Renate Weber
Familientradition
GRÜNE ERBSENSUPPE MIT SÜSSEN KLÖSSEN
Eine kräftige Rinderbrühe kochen: Hohe Rippe und/oder Beinscheiben – auch Knochen dürfen mit ins Ensemble – Sellerie, Möhren, etwas Lauch oder eine Zwiebel mit einer Nelke besteckt, Pfefferkörner in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen und kochen lassen. Wenn alles lang genug vor sich hin geköchelt hat und das Haus nach „guter“ Suppe riecht, die Brühe absieben und erkalten lassen. Für Figurfans abfetten (aber nicht ganz, weil Fett doch so ein guter Geschmacksträger ist). Vorsichtig salzen, in den Kühlschrank oder auch einfrieren. Vor der endgültigen Zubereitung 1–2 gestiftelte Möhren und 1 große, grob geriebene Kartoffel mit erwärmen und garen. Tiefkühlerbsen hineingeben und kurz aufkochen. Zum Schluss mit einem Löffel Klößchen abstechen und in die noch gerade kochende Suppe gleiten lassen – sie sind gar, wenn sie nach oben kommen. Noch etwas Salz und (psst!!) Maggi zufügen.
Zutaten für die Suppe: Tiefkühlerbsen Hohe Rippe Beinscheibe Sellerie Möhren Lauch oder Zwiebel 1 Nelke Pfefferkörner 1 große Kartoffel für die süßen Klößchen: 100 g Mehl 50 g Butter oder Margarine 1/8 l Wasser eine Prise Salz
Süße Klößchen: Wasser, Butter, Salz und Zucker aufkochen, dann das Mehl auf einmal dazugeben. Topf vom Feuer nehmen und so lange rühren, bis die Masse sich vom Topf löst. Abkühlen lassen, dann das Ei einarbeiten. Zum Schluss noch abschmecken. Mein Tipp: Vervielfachen Sie ruhig die Menge – man kann nie genug Klößchen haben!
40 g Zucker 1 Ei
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