Drinks refrescantes para o verão

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COQUETÉ

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INTRODUÇÃO A mixologia é uma vasta área da coquetelaria que lida diretamente com o estudo histórico, técnico e científico dos ingredientes aplicados à produção de coquetéis de forma criativa e assertiva.

Para criá-los, são pesquisados e elaborados diversos estudos, para que seja possível produzir insumos e provocar combinações que resultem em uma receita ideal, de acordo com o conceito e proposta esperada.

A cerveja sempre fez parte da coquetelaria, mesmo que de forma discreta, principalmente em países tradicionalmente cervejeiros, como é o caso da Grã-Bretanha. Hoje, com a globalização e tecnologia, bem como acesso a novos produtos e informações, temos uma vasta gama de destilados, bebidas mistas e cervejas de qualidade e com sabores distintos no mercado, o que possibilita a criação de muitos coquetéis inusitados e criativos.

O Science of Beer tem a proposta de trazer a educação cervejeira de forma ampla em todas as suas esferas, unindo a bebida à diversas áreas do segmento gastronômico, visando uma pluralidade de informações e criação de novos produtos com cerveja.

Esperamos que vocês aproveitem o nosso e-book criado pelas Mixologistas Thalita Cacho e Francesca Sanci, professoras do Science of Beer nas aulas de “Mixologia com Cervejas”!

DRINKS com cerveja : INGREDIENTES - 20ml de cachaça - 30ml de xarope de manga* - 150ml de American Premium Lager *Receita do xarope de manga: Bater 100 g de manga com 100 ml de água. Coar 3 vezes. Bater novamente com 100 g de açucar e armazenar por até 3 dias.

INGREDIENTES - 50ml de Witbier - 20ml de xarope de goiaba* - 30ml de rum - 10ml de suco de limão *Receita de xarope de goiaba: Bater 100 g de goiaba com 100 ml de água. Coar e bater (no liquidificador limpo) o suco de goiaba com 120 g de açúcar.

Armazenar em um pote esterilizado por até 3 dias.

INGREDIENTES - 50ml de American ou English IPA - 30ml de vodka - 20ml de polpa de maracujá - 20ml de xarope simples (1 parte de açucar misturada com 1 parte de água) Completar com espuma de cerveja ou espuma de gengibre.

Rio 40° MODO DE PREPARO

Em uma taça flute previamente resfriada adicionar a cachaça, o xarope e completar com a cerveja.

Mexer bem de baixo para cima.

Obs: É importante que todos os ingredientes estejam bem gelados.

Tastes Like Vacation MODO DE PREPARO Em um copo baixo adicionar gelo até o topo. Colocar o rum, o limão e o xarope. Misturar. Completar com witbier e mexer novamente de baixo para cima. Adicionar uma fatia de limão ou hortelã para decorar.

Veronipa MODO DE PREPARO Em uma caneca de 500 ml adicionar o gelo e em seguida a vodka, a polpa e o xarope. Mexer bem. Completar com IPA e mexer novamente. Finalizar com espuma e adicionar a guarnição de sua preferência.

#Verão

Coconut Pin Up MODO DE PREPARO

INGREDIENTES - 50ml de Rum Malibu - 30ml de Purê de Coco Monin - 10ml de Suco de Limão - Abacaxi cortado em pequenos pedaços - 100ml de Blond Ale

INGREDIENTES - 50ml Gin - 15ml de Xarope de elderflower Monin - 15ml de Sumo de Limão -40ml de Lohn Bier Catharina Sour Goji Berry e Hibiscus -2 gotas de Bitter Aromático (Angostura)

INGREDIENTES - 30ml de whisky escocês -15ml de Xarope Spicy Mango Monin -5ml de Sumo de Limão -50ml de American IPA -2 gotas de bitter orange (Angostura Orange) - 1 rama de canela

Em uma coqueteleira, adicione o abacaxi, macere-os e adicione o Rum, o purê de coco, o sumo de limão e o gelo, feche e bata tudo por alguns segundos, até sentir a coqueteleira bem gelada. Com um coador, despeje o liquido em uma taça com gelo.

Adicione a cerveja. Dê uma leve mexida apenas para incorporar os ingredientes.

Spring Wonder MODO DE PREPARO

Coloque gelo em uma taça martini para resfria-la. Em um Mixing Glass, adicione o gim, o Xarope de Elder Flower, o sumo de limão e mexa até a mistura ficar homogênea. Retire o gelo da taça martini, despeje a mistura na taça e adicione um pouco de cerveja lentamente.

Dark Paradise MODO DE PREPARO Acenda a canela em rama em um recipiente onde a fumaça fique presa e deixe o copo que irá servir “defumando”. Em um mixing glass, adicione o whisky, o xarope, o sumo de limão e o gelo, mexa até a mistura ficar homogênea.

Despeje o líquido em um copo baixo com gelo e adicione a cerveja lentamente. Dê uma leve mexida com uma colher bailarina, apenas para incorporar os ingredientes. Finalize com 2 gotas de bitter de laranja.

THALITA CACHO Potiguar, radicada em Recife-PE e Cidadã do Mundo. Sommelière de Cervejas, Mestre em Estilos, Técnica Cervejeira e Beer Expert pelo Science of Beer Institute, com certificação internacional.

Possui Especialização em Harmonizações Cervejeiras e Mixologia com Cervejas.

Técnica Cervejeira Artesanal pelo Senai-RN. Formada pela Universidade Unicesumar no Curso Superior de Tecnologia em Produção Cervejeira.

Mixologista e Bartender pela Cocktail Brasil School, Instituto Diageo e Senac-PE. Conselheira n Conselheira no Conselho Consultivo do Concurso Brasileiro da Cerveja em Blumenau-SC. "Universo das Bebidas" para a revista sazonal UP Magazine.

FRANCESCA SANCI Gastrologa formada pela UFRJ e pós graduada em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação pelo Senac-SP. Sommelière de cervejas e especialista em coquetelaria, atua hoje como professora do curso de bartender da Bar Skull - Escola de Coquetelaria e de Mixologia com Cerveja pelo Science of Beer, além de ministrar aulas de bebidas destiladas na Associação Brasileira de Sommeliers - Rio de Janeiro.

Com atuação em diversas áreas do seguimento de A&B e incluindo cozinha, bar e salão, realiza serviços de consultoria e ministra palestras sobre criação de coquetéis, bebidas destiladas e degustação e harmonização de cervejas.

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