Skailg: 来一杯 ... 汤姆 · 莫顿 (Tom Morton)

那是一种猛烈的冲上头的感觉。 那是盖尔语单词Skailg的字面意思，更多时候是指（不完全是）希伯来语: 在早上喝一小杯威士忌的传统。 一个低调的生活者，更多的低地苏格兰人可能会提到它。

我被带入到这样一种生活方式 - 我本来要说是一种习惯，但这并不是我真正喜欢的一种放纵的生活方式 - 英国人，而不是赫布里底群岛的人，而是设得兰群岛的人。著名的西蒙·尼科尔（Simon Nicol）是民间摇滚先驱Fairport Convention的创始成员，当时他在设得兰群岛民俗音乐节上演奏，那时我也在场。我强烈推荐这个音乐节，在我们分散的群岛的每个地方举办音乐会，甚至我们在岛屿Unst演奏, 那是在苏格兰有人居住的最北端的小岛。

在那些日子里，艺术家们 - 以六种方式表演, 或者还有其他的, 我沉浸在享受中 - 在演出场地过夜，音乐会之后是狂欢，随之而来的是一个聚会，这导致了您所住的地方只有音乐和基本的设备（没有酒店，当然没有！）。西蒙和我遵循了这种模式。我们待在热情的当地人家中。我们在凌晨4点左右睡觉。不幸的是，我们不得不在凌晨6:00起床，赶最早的一班轮渡回到设得兰群岛的主岛。

我们和那些东倒西歪的音乐家们聚在一起，在Uyeasound公共大厅，巴士在那儿等着我们。 似乎西蒙和我并不是唯一的踏着晨曦出行的人。 显然，我们所有人都感到‘恐惧“, 我们将如何面对返回设得兰群岛首府勒威克的长途旅行? 更不用说要经过两段海上旅行了？ 但是经验丰富的西蒙（Simon）有了解决方案。

“我想知道，” 他用严厉的军官似的嘶哑声说道，“不知道酒吧的门是不是能打开？” 霎时间，不到30秒钟，大厅的门打开，酒吧的百叶窗卷收起，Simon, 简直就是个神人，他为我们每个人买了一杯威士忌。 他还说，尽管我们不是每个人都需要喝掉这些威士忌。

神奇的事情发生了。感觉很快就上头了，像是一个响亮的耳光，新的能量进入了我们的身体和大脑。毕竟，我们正在食用 uisge Beatha-生命之水, 隐喻着威士忌. 后来太阳出来了, 痛苦消失了，幸福感和温暖溢入我们的全身。大家的看法都开始转变了，也许应该再来一杯, 就像他们在盖尔语中所说的那样。另一边, 我们的救星西蒙知道我们和他的极限,大家都沦陷了。我们坐上了公共汽车，我记不得旅途中发生的任何事情, 除了到了勒威克醒来之后的那顿早餐, 我的天呐, 好像我从来也没有如此地享受过的苏格兰早餐（配上设得兰群岛的美味佳肴，塞萨尔梅特-加香料的粗炒香肠）

后来，我发现另一位英国人, 塞缪尔·约翰逊（Samuel Johnson）博士在1773年的西岛巡回演出中，第一次用英语描述了“清早来一杯”，“来一小杯”，这种现象。当时和他一起的有两位一位传记作者苏格兰人詹姆斯·博斯威尔（James Boswell）。约翰逊当时63岁。

约翰逊在其关于旅行的书《苏格兰西岛之旅》写到: （博斯威尔也写了一部自己的83天逃亡记录，《赫布里底群岛旅行日记》）：

“希伯来地区的男人们，我对女人们的膳食方式不做评论, 只要早上一起来，就先来一杯威士忌；但是他们并不是酩酊大醉，至少我从来都是有节制的 ；但没人们都不能拒绝着迷人的早餐，这被他们称之为Skalk。

现在，一些勤奋的人们在天气恶劣的早晨去工作时先来一杯已成为一种全球性现象。在诺曼底，喝咖啡里加一些卡尔瓦多斯是一天的开始，而在意大利，在某些情况下，也需要在咖啡里来一点特殊的原料, 能帮助唤醒从前一晚的沉迷感（只需添加格拉巴酒即可）。在苏格兰，因为对健康的关注和极其严格的驾驶法规意味着，如今这种情况比以前少多了。民间狂欢节除外。

其实，专业的威士忌酒作家常常要面对很辛苦的一天，要对不同的酒水进行检查，评分和发表评论，这不可避免地意味着要很早开始（总的来说，您的味蕾和鼻腔通行取决于您熬夜的时间。都说，早上更清晰，更敏感）。我曾经试过自己收到27个威士忌样品，以便在同一天晚上的截止日期之前进行评判，评分（满分10分）和描述。这是一项艰巨的工作。必须有人做。 skailg之后的skailg, 一小杯接着一小杯。

业界公认的神话是，苏格兰威士忌的精酿大师仅使用其鼻腔来闻混合和单一麦芽和谷物的威士忌，从而鉴定出成为世界上最顶级威士忌。的确，某些敏感的鼻子受到了严重的保护（并且大张旗鼓），必须防御由于拳头意外碰撞而造成的损坏，但事实是，口感和余味是确定饮料质量的重要组成部分。不必大量吞咽。但是，至少在我看来，琥珀色的液体必须触及味觉。对头部的冲击不大, 但会有一定的感觉。

但是，在所有可能的情况中最差（或最好）的情况下，早上好吗？我对宠物的仇恨之一是促销高价威士忌，只针对富裕的收藏家。我相信价格合理且易于获得的高品质苏格兰威士忌，这就是我在本专栏中要重点介绍的内容。没有银行会为了我所描述的而破产。此外，我的妻子不会支持。

因此，我建议您作为早餐，可以作为个人习惯的一小杯，用 Jura 10年, 带有奶油麦芽早餐的味道，在英国超级市场售价大概约为25英镑。 对于75cl，或大约30ml 的一小杯一小杯

个人认为，我不会去积存很多的酒, 我曾经发现自己拥有一箱（六瓶）Jura 10年，尽管这是很多年前的事，都是同一个酒厂的产物。 如今的Jura10年是不同的产品了。 在我1992年的著作《冒险精神》中，我称Jura为“我不喜欢的口味”。第二年，令到我对艾雷岛的访问变得有些奇怪。 事实上，这并没有阻止我收藏的小心情，只是一小杯, 一小杯的。 我喝了吗？ 我确实是有的，只是很少有一点。

但是，Jura的产品已经经过了27年的变化-我也是如此。确实，现代Jura口味很丰富, 特色的“配方”和之前已经是截然不同了，岛上的蒸馏文化也有了新的活力。

曾经有一段时间，我对艾雷岛的泥炭和海盐味制成的威士忌只有一点点兴趣。 我很高兴地说现在我的品味更广泛了。 有很多人对这个地方和空间的泥炭风味简直就达到了疯狂的程度，尤其是在吃烟熏鲭鱼时，在海边用明火上来烧烤。

关于Jura岛, 其实有很多有趣的话题。 这是一个壮观的岛。 1984年, 乔治·奥威尔（George Orwell）在那间叫做Barnhill的房子里写作。 我的书桌上有一块他的旧摩托车的零件作为收藏品。 据说，KLF乐队在朱拉（Jura）上烧了一百万英镑现金，这是一种震惊的行为。 还有那些与酿酒厂有关的惊悚的幽灵故事-我敢肯定会在苏格兰的Thin Places播客中的《怪诞故事》中浮出水面。

但是我想说的是，现年Jura 10年威士忌是一款非常容易接受的物有所值的威士忌。 而且，如果-当您在早晨打开一瓶时，您会感觉立即被带到Jura岛的村庄克雷格豪斯（Craighouse）和那些高大纤细的蒸馏瓶的香气。

这种威士忌在美国橡木桶中陈酿了十年，但在装瓶之前，正如标签称其为“甜雪利酒桶装完成”，是通过在一些奥洛罗索酒桶内快速旋转造成的。 作为早餐用，它结合了轻松感和足够的烟熏，雪利酒特征，使其非常的有特色。 这完全不像紧邻艾莱岛（Islay）的特色。

Jura单一麦芽苏格兰威士忌，10年, 在英国，价格为￡25-￡35。 目前另外一些Jura威士忌种类包括: 21年的 “时间与潮汐” 款, 以及Jura12年的, ”Jura游记” 和 “七块木” 18年.

颜色：比我的冬日里的稻草色Jura10年要深得多。焦糖色的浑浊（通常且相当合法），但有证据表明，经过雪利酒浸透后的木材会很快的被浸透。

闻：酒精含量仅为40％，所以不需要加水。在酒杯中，酒具有柑橘和香草的气息，是岛上酿酒厂被海边微风所包围，海风并不知道这里在酿造这些神奇的液体。再问一问，可以体会到仓库潮湿味的蔓延，橡木的味道一起融和。

品尝：奶油黄油饼和杏仁奶油，加上柠檬和饼干，黄油饼干，燕麦片的风味。烟雾迅速消失。美国橡木味道占主导地位，但遥远的雪利酒桶气息使您联想起结婚蛋糕的微微风味。

吞咽和呼吸：变暖，而不是磨蚀，这是您在午后想要的。突然感觉到这毕竟是一种希伯来语的岛上威士忌，尽管是最柔和和最令人放松的感觉带着丝丝的潮湿味。祝你有美好的一天！小心上头…