembra con una lámina de 20 centímetros, y la siembra se realiza en cuanto el terreno permita desplazar la sembradora; posteriormente se deberán aplicar riegos de auxilio ligeros. Para cultivo de trasplante, aplicar un riego pesado (aspersión o rodado con una lámina de 15 a 20 centímetros) antes del trasplante. Una vez establecido el cultivo, se deberán aplicar riegos cada 5 días durante todo el ciclo del cultivo. Dependiendo del sistema de riego disponible, realice riegos por aspersión de una hora de duración, o bien, riego rodado con una lámina de agua de 15 centímetros. Fertilización

Si el cultivo se encuentra bajo riego por goteo, es recomendable colocar tensiómetros para saber cuándo y cuánto se requiere regar, además de colocar extractores de solución para conocer los niveles de nutrientes que se encuentran en la solución del suelo en cada riego. En suelos arcillosos kan´kab, ambos deben colocarse a 10 centímetros del gotero hacia un lado y 20 centímetros hacia abajo y en suelos de yax-hom a 15 por 25, ya que el bulbo de humedad en arcilla es menos extenso que en el de yax-hom. Para suelos rendsinicos, cuando la planta se encuentra en producción, es preciso basarse en la lectura de los tensiómetros que se encuentran a 12 y 18 pulgadas de profundidad, ya que las raíces que ahí se encuentran son las que consumen agua y fertilizante. Éstos no deben pasar de 20 a 25 centibares de retención de humedad, ya que la planta puede sufrir un estrés de agua. En suelos kankab, el límite de profundidad de los tensiómetros es de 12 y 18 pulgadas y la lectura de humedad de 18 a 20 centibares. En cuanto a los extractores de solución, en general para este tipo de cultivo en suelos de kan´kab debemos tener un nivel de nitratos (NO3) de 300 a 350 partes por millón y de 15 a 30 de Potasio (K) y 139

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

se debe disminuir el nivel de Nitrógeno cuando inician a madurar los frutos, estas cantidades pueden variar de acuerdo a las condiciones climáticas y del cultivo. La conductividad eléctrica (C.E.) que se maneja es de 1.0 a 2.0 milímhos por centímetro, de acuerdo con la edad de la planta. Siempre es recomendable regar el cultivo con un pH del agua de 5.5 a 6.0. Hay que hacer aplicaciones periódicas de Calcio y Magnesio y de microelementos como Fierro, Zinc y Boro, aunque éstas pueden ir incluidas en la solución nutritiva completa con los macroelementos. El nivel de Calcio varía de 5 a 10 Miliequivalentes (Meq) y el de Magnesio va de 3 a 5 Meq. En suelos de yax-hom, los niveles de nitratos fluctúan entre 100 y 150 partes por millón y los de Potasio entre 30 y 60 partes por millón. El manejo del pH y la C.E. del agua de riego es igual al anterior. Aplicar Calcio y Magnesio junto con microelementos de manera periódica. Los niveles de Calcio fluctúan entre 4 a 8 Meq y los de Magnesio entre 2.5 y 4 Meq. Cuando se carece de información acerca de los requerimientos nutrimentales del cultivo en un suelo específico es conveniente iniciar la fertiriigación con una concentración en el agua de riego de 40 partes por millón de Nitrógeno y 100 partes por millón de Potasio lo cual se consigue con: la disolución de 227 gramos de KNO3 más 34 gramos de fosfonitrato por cada 1,000 litros de agua. El suministro de Fósforo puede realizarse diluyendo ácido fosfórico en el agua de riego a razón de: 900 mililitros diarios durante el periodo de 0-10 días después del trasplante (DDT); 1.4 litros diarios de los 11-30 DDT; 900 mililitros diarios de los 31-75 DDT y 500 mililitros diarios de los 76 DDT hasta finalizar el cultivo. Las cantidades totales de ácidos y fertilizantes así como de elementos menores (Fe, Zn, Cu, Mn y B) aplicados durante el ciclo de cultivo. Debido a la elevada precipitación que se presenta en los meses de septiembre y octubre, se recomienda seleccionar terrenos con el tipo de suelo kan-cab (luvisol férrico) por su alta permeabilidad. Con base en una hectárea las exigencias nutritivas del tomate para un rendimiento de 60 a 70 toneladas por hectárea y un ciclo de 98 días con 83 días de alta demanda nutritiva, así como las experiencias en la región, se sugiere hacer una fertilización de base con el 140

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

tratamiento 30-70-00. Además deberá aplicarse el tratamiento 5822-66 a través del riego, bajo la siguiente programación. Programa de fertirrigación en tomate tipo Saladette

Etapa

Días

Nitrato de amonio kh/ ha/D

Total

Nitrato de Potasio kh/ ha/D

Ácido fosfórico

Total

kh/ ha/D

Total

1.Establecimiento

0.2

1.6

2.Desarrollo

1.5

0.2

3. Floración - fruc

2.5

0.2

4. Maduración

0.2

Total

113

150

16.6

Las cantidades dependerán por lo tanto de los volúmenes de agua que se calculen para cada evento de riego, y es fundamental que las dosificaciones se formulen o se modifiquen con base en resultados de análisis de suelo, agua y foliares en cada etapa fenológica a fin de conocer los nutrientes presentes así como la calidad y aptitud agrícola de los suelos, para reducir riesgos. La operación del fertirriego consiste en dividir el tiempo de riego calculado en cuatro periodos: • 15 a 20 minutos de agua sin fertilizante (para uniformar la presión en el sistema). • Aplicación de ácidos (sulfúrico y fosfórico), para limpiar las cinta gotero y fertilizar. • Aplicación de fertilizantes (KNO3, fosfonitrato y microelementos). • 15 minutos de agua sin fertilizantes (para desalojar los fertilizantes del sistema). Para el manejo de ácidos, se debe tener cuidado de disolver los ácidos en agua (nunca al revés); asimismo, considerar la compatibilidad de materiales fertilizantes (especialmente los compuestos de Calcio) y 141

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

nunca regar sin aplicar fertilizante, el inifap cuenta con programas para formular las disoluciones en tiempo real. Establecimiento de espalderas

Se sugiere utilizar el sistema de estacado regional modificado, que consiste en formar una espaldera a base de estacas de 1.6 metros de largo y 4 centímetros de diámetro; además se utiliza hilo de algodón o rafia para sostener las plantas. Esta operación se inicia a los 7 días después del trasplante, se clavan las estacas sobre la hilera de plantas a una profundidad de 40 centímetros y a una separación de 2.5 metros. La colocación del hilo se inicia en la estaca de uno de los extremos de un surco, para ello se ata una punta del hilo a una altura de 20 centímetros, de ahí se pasa a la siguiente estaca tesando el hilo al llegar y se le da una vuelta completa y se fija a la misma altura anterior, se continúa con el resto de las estacas hasta finalizar el surco. Se regresa por el otro lado del mismo, de tal forma que la planta quede sostenida entre los hilos. Cuando la planta ha crecido lo suficiente y necesita el segundo hilo, se procede de forma similar a como se hizo con el primero. La separación entre el primero y el segundo puede ser entre 25 y 30 centímetros. Para el caso de los Saladette recomendados se requieren cuatro hilos a la misma separación. Control de malezas

A los 10 días posteriores al trasplante se sugiere hacer un aporqué con azadón para tapar las raíces y eliminar malas hierbas o puede realizarse un deshierbe mecánico con tractor chino (Dong Feng 12). Sin embargo puede elegirse el control químico a base de Metribuzin 70 a razón de 350 gramos i.a por hectárea, para el caso de malezas de hoja ancha. En tanto que para gramíneas puede aplicarse Fluazifop-butil a una dosis de 375 mililitros de i.a por hectárea. Manejo integrado de plagas del tomate

Las enfermedades virales en tomate pueden ser contrarrestadas mediante el control integrado de insectos vectores de virus indicado en los paquetes tecnológicos para hortalizas en los estados donde se 142

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

cultivan. Asimismo, se sugiere realizar liberaciones de crysopa para llevar a cabo un control biológico de plagas de este cultivo, principalmente mosca blanca. Control integrado de insectos vectores de virus

• Fecha de siembra en temporal (1° de agosto al 30 de noviembre), en la cual la población infectiva del vector es mínima y las fuentes de inóculo también. • Establecimiento de barreras físicas vegetales (maíz o sorgo), o sintéticas (mallas) alrededor del cultivo o en microtúneles. • Alta densidad de siembra, cuyo principio es aumentar el número de plantas que lleguen sanas a la etapa productiva, y a la vez al eliminar las plantas enfermas cortar el desarrollo de la enfermedad en la plantación de tomate. • Acolchados de plástico; los cuales actúan como reflejantes de luz y dificultan la localización de la planta al vector. • Control de malezas; esta práctica disminuye la fuente primaria de inóculo y las hospederas del insecto. • Trampas amarillas; al combinar la atracción del color amarillo sobre los insectos y un pegamento, se atrapan gran cantidad de vectores y disminuye el riesgo de infección. Las trampas no deben colocarse dentro de la huerta sólo alrededor de la misma y una distancia de 5 o 10 metros. • Control químico; el uso de los insecticidas recomendados, de bajo impacto para los enemigos naturales de plagas. Control biológico de mosca blanca

Las liberaciones de crysopa (Cereaochrysa cubana) conocida regionalmente como junta basura para el control de ninfas de mosca blanca y larvas pequeñas de defoliadores (hasta 1.5 centímetros) que atacan los cultivos hortícolas (chile, tomate y cucurbitáceas) ayudan a disminuir el daño por plagas, al complementarse con otras prácticas de control. El uso eficiente de este depredador puede controlar más del 70% de las poblaciones de ninfas de mosca blanca, ya que el insecto llega al envés de las hojas donde forma colonias de ninfas y donde el control químico es deficiente. Para esto, liberar en campo 143

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

de un mínimo de 4 mil huevecillos por hectárea en cada liberación. Normalmente, la crysopa se consigue en el mercado en bolsas de salvadillo de trigo o polvo de arroz donde vienen mezclados los huevecillos, indicándose en éstas la cantidad que contienen. Las liberaciones deberán efectuarse en base a muestreo (revisando el envés de 100 hojas por punto muestreado), las cuales deben realizarse semanalmente, desde el inicio del cultivo y cuando se tenga un promedio de dos ninfas por hoja, se procede a liberar la crysopa, distribuyendo el producto adquirido entre las hojas de la planta. También se captura los adultos y se liberan en un promedio de 50 adultos por hectárea, los resultados se observan en el segundo año de haberse realizado la liberación. Adicionalmente para el control de mosca blanca, puede ser utilizado el hongo entomopatógeno Paecelomyces fumosoroseus y Verticillum lecanii en dosis de 2.4 × 1012 conidios por hectárea, en dosis comerciales de 1.0 litro. Este último hongo también tiene buen control para el pulgón verde. Además, para el control de mosca blanca y minador de la hoja se puede hacer uso de extractos de ajo y ruda, los cuales actúan como repelentes el cual se puede usarse en dosis de 2.0 litros por hectárea. Para el control biológico de plagas de lepidópteros como es el caso del gusano soldado y gusano del fruto pueden utilizarse los siguientes agentes de control biológico. La avispita Trichogrammma pretiosum de la cual es necesario liberar 30 mil avispitas por hectárea (12 pulgadas cuadradas), las liberaciones deben hacerse a intervalos semanales, en las épocas donde se tiene registrada la plaga.

Principales plagas del tomate y sugerencias para su control

Plaga

Insecticida (nombre común)

Pulgón (Myzus Pymetrazine persicae) Imidacloprid + Beta cyblutrin

Dosis Nombre Dosis/ha (g.i.a/ha) comercial producto comercial 250

Plenum

210

Muralla Max

144

0.5 kg

Época de control

Al observar 0.3 l/ha los primeros adultos alados en las trampas amarillas.

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Plaga

Insecticida (nombre común)

Mosca blanca Imidacloprid (Bemisia tabaci) Thiametoxam Pimetrozyne

Dosis Nombre Dosis/ha (g.i.a/ha) comercial producto comercial 350

Confidor 350 SC

150

Actara 25W

Plenum

0.75-1 l Aplicar a la base de las plantas de 20 0.6 l a 30 días de establecido el 0.5 kg cultivo.

Endosulfán

537-716 Thiodan 35 CE

1.5-2 l

Paecelomyces fumosoroseus

2.4 × Pae-sin 1012 conidios/ ha

Clorantranilipro

Coragen

Spiromisen

120

Oberon

Thiocyclam

500

Eviset S

Minador de la hoja (Liriomyza trifolii)

Abamectina

6-9

Agrimec 1.8%

Cyromazina

Trigard 75 PH

Gusano soldado (Spodoptera exigüa) Gusano del fruto (Heliothis zea)

Clorpirifos

750

Lorsban 50W

1.5 kg

Tebufenozide

Confirm 2F

0.208 l

Spinosad

Tracer

0.181 l

Bacillus thuringiensis

Ácaro blanco Abamectina (Polyphagotar senomus Spiromisen latus) Dicofol

Al obtener un promedio de 0.6 l/ha una mosca por golpe de 300 g visor en cinco muestreos al azar. 0.35-0.5 l Al observar las primeras minas 0.1 kg en las hojas inferiores de la planta.

0.5-1 kg

250-500 Agrimec 1.8%

0.5 l

Oberon

185

AK 20 HC

145

El thiametoxam puede aplicarse directo al follaje en la forma convencional.

80-120 cc

250-500 Lepinox WDG

120

Época de control

Al observar las primeras larvas o los primeros frutos dañados.

Todo el ciclo según la 0.6 l/ha incidencia. 0.5 l

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Prevención y control de enfermedades

En las fechas tempranas se presentan las condiciones óptimas de temperatura y humedad para el desarrollo de las enfermedades foliares; las pérdidas pueden ser considerables si no se tiene un control eficaz y preventivo. Además deberá considerarse la resistencia de éste cultivo al tizón temprano en la etapa de crecimiento. A continuación se indica el control de algunas enfermedades. Damping off o secadera. Es producida por phytium, fusarium, alternaria, rizoctonia y phytophtora; se presenta en el semillero por un exceso de humedad, el daño se localiza en el tallo de la plantula al nivel del suelo. Para su control se recomienda aplicar después de la siembra Propamocarb clorhidrato en dosis de 1.5 mililitros de producto comercial por litro, en una proporción de 15 litros de la solución en 50 metros cuadrados y posteriormente una segunda aplicación a los 7 días de la germinación a la misma dosis.

Prevención y control de enfermedades que afectan al tomate

Enfermedad

Insecticida Nombre común

Ahogamiento o Propamocarb secadera (Pythium spp., Fusarium oxysporum Carbendazim Schlecht, Rhizoctonia solani Kühn y Phytophthora spp) Procloraz

Dosis/ha producto comercial

Época de control

Previcur

1-2 cc/l de agua

Proplant

1-2 g/l de agua

Derosal

1-2 g/l de agua

Prozycar

1-2 g/l de agua

Bavistin

1-2 g/l de agua

Sporta

0.5 l/ha

Evitar excesos de humedad en estado de plántula; realizar siembras y plantaciones en bordos elevados. De ser necesario, aplique Propamocarb (Previcur, Proplant) + Carbendazim (Derosal, Prozycar, Bavistin) en dosis de 1 a 2 gramos o mililitros del producto comercial por hectárea, al presentarse los primeros síntomas, en aplicaciones dirigidas al follaje y la base de la plántula.

Nombre comercial

146

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Enfermedad

Insecticida Nombre común

Nombre comercial

Mancha Estreptomicina Agri-micyn bacteriana Oxicloruro de Cupravit (Xanthomonas Cobre vesicatoria) Hidróxidode Nucop DF Cobre Kasugamicina

Kasumin

Tizon temprano (Alternaria solani)

Pyraclostrobin Cabrio

Mancha gris del tomate (Stemphylium solani)

Época de control

400 g/ha Aplicar al presentarse 2-4 kg/ha los síntomas de la enfermedad 2 kg/ha 350 cc/ 200 l agua En el cultivo, es muy difícil su control. 300 g/ha Cuando se detecta tempranamente 2 l/ha síntomas de “tizón temprano” aplique fungicidas protectores (carbamatos, Clorotalonil, cúpricos). 0.7 a 0.8 kg/ha

Azoxistrobina

Amistar

Clorotalonil

Bravo

Benomyl

Benlate

Pyraclostrobin Cabrio Mancoceb

Dosis/ha producto comercial

Manzate

147

0.5 kg/ha Enfermedad que puede 0.7 a 0.8 manifestarse varias veces en el mismo ciclo kg/ha de cultivo (policíclica), 2 kg/ha cuyo agente causal sobrevive en restos de cosecha o infectando otras solanáceas (pimiento, berenjena, papa, etc.). Las condiciones ambientales para la ocurrencia son tempera-turas de 25 a 28 ºC y humedad relativa alta. La diseminación se produce por lluvias, viento y labores culturales.

Tomate

Enfermedad

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Insecticida Nombre común

Nombre comercial

Moho gris Carbendazim (Carbendazim) Azoxistrobina Ciprodinil + Fludioxonil

Derosal

Moho blanco (Sclerotinia sclerotiorum)

Derosal

Carbendazim 50% Tebuconazole

Amistar Switch

Folicur 25 WG

148

Dosis/ha producto comercial 1-2 g/l de agua 300 g/ha 1g/l agua

Época de control

En nuestras condiciones ambientales no es frecuente la formación de esporas sobre las lesiones. Al inicio se percibe una tenue decoloración del pedúnculo floral que posteriormente se torna de color amarillo y finalmente se observa tejido muerto (necrosis) que termina afectando toda la flor. También es común ver el inicio de infecciones a través de pequeñas lesiones en los pétalos. 1-2 g/l de Efectuar un máximo agua de 3 aplicaciones 75 g/100 l por campaña, con un intervalo entre agua aplicaciones de 7-14 días, sin sobrepasar los 2 kg/ha en invernadero y 1.3 kg/ha al aire libre.

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Enfermedad

Insecticida Nombre común

Tizon tardío Dimetomorf + (Phytophthora Mancozeb infestans) Oxicloruro de Cobre Fosetil aluminio Fluopicolide + Propamocarb

Dosis/ha producto comercial

Época de control

Nombre comercial Acrobat MZ

2 kg/ha

Cupravit

2 kg/ha

Alliete WDG Infinitum 75

1.5 lt/ha

Puede atacar en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los primeros síntomas se manifiestan en hojas con áreas necrosadas (tejido muertos) rodeadas de un fieltro blanco. Las lesiones pueden incrementarse, tomar toda la hoja, pasando simultáneamente a tallos y frutos. Los tallos presentan segmentos de teijdo muerto (necrosis) oscuros que pueden llegar a estrangularlo por completo. En fruto se observa zonas de color chocolate, característica distintiva de esta enfermedad.

2 l/ha

Cosecha

Para el mercado local cosechar fruto maduro o rojo; para mercado nacional cosechar frutos rayados y para mercado de exportación cosechar frutos verde sazón o tres cuartos. Para la comercialización es importante poner máxima atención en la clasificación del producto, de acuerdo a las especificaciones que requiere el mercado; así también el empaque, ya sea de madera o cartón, tiene que ser nuevo y con las etiquetas de identificación de la calidad del producto y el productor. Costo de producción

El costo de producción para tomate Saladette en riego por goteo es de $225,340.47 por hectárea en el supuesto de que se presenten todos los problemas. Sin incluir el costo del riego y otros equipos. 149

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Rendimiento esperado

De acuerdo a las experiencias en la región se espera un rendimiento promedio de 2,700 cajas, que equivale a 70 toneladas por hectárea. A fin de que sea redituable este cultivo es necesario obtener altos rendimientos, para soportar el alto costo de producción y el bajo precio del producto que pudiera ocurrir en el mercado. Ingreso bruto

En relación con los ingresos por la venta del producto, se considera el valor mínimo de la producción en el periodo de noviembre a principios de febrero que es de $100.00 por caja de 26 kilogramos. El ingreso sería de $269,230.70. Ingreso neto

Al restar los costos, se obtiene una utilidad neta de $43,890.30. Relación beneficio/costo

1.19. Resumen de los costos de producción

Concepto Preparación del terreno Generación de plántula Fungicidas Insecticidas Foliares Insumos Enraizadores Fertilizantes Micro elementos Herbicidas Embarado Mano de obra Energía eléctrica Motor de combustión interna Total ($)

Monto 24,105.00 43,120.00 20,362.42 27,485.59 2,235.54 6,026.53 17,656.25 6,170.14 2,189.00 8,140.00 63,450.00 1,600.00 2,800.00 225,340.47 150

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Desglose de los costos de producción

Concepto Preparación del terreno

Acción/insumo

Unidad Cantidad Costo ($)

Barbecho (arado)

1,200

Rastreo

600

1,200

Bordeo

800

600

Acolchado

600

Plástico acolchado cal 80 a 1.20

rollo

7.4

1,550

11,470

Cinta gotero cal 80 a 30 cm gotero

rollo

2,900

8,700

Conectores/cinta

pieza

Monto por concepto ($) Generación de plántula

335 24,105

Semilla (ponny spress) millares

638.80

15,970

Charolas unicel 200 cv

pieza

100

4,500

Sustrato

costal

550

2,200

Manejo de vivero

jornales

150

2,250

rollo

5.5

2,900

15,950

jornales

150

Agrybon Trasplante

Monto por concepto ($) Fungicidas

Suma ($)

2,250 43,120

Previcur

Derosal

630

1,260

Amistar

1,679.11

Mancoceb

104

416

Benomyl

170

340

Ridomyl

500

1,000

Agrymicu

274

548

Terra cu

400 g

Kasumin Clorotalonyl 720 Proplant

847

630

2,520

181

724

713

1,426

151

Tomate

Concepto Fungicidas

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Acción/insumo

Unidad Cantidad Costo ($) l

305.71

Bavistin

433.54

Sportak

842.00

Agrymicin

419.96

839.92

Cupravit

177.34

354.68

Nucop

123.50

247.00

Cabrio

1,276.35

Swich

2,043.67

Nativo

866.27

Acrobat MZ

482.94

Alliete WDG

491.47

982.94

Infinitum 75

831.29

1,168.00

2,336.00

Monto por concepto ($) Insecticidas

Suma ($)

Prozycar

Confidor Muralla max

20,362.42 l

858.96

1,717.92

3,675.00

7,350.00

152.94

611.76

Evisetc S

500 g

797.18

Spinosal

200 cc

1,535.06

3,070.13

Coragen

200 cc

886.00

1,772.00

2,160.90

Bacillus thurigiensis

426.22

Plennum

2,570.00

220.00

M1 Plus

dosis

200.00

800.00

Oberon

1,735.14

100 g

650.03

1,300.06

192.06

Actara Endesulfán

Abamectina

Furadan 350 l

Trigard 75 PH Lorsban Monto por concepto ($)

152

852.44

192.06 27,485.59

Tomate

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Concepto Foliares

Acción/insumo

Unidad Cantidad Costo ($) l

266.01

532.02

Maxi-grow

260.00

520.00

Gro-green

73.30

586.40

Fosfacel 800

74.64

597.12

380.14

1,140.42

115.54

693.25

Raizal

112.54

1,350.48

Rooter

165.82

1,492.38

1,350.00

250

11.00

2,750.00

Urea 46-00-00

250

7.60

1,900.00

Nitrato de Potasio 12-00-45

300

20.80

6,240.00

Nitrato de Calcio

150

12.00

1,680.00

Ácido fosfórico

100

27.00

2,700.00

Ácido nítrico

30.00

1,500.00

35.45

886.25

60.24

Monto por concepto ($) Enraizadores Radifarm Viva

Ácidos húmicos y Fúlvicos (8-24-00)

2,235.54

Monto por concepto ($) Fertilizantes DAP fosfato Diamónico 18-46-00

8-24-00

6,026.53

Monto por concepto ($) Micro elementos

Suma ($)

Biozime TF

EDTA Fe

17,656.25 963.84

EDTA Mg

52.86

1,321.50

EDTA Mn

66.08

1,057.28

EDTA Zn

73.96

1,183.36

64.93

779.16

432.50

865.00

H3BO3 (NH4)6Mo7O24 4H2O Mo Monto por concepto ($)

6,170.14

153

Tomate

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Concepto Herbicidas

Acción/insumo

Unidad Cantidad Costo ($)

Suma ($)

Fusilade

615

1,230

Sencor 480

743

Finale

216

Monto por concepto ($) Embarado

2,189

Vara

pieza

2,800

1.30

3,640

Rafia

rollo

112

4,500

Monto por concepto ($)

8,140

Mano de obra para las distintas actividades efectuadas al cultivo

Concepto Preparación

Plántulas

Acción/insumo

Unidad Cantidad

Costo ($)

Suma ($)

Conectar riego

jornal

150

450

Mantenimiento plántula en vivero

jornal

150

750

Trasplante

jornal

150

2,250

Envarado

jornal

150

3,300

Hilado de planta con la vara

jornal

150

5,250

jornal

150

4,200

Plagas, maleza y Fumigación enfermedades Fertirriego

Fertirrigador

jornal

150

2,250

Cosecha

Corte de tomate

por kg

60,000

0.75

45,000

Monto por concepto ($)

63,450

Energía eléctrica

cuota/ ha

1,600

Motor de combustión interna

diesel

2,800

Roberto Canales Cruz Agatha Rosado Calderón 154

AG R I CU LT U RA DE CO NSERVAC IÃ&#x201C;N

Ag r icu ltu ra d e con ser vación. Un sistema su sten table

¿Qué es la agricultura de conservación?

La agricultura de conservación (ac) es un sistema de producción agrícola que se basa en tres principios: a) remoción mínima del suelo (sin labranza); b) cobertura del suelo (mantillo) con los residuos del cultivo anterior, con plantas vivas, o ambos; y c) rotación de cultivos, para evitar plagas y enfermedades, y diseminación de malezas. ¿En qué tipo de suelo se puede practicar?

Los principios de la ac son muy adaptables. Los agricultores utilizan la ac en una amplia gama de suelos, bajo diferentes condiciones ambientales y en distintas realidades del agricultor (recursos económicos, tamaño de parcela, maquinaria, mano de obra, etcétera).

El maíz sembrado sin labranza, directamente en una buena capa de residuos, es un excelente punto de partida para la agricultura de conservación. 157

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

¿Qué cultivos se pueden sembrar?

La gran mayoría de los cultivos se produce bien con ac. A nivel mundial es utilizada en amplias superficies con maíz, trigo, soya, algodón, girasol, arroz, tabaco y muchos otros cultivos. Incluso en la producción de tubérculos, como la papa, aunque durante la cosecha se remueve mucho el suelo. ¿Qué beneficios se obtienen?

Beneficios inmediatos • Aumenta la infiltración de agua debido a que la estructura del suelo queda protegida por los residuos y al no haber labranza los poros se conservan intactos. Además los residuos bajan la velocidad del escurrimiento, dando más tiempo al agua para infiltrarse. • Se reduce el escurrimiento de agua y la erosión del suelo al aumentar la infiltración de agua. • Se evapora menos humedad de la superficie del suelo al quedar protegida de los rayos solares por los residuos. • El estrés hídrico de las plantas es menos frecuente e intenso, gracias a que, al aumentar la infiltración de agua y disminuir la evaporación del suelo, aumenta la humedad. • Se necesitan menos pasadas de tractor y mano de obra para preparar el terreno y, por consiguiente, disminuyen los costos de combustible y mano de obra. Beneficios a mediano y largo plazo • Una mayor cantidad de materia orgánica (mos) que mejora la estructura del suelo, aumenta la capacidad de intercambio de cationes y la disponibilidad de nutrientes, y mejora la retención de agua. • Los rendimientos aumentan y son más estables. • Se reducen los costos de producción. • Aumenta la actividad biológica tanto en el suelo como el ambiente aéreo; esto contribuye a mejorar la fertilidad biológica y permite establecer un mejor control de plagas.

158

Agricultura de conservación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

¿Qué tipo de problemas encontraré?

Forma de pensar A muchos agricultores, técnicos e investigadores les resulta difícil entender que es posible sembrar sin arar, y que es igual o más productivo que la siembra convencional. Cambiar de forma de pensar respecto al manejo agrícola es uno de los desafíos más grandes que hay que enfrentar. La ac no es una receta. Por eso, es necesario que quienes deseen adoptarla averigüen, entiendan y apliquen los principios de esta tecnología en sus condiciones particulares. Retención de residuos La ac no da buenos resultados sin la retención de residuos en la superficie del suelo. Sin embargo, la mayoría de los pequeños productores manejan sistemas agropecuarios mixtos y utilizan los residuos para alimentar a sus animales durante la temporada de sequía, para la venta u otros usos. Para aminorar este conflicto, se puede iniciar la ac en una pequeña parte de la parcela. Una vez que el agricultor haya adquirido experiencia con el sistema y sus rendimientos hayan aumentado, entonces, podrá destinar parte de los residuos de la cosecha para alimentar a sus animales, dejar suficiente para proteger la superficie del suelo y, en el siguiente ciclo, comenzar a practicar la ac en una superficie más extensa de la parcela. Control de malezas En los primeros ciclos de la ac es muy importante el control de malezas. Éste se puede efectuar de manera eficaz aplicando herbicidas, en forma manual, sembrando cultivos de cobertura, o combinando estos procedimientos, con lo cual se evitará que las malezas produzcan semilla. Si se logra un buen control, las poblaciones de malezas se reducen después de los primeros dos o tres ciclos de cultivo. Aplicación de nitrógeno Los residuos de la cosecha y la materia orgánica del suelo (mos) son descompuestos por organismos del suelo de manera que, con el tiempo, las plantas pueden aprovechar el nitrógeno contenido en estos 159

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

materiales orgánicos. Con la labranza, la descomposición es muy rápida, tanto que los niveles de mos bajan y el suelo se degrada. Sin labranza la mineralización y la descomposición de la mos se reducen y proporcionan nitrógeno y otros nutrientes a las plantas, en forma más lenta y uniforme. Sin embargo, en suelos muy degradados y con poca mos la disponibilidad de nutrientes puede ser pobre para las plantas, por lo cual es necesario aplicar más nitrógeno (estiércol, composta o fertilizante) durante los primeros años en los que se practica la ac. ¿Qué se necesita para iniciar?

Información Es muy importante obtener información de agricultores y técnicos con experiencia en el sistema. Los agricultores deben iniciar la ac en una superficie pequeña (aproximadamente 10% de la propiedad), para aprender primero cómo manejar la técnica. Preparación • Se dispone el terreno con anticipación: romper la compactación, nivelar la superficie, eliminar las malezas y los problemas de acidez. • Conseguir el equipo adecuado para la siembra y el control de malezas. • Producir suficiente residuo o rastrojo. Implementación • Es importante lograr un buen control de malezas evitando que ellas produzcan semilla. • Comenzar con una buena rotación de cultivos para proporcionar nutrientes, producir una mayor cantidad de residuos y controlar las malezas. • Si los suelos son muy arenosos o se han degradado, aplicar más fertilizante nitrogenado, estiércol o composta.

160

Agricultura de conservación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

1. El problema de la degradación del suelo

¿Qué es la degradación del suelo? La erosión ocasiona una disminución de la materia orgánica y la fracción fina de partículas en el suelo, y la pérdida de la fertilidad es el resultado de la degradación del suelo. Un suelo degradado provoca la disminución progresiva de los rendimientos de los cultivos, el aumento de los costos de producción, el abandono de las tierras o al incremento de la desertificación. La labranza es la causa principal de la degradación de las tierras de cultivo, porque ocasiona una rápida desintegración de la materia orgánica y reduce la fertilidad del suelo. ¿Qué es un suelo fértil? Un suelo fértil permite alcanzar un buen nivel de producción, que sólo es limitado por las condiciones ambientales (humedad y radiación) o un manejo agronómico inadecuado. La fertilidad es un conjunto de tres componentes: la fertilidad química, la fertilidad física

Degradación del suelo, después de una fuerte tormenta, causada por un manejo agronómico inapropiado (Foto: Moriya, 2005) 161

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

y la fertilidad biológica. Si alguno de estos componentes disminuye, esto normalmente conduce a la reducción de los rendimientos, como resultado de la reducción de la materia orgánica. ¿Qué es la fertilidad química del suelo y cómo se puede conservar y mejorar? La fertilidad química es la capacidad del suelo de proporcionar todos los nutrientes que el cultivo necesita: si dichos nutrientes no están presentes en una forma accesible a las plantas o se encuentran a profundidades donde las raíces no llegan, no contribuirán al crecimiento del cultivo. La disponibilidad de nutrientes es normalmente mayor cuando éstos se asocian con la materia orgánica y con la aplicación de estiércol, fertilizante, composta o cal. ¿Qué es la fertilidad física del suelo y cómo se puede conservar y mejorar? La fertilidad física es la capacidad del suelo de facilitar el flujo y almacenamiento de agua y aire en su estructura, para que las plantas puedan crecer y se arraiguen firmemente a éste. Para que el suelo sea físicamente fértil, debe tener espacio poroso abundante e interconectado. Generalmente, existe ese tipo de espacio cuando se forman agregados, que son partículas de suelo unidas por materia orgánica. La labranza deshace los terrones, descompone la materia orgánica, pulveriza el suelo, rompe la continuidad de los poros y forma grandes capas compactas que restringen el movimiento del agua, el aire, y el crecimiento de las raíces. Un suelo pulverizado es más propenso a la compactación, al encostramiento y la erosión. Para disminuir este problema, es necesario reducir la labranza al mínimo y aumentar la cantidad de materia orgánica. ¿Cómo se puede conservar y mejorar la fertilidad biológica del suelo? La fertilidad biológica del suelo se refiere a la cantidad y diversidad de fauna en el suelo (lombrices, escarabajos, termitas, hongos, bacterias, nemátodos, etcétera). La actividad biológica consiste en romper las capas compactas, descomponer los residuos de los cultivos 162

Agricultura de conservación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Degradación física del suelo provocada por la labranza intensiva. La superficie está comprimida y encostrada (Foto: Govaerts, 2004). (incluidas las raíces), integrarlos al suelo, convertirlos en humus, y aumentar la cantidad y continuidad de los poros. La labranza destruye los túneles y el hábitat de estos organismos. La mejor manera de incrementar la actividad biológica en los suelos de cultivo es crear un sistema lo más parecido a uno natural, suprimiendo la labranza y dejando los residuos en la superficie del suelo. ¿Cómo detectar la degradación? Una forma sencilla de detectar la degradación física del suelo es tomar unos terrones pequeños de aproximadamente un centímetro de diámetro de un terreno arado y otro de una tierra virgen cercana. Observe ambas muestras de suelo. La primera diferencia se nota en el color más oscuro del suelo sin arar, debido a su mayor contenido de materia orgánica; la segunda, cuando al colocar los terrones en un recipiente con agua, el terrón de suelo arado se desintegra, en tanto que el otro permanece intacto. Para hacer una tercera prueba, se afloja la tierra de un campo que haya sido arado y de una superficie sin arar, y luego se observa la diferencia en el número y la diversidad 163

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

En la foto superior un terreno en que se aplicó AC y se dejó parte del rastrojo del cultivo anterior; abajo, un terreno sin rastrojo y con labranza convencional. Terrenos en Toluca, Estado de México, después de una lluvia intensa de 30 milímetros. (Foto: Delgado, 2005). 164

Agricultura de conservación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

de especies animales. Por lo general, se observan más organismos en el terreno que no ha sido arado. ¿Cómo se puede evitar la degradación del suelo? Los tres factores más importantes que causan degradación de los suelos agrícolas son: a) la labranza (eliminación de la fertilidad física); b) la remoción de residuos (principalmente para pastoreo o quema); y c) la extracción de nutrientes (no se aplican cantidades adecuadas de estiércol, composta o fertilizante). Por tanto, la clave para evitar la degradación es reducir al mínimo la labranza, dejar en la superficie tantos residuos como sea posible y reponer los nutrientes que son absorbidos por los cultivos. 2. Agricultura de conservación

Los agricultores mexicanos, como casi todos los agricultores en el mundo, se enfrentan hoy día principalmente a tres retos: • Los acontecimientos recientes a nivel mundial, que han ocasionado incrementos en los costos, sobre todo de combustible, fertilizantes y otros insumos para la producción de cultivos agrícolas. • La rápida degradación de la estructura del suelo, que afecta desfavorablemente su composición química, ya que produce considerables reducciones del carbono orgánico del suelo y reduce la abundancia biológica. • La escasez de agua, para producción tanto de riego como de temporal, es un factor limitante, ya que no permite generar ni mantener grandes volúmenes de productos que satisfagan las demandas de alimentos para consumo de los habitantes de numerosos países en desarrollo, entre ellos, México. El maíz es el principal cultivo básico y estratégico para la alimentación en México; sin embargo, en años recientes, su costo de producción se ha elevado. Esta situación ha creado un entorno de baja competitividad para los productores de las diferentes zonas productoras de riego o de temporal en términos de costo-beneficio y, por ende, la rentabilidad del cultivo ha decrecido.

165

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Siembra directa sin mover el suelo. Un disco cortador abre el suelo, se deposita la semilla y la llanta compactadora cierra la abertura. Ante el panorama de inseguridad, la ac constituye una solución potencial. La ac se basa en tres principios: reducir al mínimo el movimiento del suelo; dejar el rastrojo del cultivo en la superficie del terreno para que forme una capa protectora; practicar la siembra de diferentes cultivos, uno después de otro, o sea, la rotación de cultivos. Rastrojo El rastrojo es una base importante de la ac, ya que si no hay residuos no puede existir este sistema. Por tanto, si usted piensa eliminar o quemar todos los residuos de su cosecha, no aplique ac, porque podría obtener resultados más negativos que si sembrara con labranza convencional. La importancia de dejar los residuos es lograr una buena cobertura y proteger al suelo del viento, así como retener la humedad, lo cual contribuirá a una buena germinación. Aunque esto no significa dejar todo el rastrojo, si los residuos son importantes para 166

Agricultura de conservación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

usted porque debe alimentar a sus animales, se recomienda consultar con un técnico cuál es la cantidad adecuada para la zona.

La quema del rastrojo no es una práctica aconsejable en el uso de labranza de conservación.

El rastrojo de trigo forma una pantalla que ayuda contra las heladas. Después o durante la cosecha, el rastrojo se distribuye de manera uniforme, para que forme un colchón que proteja el suelo. La ac reduce los costos de producción y la mano de obra; aumenta la competitividad de los agricultores y los ingresos de éstos en los sistemas de producción de maíz; y representa una excelente opción para conservar los recursos naturales, dado que: 167

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

• Mejora la textura y la estructura del terreno. • Favorece la infiltración del agua y la retención de la humedad. • Retiene por más tiempo la humedad del suelo en zonas de temporal o de riego, promueve el uso eficiente del agua y genera ahorros en su consumo durante el riego. • Mejora las propiedades químicas y biológicas del suelo. • Aumenta el nivel de materia orgánica. • Reduce la erosión. • Disminuye la quema del rastrojo. • Al reducirse el uso de maquinaria agrícola, se ahorra combustible; hay menos emisiones de contaminantes y menor compactación del suelo, que se asocia al exceso de pases de maquinaria. Los beneficios finales para los agricultores serán una agricultura sostenible y más rentable y la reducción de costos, que se traducen en mayores ingresos. La agricultura de conservación tiene gran potencial en México. A continuación se ilustra la gran diferencia en el comportamiento de una variedad de maíz o de trigo, con la misma cantidad de fertilizante y el mismo control de herbicidas, pero bajo distintos sistemas de manejo. 3. Importancia de los residuos

Los residuos o rastrojos son las partes secas que quedan del cultivo anterior, incluidos los cultivos de cobertura, los abonos verdes u otros materiales vegetales traídos de otros sitios. Los rastrojos son un factor fundamental para la correcta aplicación de la agricultura de conservación (ac). En los sistemas agrícolas convencionales, los residuos normalmente se utilizan para alimentar a los animales, o bien se retiran del campo para otros usos, se incorporan o se queman. En muchos lugares, existen derechos de pastoreo comunales, situación que podría crear conflictos al querer proteger los residuos que quedan en la superficie del suelo de los animales que andan sueltos en busca de alimento. Sin embargo, como los agricultores que aplican la ac obtienen mayores beneficios con la retención de residuos, algunas comunidades han encontrado formas de resolver este problema. 168

Agricultura de conservación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

¿Cuáles son los beneficios del rastrojo en la AC? • Mayor infiltración de agua. • Menor evaporación de agua. • Mayor volumen de agua disponible para los cultivos. • Menor erosión por agua y viento. • Más actividad biológica. • Mayor producción de materia orgánica y disponibilidad de nutrientes para las plantas. • Temperaturas moderadas del suelo. • Menos malezas. La retención de residuos, ¿cómo aumenta la infiltración de agua? La estructura de los suelos donde se elimina el rastrojo, o que se laborean, es generalmente débil como consecuencia de la labranza. A esto se suma la acción destructiva de las gotas de lluvia, que hace que las partículas del suelo se dispersen, se tapen los poros y se compacte la superficie, impidiendo la infiltración del agua. Por el contrario, en los sistemas de ac, con nulo movimiento de suelo, los residuos permanecen en la superficie y la protegen, con lo cual aumenta también la actividad biológica, hay una mayor cantidad de poros y, en consecuencia, mayor infiltración de agua. ¿Cómo reducen los residuos la evaporación? Los residuos protegen el suelo no sólo del impacto de las gotas de lluvia, sino también de los rayos solares que evaporan el agua de la superficie del suelo y de la deshidratación a causa del viento. Por eso, normalmente se encuentra tierra húmeda debajo de los residuos. ¿Cómo aumentan los residuos la cantidad de agua? Con los residuos hay menos pérdida de evaporación y aumenta la penetración del agua de lluvia en el suelo, es decir, se incrementa la infiltración; por eso hay más agua en el suelo para las plantas. Puede que una parte del agua adicional se pierda y no sea aprovechada por el cultivo, pero en la mayoría de los casos, sobre todo en zonas secas o de temporal, habrá más agua disponible para las plantas. 169

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Los residuos, ¿cómo protegen el suelo de la erosión? Los residuos, al aumentar la infiltración, estimulan una mayor penetración de agua en el subsuelo. Asimismo, hacen que sea más lento el escurrimiento de agua por el terreno. La combinación de estos dos factores reduce significativamente el efecto de la erosión hídrica. Los residuos también protegen el suelo del viento y cuando éste deja de ser removido por la labranza durante la aplicación de las prácticas de ac, hay una marcada disminución de la erosión eólica. ¿Cómo aumentan los residuos la actividad biológica? En la ac, si se dejan los residuos en la superficie del suelo se genera una fuente constante de alimento y un hábitat para los organismos del suelo, que propicia además un aumento en su población. Muchos de estos organismos crean poros en el suelo o destruyen plagas que atacan los cultivos. Cuando se practica la agricultura convencional únicamente el cultivo está presente: no hay fuentes de alimento para los organismos del suelo, ni hábitat para los insectos benéficos. ¿Cómo afecta la retención de residuos a la materia orgánica del suelo y los nutrientes de las plantas? La actividad biológica fomentada por la retención de residuos y la ausencia de labranza (prácticas de ac), permite que la materia orgánica permanezca más tiempo en el suelo en forma de humus. Los nutrientes contenidos en el humus son más accesibles a las plantas que las formas inorgánicas (fertilizantes). Sin embargo, también es posible que los residuos inmovilicen el nitrógeno y, por ello, quizá sea necesario aplicar un poco más de estiércol o fertilizante nitrogenado en los primeros años que se aplique la ac. Los residuos, ¿tienen algún efecto sobre las malezas? En la ac, cuando se combinan la retención de residuos y la aplicación de herbicidas, disminuyen las poblaciones de malezas, porque los residuos funcionan como una barrera que restringe la germinación y el crecimiento de las malezas.

170

Agricultura de conservación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Los residuos, ¿tienen algún efecto en la temperatura del suelo? Los residuos en la superficie protegen el suelo de la radiación solar y, por tanto, éste no se calienta mucho durante el día. En la noche, los residuos actúan como una cobija que conserva el calor del suelo. En algunos climas fríos, el hecho de que el suelo esté helado puede obstaculizar la germinación de la semilla, pero esto es poco probable en zonas tropicales.

Relación entre la cubierta de residuos en la superficie y el porcentaje de agua infiltrado del total de agua de riego aplicado. (Verhulst, 2008). 4. La importancia de la rotación de cultivos

¿Qué es la rotación de cultivos? La rotación de cultivos es la siembra sucesiva de diferentes cultivos en un mismo campo, siguiendo un orden definido (por ejemplo, maíz-frijol-girasol o maíz-avena). En contraste, el monocultivo es la siembra repetida de una misma especie en el mismo campo, año tras año. 171

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

¿Qué problemas se presentan con el monocultivo? En los sistemas de monocultivo, al paso del tiempo se observa un incremento de plagas y enfermedades específicas del cultivo. Asimismo, la cantidad de nutrientes disminuye, porque las plantas ocupan siempre la misma zona de raíces y en la temporada siguiente las raíces no se desarrollan bien. ¿Cuáles son las ventajas de la rotación de cultivos? • Se reduce la incidencia de plagas y enfermedades, al interrumpir sus ciclos de vida. • Se puede mantener un control de malezas, mediante el uso de especies de cultivo asfixiantes, cultivos de cobertura, que se utilizan como abono verde o cultivos de invierno cuando las condiciones de temperatura, humedad de suelo o riego lo permiten. • Proporciona una distribución más adecuada de nutrientes en el perfil del suelo (los cultivos de raíces más profundas extraen nutrientes a mayor profundidad). • Ayuda a disminuir los riesgos económicos, en caso de que llegue a presentarse alguna eventualidad que afecte alguno de los cultivos. • Permite balancear la producción de residuos: se pueden alternar cultivos que producen escasos residuos con otros que generan gran cantidad de ellos. Datos importantes acerca de las rotaciones de cultivos • Los efectos del monocultivo son más notorios en la agricultura de conservación (ac) que en los sistemas convencionales. Cuando se utiliza ac, las rotaciones suelen dar mejores resultados que el monocultivo, incluso si no incluyen leguminosas. • Muchos de los beneficios de las rotaciones no se entienden. Por tanto, es necesario ensayarlos y compararlos en el campo y en los terrenos del agricultor. • Las rotaciones no son suficientes para mantener la productividad, por lo cual es necesario reponer los nutrientes extraídos con fertilizantes o abonos. • Las rotaciones más seguras combinan cultivos con diferentes modos de crecimiento (enraizamiento profundo versus enraiza172

Agricultura de conservación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

miento superficial; acumulación de nutrientes versus extracción de nutrientes; acumulación de agua versus consumo de agua, etcétera). 5. Control de malezas en la agricultura de conservación

Una de las razones principales por la que los agricultores laborean el suelo es porque pueden incorporar los residuos de la cosecha anterior y eliminar las malezas. Para el control de malezas en la agricultura de conservación (ac) deben poseerse conocimientos especializados, a fin de resolver las dificultades relacionadas con algunas malezas que son más persistentes que otras en los primeros ciclos después de hacer el cambio, de agricultura convencional a la de conservación. De otra manera, esto puede ser un motivo para que los productores rechacen la tecnología. ¿Qué opciones existen para controlar las malezas en la AC? Cuando se realizan prácticas de labranza convencional en un ciclo normal de cultivo, uno de sus principales objetivos es que las semillas de las malezas queden enterradas y no puedan desarrollarse. Sin embargo, al siguiente año las mismas semillas son devueltas a la superficie y, si el suelo sigue laboreándose continuamente, será difícil romper el ciclo (banco de semilla). Por el contrario, en la ac se logra un buen control de malezas en unos cuantos ciclos, evitando que vuelvan a producir semilla y reduciendo drásticamente la población. Hay varias medidas que se pueden tomar para controlar las malezas: a) Control manual. b) Evitar que las malezas produzcan semilla. c) Practicar rotaciones de cultivos que reprimen las malezas. d) Dejar los residuos en la superficie para ayudar a eliminar las malezas. e) Aplicar herbicidas. Si se combinan estas estrategias de control, en tres años se reducirán de manera notable las poblaciones de malezas. 173

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Controlar las malezas todo el año La mayoría de los agricultores no controlan las malezas al final del ciclo ni durante el invierno, porque creen que no afectan los rendimientos del año. Sin embargo, pueden producir semilla y severas infestaciones en el siguiente ciclo. Así, desyerbar a final del ciclo de cultivo y en invierno resulta vital para lograr un eficaz control de malezas en la ac. ¿Son los residuos útiles para controlar las malezas? Los residuos ahogan las malezas y reducen el número y viabilidad de éstas en el campo. A mayor cantidad de residuos, menor la cantidad de malezas que crecerán a través del mantillo. ¿Cómo ayudan la rotación de cultivos y los abonos verdes a controlar las malezas? Algunos cultivos tienen un crecimiento más vigoroso, y por lo tanto cubren el suelo rápidamente y tienden a ahogar las malezas; esto reduce eficazmente las poblaciones, ya sea que los cultivos se siembren intercalados, solos o como parte de una rotación. Algunos cultivos que proporcionan un buen control son el frijol terciopelo (Mucuna pruriens), la judía o frijol de Egipto (Lablab purpureus) y el cáñamo de Bengala (Crotalaria juncea). Los dos primeros, si se intercalan, deben sembrarse de tres (cáñamo de Bengala) a seis semanas (frijol terciopelo) después del maíz, de manera que no compitan demasiado con éste y no reduzcan los rendimientos. Existe otro tipo de rotaciones (alfalfa, maíz, trigo, avena, triticale, girasol) con el cual es posible controlar de manera eficaz las malezas conforme avancen los ciclos de cultivo, hasta casi eliminarlas. La combinación con otros métodos de control reducirá las poblaciones de malezas y su control anual será más sencillo. ¿Cuáles son los beneficios y los problemas del control manual? Los agricultores con pequeñas superficies pueden hacer el control manual de malezas (cortándolas con un azadón), porque es un procedimiento de poco riesgo que suele ser eficaz cuando las malezas son pequeñas (menos de 10 centímetros). La desventaja del control manual es que es muy laborioso y se invierte mucho tiempo. 174

Agricultura de conservación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

¿Cuáles son los beneficios y los problemas del control químico? El control de malezas con herbicidas es un procedimiento rápido y eficaz, pero es necesario y muy importante aplicarlo de manera correcta. La persona que aplique los químicos debe: a) saber qué tipo de malezas controla y los cultivos a los que se puede aplicar; b) conocer su grado de toxicidad y cómo manejarlos; c) saber las condiciones en las que causa mejor efecto y en cuáles no; d) tener conocimiento de los métodos y las dosis de aplicación; e) conocer los distintos tipos de equipo y cómo calibrarlos; f) conocer los diferentes tipos de boquillas; g) saber qué tipo de ropa protectora hay que usar y qué medidas o acciones deben tomarse después de que termine de aplicar el producto. Además, para emplear los herbicidas, es necesario contar con el capital requerido al comienzo del ciclo de cultivo. Algunos datos acerca de los herbicidas: • Los herbicidas matan las plantas, y no hay que olvidar que los cultivos también son plantas. Por eso, es importante saber cómo controlar las malezas sin perjudicar el cultivo, a las personas y el medio ambiente; también es necesario utilizar herbicidas específicos y selectivos para el cultivo que quiere protegerse de las malezas y evitar dañar las plantas. • Hay una gran variedad de herbicidas que tienen diferentes características, y por eso, el usuario tiene que aplicar el herbicida en la dosis y el momento correctos, siguiendo el método apropiado. Algunos herbicidas actúan en contra de todas las plantas (herbicidas no selectivos) y, por tanto, deben aplicarse antes de la emergencia. Otros actúan únicamente en algunas plantas (herbicidas selectivos) y se pueden aplicar durante el desarrollo del cultivo. • Hay herbicidas que pueden usarse para controlar las malezas en un cultivo determinado, pero no en otros, porque los matan. Por ejemplo, es posible que uno que controla las malezas del maíz, mate la cebada. • Algunos deben aplicarse antes de que germinen las malezas. A éstos se les denomina herbicidas preemergentes, porque inhiben el crecimiento de las malezas cuando éstas intentan salir a la super175

Agricultura de conservación

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

ficie del suelo; otros únicamente controlan las malezas que ya han germinado; a éstos se les llama herbicidas postemergentes porque actúan sobre las malezas que ya cubren la superficie del suelo y son selectivos. Antes de usar un herbicida, asegúrese de leer y entender todas las instrucciones que vienen en la etiqueta. El agricultor debe proponerse como meta, nunca permitir que las malezas produzcan semilla en su predio.

“La semilla de un año produce siete años de malezas.” Viejo dicho de los agricultores. Fuente: cimmyt.

176

Ubicaciรณn

177

Mapas / DDR-CADER

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Simbología Distritos de Desarrollo Rural Centros de Apoyo para el Desarrollo Rural Calkiní Hecelchakán Tanabo Castamay Dzibalchén Hopelchén Ciudad del Sol Yohaltún Candelaria Santa Adelaida 178

Mapas / Municipios

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

001 Calkiní 002 Campeche 003 Carmen 004 Cambotón 005 Hecelchakán 006 Holpechén 007 Palizada 008 Tenabo 009 Escárcerga 010 Calakmul 011 Candelaria 179

Mapas / Población

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Población total 8,352 - 10,000 10,001 - 40,000 40,001 - 50,000 50,001 - 80,000 80,001 - 259,005 180

002 Campeche 003 Cármen 004 Cambotón

Mapas / Zonas de producción

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Simbología Presas Cuerpos de agua Pastizal Agricultura de riego Agricultura de temporal 181

Mapas / Vocación agrícola

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Cultivos Arroz palay Caña de azúcar Maíz grano Palma africana o de aceite 182

Mapas / Vías de comunicación

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Simbología Carretera cuota Carretera libre Vías férreas 183

Mapas / Isoyetas

Agenda Técnica Agrícola CAMPECHE

Rango precipitación media anual 400 a 800 mm 800 a 1200 mm 1200 a 1800 mm 1800 a 2000 mm 2000 a 2500 mm 184

Mapas / Isotermas

CAMPECHE Agenda Técnica Agrícola

Distribución de climas Muy Cálido Cálido 185

C o m e n ta r ios y a p or tacion es de l le ctor Sus comentarios son valiosos para enriquecer los contenidos de esta Agenda Técnica Agrícola que la sagarpa ha pensado para poner en común el conocimiento relacionado con las actividades del sector. Todas las aportaciones son recibidas en el siguiente correo electrónico: agendastecnicas@senasica.gob.mx

186

ISBN 978-607-7668-14-5

9 786077 668145