SchlossJournal

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Dezember 2020

Ausgabe 1

JOURNAL DAS MAGAZIN ZUM GENIESSEN - DEN SCHÖNEN DINGEN IM LEBEN GEWIDMET

Christmas Special Wir starten feierlich! Mit großem Weihnachtsmenü, hilfreichen DIY-Tipps und interessanten Interviews! I1


Impressum SchlossJournal

HERAUSGEBER Verena Pelikan e.U. Mag.(FH) Verena Pelikan M.A. Stillfriederstraße 4/3 | 2251 Ebenthal REDAKTION Verena Pelikan, Claudia Baumgartner E-Mail: office@schlossstudio.com HOMEPAGE www.schlossstudio.com TEXTE Verena Pelikan, Michaela Faustmann, Lukas Turnheim, Agata Danis, Nicole Siller LAYOUT, GRAFIK UND ILLUSTRATIONEN Claudia Baumgartner, Mondpropaganda e.U. PRINTABLES Jeanette Mokosch, Claudia Baumgartner LEKTORAT Lukas Turnheim FOTOS Markus Winkelbauer, Verena Pelikan, Samuel Blickfang und zur Verfügung gestellte Fotos TECHNISCHE UMSETZUNG issuu - Lukas Turnheim Erscheinungsweise: halbjährlich I2

© Markus Winkelbauer


Editorial 2020 war für alle Menschen ein herausforderndes, kräftezehrendes Jahr. Gerade deshalb sind heuer die Weihnachtszeit und die damit verbundene Stille und Einkehr besonders wichtig. Was können wir beitragen, damit die Weihnachtszeit trotz allem besonders schön wird, haben wir uns gefragt, wie können wir euch eine Freude bereiten? Herausgekommen ist das „SchlossJournal – eMag“. Das „SchlossJournal“ soll Menschen, die gerne genießen und Schönes um sich haben, angenehme Stunden beim Schmökern und Nachmachen bescheren. Es wird künftig halbjährlich erscheinen und gratis zum Lesen bereitstehen. Mit der ersten Ausgabe des „SchlossJournal“ möchten wir euch ein wenig Freude bereiten und Inspiration für ein schönes, genussvolles Weihnachtsfest und einen ebensolchen Jahreswechsel liefern. Damit ihr genussvoll auf das neue Jahr anstoßen könnt, haben wir auch Rezepte für Silvester kreiert. Wir wünschen ein frohes Fest im Kreise eurer Liebsten! Bleibt gesund und möge 2021 wieder ein wenig mehr Unbeschwertheit zulassen. Verena & Claudia

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Inhalt

BUSINESS & LIFESTYLE Seite 7

MUT ZUR VERÄNDERUNG

Seite 8

ZUCKERSÜSSE WEIHNACHTEN

Seite 11

WIENER CHRISTMAS SALON

Seite 12

LUCA MILIFFI - DER MANN MIT DEM TRÜFFELKOFFER

Seite 18

WIENER WÜRZE - INTERVIEW MIT KARL SEVERIN TRAUGOTT

Seite 24

SEX & ESSEN - EROTISCHE GENÜSSE ZU DEN FEIERTAGEN

Seite 26

PROKRASTINATION FÜR PROFIS

Seite 30

AUFGEHÜBSCHT FÜR DIE FEIERTAGE

Seite 54

TIERISCHE FEIERTAGE

Seite 58

SO WIRD DEIN 2021

Seite 59

FEIERTAGSCOMIC

I4 Bildcredits


Inhalt Seite XXCearum re dolupiet volupis aliquat. Magnim sitas adi veraest, voloria imet facculparum velectatios quia doluptaturis expe conse commolum quia sitio delibus sit, que dolo ommodit empero to et ipiet qui doluptur molorero iunt lis aut evellor erspero odit esequis aut as ut harchil inctur, velisquam, voluptas del ipsa quid magnis mod et harumquia qui inihicit litet odis ulpa sam es nusamus ut utetur? Que cori doloris a sita sunt liquas ex etum num enisquo expelignat labo. Lorem de pe nimilitios as sum fugiates ad molore is acea peruptiate maximol uptatio. Et restisq uasiti dicaborit facide

© Markus Winkelbauer

Inhalt

REZEPTE & DIY Seite 10

DIY: ZUCKERBLUMEN WEIHNACHTSKRANZ

Seite 17

FÜR DEIN FEST: WEIHNACHTSANHÄNGER UND MENÜ DIY

Seite 22

SCHLITTSCHUH-WEIHNACHTSDEKO

Seite 29

CRANBERRY ORANGEN SPRITZ

Seite 32

RAFFINIERTES WEIHNACHTSMENÜ IN 4 GÄNGEN

Seite 34 VORSPEISE: GEMÜSESUPPE MIT GRIESSNOCKERLN

Seite 38 ZWISCHENGANG: TAGLIOLINI MIT WEISSER TRÜFFEL

Seite 42 HAUPTGANG: RINDSBRATEN MIT WURZELSAUCE UND SERVIETTENKNÖDEL

Seite 48 DESSERT: VANILLEKIPFERL-TIRAMISU

Seite 50

3 TEIGE - 6 VERZIERUNGEN = 18 VERSCHIEDENE WEIHNACHTSKEKSE

Seite 53

PIKANT GEFÜLLTE GLÜCKSSCHWEINE I5


„Es scheint immer unmöglich, bis man es getan hat.“ „It always seems impossible until it`s done.” Nelson Mandela

Unternehmensberaterin und Business-Coach Dr. Agata Danis über Krisen und Chancen. I6 © Belle Saas


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Mut zur Veränderung

ls Business-Coach habe ich die Erfahrung gemacht, dass berufliche und unter­nehme­ rische Erfolge erreichbar sind, wenn man die Flexibilität und Anpassungsfähigkeit nicht verliert und Mut zur Veränderung hat. Verena Pelikan ist der unternehmerische Erfolg trotz Coronavirus-Pandemie, die mit Unsicherheit und Orientierungslosigkeit verbunden ist, gelungen. Sie hat ein Koch-, Foto- und Seminarstudio eröffnet, das den Namen „SchlossStudio“ trägt und passend dazu veröffentlicht sie ihr online „SchlossJournal“. Herzlichen Glückwunsch! In jeder Krise steckt eine Chance, sagt man. Die Frage ist nun: Welche Fähigkeiten sind notwendig, um Chancen zu erkennen und zu ergreifen? Die Fähigkeiten, die wir als UnternehmerInnen zur Bewältigung der während der Coronavirus-Pandemie entstandenen Unsicherheit brauchen, sind Flexibilität, Kreativität und Anpassungsfähigkeit. Entscheidend ist ein bewusstes Umdenken, ein Perspektivenwechsel. Anstatt uns als Opfer der derzeitigen Situation zu erleben, sollten wir trotz der Umstände - den Fokus, unsere Energie, Erfahrungen, unser Wissen und alle Ressourcen, die wir haben, auf neue Möglichkeiten, auf eine positive Zukunft richten.

Liebe Leserinnen und Leser des SchlossJournals! Ich wünsche Ihnen viel Erfolg und, dass Sie Ihr persönliches Potential und Ihre Stärken erkennen, zielgerichtet einsetzen und im Krisenfall Ihren Fokus nicht auf die Risiken, sondern auf die Chancen richten. Ich wünsche Ihnen, dass Sie die Freude an Ihrer Arbeit nicht verlieren, dass Sie die eigenen Aufgaben als UnternehmerIn oder Angestellte/r lieben und diese mit Leidenschaft erfüllen. Die Essenz des Erfolges ist die Leidenschaft, die treibende Kraft, die uns beflügelt und weit über unsere Grenzen hinaustreibt. Die Leidenschaft ist das Feuer, der Esprit und die notwendige Bedingung für eine überdurchschnittliche Leistung. Haben Sie viel Vergnügen, positive Impulse und freudvolle Momente beim Lesen des SchlossJournals! Eine friedliche und liebevolle Adventszeit und frohe Weihnachten wünscht Herzlichst Ihre

Dr. Agata Danis

Unternehmensberaterin, Business-Coach WAS WIR TUN KÖNNEN IST: Die Verantwortung für das eigene Wohlbefinden übernehmen und uns nicht von einer belastenden, sorgenvollen Gefühlswelt mitreißen lassen. Kreative, innovative Lösungen und eigene Wege aus der Orientierungslosigkeit finden. Unsere Zweifel und unsere Zukunftsangst in Vertrauen transformieren und ein positives Zukunftsbild erschaffen.

www.inconsulting.at Autorin des Buches „Mein innerer Wolf: Mit Achtsamkeit aus dem Gefühlschaos“ Novum Verlag, 2015

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Zuckersüße Weihnachten

aroline Hanser von Caros Zuckerzauber und Verena Pelikan vom SchlossStudio kennen sich schon mehr als 10 Jahre. Ihrer beiden Faszination für Zuckerblumen – lebensecht aussehende Blumen hergestellt aus Zuckerpaste – hat sie ihre Wege kreuzen lassen. Hier ist Caroline Hanser im Interview:

CARO, WIE HAT BEI DIR DER „ZUCKERZAUBER“ BEGONNEN? Mein privater Zuckerzauber hat schon vor mehr als 13 Jahren begonnen, als ich durch Zufall über Bilder von Motivtorten im Netz gestolpert bin. Ich war vom © Wolfgang Lackner

ersten Moment an fasziniert, hierzulande waren Motivtorten damals noch praktisch unbekannt. Seit damals hat mich das Thema nicht mehr losgelassen, die ersten Jahre habe ich zu jeder Gelegenheit Motivtorten gemacht und verschenkt. Der Grundstein für meinen Onlineshop wurde im Urlaub gelegt, als ich einen Händler für Blumenzubehör getroffen habe. DU HAST FRÜHER AUCH „ETWAS ANDERES“ GEMACHT. WAS IST GESCHEHEN, DASS DICH DIE FASZINATION „ZUCKERBLUMEN“ EINGENOMMEN HAT? Stimmt... ich war zuletzt im Straßenbau. Nach der AHS Matura habe ich eine Wirtschaftsausbildung gemacht. Danach war ich 10 Jahre lang im Baugewerbe, erst bei einem Architekten, danach bei einer bekannten Straßenbaufirma. Zu den Motivtorten habe ich eher zufällig gefunden, als kreativen Ausgleich zum eigentlichen Job. SEIT WANN HAST DU DEIN UNTERNEHMEN? WELCHE PRODUKTE SIND BEI DIR ERHÄLTLICH? Wir haben heuer im Sommer unseren 11. Geburtstag gefeiert. Angefangen haben wir im Juli 2009 mit ca. 300 Artikeln, ausschließlich Blumenzubehör. Inzwischen haben wir unser Sortiment deutlich erweitert, wir führen ca. 2.000 Artikel, hauptsächlich Back- und Motivtortenzubehör, angefangen bei Backformen und Ausstecher über Backzutaten, Brotbackzubehör, Streusel, Lebensmittelfarben, Rollfondant, Bücher, Lebensmitteldrucke, personalisierte CakeTopper uvm. GIBST DU DEIN ZUCKERBLUMEN-WISSEN AUCH WEITER? Ja, ich halte gerne auch Kurse ab. Es macht richtig Spaß, den Teilnehmern die Freude an Zuckerblumen oder auch Motivtorten mitzugeben.

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2021 KOMMT CARO AUCH INS SCHLOSSSTUDIO UM KURSE ZU GEBEN. Termine sind demnächst auf der SchlossStudio-Seite zu finden.

MIT WELCHER BLUMENART EMPFIEHLST DU ANFÄNGERN, ZU BEGINNEN? HAST DU TIPPS FÜR ANFÄNGER? WAS IST BEI DER ZUCKERBLUMENHERSTELLUNG GRUNDSÄTZLICH ZU BEACHTEN?

wenn sie so lebensecht wie möglich aussehen soll. Hier hilft es auf jeden Fall, sich eine richtige Blüte auseinanderzuklauben, um genau zu sehen, wie die Blüte tatsächlich wächst.

SETZT DU DEINE WUNDERSCHÖNEN ZUCKERBLUMEN AUSSCHLIESSLICH AUF TORTEN UND/ODER ADVENTKRÄNZE ODER VERSCHENKST DU SIE AUCH ALS „TOPFBLUMEN“ ODER „IN DER BLUMENVASE“? Meine Zuckerblumen verschenke ich hauptsächlich im Gesteck oder in der Vase. Wenn ich sie auf einer Torte platziere, dann so, dass man sie abnehmen und aufbewahren kann. So hat man noch lange Freude daran.

Anfangen würde ich auf jeden Fall mit einfachen Blumen, d.h. Blumen mit wenigen Blättern, wie Mohn, Anemonen oder Clematis oder auch FillerFlowers. Viele Anfänger machen den Fehler, mit Blüten wie Rosen oder Pfingstrosen zu beginnen. Die haben gefühlte 1000 Blätter, man sieht erst sehr spät Resultate, und das Binden und Zusammenfügen ist noch sehr schwer und man verliert am Ende die Freude. Bei einfachen Blüten sieht man die Blüte sehr viel schneller wachsen, das Binden und Zusammenfügen ist noch nicht so anspruchsvoll. So ist man gleich richtig motiviert für die nächste Blüte.

© Caroline Hanser

MUSS MAN SOFORT IN VIEL EQUIPMENT INVESTIEREN, UM ÜBERHAUPT EINE ZUCKERBLUME HERSTELLEN ZU KÖNNEN? Wie bei jedem Hobby braucht man ein paar Dinge unbedingt, damit die Arbeit gelingen kann und die Ergebnisse auch glücklich machen. Darüber hinaus gibt‘s natürlich 1000 Dinge, die das Arbeiten leichter machen, die Ergebnisse noch natürlicher oder schöner werden lassen, die man nicht unbedingt braucht - aber irgendwann unbedingt „braucht“ ;-) WELCHE BLUMENART IST DEINER MEINUNG NACH EINE DER SCHWIERIGSTEN? Das ist pauschal wahrscheinlich sehr schwer zu beantworten, jeder hat so seine Lieblinge. Aber ich denke, die klassische Rose ist ziemlich schwierig,

WER JETZT LUST ZUM SELBSTAUSPROBIEREN BEKOMMEN HAT, BLÄTTERT EINFACH UM. Dort findet ihr eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu wunderschönen, weihnachtlichen Zuckerblumen.

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© Caroline Hanser

BASTEL WUNDERSCHÖNE, REALITÄTSGETREUE WEIHNACHTSSTERNE AUS ZUCKER FÜR DEIN FEST! Wozu sich die Mühe machen, schöne Blumengedecke für einen einzigen Abend zu gestalten? Zuckerblumen verwelken nicht und erfreuen auch dann noch, wenn alle Gäste längst wieder aus dem Haus sind. Lade die gesamte Anleitung als PDF hier herunter: DOWNLOAD ANLEITUNG Caros Zuckerzauber wünscht ganz viel Spaß beim Nachmachen! Diese Anleitung zeigt nur eine von vielen Möglichkeiten, die gezeigten Blumen herzustellen. Noch mehr kostenlose Anleitungen findest du im Zuckerzauber Shop: WEITERE ANLEITUNGEN

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DIY: Zuckerblumen Weihnachtskranz


© Milan Lovagi

© Samuel Blickfang

nita Gosztola ist die Weihnachtsbotschafterin. Sie ist zudem Event-Managerin, Tourismusfachfrau, Reiseleiterin, Erträumerin und Eigentümerin des Wiener Christmas Salons.

© Gabor Gürtler

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Wiener Christmas Salon

Diesen niedlichen Baumschmuck und noch viel mehr, findet man im Christmas Salon auch im Online Shop. Der Wiener Christmas Salon im 1. Bezirk in Wien, am Franziskanerplatz, ist das ganze Jahr geöffnet. Viele Geschenke, besondere, exklusive, limitierte Serien, die alle in Handarbeit hergestellt wurden, erwarten die Besucher. Klassische, traditionelle Produkte lassen die Gäste beim Betreten des Weihnachtssalons sofort in Kindheitserinnerungen schwelgen. Anita Gosztola und Ihr Team helfen Kunden eine zauberhafte Festtagsstimmung in ihr Heim (oder in ihr Büro) zu bringen. Das Team des Wiener Christmas Salon hilft dabei, Familien (und Firmenkunden) zu verzaubern und die Weihnachtszeit sowie das Weihnachtsfest unvergesslich zu machen.

Anita Gosztola hat für unser Weihnachtsmenü den Christbaum geschmückt und die FeSttafel gedeckt. (siehe Seite 32)

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Trüffel-Experte Luca Miliffi zu Gast bei Verena Pelikan. I 12 © Peter © Belle Mayer Saas


ZU BESUCH IM SCHLOSSSTUDIO:

Luca Miliffi der Mann mit dem Trüffelkoffer

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uca Miliffi ist mit Leib und Seele der Trüffel verfallen. Schon seit Arnaldo Miliffi, seinem Vater, wird mit dem Familiennamen die Weiße-Alba-Trüffel aus Italien verbunden. Die Familie sieht sich schon seit den Achtzigerjahren mit Österreich gekoppelt, da der Vater jede Saison mehrmals nach Wien fuhr und dort als Pionier für den Alba-Trüffel bekannt wurde. Auch sein Sohn Luca wurde hier zum Botschafter der Trüffel-Primadonna, für deren Bekanntmachung er sich mit Leidenschaft einsetzt. Nicht nur bei Spitzenköchen genießt er ein hohes Ansehen, auch Liebhaber der guten Küche, die gerne in Delikatessenläden nach Neuheiten und Alt-Bekanntem suchen, sind von der Qualität seiner Produkte überzeugt. Als Chef der Firma Cibus Ars Vivendi bietet er mehr als 1.800 italienische Produkte an - allen voran seine Trüffel - und ist dadurch ein wichtiger Lieferant für die österreichische Spitzengastronomie.

die „Trüffel-Uni“ abzuschließen. Luca vergleicht die Trüffel gerne mit Weinen. Diese nehmen auch die Aromen der Umgebung, des Untergrunds und vieler anderer äußerer Umstände auf. Er meint, dass es zwar so viele Weine in Italien gibt, aber nur die Besten haben sich zu bekannten Marken gemausert, etwa Weine von Massetto, Bruno Giacosa, oder Conterno, die alle aus kleinen Gegenden im Piemont, bzw. in der Toskana (Massetto) stammen.

Seine lebenslustige und energievolle Art ist so ansteckend, dass man am Liebsten schon in der nächsten Saison gemeinsam auf Trüffelsuche gehen möchte. Mit seinem geschulten Blick erkennt er sofort den Unterschied zwischen einer guten und einer schlechten Trüffel. So etwas kann man nur, wenn man mit der Liebe zum Produkt aufwächst, und somit die Leidenschaft entwickelt, um dann

Für Luca Miliffi steht fest: die beste weiße Trüffel kommt aus der Gegend rund um Alba in Italien. Dort wachsen viele Haselnusssträucher, die seiner professionellen Meinung nach die perfekte Symbiose mit der Pilzknolle eingehen. Die Trüffel zieht den Geschmack des Bodens in sich hinein und gibt ihn in seiner ganz eigenen Art wieder. Die Alba-Trüffel ist süßer, duftender und aromatisch

© Daniel Klingler

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Luca Miliffi hat auch beim Weihnachts­ menü mit Trüffeln und Expertise ausgeholfen.

© Samuel Blickfang

perfekt. Betört von seinem einzigartigen Duft sehnt sich Luca jedes Jahr schon nach der nächsten Trüffel-Saison, die von September bis Dezember läuft. Dann wird sie geerntet, mit einer speziellen Schaufel aus der Erde gehoben und sorgfältig in eigene Trüffeltücher eingeschlagen. Um die wertvolle Fracht ohne Schaden transportieren zu können, hat Luca den Pilotenkoffer seines Vaters als Hilfsmittel und Hommage hergenommen. Das Aroma von der weißen Alba-Trüffel veredelt, am besten frisch gehobelt, warme Speisen wie Pastagerichte und Pürees, oder setzt dem Rindertartar die Krone auf. Da die Trüffel keine so lange Haltbarkeit hat, ist es Cibus Ars Vivendi wichtig, sie innerhalb von 24 Stunden bei den Kunden abzuliefern. Denn sie soll doch in perfekter Reife für den Verzehr zur Verfügung stehen.

wurde anschließend gekocht. Und Luca erzählte dabei Wissenswertes über seine große Liebe, die Trüffel, und die köstlichen Speisen, die man mit der Pilzknolle zubereiten kann. Bevor gekocht wurde, bestand Luca drauf einige Eier, die Butter und den Parmigiano Reggiano akribisch in Küchenrolle zu wickeln und gemeinsam mit einer

Der charismatische Trüffelsucher war zu Gast im Schlossstudio, seinen wertvollen, duftenden, Trüffelkoffer im Schlepptau. Schon als Luca Miliffi mit seiner edlen Fracht um die Ecke in das SchlossStudio bog, lag der Trüffelduft in der Luft. Neben den wertvollen Trüffeln hat Luca auch noch andere hochwertige Lebensmittel aus Italien mitgebracht, wie Eier von Paolo Parisi, Butter und 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano, und auch ganz viel eigenen Charme. Gemeinsam mit Verena

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© Samuel Blickfang


Trüffel in eine verschließbare Box zu legen, die anschließend in den Kühlschrank gestellt wurde. Danach wurde gekocht. Zuerst eine Suppe. Wieso? Dazu später. Dann wurde mit der Pasta-Herstellung begonnen: Der Trüffel-Fachmann erklärt, dass es wichtig ist, dass das Brett für die Pasta rau sein muss, sonst vermengt sich der Teig nicht so gut. Luca hatte sein eigenes Pasta-Brett und seinen eigenen HolzAusrollstab bei seinem Besuch im SchlossStudio mit dabei. Damit es ganz sicher rau genug ist, hat er die Oberfläche auch noch mit einem Messer abgekratzt. Mit viel Liebe zu den Produkten und dem Pastakochen im Blut, hat Luca die Eier mit dem Mehl vorsichtig mit einer Gabel verrührt. Anschließend wurde der Pastateig mit viel Feingefühl zu einem Teig verknetet. Diesen benetzte der Luca mit hochwertigem Olivenöl und lies ihn abgedeckt eine Stunde ruhen. Klingt zwar einfach, aber die Produkte sind nicht herkömmlich. Zum einem das spezielle Nudelmehl, zum anderen die Eier von Paolo Parisi. Dieser füttert seine Hühner jeden Abend mit einem Brei aus Ziegenmilch, sodass seine Eier zu einer feinen Spezialität heranreifen. Der Preis für diese besonderen Eier liegt bei 5€ pro Stück.

Währenddessen ging es an die Herstellung „vom perfekten Ei mit weißer Trüffel“. Dafür werden die in Küchenrolle gewickelten Eier sowie die weiteren Produkte, die in der Box im Kühlschrank rasten durften, benötigt. Denn diese haben in der Zwischenzeit – dank der Symbiose mit Trüffel – deren Geschmack angenommen (zum Rezept). Zum perfekten Ei mit weißer Trüffel wurde von Luca Miliffi ein Verdicchio Superiore Santa Barbara 2015, ein 12 Monate in Eichenholzbarriques gelagerter Weißwein, kredenzt. Nach dem Verspeisen vom perfekten Ei mit weißer Trüffel wurde an der Pasta mit weißer Trüffel weitergearbeitet. Dafür wird der Pastateig mit viel Hingabe dünn ausgerollt, bemehlt und dann zu einer Rolle aufgerollt, damit man sie unkompliziert zu Tagliolini schneiden kann. Dann kann man sie entweder gleich kochen, oder auch in „Nestern“ trocknen lassen und für später in einem Glas aufbewahren. Luca Miliffi kocht seine Pasta nicht in Wasser, sondern in Suppe. Deshalb musste diese zu Beginn gekocht werden. Die Pasta wird nur kurz (1-2 Minuten), in einem Haarsieb, in die heiße Suppe gehängt. Anschließend in der Pfanne mit erwärmter Butter, etwas Suppe, geriebenen Parmigiano Reggiano und natürlich, dem Hauptakteur des Gerichts, frisch geriebener Trüffel, bis zur Vollendung geschwenkt ... Damit die frische Trüffel – sie war keine 24 Stunden vorher noch unter der Erde in Alba – verwendet werden kann, muss sie vorsichtig mit einer Zahnbürste unter einem Wasserstrahl gebürstet und von der Erde gesäubert werden. Die Pasta mit weißen Trüffeln nach Cibus Italy Tartufi wird auf vorbereiteten Tellern angerichtet. Darüber wird noch einmal eine weiße Trüffel fein gehobelt. Zur feinen Trüffelpasta empfiehlt Luca den Cepparello Isole e Olena 2008, einen Rotwein mit feinem Geschmack von roten Früchten, wie Erdbeeren und Himbeeren, und feinem Geruch von Spargel und grünem Pfeffer.

© Samuel Blickfang

Vielen Dank das du dir Zeit genommen hast für deinen Besuch im SchlossStudio, lieber Luca!

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Dinge, die wir seit Corona nicht vermissen

s gibt unzählige Listen, seien es ganz private oder öffentliche, mit Dingen, auf die wir uns nach der Covid-19 Pandemie wieder freuen. In meiner kleinen Aufstellung geht es aber um Dinge, die wir während dieser lähmenden Zeit nicht vermisst haben. Ein kleiner (persönlicher) Blick.

CHECKLISTE MENSCHEN DIE UNS SCHON VORHER GENERVT HABEN Ja es gibt sie, aber es gibt sie jetzt auch ohne uns! DAS SCHLANGESTEHEN AM KLO BEIM FORTGEHEN Man geht ja eh schon explizit früher, weil man (als Frau) weiß, dass man sicher länger warten muss, um sich in die rettende Klokabine zwängen zu können, und doch wartet man immer so lang, dass es echt dringend wird. Außer man okkupiert das Männer-WC. DICHTES GEDRÄNGE IN DEN ÖFFIS Natürlich gibt es auch weiterhin viele öffentliche Verkehrsmittel, die bis obenhin voll sind mit Menschen, gar keine Frage. Aber durch die wenigen Touristen, die zum Beispiel Wien ansonsten mit zahlreichen Menschen bestücken, und das teilweise Home-Office, ist es schon etwas ruhiger geworden. TÄGLICHES BH-TRAGEN Das ist schon fast ein Klischee, dennoch ist es schön einfach einmal ohne herumzulaufen. E-SCOOTER FAHRER Weil weder diese selbst, noch die Fußgänger oder die Autofahrer genau wissen wo sie überhaupt fahren dürfen (und sie deshalb einfach gleich überall fahren). UNFREUNDLICHKEIT Seit der Covid-19 Situation sind die meisten Leute ohnehin freundlicher. Denn jeder spürt es am eigenem Leib - wichtig ist das entgegenkommende Miteinander. (Ausgenommen ist der Wiener Grant) Michaela Faustmann

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Für dein Fest: Weihnachtsanhänger und Menü DIY

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underschöne Handlettering Printables für dein durchgestyltes Fest von der Kalligraphin Jeanette Mokosch. Ihr könnt sie euch im PDF-Format downloaden, für die Menükarte könnt ihr eure Speisen selbst mit Hand eintragen oder sie vor dem Druck digital hineinschreiben.

Viel Freude damit! Anhänger 1 DOWNLOAD

GRIESSNOCKERLSUPPE FRITTATENSUPPE

Menükarte DOWNLOAD

WAHLWEISE MIT GEMÜSE- ODER RINDSSUPPE

PASTA MIT WEISSEN TRÜFFEL

RINDSBRATEN MIT ROTKRAUT UND BIRNEN LINSENBRATEN MIT ROTKRAUT ZANDER IN KRÄUTER-KRUSTE MIT ROMANESCO GEMÜSE

Anhänger 2 DOWNLOAD

BEILAGEN ZUR AUSWAHL: SERVIETTENKNÖDEL, SEMMELKNÖDEL UND PRINCESS KARTOFFEL

SPEKULATIUSKUCHEN VANILLEKIPFERL-TIRAMISU WEISSES SCHOKOMOUSSE MIT GIN

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Wiener Würze Interview mit Karl Severin Traugott

© Christian Lendl

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ie Wiener Würze - eine biologische Würzsauce - ist Genießern schon lange ein Begriff. Nicht erst seit deinem Auftritt bei „2 Minuten - 2 Millionen“. Wie du weißt, erfüllt es mich mit großem Stolz, dass ich bereits für dein Produkt - von dem ich schon begeistert war, bevor ich dich persönlich kennengelernt habe - Rezepte entwickeln durfte. Auch in dieser Ausgabe sind 2 Festtagsrezepte mit Wiener Würze verfeinert. Gerne möchte ich dich, den Genusskoarl und dein Produkt - die Wiener Würze - unseren LeserInnen vorstellen. Damit sie

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den Erfinder und Braumeister sowie die Würzsauce selbst kennenlernen. WIE BIST DU AUF DIE IDEE GEKOMMEN DIE „WIENER WÜRZE“ ZU KREIEREN? WAS WAR DEINE INTENTION DAHINTER? ODER WAR DIE WIENER WÜRZE EIN „ZUFALLSPRODUKT“? Gegen Ende meines Studiums habe ich das erste Mal Kontakt mit Lupinen gehabt und da haben die mich fasziniert. Wie ich dann noch in einem Artikel gelesen habe, dass Lupinen, wie Sojabohnen zu einer Würzsauce fermentiert werden können, war


mein Interesse endgültig geweckt. Durch mein Studium der Lebensmittelwissenschaften und -technologie auf der Universität für Bodenkultur, in Kombination mit meiner Tätigkeit als Tutor für das lebensmitteltechnologische Praktikum, hatte ich auch die Möglichkeit, einen Brauversuch zu machen. Das der erfolgreich und vielversprechend war, kann man erahnen. WAS MACHT DIE WIENER WÜRZE SO BESONDERS?

Unjodiertes Salz, dieses kommt vom Ebensee aus dem wunderbaren Salzkammergut und wird hier wie schon seit Jahrtausenden abgebaut und Fluss abwärts die Donau hinunter geschifft. Wir verwenden nur reines Siedesalz ohne jegliche Zusatzstoffe wie Jod oder Rieselhilfe. Mir als Unternehmer ist es einfach wichtig, den Kunden zeigen zu können: Hierher kommt euer Essen. Dies ist schon kaum mehr möglich, sobald wir die Rohstoffe über einen Händler beziehen.

An meiner WienerWürze sind mehrere Dinge besonders. Zum einen ist es das schonende Brauverfahren, das wir anwenden, das erst nach über einem halben Jahr so weit gereift ist, dass wir sie abfüllen. Diese „Zutat Zeit“ ist ein rares Gut in der heutigen Zeit. Aber auch die anderen Zutaten haben es in sich, auch wenn es nur vier sind, alles regional, biologisch und zu fairen Bedingungen für die Landwirte angebaut. Was das eigentlich Wichtigste ist – mit WienerWürze schmeckt alles besser. Jedes Gericht, dem das gewisse Etwas fehlt, wird mit der WienerWürze zu einem Gedicht; ein Schuss hier, ein paar Tropfen dort und unabhängig ob traditionelle Wiener Küche oder Mexikanisch & Co. sie ist immer eine Bereicherung. WAS SIND DIE ROHSTOFFE DEINES PRODUKTS? WOHER STAMMEN DIE ROHSTOFFE? Wir haben vier Zutaten, wenn wir diese nach den Transportwegen reihen: Wasser aus Wolkersdorf, unserem Betriebsstandort. Bio-Hafer aus Schalladorf, Bezirk Hollabrunn in Niederösterriech. Von meinen Schwiegereltern exklusiv für den Genusskoarl angebaut. Bio-Lupine aus dem nord-östlichen Waldviertel, Langau bei Geras. Hier auf dem Granit der böhmischen Masse fühlt sich die Lupine sehr wohl. Angebaut von zwei Landwirten, mit welchen wir jedes Frühjahr einen Anbauvertrag für die kommende Ernte abschließen.

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Der Braten im Weihnachtsmenü wurde mit Wiener Würze gewürzt.

© Netzwerk Kulinarik / POV.at

WIE LANGE BRAUCHT ES VON DER ERNTE BIS ZUM FERTIGEN PRODUKT?

MAGST DU AUCH WAS ZU CHARGENBEZEICHNUNGEN SAGEN?

Nach der Ernte werden die Rohstoffe noch gereinigt und von Staub, Stroh etc. befreit, ehe sie angeliefert werden. Dann lagern sie bis zum Brautag bei uns im Betrieb. Wenn wir einmal mit dem Brauen begonnen haben, braucht es mindestens ein halbes Jahr bis wir die WienerWürze fertig haben.

Als Lebensmittelproduzent ist man verpflichtet, sich an diverse Vorgaben zu halten, um sicherzugehen dass wir sichere Lebensmittel produzieren. Ein wichtiger Aspekt ist immer, dass wir bei jeder Charge, die wir produzieren, nachverfolgen können woher die Rohstoffe stammen und wohin wir

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Name auf dem Etikett neben dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Natürlich bekommt derjenige dann auch einen Karton WienerWürze mit „seiner“ Charge. FÜR WELCHE SPEISEN IST DIE WIENER WÜRZE PERFEKT GEEIGNET? KANN MAN MIT DER WIENER WÜRZE AUCH COCKTAILS ZUBEREITEN? DAS IST MIR GERADE EINGEFALLEN - DAS SOLLTE DOCH AUCH GEHEN ;-) Oh, das ist eine schwere Frage. Bei mir hat die WienerWürze so einen festen Platz in der Küche, dass es wirklich schwer zu sagen ist; nur ein Tag mit WienerWürze ist ein guter Tag. Besonders wenn ich Saucen mache, unabhängig ob für Nudeln, Reis, einen Braten oder ein Ragout, hier kommt immer Wiener Würze zum Einsatz, als Ersatz für das einfache Salz oder den eigentlich verpönten Suppenwürfel. Weil du fragst, natürlich gibt es auch einen Cocktail mit WienerWürze. Sogar ganz regulär auf der Cocktailkarte der „die Wilderin“ in Innsbruck. Dort wird eine Variante der Bloody Mary aus rein österreichischen Zutaten angeboten und da hat die Worcester Sauce ihren Hut nehmen müssen und wurde durch die Wiener Würze ersetzt, ein voller Erfolg. ES GIBT NUN AUCH DIE TIROLER WÜRZE - WAS UNTERSCHEIDET DIESE VON DER WIENER WÜRZE?

die fertigen Produkte verkauft haben. In der Welt der Lebensmittelproduzenten haben sich Zahlen / Buchstabencodes eingebürgert. Wir machen das aber anders. Jede Charge erhält einen Namen, so wurde die erste Charge nach meiner Frau benannt, nach Freunden, Unterstützern und Familie. Wenn ein Kunde jetzt eine Flasche WienerWürze kauft, steht dieser

Bei der TirolerWürze setzen wir zusätzlich auf den unglaublichen Geschmack von Buchenholzrauch. Diese Kombination macht echte Freude und erinnert total an Speck, nur ist dieser Speck rein pflanzlich und im Handumdrehen einsatzbereit. Für jeden Fan von rustikalen, alpinen Gerichten, ob Schupfnudeln, Schopfsteak oder gerösteten Knödel.

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Schlittschuh-Weihnachtsdeko ine schöne, weihnachtliche Dekoidee mit Schlittschuhen im Retro-Stil, einfach nachzumachen und toll anzusehen.

ANLEITUNG 1. Das alte Paar Schlittschuhe ggf. etwas putzen und die Kufen von Rost befreien. 2. Einige Blätter der Zeitung zusammenknüllen und die Schlittschuhe damit ausstopfen. 3. Den Steckschwamm dritteln. Zwei Stücke davon gut befeuchten und in Frischhaltefolie wickeln. Je einen Steckschwamm in die Schlittschuhe stecken. 4. Die Föhren- und Eibenäste in verschiedenen Längen zuschneiden (die Äste sollten ungleich hoch sein) und in den Steckschwamm in den Schlittschuhen stecken. 5. Die Schlittschuhe an ihrem Bestimmungsort aufhängen bzw. anlehnen. 6. Tannenzapfen und Bockerl in das Gesteck stecken. 7. Die Äste mit Weihnachtskugeln und Strohsterne schmücken.

BENÖTIGT WIRD 1 altes Paar Schlittschuhe (aus Leder) Föhrenäste Eibenäste (alternativ Tannenäste) ca. 3cm große Weihnachtskugeln Strohsterne Tannenzapfen AUSSERDEM Zeitung Gartenschere Steckschwamm nass Frischhaltefolie

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Fertig ist eine einfache, hübsche Weihnachtsdeko. TIPP: Wer mag, kann die SchlittschuhWeihnachtsdeko auch noch mit Kunstschnee bestreuen.


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Sex & Essen Erotische Genüsse zu den Feiertagen

Ganz ehrlich, zu Essen hat jeder von uns einen Zugang, Sexualität wollen wir heute ein bisschen auf der bewussten und gestaltbaren Prioritätenliste weiter nach oben schieben. Denn - haben wir nicht alle mal Lust auf einen Imbiss, vielleicht sogar im Stehen, mit allem – und scharf? Hauptsache, wir werden rasch satt und zufrieden? Dann wieder hat man mehr Muße und Gelegenheit, verbringt Zeit mit besonderen Menschen. Wer freut sich da nicht über ein schönes Ambiente, mehrere Gänge mit Liebe zubereiteter Speisen, dazu ein gutes Gläschen Wein? Das alles und noch viel mehr wünschen wir uns auch beim Sex. VERFÜHRUNG ZU WOHLTUENDER SEXUALITÄT

Menschen, die gerne gut essen, können meist auch genießen. Menschen, die gerne kochen und zubereiten, sind oft recht kreativ. Das sind die besten Voraussetzungen, auch die Sexualität lustvoll und variantenreich zu gestalten. Mit ein bisschen Achtsamkeit kann es gut gelingen, die eigenen Bedürfnisse, Vorlieben, Geschmäcker, Gelüste genüsslich wahrzunehmen. Wer selbst weiß, was ihm/ihr selbst guttut, dem kann es recht einfach gelingen, den Partner in die eigene erotische, sinnliche Welt einzuladen. Vielleicht ist gerade jetzt die beste Zeit, die eigene Sinnlichkeit, Erotik und Sexualität neugierig zu entfalten?

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SEXUALITÄT UND ESSEN LASSEN SICH EIN LEBEN LANG GESTALTEN Wie ich durch Umfragen herausgefunden habe, wünschen sich sehr viele Menschen beim Sex, egal welchen Geschlechts und Alters, abseits von Leiden­ schaft und Lust ganz viel Hingabe, Tiefe, Intensität und Nähe. All das lässt sich bewusst „machen“, wenn wir wollen. Wenn wir etwas Prickelndes erleben wollen, tut es gut, die gewohnten Erregungs­ möglichkeiten und Spielvarianten einfach mal wegzulassen. Das ist ein bisschen so, als ob man sagt – „o.k., ich esse mal einige Zeit keinen Zucker!“. Anfangs kann der Verzicht hart sein, dadurch entdeckt man jedoch andere Geschmäcker über­

© Mirjam Reither

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arum vergleiche ich Sex mit Essen, werde ich immer wieder gefragt? Das eine so selbstverständlich, das andere so…!? (Hier fehlen immer wieder die Worte).


haupt erst oder viel intensiver. Nach solch einer Phase genießen wir Süßes viel bewusster, schmecken es köstlich intensiv. MIT ESSEN ZUM SEX VERFÜHREN? Wer sich bewusst einen Bissen auf der Zunge zergehen lässt, wer Konsistenz, Temperatur, Geschmäcker wahrnimmt, wer sorgsam kaut und schmeckt, entdeckt viel mehr Nuancen, als jemand, der nebenbei isst, der rasch etwas in sich hineinstopft. Haben Sie schon mal mit Essen verführt, vielleicht jemanden gefüttert? Jemandem, der die Augen verbunden hatte, etwas zu kosten gegeben? Lauwarme, flüssige Vanille- oder Schokocreme von einem Bauchnabel gekostet? Viel Freude beim sinnlichen Erforschen.

Nicole Siller ist Dipl. Psychologische Beraterin, Klinische Sexologin, Systemischer Coach. Sie arbeitet als Beziehungscoach und Sexualberaterin virtuell und in ihrer Praxis in Wien. Alles über ihre Arbeit, ihr Buch „Finde deine Lust!“, ihren Podcast „Sex & Essen“ finden Sie auf www.lebendich.at

NEUES BUCH 2020: „DIE SEXUALITÄT ALS PAAR LUSTVOLL BELEBEN“ Wenn der Hormonrausch, der oft am Beginn einer Beziehung genossen wird, nachlässt, denken viele, die Liebe oder die Leidenschaft sind dahin. Dabei kommt nun eine neue, spannende Phase: Die des Gestaltens, des Spielens, die Phase der Neugierde, auch des bewussten Genusses, des auf einander Einlassens, vielleicht auch der Inszenierungen. Im ebook „Die Sexualität als Paar lustvoll beleben“ finden Sie wertvolle, konkrete Anregungen und Inspirationen für Gestaltung und Austausch. Außerdem bekommen Sie eine Fülle von prickelnden, selbst­ reflektierenden Fragen, die Ihnen bewusst machen, wo Sie stehen, wohin Sie wollen und wie Sie hinkommen können.

NICOLE SILLER

Die Sexualität als Paar lustvoll beleben Wie in einer vertrauensvollen Partnerschaft lebendig gelebte, sinnlich-sexuelle Lust gelingen kann

Gewinnspiel! Wir dürfen das neue eBook „Die Sexualität als Paar lustvoll beleben“ von Nicole Siller an 5 unserer LeserInnen verlosen. Hier geht es zur Verlosung.

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Prokrastination für Profis

rokrastinieren sollte gelernt sein! Wenn du wissen würdest, wie lange ich dafür gebraucht habe, diesen Artikel zu schreiben, würdest du den Mund vor Staunen nicht zubekommen. Es wird schon frühmorgens zelebriert wie eine Kunstform - denn früh am Tag beginnt, wer vorsätzlich wenig erreichen will - das Drücken der Snooze-Taste des Weckers. Denn ein Frühaufsteher ist jemand, der einfach zur falschen Zeit schlafen gegangen ist. Meines Begriffes nach sollten mindestens zwei Wecker mit fünf Minuten Abstand eingeschaltet sein. Sodass man, melden diese den neuen Tag, gemütlich fünf- bis achtmal die „Schnauze-Wecker!“ Taste betätigen kann. Niemals schläft es sich besser als in den Minuten zwischen den Piepsern, des Vibrierens oder dem Geräusch von Vogelgezwitscher (Kommt natürlich auf das gebrauchte Weck-Utensil an). WIDERSTEHE DEM DRANG!

Sollte der Drang aufzustehen zu groß werden, sollte man erst einmal gemütlich zum Handy greifen. Hier durchstöbere man alles, was einem ein Gefühl von Information und Unterhaltung gibt, zum Beispiel alle Social-Media-Apps die man hat, aber auch solche, die einem Glauben machen wollen das man ein total kreativer Mensch ist. Oder sein kann. Wenn man nur möchte. Oder sich irgendwann tatsächlich aus dem Bett bewegen würde. Dieses verschafft einem mindestens eine weitere ungenützte, halbe Stunde. Nur in dringenden Fällen solltest du hier das Bett verlassen- Ausnahmen sind zum Beispiel der Besuch der Toilette oder das Geräusch des würgenden Haustiers (Haustierbesitzer wissen, was ich meine, das bringt einen sehr schnell in Schwung). Hat man dann schon die von Großmutter/Großvater/ Mama/Papa angepriesenen eckigen Augen vom flimmernden Bildschirm, sollte man diese unbedingt noch geschlossen für zwei bis vier Minuten rasten lassen. Übrigens ist das Augenausrasten eine der

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wichtigsten Übungen des Prokrastinierens- sogar noch vor dem klassischen Nasenbohren. AUF ZUM FESTLICHEN FRÜHSTÜCK Nun gut, hat man sich dann trotzdem dazu durchgerungen das Bett zu verlassen, dann geht es ab zum Frühstück - hier die glänzendste aller goldenen Regeln: Je üppiger, desto besser. Denn wie heißt es hier im Volksmund so schön? Ein voller Magen studiert nicht gern- gilt auch fürs Arbeiten und sich anderweitig bewegen. Also her mit dem Kräutertee (am Besten von der Sorte „Schlaf gut“, „Nervenwohl“ oder „Beruhigende Kräutermischung“) und der Fuhre Palatschinken, dem obligatorischem Wurstbrot und dem weichen Ei. Wer unbedingt noch etwas hippes und dennoch einfaches will, der Haferschleim (besser auch bekannt unter dem Namen Porridge) weicht sicher auch bei dir schon seit gestern im Wasser vor sich hin. KEEP SCROLLING, SCROLLING, SCROLLING... Wenn man sich nun nicht vom Esstisch (vorteilhafter wäre hier aber das Sofa!) wegbewegen kann - gut so! Bisher alles richtig gemacht! Wenn du nun so auf deine leeren Teller starrst, überlege doch am besten gleich was du zu Mittag, zu Abend, Morgen oder einfach als Snacks zwischendurch futtern möchtest, das geht am besten mit dem Handy. Sieh dir auf den vielen, vielen abonnierten Koch- und Fress-Kanälen an, was es nicht so im Untergehölz des Super­marktes für dich zu finden gibt und woraus sich wahrscheinlich - gut, möglicherweise was Schnabulierfreudiges zusammenkochen lässt. Mach dir so viele Screenshots von den Rezepten wie möglich, damit du weder Zeit noch Weg zwischen den Regalen sparst und alle Aufnahmen einzeln abhaken kannst. Ist das nicht ein gutes Gefühl? Erst recht wenn dir auffällt, was dann noch alles so fast wie nebenbei in


deinem Einkaufswagen auftaucht (Dosensuppe? Aber hallo! TortillaChips, wo kommt ihr denn her? Und wo finde ich den Salsa-Dip dazu?) MIT DIR UND DEINEN EINKÄUFEN ALLEIN Nachdem du die Rechnung an der Kasse beglichen hast und dafür fast einen halben Meter Kassenbonrolle bekommen hast, sollte der nächste Schritt sein alles irgendwie nach Hause zu bringen. Optionen wären hier natürlich das Auto, die U-Bahn oder der Bus, aber wie lange ist es denn schon her, dass du einen ausführlichen Spaziergang gemacht hast? Nutze diese Chance auf ein bisschen Draußen-Zeit, nur mit dir und deinen Einkäufen, um dir die neuesten Sitzbänke in deiner Straße anzusehen und um Tauben aufzuscheuchen (da sie versuchen werden, dir deinen Quinoa-BulgurSalat aus deiner Einkaufstasche zu stehlen). Zuhause angekommen, schnaufend vom schweren Gepäck und schwitzend vom Erklimmen des Treppenhauses, stellst du erst einmal deine Einkäufe ab und widmest dich ganz deinem Sofa - und deinem Fernseher. "Mach mal Pause", will dein Körper dir sagen. "Chill einmal", sagt der Streaming­dienst, der dir schon mit weiteren Folgen deiner zuletzt gesehenen Serien entgegenkommt. Lass ihn gewähren, dein Einkauf läuft dir nicht davon (außer du hast ein Haustier, dann bekommt es möglicherweise doch Beine). Nach einer halben Folge des doch nochmal interessant gewordenen Staffelfinales wird es Zeit für das Verstauen des Einkaufs.

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Wenn dieses erfolgreich abgeschlossen wurde, hast du schon ziemlich viel geschafft. Nebenbei mampft man genüsslich die Dosensuppe, da man nach dem Frühstück ja schon so viel geleistet hat, dass man wieder hungrig ist. AN. DIE. "ARBEIT" Du kochst dir genüsslich Tee (die oben genannten Sorten) und startest den Laptop. Einen Einser mit Sternchen bekommt derjenige, der einen alten Laptop mit langsamem Prozessor hat, bei dem das Hochfahren ungefähr so lange dauert, wie einen Gugelhupf zu backen. In der Zwischenzeit kann man sich ja einen Snack gönnen und im Internet die neuesten News erfragen. Während man so genüsslich auf die Tastatur einhämmert, sollte man auf jeden Fall alle 15 Minuten schauen, was in der Welt so Neues vor sich geht. Und ob jemand schon deinen neuen Kreativ-Account gefollowed hat, den du in einer längeren Klopause gestaltet hast. Wenn es dann Zeit ist, den Computer wieder herunterzufahren, was auch bei älteren Modellen ausgezeichnet funktioniert, sollte man sich genüsslich im Bürosessel zurücklehnen, oder die Füße auf dem Sofa ausstrecken. Jetzt wäre doch eigentlich etwas Hausarbeit dran - siehe die Dosensuppendosen in der Spüle, und die Wollmäuse die sich unter dem Sofa tummeln - doch da gibt es einfache Möglichkeiten, diese zu umgehen. In einem Anflug von Reinlichkeit kann man ja einmal beginnen den Kleiderkasten zu sortieren, oder einfach einmal in alle Schubladen des Hauses oder der Wohnung zu gucken. In mindestens vier davon gibt es interessante Sachen, die man schon jahrelang nicht mehr gesehen (oder benötigt) hat, mit denen man sich aber so schön spielen kann. Endergebnis dieser Aktion ist meistens ein Kreis am Boden aus ebendiesen Dingen und man selbst mittendrin. Dort verweilt man bis es finster ist, und man sich durch vergammelte Schlüsselanhänger und rutschige Glibberfiguren aus dem Kaugummiautomaten (anno dazumal) einen Weg zum nächstbesten Lichtschalter bahnen muss. Das Chaos, das man dadurch erhält, muss man ja wieder zusammenräumen (aka alles in den

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Mistkübel), dann hat man die Hausarbeit erfolgreich hinter sich gebracht. Der Rest ist auch morgen noch nicht davongelaufen (außer mit einem Haustier, wie schon besprochen). DIESES ANGENEHME, BLÄULICHE LICHT Schon ist es Abend und Zeit, die Glotze aus seinem Standby zu holen. Viele, viele Filme und Serien tummeln sich im Kabelfernsehen, im Free-TV oder auf den gefühlt millionen Streamingdiensten. Du hast die Qual der Wahl, was du dir ansiehst. Obwohl es wahrscheinlich keinen Unterschied machen wird, da das Prokrastiniergerät Nr.1, das Smartphone, dir sowieso die direkte Sicht auf deine Fernsehschüssel nehmen wird, da dieses wertvolle Utensil schon fast bei jedermanns Hand angewachsen ist. Und schwupps, ist es schon wieder Zeit fürs Bett. Profi-Prokrastinierer, ganz in ihrem Metier, sind aber entweder zu träge um sich ins Bett zu schleppen und bleiben dadurch auf der Couch liegen, oder sind auf Wolke 7, da, gar nicht blöd, der Fernseher direkt vor dem Bett steht. So können sie dahingammeln, Kekskrümel in den Laken verteilen und gemütlich vor sich hindösen, mit dem entspannendem Hintergrundrauschen von Maschinengewehrsalven vom aktuellen Actionfilm. Gestört wird der Schlaf nur ab und zu bei so richtig schön lauter Werbeeinschaltung. Mit dem eingeschalteten Sleeptimer kann aber gar nichts schiefgehen, und man kann träumen, bis zum ersten Läuten der beiden Wecker. Michaela Faustmann Leidenschaftliche Berufsfotografin und Literaturwissenschaftlerin. Liebt es Menschen und Momente zu fotografieren, Artikel mit unterschiedlichen Themen zu schreiben und auf Instagram ihre Arbeiten zu posten Instagram: michi_fmann

www.mf-fotografin.at


Cranberry Orangen Spritz ZUBEREITUNGSZEIT: 5 MINUTEN | MENGE: 1 GLAS

ZUTATEN: 100 ml Muskateller Frizzante, gut gekühlt 50 ml Cranberrysaft gekühlt 3 cl Orangenlikör (Cointreau) 1 Zweig Rosmarin 1/2 Scheibe Orange Cranberries ZUBEREITUNG: 1. Den Muskateller Frizzante in ein Glas geben. 2. Anschließend den Cranberrysaft langsam hineingießen. 3. Den Orangenlikör dazugeben. 4. Mit einem Rosmarinzweig, frischen Cranberrys und einer halben Bio-Orangenscheibe servieren.

nk i r D e t es k n e e f g r n e p u l r e e g D n i e r e r t ü s f ve l i S

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© Verena Pelikan


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Aufgehübscht für die Feiertage

Zu besonderen Anlässen wollen wir uns besonders wohl fühlen und brezeln uns gerne ein wenig auf. Da greift man gerne auf die Hilfe von einem Profi wie Make-up-Artist Angie zurück. Jedoch ist das nicht immer möglich, wie zum Beispiel in diesem Jahr… LIEBE ANGIE, WELCHE TIPPS HAST DU, ALS PROFI, FÜR FRAUEN, DIE SICH ZU HAUSE GERNE SELBST ETWA STYLEN MÖCHTEN?

Geltung bringen möchte. Und natürlich darf auch ein roter Lippenstift nicht fehlen. TIPP: Einen blaustichigen roten Lippenstift verwenden - dieser lässt die Zähne weißer wirken. Den blaustichigen roten Lippenstift kann man von anderen roten Lippenstiften durch seinen kühleren Farbton unterscheiden.

HAST DU TIPPS FÜR EIN EINFACHES MAKE-UP, DAS EINEN GLEICH „HÜBSCHER“ / „WACHER“ AUSSEHEN LÄSST? NICHT NUR ZU WEIHNACHTEN/SILVESTER, SONDERN ZUM BEISPIEL AUCH BEI ZOOMMEETINGS ;-) Ein einfacher, aber effektiver Tipp ist das zweimalige Auftragen von Concealer unter den Augen. Wichtig dabei ist, dass der zweite Concealer heller ist als der erste. Dieses Vorgehen sorgt für Leuchtkraft und Ausstrahlung. WAS SIND FÜR DICH DIE „MUST HAVES“ FÜR EIN MAKE-UP, DAS FRAU AUCH ZU HAUSE SELBER MACHEN KANN? Die Basis ist eine gute Foundation, die für eine natürliche Deckkraft sorgt. Zusätzlich empfehle ich die Verwendung von einem Blush, einem Bronzer und einem Augenbrauenpuder. Zum Schluss unbedingt noch einen Lippenstift im natürlichen Look auftragen. Schon fühlt man sich "wie neu geboren". ZU FESTLICHEN ANLÄSSEN DARF AUCH DAS MAKE-UP „MEHR“ SEIN. WAS EMPFIEHLST DU ALS BESONDERS HIGHLIGHT? Zu Weihnachten darf ein Glitzer-Lidschatten nicht fehlen. Diesen kann man auch dezent als Highlighter für Stellen im Gesicht verwenden, die man zur

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© Markus Winkelbauer


© Markus Winkelbauer

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erena greift gerne auf die Dienste von Make up Artist Angie zurück und lässt sich für Shootings und wichtige Auftritte von Angie schminken. Auch für die Fotos in dieser Ausgabe wurde Verena von Angie geschminkt und gestylt.

HIER ZEIGT EUCH ANGIE WIE IHR EUCH ZU WEIHNACHTEN IN EIN PAAR SCHRITTEN FESTLICH SCHMINKEN KÖNNT:

Angelika "Angie" Winkelbauer ist seit 2013 selbstständige Make-up-Artist. Als Make-up-Artist Angie bietet sie typgerechtes Tages Make-up und Abend Make-up, Make-up für besondere Anlässe wie Hochzeits Make-up und Brautstyling sowie Ball Make-up an. Ihre KundInnen schminkt und stylt Angie in ihrem Make-up-Artist Studio in der Wiener Innenstadt, sie kommt aber auch zu KundInnen nach Hause. Ihr Wissen gibt Angie auch in persönlichen Make-up Coachings & Workshops weiter.

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Raffiniertes Weihnachtsmenü in 4 Gängen

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emeinsames essen und genießen macht glücklich. Zu Weihnachten möchten wir unsere Liebsten mit köstlichen Weihnachtsgerichten so richtig verwöhnen.

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Wenn Sie noch Ideen für Ihr diesjähriges Weihnachtsessen suchen, werden Sie auf den nächsten Seiten bestimmt fündig. Wir haben ein festliches 4-Gänge Menü kreiert. Die Speisen sind


Das Weihnachtsmenü wird auf der Geschirrserie Vada von Maeser serviert. Verena trägt Schmuck von Edita Rosenrot. Das Outfit von Jungdesignerin Magdalena Leitner ist vor Ort in der SchlossManufaktur erhältlich.

© Samuel Blickfang

allesamt gut vorzubereiten, sodass am Festtag Zeit für die Gäste bleibt. Wir haben bei der Menügestaltung auch auf die unterschiedlichen Essgewohnheiten Rücksicht

genommen, daher finden sie Rezepte für Vegetarier, Veganer und Fleischesser bei unserem Weihnachtsmenü.

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VORSPEISE: Gemüsesuppe mit Grießnockerln GEMÜSESUPPE ZUTATEN : 1 Zwiebel

ZUBEREITUNGSZEIT: 90 MINUTEN PORTIONEN: 6 - 8 | VEGETARISCH

3 Stück Karotte 2 Stück Petersilienwurzel 2 Stangen Staudensellerie 2 Tomaten 0.5 Knollensellerie 0.5 Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 0.5 EL Pfefferkörner 1 TL Salz 2 Stängel Petersilie 1 Lorbeerblatt 3 Gewürznelken 2 Stängel Majoran Wiener Würze zum Abschmecken

ZUBEREITUNG 1. Die Zwiebel halbieren. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 2. Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. 3. Die Kräuter waschen und trocken schleudern. Pfefferkörner grob mit einem Mörser zerstoßen. 4. Die Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis die Schnittfläche dunkelbraun ist. 5. Alle Zutaten in einen großen Topf geben. 3 Liter Wasser dazu gießen und alles aufkochen lassen. Anschließend bei kleiner Hitze die

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© Samuel Blickfang

Gemüsesuppe ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach noch weitere 30 Minuten ziehen lassen. 6. Haarsieb mit einem Mulltuch auslegen und über einen weiteren großen Topf hängen. Die Gemüse­­ suppe langsam durch das Mull­tuch gießen. 7. Mit Wiener Würze abschmecken und nachwürzen. TIPP: Übrig gebliebene ausgekühlte Suppe hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Sie kann auch eingefroren werden. Dazu die Suppe bis zwei Zentimeter unter den Rand in einen luftdicht-schließenden Plastikbehälter füllen.


GRIESSNOCKERL ZUTATEN : 80 g Recheis Nockerlgrieß 30 g Butter zimmerwarm, weich 1 Ei frisch, groß Alternativ statt 1 großen Ei können auch 2 mittelgroße Eier verwendet werden. 1 Prise Salz

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN PORTIONEN: 6 | VEGETARISCH

ZUBEREITUNG 1. Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen. 2. Die schaumig geschlagene Butter mit dem Ei und einer Prise Salz verrühren. 3. Den Nockerlgrieß dazugeben und gut verrühren. Anschließend 3 – 5 Minuten rasten lassen. 4. Nockerl mithilfe von 2 Teelöffel formen. 5. Die geformten Grießnockerl in mäßig kochendes Wasser legen und 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 6. Anschließend den Topf vom Herd ziehen, Deckel drauflegen und für 5-8 Minuten ziehen lassen. TIPPS: ZIMMERTEMPERATUR DER ZUTATEN: Butter und Ei müssen die gleiche Temperatur haben. Die Zutaten daher immer einige Zeit vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. NOCKERL FORMEN MIT TEELÖFFEL: Mithilfe von Teelöffeln und sanftem Druck auf die Nockerlmasse lassen sich die Grießnockerl gut formen und sie werden ca. 4-5cm lang.

FERTIGSTELLUNG 60 g Gemüse klein geschnitten, nach Belieben 30 g Schnittlauch

ALTERNATIVE SUPPENEINLAGE: FRITTATEN

TEELÖFFEL IN WASSER TAUCHEN: Zwischen dem Formen der einzelnen Grießnockerl die Teelöffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Dann lassen sich die Nockerl gut formen. KERNIGE GRIESSNOCKERL: Für kernige Grießnockerl, die Grießnockerl 4-5 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Für butterweiche Grießnockerl, die Nockerl 8 Minuten ziehen lassen. GRIESSNOCKERL EINFRIEREN: Grießnockerl können nach dem Kochen auch eingefroren werden. Dafür die Grießnockerl nicht mehr ziehen lassen, sondern gleich nach der Kochzeit aus dem Wasser nehmen, auskühlen lassen und einfrieren. Ich empfehle, die Grießnockerl zuerst einzeln auf einem flachen Brett einzufrieren, sobald sie gefroren sind, kann man sie dann gemeinsam in eine Dose geben – so kleben sie nicht zusammen. VERWENDUNG TIEFGEFRORENER GRIESSNOCKERL: Ca. 10 Minuten vor der Verwendung die Grießnockerl aus der Tiefkühltruhe nehmen und antauen lassen. Anschließend für 1-2 Minuten in die heiße Suppe legen und danach gleich servieren.

1. Die Gemüsesuppe auf Teller aufteilen und die Griesnockerl dazugeben. 2. Schnittlauch hacken und über die Suppe streuen.

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"Eine gute KĂźche ist das Fundament allen GlĂźcks." Georges Auguste Escoffier

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© Samuel Blickfang


ZWISCHENGANG: Tagliolini Mit weißer Trüffel mit händischer Vorbereitung der Tagliolini

BY CIBUS ITALY TARTUFI ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STD. 30 MINUTEN PORTIONEN: 4

© Samuel Blickfang

ZUTATEN : 4 Eier höchster Qualität (Paolo Parisi)

200 g Qualitätsbutter (1889 von Fattorie Fiandino)

Natives Olivenöl extra, nach Bedarf

400 g Mehl Typ 00 (Molino Mariani)

Halbe Zwiebel, gelb

Salz, fein, nach Bedarf

400 g Schulterscherzel

1 Rispentomate

Salz, grob, nach Bedarf

1 Selleriestange

Pfefferkörner, schwarz, nach Bedarf

1 Flügel einer Henne 100 g Parmigiano Reggiano 24 Monate gereift (Novati)

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1 Karotte 1 Kartoffel

60 g weiße Qualitätstrüffel – Tuber Magnatum Pico


ZUBEREITUNG 1. Am Vortag die ungewaschene Trüffel in Küchenrolle einwickeln und zusammen mit dem Parmigiano Reggiano, der Butter und den Eiern in einem verschlossenen Glasbehälter in den Kühlschrank stellen. 2. Die Suppe und den Teig für die Tagliolini vorbereiten. Dafür zuerst das Gemüse waschen, den Stängel von der Tomate entfernen und diese mit einem Kreuzschnitt anritzen, die äußere Schicht von der Sellerie entfernen, die Karotte schälen und ihre beiden Enden entfernen. Die Zwiebel und die Kartoffel ebenfalls schälen. 3. Anschließend einen großen Topf mit Wasser befüllen und das Schulterscherzel, den Hühnerflügel, die Tomate, die Karotte, die Kartoffel, die Sellerie, die Zwiebel, ein paar Pfefferkörner und Salz nach Geschmack dazugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Flamme niedriger stellen, den Topf mit dem Deckel schließen und die Brühe zwei Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. 4. In der Zwischenzeit den Teig für die Tagliolini vorbereiten. Das Mehl auf das Nudelbrett häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und die vier Eier hineinschlagen. 5. Mit einer Gabel die Eier sanft mit dem Mehl am Rand verrühren. Sobald das Ganze leicht vermischt ist, es kräftig mit den Händen kneten, bis ein elastischer, gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und mit nativem Olivenöl extra rundum benetzen, damit dieser nicht austrocknet. Die Kugel in einen ovalen Behälter geben, mit einem Küchentuch abdecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen (am besten zwei Stunden). 6. Das Nudelbrett mit Mehl bestäuben, die Teigkugel mit den Händen zu einem regelmäßigen Kreis plattdrücken und diesen anschließend mit einem Nudelholz dünn und glatt ausrollen (ca. 1 mm). Das Teigstück mit Mehl bestäuben und es zweimal zusammenfalten. Dabei zwei entgegengesetzte Seiten nehmen und nach Innen Richtung Kreismitte falten, dann die zwei neuen Seiten, die nun näher zueinander sind, erneut Richtung

© Verena Pelikan

Mitte falten. Mit einem Messer Streifen von 2 mm Breite abschneiden. Die Tagliolini sind jetzt fertig und sollen in kleinen Nestern zusammengelegt werden, damit sie nicht aneinanderkleben. 7. Die weißen Trüffel mit einer Zahnbürste unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenrolle abtrocknen. 8. Die Suppe filtern und in einem anderen Topf zum Kochen bringen. Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, nach Geschmack salzen und etwas Brühe hinzugießen. Achtung: Die Butter soll nur erwärmt werden, nicht angebraten! 9. Etwas geriebenen Parmigiano Reggiano und etwas gehobelte Trüffel dazugeben. Diese soll nicht kochen, sondern nur leicht erwärmt werden. 10. Die Tagliolini in der Suppe ein bis zwei Minuten kochen, dann mit einem Sieb abgießen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze fertigkochen. Sollten die Tagliolini zu trocken sein, mit der Brühe verdünnen. 11. Auf einem heißen Teller anrichten, weiße Trüffel großzügig darüber hobeln und servieren. TIPP: Um den Teig der Tagliolini vorzubereiten, ein raues Nudelbrett, bevorzugt aus Holz, verwenden.

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ei der Gestaltung des Hauptgangs haben wir darauf geachtet, dass Sie all Ihren Gästen samt unterschiedlichen Essgewohnheiten, eine köstliche, originelle Speise kredenzen können. Daher finden Sie festliche Rezepte für Vegetarier, Veganer und Fleischesser in unserem Weihnachtsmenü.

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HAUPTGANG: Rindsbraten mit Wurzelsauce und Serviettenknödel RINDSBRATEN MIT WURZELSAUCE ZUTATEN : 1600 g Weißes Scherzel von Nahgenuss 2 Zwiebel

ZUBEREITUNGSZEIT: 3 STUNDEN 35 MINUTEN PORTIONEN: 8

4 Karotten (Möhren) 2 gelbe Rübe 1 Stange Porree 100 g Pastinaken 0.5 Bund Petersilie 3 Stück Lorbeerblatt 4 Thymianzweige 10 Wacholderbeeren 750 ml Gemüsesuppe 125 ml Wiener Würze 125 ml Rotwein 40 ml Pflanzenöl alternativ: Butterschmalz 20 g Tomatenmark 2 TL Salz 1 TL Pfeffer

ZUBREITUNGSZEIT: 3 STUNDEN 35 MINUTEN PORTIONEN: 8 © Samuel Blickfang

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ZUBEREITUNG 1. Das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. 3. Das Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rübe, Porree und Pastinaken) waschen, ggf. schälen und in Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die Thymianblätter abzupfen. 4. Das Weiße Scherzel mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. 5. Das Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und das vorbereitete Gemüse im Bratenrückstand anbraten. 6. Den Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. 7. Das Fleisch wieder in den Bräter geben und mit der Gemüsesuppe, dem Rotwein und der Wiener Würze aufgießen. Die Wacholderbeeren, die gehackte Petersilie und die Thymianblätter hinzugeben. 8. Den Bräter auf die vorletzte Schiene im vorgeheizten Backrohr stellen, den Deckel draufgeben. 9. Nach ca. 20 Minuten die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und den Rindsbraten 3 Stunden schmoren lassen. 10. Das Gemüse aus dem Bräter nehmen und in einen Topf geben, dabei die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Den Saft abseihen und ebenfalls in den Topf geben. Mithilfe eines Pürierstabs pürieren und anschließend auf niedriger Hitze auf die Hälfte einreduzieren lassen. Ggf. mit 2-3 EL Wiener Würze nachwürzen. Das Fleisch in der Zwischenzeit im ausgeschalteten Backrohr im Bräter lassen.

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HAUPTGANG: Rindsbraten mit Wurzelsauce und Serviettenknödel SERVIETTENKNÖDEL ZUTATEN : 270 g Semmelwürfel (Knödelbrot)

ZUBEREITUNGSZEIT: 35 MINUTEN PORTIONEN: 8

4 Eier 240 ml Milch 95 g Butter 95 g Zwiebel weiß 1.5 EL Petersilie gehackt Salz © Samuel Blickfang

ZUBEREITUNG 1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. Mit Salz würzen und die gehackte Petersilie dazugeben. 7. Die Masse für ca. 45 Minuten stehen lassen.

2. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.

8. Ein nasses Küchentuch mit flüssiger Butter bestreichen.

3. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und die Butter-Zwiebel-Mischung darüber gießen.

9. Aus der Masse eine ca. 5-6cm dicke Rolle formen und diese mittig auf das nasse Küchentuch legen. Die Knödelrolle straff mit dem Küchentuch einrollen. Die Enden mit einem Spagat zubinden.

4. Die Eier hinzugeben. 5. Die Milch erhitzen (sie soll richtig heiß sein) und ebenfalls hinzugeben. FERTIGSTELLUNG - ZWEI VARIANTEN MÖGLICH SERVIETTENKNÖDEL IN SALZWASSER KOCHEN Die Serviettenknödel in schwach wallendes Salzwasser geben und ca. 35 Minuten kochen.

SERVIETTENKNÖDEL IM DAMPFGARER Die Serviettenknödel können auch im Dampfgarer bei 100 Grad für 35 Minuten gegart werden.

Egal welche Zubereitungsart man verwendet, danach hebt man die Serviettenknödel aus dem Wasser bzw. Dampf, entfernt das Küchentuch und schneidet sie in Scheiben.

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Linsenbraten im Blätterteig mit Bratensauce ALLE, DIE EINE VEGETARISCHE ALTERNATIVE BEVORZUGEN, FINDEN HIER DAS KÖSTLICHE VEGANE BRATENREZEPT.

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DESSERT: Vanillekipferl-Tiramisu

mit my cusini 3D Drucker verziert

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN PORTIONEN: 4

© Samuel Blickfang

ZUTATEN : 110 g Mascarpone

110 g Vanillekipferl

1 cl Rum optional

40 g Staubzucker (bzw. nach Belieben)

30 g Backkakao zum Bestreuen

150 ml Schlagobers (Sahne)

1 EL Vanillepaste

50 ml Espresso ausgekühlt (optional)

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Vanillekipferl für die Dekoration


ZUBEREITUNG 1. Den Schlagobers steif schlagen. 2. Einen Espresso brühen und auskühlen lassen. 3. Den Mascarpone und den Staubzucker verrühren, den steif geschlagenen Schlagobers unterheben.

und eine weitere Schicht Mascarponecreme darauf verteilen. Diesen Schritt noch einmal wiederholen. 11. Zum Schluss den Kakao in ein Haarsieb geben und über jedes Glas streuen. Mit einem Vanillekipferl garnieren und servieren.

4. 15g Vanillekipferl fein mahlen und unterheben.

TIPPS:

5. Restliche Vanillekipferl in grobe Stücke brechen.

KAFFEE (UND RUM) WEGLASSEN Die Vanillekipferl müssen nicht unbedingt in Flüssigkeit getränkt werden. Das Tränken kann auch weggelassen werden.

6. Ggf. Rum in den ausgekühlten Espresso geben. 7. Die Vanillekipferl kurz in den Kaffee tunken und in einer Schicht auf dem Glasboden verteilen. 8. Die Vanillepaste in die Mascarpone-SchlagobersCreme einrühren. 9. Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und in jedes Glas eine Schicht spritzen. 10. Anschließend wieder eine in Kaffee getunkte Vanillekipferlschicht in die Gläser legen

ÜBER NACHT DURCHZIEHEN LASSEN Das Vanillekipferl-Tiramisu kann sofort gegessen werden. Noch besser schmeckt es, wenn es über Nacht im Kühlschrank war. SERVIERVORSCHLAG Das Vanillekipferl-Tiramisu kann auch in eine Keramikform in der Größe von 24cm x 18cm geschichtet werden.

ODER ALTERNATIV:

Weißes Lebkuchen Mousse mit Gin ZUM REZEPT

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3 Teige - 6 Verzierungen = 18 verschiedene Weihnachtskekse

eihnachtszeit ohne Weihnachtsbäckerei? Für die meisten unvorstellbar. Viele Menschen verbinden schöne Kindheitserinnerungen mit dem Ausstechen und dem Verzieren von Keksen. Daher genießen sie das Backen in der Weihnachtszeit auch im Erwachsenenalter und schwelgen beim Ausstechen der verschiedenen Kekse und beim Eintunken der Kekse in Schokolade in Kindheitserinnerungen.

insgesamt 18 verschiedene Weihnachtskekse auf ihrem Keksteller platzieren. Die Rezepte und Verziervarianten sind kinderleicht umsetzbar, so macht auch das Nachbacken mit Kindern Spaß.

Auf den nächsten Seiten möchten wir Ihnen 3 Teigrezepte und 6 verschiedene Varianten zur Verzierung vorstellen. Sie können damit VANILLE-MÜRBTEIG

ZUTATEN:

ZUBEREITUNG:

300 g Mehl

1. Das Mehl mit dem Staubzucker in eine Schüssel geben.

200 g Butter kalt 100 g Staubzucker von Wiener Zucker 1 TL Vanillezucker 1 Ei 1 Prise Salz ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten MENGE: 2 Backbleche

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2. Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Ebenso das Ei, den Vanillezucker und die Prise Salz dazugeben. 3. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.


© Markus Winkelbauer

VEGANER MÜRBTEIG

ZUTATEN:

ZUBEREITUNG:

300 g Dinkelvollkornmehl

1. Die (vegane) Margarine zügig in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit allen anderen Zutaten vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

150 g Weizenmehl 70 g Walnüsse gerieben 75 g Staubzucker Wiener Bio Staubzucker 25 g Margarine vegan 1 Msp Zimt gemahlen 0.5 TL Backpulver 50 ml Pflanzendrink z.B. Kokos-, Hafer,- Mandel- Reisdrink)

2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten MENGE: 2 Backbleche

SCHOKO-NUSS-MÜRBTEIG

ZUTATEN:

ZUBEREITUNG:

125 g Butter kalt

1. Das Mehl gemeinsam mit dem Wiener Gelbzucker, die geriebenen Walnüssen, das Ei, den Backkakao und den gemahlenen Zimt in eine Schüssel geben.

125 g Wiener Gelbzucker 1 Ei 200 g Mehl 60 g Walnüsse gerieben

2. Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.

15 g Backkakao

3. Die Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten

MENGE: 2 Backbleche

0,5 TL Zimt gemahlen

Die Keksrezepte, die Bilder und das Video entstanden als Auftragsproduktion von Verena Pelikan für Wiener Zucker.

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GITTER COOKIES

GITTER KEKSE

MARMORIERTE KEKSE KNOPFKEKSE

HÄKELDECKENKEKSE

GLASBODENKEKSE

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Pikant gefüllte Glücksschweine ZUTATEN: GERMTEIG 11 g Germ (Hefe) frisch 1 TL Kristallzucker 125 ml Wasser lauwarm 200 g Mehl glatt 1 Prise Salz

Bildcredits

1 TL Olivenöl

FÜLLUNG

FERTIGSTELLUNG

50 g Frischkäse Natur

1 Ei

4 Stück getrocknete Tomaten in Öl eingelegt

1 EL Milch

1 TL Oregano getrocknet

16 Pfefferkörner oder Wacholderbeeren

Salz

1 TL Frischkäse Natur

Pfeffer

ZUBEREITUNG:

© Verena Pelikan

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Mag. med. vet SIGRID HELPERSTORFER Tierärztin in Bad Pirawarth, Besitzerin von drei Hunden

© Sigrid Helperstorfer

A

Tierische Feiertage

n Weihnachten und den Feiertagen wird es in unseren Haushalten besinnlich, ruhig und heimelig. Die ganze Familie kommt zusammen, es gibt gutes Essen und Geschenke. Daran sollen auch die Vierbeiner teilhaben. Unsere Tiere sind Teil der Familie, sie sind beim Weihnachtskekse backen, beim Christbaum schmücken, dekorieren und Geschenke auspacken mit dabei. Die Weihnachtsleckereien sind für uns Menschen nur mit Hinblick auf die Figur gefährlich. Für unsere Tiere können Schokokekse, Stollen und Co aber schnell Lebensgefahr bedeuten. So schön auch der Weihnachtsteller unter dem Christbaum aussehen mag, gefährliche Lebensmittel sind außerhalb der Reichweite von Tieren aufzubewahren – und noch so bettelnde Blicke zu ignorieren. Damit es nicht zu unschönen Überraschungen beim Weihnachtsfest kommt, haben wir mit Tierärztin Mag. med. vet Sigrid Helperstorfer gesprochen was

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man tun soll, wenn die Fellnasen Weihnachtskekse genascht haben und wie man sich verhalten soll.

Weihnachten

IMMER MEHR MENSCHEN BACKEN MIT XYLIT. DAS IST ANGEBLICH GERADE FÜR HUNDE SEHR GEFÄHRLICH. STIMMT DAS? IST XYLIT AUCH FÜR ANDERE HAUSTIERE GEFÄHRLICH?

Ja, das stimmt! Xylit bzw. in Birkenzucker enthaltenes Xylitol ist für Hunde wahres Gift! Schon kleine Mengen können zu lebensbedrohlichen Erkrankungen führen. Gefährlich ist es für Hunde, Frettchen, Kaninchen (Ziegen und Kühe seien am Rande auch erwähnt), für Katzen, Ratten und Pferde hingegen ist es ungefährlich.


WENN JA, WAS PASSIERT, WENN DER HUND EINEN TEIG UND/ODER WEIHNACHTSBÄCKEREI, DIE MIT XYLIT GESÜSST SIND, FRISST? Durch die Aufnahme von Xylitol wird vom Körper Insulin ausgeschüttet, daher entsteht eine lebensbedrohliche Unterzuckerung der betroffenen Tiere. Das Xylitol kann bei Hunden auch zu einem akuten Leberversagen, einer Verschiebung der Elektrolyte und bei Langzeitgabe von geringsten Mengen auch zu Nierenschädigung führen. Wenn Ihr Hund Xylit aufgenommen hat, rate ich zu sofortiger Fahrt in die nächstgelegene Klinik. Der Hund muss engmaschig kontrolliert werden (Blutwerte usw.), sodass eine Klinik die erste Wahl ist. AUCH HAUSTIERE SIND GERNE MAL NASCHKATZEN. WAS SOLL MAN TUN WENN BELLO UND CO SICH ÜBER DIE „NORMAL GESÜSSTEN“ WEIHNACHTSKEKSE HERMACHEN? MUSS MAN HANDELN ODER REGELT DAS DIE NATUR IN DER REGEL SELBST? Das kommt stark auf die Nascherei an. Neben Xylit sind noch andere Backzutaten zum Teil sehr gefährlich für Vierbeiner, hier seien vor allem Kakao, Schokolade, Rosinen und Macadamianüsse genannt. Auch hier kommt es, wie bei uns Menschen, auf die Menge an. Wenn sich Ihr Tier über einen Großteil des Keksvorrates hermacht, rate ich auch, dringend einen Tierarzt zu konsultieren, wenn ein oder zwei Vanillekipferl den Weg in den Hundemagen gefunden haben, sollte das kein Problem darstellen.

Silvester

F

ür viele Tiere ist Silvester kein Spaß. Sie verbinden die Neujahrsfeierlichkeiten mit Angst und Panik. Das beginnt meist schon am Nachmittag, wenn die ganz Ungeduldigen die ersten Raketen zünden und losböllern.

© Sebastian Kopita

FRAU HELPERSTORFER, RUND UM SILVESTER UND VOR ALLEM ZU SILVESTER KRACHT ES OFT LAUT. HUNDE UND KATZEN FÜRCHTEN SICH DANN. HABEN SIE TIPPS WIE MAN DAMIT UMGEHEN KANN? GIBT ES ETWAS DAS MAN DEN TIEREN VERABREICHEN KANN, DAMIT SIE NICHT SO VIEL ANGST HABEN? Die Angst vor Silvester ist leider ein sehr verbreitetes Problem. Mein Tipp zuerst: Wenn man schon weiß, dass sein Tier Probleme mit Silvester hat, SOFORT zum Tierarzt. Viele Mittel bei Geräuschangst müssen schon über einen längeren Zeitraum vor Silvester verabreicht werden! Da muss man bereits anfangen oder noch besser, angefangen haben.

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Es gibt die unterschiedlichsten Präparate am Markt, angefangen von Kräutermischungen, CBD Tropfen, Pheromonpräparaten bis hin zu „echten“ Medikamenten, die unsere Haustiere beruhigen können. Aber wie gesagt, JETZT SCHNELL handeln! KANN MAN DIE TIERE SCHON VORAB AUF DIE KNALLEREI „VORBEREITEN“? Ja, es gibt die Möglichkeit von Geräuschtraining, für dieses Silvester wäre mir das aber schon zu spät, da sollte man sich am besten im kommenden Jahr zeitig mit einem Verhaltenstierarzt oder sehr gutem Hundetrainer in Verbindung setzen. Das braucht Zeit und einen geübten Trainer!

© Sebastian Kopita

EINE FRAGE, DIE SICH VIEL HUNDEBESITZERINNEN OFT STELLEN: „WANN SOLL ICH MIT MEINEM HUND AN SILVESTER DAS LETZTE MAL GASSI GEHEN?“ WAS SOLL MAN IHRER MEINUNG NACH BEACHTEN, WENN MAN MIT DEN TIEREN RAUSGEHT - WENN MAN

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SCHON WEISS, ES KÖNNTE KNALLEN? Diese Frage ist schwer zu beantworten. Ich persönlich würde mit einem ängstlichen Hund vormittags eine sehr große Runde gehen. Wenn möglich an einem Brustgeschirr und einer Schleppleine, damit sich der Hund richtig auslaufen kann, aber immer gesichert werden kann. Dann noch ein letztes Mal Gassi kurz bevor es dunkel wird, danach fängt ja meist leider schon die Knallerei an. VIELEN TIERE VERKRIECHEN SICH UNTERM TISCH ODER KÄSTCHEN, WENN SIE ANGST HABEN. SOLL MAN SICH ZU IHNEN SETZEN UND SIE STREICHELN ETC. ODER SIE BESSER IN RUHE LASSEN? Das kommt sehr auf das Tier an, manche Tiere lassen sich sehr gut von ihrem „Rudelführer“ beruhigen, andere steigern sich dann noch mehr hinein. Das muss man ausprobieren.


© Sebastian Kopita

Ich persönlich habe eine sehr ängstliche Hündin, die vor allem in der Stadt große Probleme mit Silvester gehabt hat. Die beste Art für sie war es, einfach gegen halb 11 ins Bett zu gehen und die Vorhänge dicht machen. Das hat ihr sehr viel Stress genommen. Man kann ja das neue Jahr auch mit einem gemütlichen Brunch am 1.1. inkl. Neujahrskonzert begrüßen. ES GIBT IMMER MEHR MENSCHEN DIE MIT IHREN LIEBLINGEN ÜBER SILVESTER AUF URLAUB FAHREN - HUNDEHOTELS WO NICHT GEKNALLT WIRD (WIRD SO VERSPROCHEN) - HALTEN SIE DAS FÜR SINNVOLL? ODER STRESST DER ORTSWECHSEL DIE HUNDE VIELLEICHT NOCH MEHR.

Mag. Med. Vet Sigrid Helperstorfer

geboren in Tirol, nach dem Studium durch die Liebe und die Liebe zur Landschaft im Weinviertel hängen geblieben seit 2018 selbständige Tierärztin für Kleintiere (vor allem Hunde und Katzen) in Bad Pirawarth besondere Vorliebe für Phytotherapie Besitzerin von derzeit 3 Hunden, Labradorzüchterin/-hundeführerin und begeisterte Jägerin/Naturmensch und GroßbritannienLiebhaberin https://www.tierarzt-badpirawarth.at/

Finde ich eine super Idee! Aber bitte wirklich nur, wenn dort keine Knallerei ist!

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H

So wird dein 2021

ier ist dein eigenes kleines Orakel für das neue Jahr. Sieh dir einfach das Wortkästchen an und die ersten 3 Begriffe, die du siehst, sollen dir 2021 versüßen. Du kannst natürlich auch weitersuchen oder dir das Kästchen ausdrucken. Es sind über 10 Wörter versteckt. Welche Begriffe fallen dir zuerst auf?

B R E R F O L G Y P A F S R S I I WE N E I C V Z K R D Y E C R B R L F Z T O R I C MR O T I Q E E L A E N T S P ANNUNGHAN S V E S U E U D L S E O B ME O D BMA F Y H G U T N Y C L Y A N V E I I L K E AMT K O E XWD G L U E C K L I L L E Y O R K E T E N Y K S S I R O H S P L I K Z WH H A N K R RW I C R A Q O E F Q Y E I E N E U G I P H O T HH S U T N S O B I T OML V T E L O O N EWA O T Z E N S K F H R S A S T S N T L I LKFRA F LHUTRRUU S VAUGU U D I S T EWN O L E U E B C E H O NNH P NWE A F D R E I S E X U A T H L B O D E H GAB F UL I NLNRED UXG S OGHLR I S P A S S M F S A F I E L T L P HW E H G S O MW R S O J E D A L S Y G E Q A E I S E RL O P ZVN T U O T JKVARG I HT T I

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Feiertagscomic

ANGST

STRESS BEIT, , IT, AR ARBEEIT, ARBEITIT, ARB EIT, ARBE IT, ARB EIT, ARBE ARB

COV

ID

...positive Gedanken ...mach dir positive .... Gedanken

POSITIVER GEDANKE :)

... UND NOCH EINER

Positives Denken verleiht Flugel ;)

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SCHLOSSJOURNAL - AUSGABE 1/2020