Issuu on Google+

153+4 mm

Bestselleren Dukan Diæten har hjulpet millioner af mennesker verden

i køkkenet med

er det ultimative kostprogram til dig, der ønsker et varigt vægttab. Diæten er udviklet af den franske læge Pierre Dukan, som for 35 år siden opdagede, at hans overvægtige patienter opnåede opsigtsvækkende resultater ved udelukkende at spise proteiner som kød, fisk, skaldyr og fedtfattige mælkeprodukter.

24,3 mm

153+4 mm

dr.

CMYK + MATTE KACHE

Pierre Dukan

international bestseller

e n et m k k ed ø k i

3+228+3 mm

over med at tabe sig, og nu er opfølgeren, I køkkenet med Dukan Diæten, endelig at finde på dansk. Bogen er spækket med lækre retter, der beviser, at velsmagende mad ikke er en hindring for et permanent vægttab. DUKANs 200 opskrifter er udviklet til kurens to første

faser, angrebsfasen og vekselfasen, og rummer derfor både rene proteinretter og retter med både proteiner og grønsager. Bogen byder på et mekka af smagsoplevelser og indeholder opskrifter på alt fra kold tomatsuppe og lakseterrine til ossobuco og provencalsk kylling – for ikke at tale om de mange skønne desserter som blandt andet chokolademuffins, limesorbet og citrontærte.

politikens forlag

Gå ned i vægt med

millioner af mennesker med at tabe sig. Han har skrevet over tyve bøger, der tilsammen har solgt 2,5 millioner eksemplarer. Hans bestseller Dukan Diæten har ligget på bestsellerlisterne i 10 år.

proteinkuren

Pierre Dukan er fransk læge og har hjulpet

200 opskrifter politikens forlag

proteinkuren der har hjulpet millioner af mennesker med at tabe sig


Pierre Dukan

I køkkenet med Dukan DiÌten 200 opskrifter

Politikens Forlag


I køkkenet med Dukan Diæten 200 opskrifter Af Pierre Dukan Original titel: Les recettes Dukan © Pierre Dukan www.dukandiet.co.uk www.pierredukan.com JP/Politikens Forlagshus A/S 2013 Udgivelsesår 2013 1. udgave, 1. oplag ISBN 978-87-400-0994-1 Forfatter: Pierre Dukan Oversættelse: Hanne Kizach Redaktør: Nina Zinck ISBN 978-87-400-0994-1 DTP: Lymi Omslag: Alette Bertelsen Forsidefoto: Line Falck Bagsidefoto: Caradine – Mary Erhardy Fotos: Line Falck Madstylist: Pernille Skjødt Repro og trykkeri: Ednas Print Printed in Slovenia 2013 Udgivet af Politikens Forlag A/S Vestergade 26 DK-1456 København K Telefon: 33 47 07 07

Kopiering fra denne bog må finde sted på institutioner og virksomheder, der har indgået aftale med COPY-DAN, men kun inden for de i aftalen nævnte rammer. Institutioner og virksomheder, der ikke har indgået aftale med COPY-DAN, skal ved ønske om kopiering henvende sig til Politikens Forlag.


INDHOLD

Forord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Kapitel 1: Retter med rene proteiner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fjerkræ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kød  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Æg  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fisk og skaldyr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pandekager og brød . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Desserter  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

31 31 45 56 65 82 89

Kapitel 2: Retter med proteiner og grønsager . . . . . . . . . . . . . Fjerkræ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kød  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Æg  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fisk og skaldyr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grønsager som tilbehør . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Desserter  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

106 106 123 142 150 181 215

Kapitel 3: Saucer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219 Opskriftsregister . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235


FORORD

Da jeg sendte forlaget manuskriptet til min bog Je ne sais pas maigrir (Dukan Diæten), vidste jeg, at jeg havde afsluttet et livsværk, at jeg havde givet mig selv, men også mine patienter og kommende læsere, en helt ny metode til at bekæmpe overvægt. En metode, som jeg havde udviklet og finjusteret gennem mine tredive år som praktiserende læge. Min debut som ernæringsekspert vakte vrede og harme blandt mine daværende kolleger. De var nemlig ophavsmænd til og lidenskabelige forsvarere af lavkaloriediæter, der er baseret på, at man skal spise alle former for mad, men at maden skal vejes og spises i beskedne mængder. Jeg lancerede derimod ideen om en slankekur baseret på proteiner. Jeg var meget ung og kunne meget vel have givet op, hvis ikke jeg havde været så overbevist om, at proteinkuren var det vægttabsprogram, der egnede sig bedst til overvægtige menneskers særlige psyke med sin effektivitet og enkelhed. Jeg er både opfindsom, nysgerrig og kreativ af natur, og jeg har gjort brug af disse evner til i årenes løb at udvikle og utrætteligt finpudse proteinkuren i daglig kontakt med mine patienter. Jeg har hele tiden prøvet mig frem og kun holdt fast ved de tiltag, der forøgede de opnåede resultater på kort, på mellemlangt og især på langt sigt. Således opstod den metode, der i dag er blevet mit særkende. Den opsigt, Dukan Diæten har vakt, og de mange sympatitilkendegivelser, der er strømmet mig i møde fra mine læsere, har givet og – 4 –


giver stadig mit liv både mening og indhold. Hvilke ambitioner og forhåbninger jeg end havde, da jeg skrev bogen, havde jeg aldrig i min vildeste fantasi kunnet forestille mig, at den ville blive modtaget af en så usandsynlig stor læserskare og blive oversat og udgivet i så fjerne lande som Korea, Thailand og Bulgarien. Bogens udbredelse skyldes kun i ringe grad medieomtale og slet ikke annoncering i reklameøjemed. Af uforklarlige grunde har den solgt sig selv. Den er gået fra hånd til hånd, fra internetforum til internetforum og på det sidste fra læge til læge. Det har fået mig til at tænkte, at bogen rummer noget, som går over min forstand, noget, som er en blanding af et lykketræf og en tilfældighed, og som ud over ren ernæringsmæssig viden giver læserne en følelse af at blive sig set og forstået. Siden udgivelsen har jeg modtaget et stort antal breve. Vidnesbyrd om opnåede resultater, sympatitilkendegivelser og udtryk for taknemlighed, men også kritiske breve samt konstruktive forslag. Blandt de sidstnævnte er der et klart ønske om, at min proteinkur også skal omfatte et program for fysisk aktivitet og udfoldelse, og at der desuden skal være langt flere opskrifter. Bogen her er skrevet for at tilfredsstille det sidste ønske, og jeg vil bestræbe mig på at tilfredsstille det første ønske hurtigst muligt. I denne bog med opskrifter, der bygger på Dukan Diæten og dens forskrifter, har jeg gjort brug af den opfindsomhed og kreativitet, som alle de kvinder og mænd, der har fulgt diæten, har udfoldet for at videreudvikle mine opskrifter. Jeg kan desværre ikke nævne alle dem, der er kommet med ændringer til de oprindelige opskrifter, men hver gang det har været muligt, har jeg bevaret det navn, som den sidste kreative kok har givet opskriften. De, der hverken kender mit kostprogram eller min slankekur, skal vide, at hele min metode hviler på to store kategorier af fødevarer: rene proteiner og grønsager. Disse to kategorier udgør for mig den naturlige basis for menneskeføde. Det begrunder jeg med, at det er dem, der i hen ved 50.000 år har været menneskets ernæringsmæssige vugge. – 5 –


En ny arts opståen sker på baggrund af en gensidig tilpasning mellem det gamle, det nye og omgivelserne: et møde mellem en genetisk forudsætning, der forsøger at ændre og udvikle sig, og et miljø, der er parat til at modtage den. Det er ikke muligt for en art at udvikle sig i et geografisk område, der ikke kan tilføre arten lige netop det, den har brug for. Hvis der findes et tidspunkt i vores arts historie, hvor vores fordøjelsessystem var i fuldendt harmoni med den mad, vi indtog, var det, da vi gjorde vores entré på denne jord. Og på nær en enkelt detalje er det lige netop det, der er kernen i min metode. Jeg foreslår nemlig nogle faste holdepunkter inden for fødevarer, selvom der hersker en udbredt tro på, at vi mennesker er altædende supermænd, der kan omstille os til alt. Men det er vi altså ikke. Der findes fødevarer, som er mere velegnede for mennesker, som er mere basale end andre. Og det siger jeg ikke ud fra et ideologisk ønske om at vende tilbage til en gylden fortid, men ud fra en pragmatisk holdning til menneskets natur. Da menneskeracen opstod, var manden i kraft af sin kropsbygning skabt til at jage og fiske på landjorden og i have, søer og vandløb. Kvinden specialiserede sig i at samle og plukke frugter, bær og spiselige planter og rødder. Kød, fisk, bær, rødder og frugt fik hurtigt status af at være mest mættende og bedst egnede til menneskeføde. Dette er interessant rent ernæringsmæssigt, men i kampen mod overvægt er deres følelsesmæssige og smagsmæssige betydning langt mere interessant. Så meget des mere som disse fødemidler i 50.000 år konstant har udviklet sig i samklang med mennesket. Det er helt tydeligt, at mennesket ikke længere er, hvad det var engang. Vi er ikke længere jægere og samlere, men er blevet fastboende, der dyrker jorden og opdrætter kvæg. Vi har opbygget civilisationer og underlagt os omgivelserne og udvundet, hvad vi vil af dem, inklusive fødemidler, der i højere grad giver nydelse end næring. Dermed har vi skabt en ny form for kost, der står i skarp kontrast til den næring, vi er skabt til at indtage. Vi kaster os over den med velbehag, for den er tillokkende, mættende og overordentlig tilfredsstillende for både sanser og følelser. Men den resulterer i, at – 6 –


man tager på i vægt. Og det største problem i dag er, at man skal holde op med at tage på og i stedet blive slankere. I løbet af de sidste halvtreds år har to næringsmidler indtaget en dominerende plads i vores kost, nemlig fedt og sukker. Tidligere fandtes sukker kun i sjældne og luksusbetonede fødevarer. De føde­ varer med et højt fedt- og sukkerindhold, som supermarkedernes hylder bugner af i dag, er udtryk for en ekstrem grad af belønning, der ikke fandtes, da vores krop og frem for alt vores hjerne blev til. Ingen spiste fed kost, for byttedyrene var magre. Ingen spiste sød kost, for sukker fandtes ikke. Selv Solkongen på Versailles-slottet, der levede i vild luksus, smagte aldrig andre søde madvarer end honning og frugter. Det er ikke min hensigt at slå til lyd for en tilbagevenden til stenaldermenneskets nøjsomme kost. Men jeg vil gerne slå til lyd for, at det at slanke sig ved igen at tilegne sig stenaldermenneskets kostvaner ikke er ensbetydende med, at man skal gøre vold på sig selv. Jeg ved, at de fleste diætister anbefaler stivelsesholdige fødevarer, kornprodukter, kulhydrater og sunde olier i kosten. Og jeg er selv overbevist om nytteværdien af de langsomme kulhydrater i kosten, men ikke i selve vægttabsfasen. Mine tredive års kamp side om side med mine patienter har overbevist mig om, at den form for balanceret kost er vanskelig at fastholde, når man gerne vil tabe sig. At anbefale, at man slanker sig, samtidig med at man bevarer en balanceret og optimal fordeling af de enkelte fødemidler, er for mig at se udtryk for uvidenhed om overvægtige og svært overvægtige menneskers psykologi og problematik. Selve vægttabsperioden er som en krig, der skal afsluttes med en varig fred, hvis den for alvor skal vindes. Men man kan ikke forestille sig, at man kan føre krig uden at skulle kæmpe. Hvis de overvægtige var i stand til at tabe sig ved at spise lidt af alt på balanceret vis, ville de ikke være overvægtige. Man kan ikke forstå et menneskes forhold til mad alene ud fra termodynamiske love. Den energimæssige forklaring på overvægt – man tager på ved at spise for meget og bevæge sig for lidt – er korrekt, men forklarer ingenting. – 7 –


Hvis I, der læser dette, har taget på i vægt – tilstrækkeligt til at det generer jer – så er det, fordi I har en anden hensigt med at spise end at blive mætte. Uden at kende jer kan jeg forsikre jer for, at det i jeres kost, der får jer til at blive tykke, ikke er det, I har spist for at blive mætte, men derimod det ekstra I har spist for at skaffe jer nydelse. Og det er dette behov for nydelse; dette begær, der er stærkt nok til at overmande jer, som får jer til at tage på, selvom I fordømmer overvægten og føler jer skyldige. Det er dette behov, som er ledetråden og den reelle forklaring på jeres overvægtproblemer. De daglige samtaler, jeg i årenes løb har haft med mine patienter, har overbevist mig om, at det ubevidste behov for nydelse, der er stærkt nok til at overdøve fornuften og bringe skyldfølelsen til tavshed, skyldes, at andre kilder til nydelse midlertidigt eller varigt er tørret ud. Og som regel er den udløsende faktor til at erklære overvægten krig og opgive den kompensatoriske belønning, der ligger til grund for den, en erkendelse af, at der findes andre kilder til nydelse i livet end mad, og at det virker som et løfte om bedre og lysere tider. Med denne erkendelse følger en stærk motivation til at kæmpe effektivt for at opnå håndgribelige resultater. Men det er en skrøbe­ lig fase, og det er let at lade sig slå ud, hvis vægten stagnerer, eller vægttabet udebliver. Det er ud fra den betragtning, at jeg har valgt at satse på effektivitet, samtidig med at jeg respekterer lægeetikkens regler. Jeg er opmærksom på at varetage mine patienters interesser på langt sigt ved at give dem mulighed for selv at sikre, at deres vægttab forbliver permanent. Jeg var længe overbevist om, at den forrang, jeg gav effektiviteten i slankekuren, ville medføre en nedprioritering af madlavning i almindelighed og gastronomi i særdeleshed. Men dermed underkendte jeg mine patienters og læseres opfindsomhed og kreative ressourcer. For de har følt sig kraftigt motiveret til at opfinde nye opskrifter, inden for kostplanens klart begrænsede og fastlagte rammer. I løbet af fem år modtog jeg tusindvis af opskrifter med grønsager og proteiner, der følger kostplanens regler for tilberedning og kombinationsmuligheder. Det har forbløffet mig at se, i hvor høj – 8 –


grad de, der havde held med at udvikle en lækker opskrift, var ivrige efter at dele den med andre. En morgen i 2005 blev jeg ringet op af en af mine læsere. Det lå ham på sinde at fortælle mig, at han efter at have købt min bog helt tilfældigt i en banegårdskiosk havde fulgt de anbefalede råd og på egen hånd tabt over 30 kilo på seks-syv måneder. “Jeg har tilbragt hele mit liv i restaurationsbranchen. Jeg elsker lige så meget at lave mad, som jeg elsker at spise den. Derfor er jeg i årenes løb blevet meget tyk. Deres slankekur tiltalte mig, fordi jeg sætter stor pris på kød og fisk og især på store portioner. Og Deres bog begynder med ordene: Spis lige så meget, du vil. Jeg har mobiliseret al min viden og mine færdigheder i at forlene de tilladte fødevarer i bogens opskrifter med glansen og herligheden fra det finere køkken. Jeg har svælget i god mad i et halvt år, og jeg er gået ned i vægt uden virkelig at lide afsavn. Som tak vil jeg sende Dem disse opskrifter, som alle står nævnt i Deres bog. Jeg har tilladt mig at justere dem efter min smag, men ud fra Deres spilleregler. Det står Dem frit for at lade Deres patienter og læsere nyde godt af dem, hvis de er i tidsnød eller mangler inspiration.” Skæbnen har villet, at denne telefonopringning, ud over at bidrage med opskrifter på den lækreste slankemad, også kom til at spille en rolle i mit personlige liv. Min søn, Sacha, der studerer er­­ næringsvidenskab, fik kendskab til opskrifterne, som inspirerede ham til sammen med en køkkenchef at udvikle en serie slankemenuer, der, så vidt jeg ved, er de eneste i Europa, som er tilberedt uden fedtstof, sukker og mel. Bogen her indeholder både disse opskrifter og opskrifter, som ikke er udviklet af professionelle, men ikke desto mindre er lige så kreative og velsmagende. De er udarbejdet af kvinder, der blogger, og som samarbejder om det fælles projekt at tabe sig ved at følge min metode. Jeg vil her benytte lejligheden til at takke alle dem, der ytrer sig i de vigtigste blogs, og som har hjulpet mig ved at sende deres opskrifter til mig. De er alt for mange til, at jeg kan takke hver enkelt af dem, men de kan sikkert genkende sig selv under deres profilnavn: aufeminin, supertoinette, mesregimes, dukanos, seniorpla– 9 –


net, doctissimo, zerocomplexe, atoute, cuisinedukan, vive­lesrondes, communefleur, nouslesfemmes, club-regimes, e-sante, regimefacile, meilleurduchef, volcreole, forumliker, yabiladi, forme­medecine, actiforum, easyforum, dudufamily ... Opskrifterne er opstillet efter Dukan Diætens fire faser. De to første, angrebsfasen og vekselfasen, udgør den egentlige vægttabsperiode. De to efterfølgende, konsolideringsfasen og stabiliseringsfasen, har til opgave at bevare vægttabet. Det er i de to første faser, at opskrifterne spiller en afgørende rolle. De kan gøre diætkosten velsmagende og sikre, at den er mættende, varieret og rigelig. I de to efterfølgende faser er der så stort et udvalg af opskrifter, at denne bog slet ikke har plads til dem. Men jeg har ikke sagt mit sidste ord, og der kommer en bog med opskrifter beregnet til konsolideringsfasen, så nu er I advaret! Bogen indeholder altså to kategorier af opskrifter: opskrifter bestående af ’rene’ proteiner, hvor der udelukkende er anvendt føde­ varer med et højt proteinindhold, og opskrifter, der blander proteiner og grønsager. Opskrifterne er udarbejdet på basis af de fødevarer, der er kernen i Dukan Diæten, og som det er tilladt at spise i ubegrænsede mængder, på et hvilket som helst tidspunkt og i alle tænkelige kombinationer. Den eneste betingelse for et vægttab er, at man ikke spiser nogen anden fødevare i de to første faser. Paraffinolie er anvendt i flere af bogens opskrifter på dressinger. Bemærk, at paraffinolie kan anvendes i dressinger, men ikke til madlavning, da det ikke må opvarmes. Olien kan bruges i små mængder og er bedst at blande med vand, da den kan virke meget afførende og give tynd mave. Her kommer de fødevarer, man frit kan disponere over i de to første faser af Dukan Diæten:

– 10 –


Proteinholdige fødevarer Kød Oksekød: bøf, filet, højreb, roastbeef, tunge og tørret oksekød. Kalvekød: schnitzler, koteletter, lever og nyrer. Svinekød: skinkeschnitzler, mørbrad og skinke uden fedtkant. Kanin. Fisk Torsk, sej, rødspætte, skrubbe, sild, kulmule, guldbars, kejserfisk, sværdfisk, hellefisk, røget hellefisk, helleflynder, røget helleflynder, kuller, ising, ålekvabbe, makrel, havkat, hvilling, multe, rokke, sardin, laks, røget laks, søtunge, crab sticks, tun, slethvar og pighvar. Skaldyr Blæksprutte, blåmusling, venusmusling, hjertemusling, kammusling, krabbe, snegle, rejer, fjordrejer, tigerrejer, hummer, østers, jomfruhummer, søpindsvin og taskekrabbe. Fjerkræ (uden skind) Struds, vagtel, hanekylling, kalkun, due, perlehøne, kylling samt kyllingelever. Æg Hønse- og vagtelæg. Mælkeprodukter Mager yoghurt naturel, fromage frais, mager kvark, mager skyr, mager hytteost, skummetmælk og minimælk. Grønsager Artiskok, asparges, aubergine, sølvbede, broccoli, gulerødder, blad­ selleri, champignoner, alle slags kål (rosenkål, blomkål, kålrabi, rødkål, hvidkål, grønkål), palmehjerter, agurker, courgetter (squash), endivie (julesalat), spinat, fennikel, grønne bønner, majroe, løg, porre, peberfrugt, græskar, radiser, alle grønne salater og tomater. – 11 –


KAPITEL 1 Retter med rene proteiner

Fjerkræ Chicken wings Marinering: 2-3 timer. Tilberedning: 10 minutter. Ovntid: 20 minutter. T il to personer

Ingredienser: 6 kyllingevinger ½ dl sojasauce 1 presset fed hvidløg 1 spsk flydende sødemiddel 4 tsk krydderiblanding af stjerneanis, koriander, fennikel, kanel og spidskommen 1 tsk frisk hakket ingefær, til pynt Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Læg kyllingevingerne i blandingen, og lad dem trække i 2-3 timer. Rør rundt et par gange. Varm ovnen op til 200 grader. Læg vingerne i en bradepande, og grillsteg dem i ovnen. Når skindet på kyllingevingerne begynder at sprække og blive brunt, (efter 5-10 minutter), vendes de og steger videre i 5-10 minutter, eller indtil de er gennemstegte. Pyntes med fint hakket ingefær. – 31 –


– 48 –


Thailandsk oksebøf Marinering: 30 minutter. Tilberedning: 10 minutter. Stegetid: 10 minutter. T il to personer

Ingredienser: 400 g oksekød, f.eks. oksefilet 2 spsk sojasauce 1 spsk østerssauce 5 cm frisk ingefær 1 tsk olie 4 fed hvidløg peber et par korianderblade Skær kødet i terninger på 1 x 1 cm. Krydr med sojasauce, østerssauce, revet ingefær og peber. Lad det marinere i mindst ½ time. Svits de knuste hvidløg på en pande i ganske lidt olie. Når hvidløgene begynder at blive gyldne, lægges kødet på panden og steges ved kraftig varme. Bland kød og hvidløg i ca. 10-15 sekunder. Kødet må ikke blive for stegt og skal helst være lidt rødt. Pynt med friske korianderblade.

– 49 –


Æg Æggerulle med røget laks Tilberedning: 10 minutter. Stegetid: 4 minutter per omelet. T il tre personer

Ingredienser: 3 æg 3 spsk vand 3 tsk majsstivelse 250 g fromage frais 2 spsk hakket purløg 1 spsk hakket ingefær 100 g hakket røget laks et par kviste persille peber Bland 1 æg med en spiseskefuld vand og en teskefuld majsstivelse, og lav en tynd omelet. Gentag proceduren med de 2 andre æg. Smør fromage frais på hver omelet, drys med purløg og ingefær, fordel den hakkede røgede laks ovenpå, og krydr med peber. Rul hver ome­let stramt ind i køkkenfilm, og stil dem i køleskab i 3 timer. Skær dem derefter i skiver med en skarp kniv, og servér dem på et fad pyntet med persille og lidt finthakket purløg.

– 56 –


– 57 –


153+4 mm

Bestselleren Dukan Diæten har hjulpet millioner af mennesker verden

i køkkenet med

er det ultimative kostprogram til dig, der ønsker et varigt vægttab. Diæten er udviklet af den franske læge Pierre Dukan, som for 35 år siden opdagede, at hans overvægtige patienter opnåede opsigtsvækkende resultater ved udelukkende at spise proteiner som kød, fisk, skaldyr og fedtfattige mælkeprodukter.

24,3 mm

153+4 mm

dr.

CMYK + MATTE KACHE

Pierre Dukan

international bestseller

e n et m k k ed ø k i

3+228+3 mm

over med at tabe sig, og nu er opfølgeren, I køkkenet med Dukan Diæten, endelig at finde på dansk. Bogen er spækket med lækre retter, der beviser, at velsmagende mad ikke er en hindring for et permanent vægttab. DUKANs 200 opskrifter er udviklet til kurens to første

faser, angrebsfasen og vekselfasen, og rummer derfor både rene proteinretter og retter med både proteiner og grønsager. Bogen byder på et mekka af smagsoplevelser og indeholder opskrifter på alt fra kold tomatsuppe og lakseterrine til ossobuco og provencalsk kylling – for ikke at tale om de mange skønne desserter som blandt andet chokolademuffins, limesorbet og citrontærte.

politikens forlag

Gå ned i vægt med

millioner af mennesker med at tabe sig. Han har skrevet over tyve bøger, der tilsammen har solgt 2,5 millioner eksemplarer. Hans bestseller Dukan Diæten har ligget på bestsellerlisterne i 10 år.

proteinkuren

Pierre Dukan er fransk læge og har hjulpet

200 opskrifter politikens forlag

proteinkuren der har hjulpet millioner af mennesker med at tabe sig


I køkkenet med dukan diæten