Educazione al consumo consapevole
L’importanza delle etichette
De gustibus‌ Carne
Dolci
Pesce
Ortofrutticoli
Bibite
Prodotti biologici
L'etichetta di un prodotto fornisce informazioni obbligatorie o facoltative. Per queste informazioni occorre seguire alcune regole:
Decalogo dell’etichettatura Gli elementi devono essere segnalati in ordine decrescente Necessità di una tabella nutrizionale esprimente: valore energetico, grassi, acidi, carboidrati, proteine, zuccheri e sale carattere minimo di 1,2 mm data di scadenza su ogni singola porzione preconfezionata necessità di evidenziare gli allergeni: potrebbero risultare intolleranti per il consumatore! Indicare luogo di nascita, allevamento e macellazione dell’animale Obbligatorio indicare l’origine del prodotto Obbligatorio l’indicazione sulla natura dell’olio Necessaria l’indicazione del marchio commerciale Obbligatoria l'indicazione della sede legale del prodotto Per i prodotti congelati è necessario indicare la data di congelamento
(Etichetta corretta)
Informazioni sul prodotto I vari tipi di prodotti Sulle etichette c’è scritto il vario tipo di prodotto che possono essere:
DOP=Denominazione d’Origine Protetta. Un esempio è il formaggio; IPG=Indicazione Geografica Protetta. Un esempio sono i mandarini; STG=Specialità Tradizionale Garantita. Un esempio è il panettone; DOC=Denominazione d’Origine Controllata. Un esempio è il vino
Informazioni sul prodotto I principali additivi utilizzati Gli additivi sono sostanze prive di valore nutritivo, ma sono molto utilizzati per la conservazione del prodotto. Gli additivi più utilizzati sono: Coloranti :migliorano l’aspetto dell’alimento Conservanti :impediscono la crescita di muffe Esaltatori di sapidità :Rinforzano il colore dell’alimento Antiossidanti :evitano che il colore dell’alimento cambi o si scurisca per l’ossigeno
Carni Le carni devono avere l'indicazione su un cartellino e deve essere scritto: Lo stato di nascita, allevamento e di macellazione degli animali. Se l'animale è di età inferiore a 30 giorni ed è ingrassato in un altro stato deve essere indicato. Per le cani che arrivano da un altro stato e non sono indicate le informazioni necessarie deve essere indicata la scritta "Non c'è origine". (Etichetta corretta)
Pesce Per il pesce c'è l'obbligo di: Denominare il prodotto con un nome scientifico e commerciale Il metodo utilizzato per la pesca del prodotto Dichiarare l'origine dei prodotti ittici
(Etichetta corretta)
Gli ortofrutticoli L'etichetta obbligatoria sugli ortofrutticoli deve riguardare la verità e la qualità sull’origine del prodotto mentre le altre regole sono facoltative
Bibite Le bibite con il 100% di succo di frutta possono essere definite succhi. La famosa Coca cola è definita bibita di fantasia mentre le bibite come l'aranciata devono avere un minimo del 12% di succo mentre le bibite di fantasia non hanno alcun vincolo.
Prodotti biologici I prodotti biologici hanno delle regole più severe: Sono contenuti in imballaggi chiusi Hanno sull’etichetta la scritta «agricoltura biologica» Riportano il nome e l’indirizzo del produttore Gli ingredienti biologici devono essere presenti con un minimo del 70% e con un massimo del 95%
Dolci -Le marmellate (chiamate per legge confetture) devono contenere un minimo del 45% di frutta. Le confetture semplici devono avere un minimo del 35% di frutta. Il termine marmellata è riservato solo a quella di agrumi che deve avere un minimo del 20%. Un altro tipo di dolci sono le cioccolate che devono avere delle regole : In una tavoletta di cioccolato ci deve essere un minimo del 35% di cacao, mentre per una tavoletta di cioccolato comune e necessario il 30% di cacao. Per la cioccolata bianca è necessario il 20% di cacao.