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前情回顧：
全 球 生 產 的食物有
生產
加工
餐廳
賣場
1 3
家戶
正在被浪費
整條 食物供應鏈，都會產生剩食
當剩食已成事實，要如何重拾他們的價值？ 我們一起用三個方法搶救剩食 社 企 流 版 權 所有
搶救剩食有山寨 「 三 再 」 再分配
Redistribute
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再加值
Recreate
再 利用
Recycle
再分配 Redistribute 社 企 流 版 權 所有
再分配 Redistribute redistribute
向食物供應鏈各階段蒐集剩食，轉交給需要的人 生產
加工
餐廳
賣場 家戶
Q:
這樣會不會吃到壞掉的食物？
A:
相關組織會從收集到的剩食中， 篩選出安全無虞可食用的食物，請別擔心 我可以把剩食交給誰呢
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再分配 Redistribute redistribute
小量的剩食 共享冰箱
在鄰里的公共區域 放一台冰箱或儲物櫃
輕鬆方便就能讓剩食流通的辦法！
大家可將自己多餘的 食物放進共用冰箱裡
目前在德國、美國、西班牙、比利時 和沙烏地阿拉伯等國，都有人實踐這個點子 社 企 流 版 權 所有
任何人也都可以自由 從冰箱拿走所需食物
再分配 Redistribute
大量的剩食 食物銀行 超市、餐廳、公司行號的 大量剩食都可以捐給食物銀行
你可以代表工作單位聯絡食物銀行 洽談長期合作
台灣「食物銀行」地圖 台北市-2家 新北市-3家
台中市-6家
食物銀行會整理這些 食物並連繫相關單位
南投市-1家
花蓮市-1家
台南市-1家 高雄市-3家
運送至合作的慈善團體 或交給有需要的人 社 企 流 版 權 所有
歡迎大家繼續補充 各地食物銀行資訊！
再分配 Redistribute
食物銀行案例一：英國Fareshare
模式
向企業收集剩食運送至合作的慈善團體 由慈善團體將食物分配給服務對象
成果 合作單位超過
1000 家
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每天供應超過
51000 份 餐點
減少約
8000 噸 食物浪費
幫助慈善機構 減輕開銷
再分配 Redistribute redistribute
食物銀行案例二： 美國Food Recovery Network 美國對抗食物浪費規模最大的學生組織 模式
全美各校學生、教職員皆可申請在自 己學校成立分會，收集學校餐廳剩食 處理後捐贈給需要的人
成果 全美超過 150 間大學 加入這場行動
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減少超過
400噸
食物浪費
再加值 R e c re a t e 社企 流 版 權 所有
再加值 Recreate
透過加工，讓剩食變成新商品，重新進入市場
環遊世界，以下三個案例帶你認識「再加值」 社企 流 版 權 所有
再加值 Recreate
英國「真的垃圾食物」計畫 The Real Junk Food Project 「真的垃圾食物」計畫餐廳，把超市、 餐廳和量販業者的剩食做成餐點販售， 價錢隨你想付多少，就付多少
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小黃瓜也恍神？
再加值 Recreate
醜蔬果大進擊：荷蘭小恍瓜 Kromkommer 混合醜蔬果和一般蔬果 製成濃湯料理包 讓醜蔬果重新亮麗上市！
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NEW AT MARKET !
在台灣吃一枝有料的春天
再加值 Recreate
鹿野高台上的春一枝
向台東農民以當日市價收購過熟水果 製成冰棒販售
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再利用 Re c y cle 社企流版權所有
再利用 Recycle
落實廚餘回收，因為這些不能再變成商品的食物，依然有價值！
除了扔進垃圾桶，廚餘還可以幹嘛？ 社企流版權所有
再利用 Recycle
廚餘可以…養豬 人類「可食用」的剩食能當作養豬廚餘 包含：五穀雜糧、罐頭調味料、肉、糖果餅乾等
一隻黑毛豬 每天可以消耗
3000頭豬的養豬場 每天能消化約
5~10公斤
30公噸廚餘
的廚餘 社企 流 版 權 所有
等於10萬人產生的廚餘量
再利用 Recycle
Ex：日本案例－Agri Gaia System
收集便利商店的剩食，經過機器處理製成豬飼料和雞飼料 對農戶而言，使用剩食飼料，成本只要一半
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再利用 Recycle
廚餘也可以…堆肥 人類「不可食用」的剩食能當作堆肥 包含：果皮、茶葉、果核、甘蔗渣、硬殼骨頭等
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再利用 Recycle
廚餘還可以…發電 將廚餘轉化為生質能源，供應民生用電 目前在荷蘭、英國都有企業推行
台北市也計畫於106年興建全台第一座低碳、綠能的廚餘生質能廠！ 社企 流 版 權 所有
再利用 Recycle
Ex： 英國第二大連鎖超市Sainsbury's用剩食發電 將不能捐贈的下架食品送至生化沼氣廠，轉化為沼氣產生電力，供旗下門市使用 目前已有一間門市100%以「食力發電」作為用電來源
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再利用 Recycle
Ex：荷蘭BroodNodig－機器也能吃麵包 BroodNodig把賣不完的麵包轉為生質能源，直接提供烤箱用電
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重點複習： 再加值 Recreate
再分配 Redistribute
再利用 Recycle
讓剩食脫離垃圾場，重新發揮應有的價值！
如何治標又治本？ 請見下集： 從惜食開始零剩食 製作團隊： 周雅涵 吳雁婷 陳昱利 黃科諺 金靖恩 社企流版權所有