Helt enkelt - mad med 5 ingredienser

indhold

f orord

8

F orre t t e r og f roko s t re t t e r Ho v e dre t t e r de s se r t e r

10

40 140

F or sl a g t il me nue r s t ikord sre gis t e r

156 16 4

Ol d s chool-ta r t e l e t t e r me d r ø ge t l a ks , ge de o s t, p url ø g og sp in at

Ingredienser ¼ bundt purløg 100 g gedeost (gerne fra Tebstrup) 50 g babyspinat 8 tarteletter 200 g røget laks i skiver Fra basisl ager 1 rødløg 1 spsk olivenolie 1 citron salt friskkværnet sort peber

20

Helt enkelt

!

1.

Til 4 personer

Snit løg og purløg meget fint og bland det sammen med olivenolie, salt og peber.

2.

Vend gedeosten sammen med spinaten og krydr med salt og peber.

3. Lun tarteletterne

i ovnen (følg anvisningen på pakken).

4.

Skær laksen i strimler og vend den forsigtigt i spinatblandingen. Skær citronen i både.

5.

Anret de lune tarteletter med lakse-spinat-blandingen i, drys med rødløg og server med citronbåde til.

Forretter og frokostretter

21

Gr æ sk k a r t of f e l s a l at me d re je r , cre me f r a iche , a gurk og dil d

Til 4 personer Ingredienser 400 g kartofler 2 dl cremefraiche 9% ½ agurk 300 g rejer ½ bundt dild Fra basisl ager 1 lille fed hvidløg 1-2 tsk sennep 1 spsk citronsaft salt friskkværnet sort peber

26

Helt enkelt

!

2.

1.

Kog kartoflerne møre og pil dem. Lad dem køle af og skær dem i små mundrette stykker.

3. Vend kartoflerne i blandingen.

5.

Anret kartoffelsalaten på 4 tallerkener og fordel rejerne ovenpå. Drys med dild og sort peber.

Riv hvidløget og rør det sammen med cremefraiche, sennep og citronsaft. Smag til med salt og peber.

4.

Skær agurken i tynde lange strimler og vend dem sammen med kartoffelsalaten.

!

I stedet for kartofler kan du fint bruge knoldselleri eller pastinak.

Forretter og frokostretter

27

Rig at oni me d bl omk å l s cre me , m a ndl e r , p e rsil l e og ris t e t br ø d

Til 4 personer Ingredienser 300 g rigatoni-pasta 400 g blomkål 2 skiver brød 2 stilke kruspersille 20 mandler Fra basisl ager 1 løg (ca. 120 g) 1-2 fed hvidløg 2 spsk olivenolie saft og skal af 1 usprøjtet citron salt friskkværnet sort peber

42

Helt enkelt

!

1.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken og hold den varm.

2.

Snit løg og hvidløg fint, hak blomkålen groft og svits det hele i en gryde med 1 spsk olivenolie, indtil det er mørt.

3. Pres saften ud af

citronen og smag løgog blomkålsblandingen til med citronsaft, salt og peber.

4.

5.

Skær brødet i store croutoner og hak persille og mandler groft. Brun det hele i 1 spsk olivenolie på en varm pande.

Vend pastaen med blomkål og det sprøde brødmiks.

Fordel det på 4 tallerkener eller i en stor skål. Riv citronskallen og drys den over.

hovedretter

43

S t e g t f isk me d ro se nk å l , chori z o , jord skok k e r og ro sm a rin

Til 4 personer Ingredienser 500 g jordskokker 250 g rosenkål 150 g chorizo-pølse 4 kviste rosmarin 400 g mørksej el. torskefilet Fra basisl ager 2 fed hvidløg 1 løg 2 spsk olivenolie salt friskkværnet sort peber

1.

Skrub jordskokkerne og skær dem i kvarter. Skær rosenkålene i halve. Snit hvidløg og løg fint og brun det på en pande i 1 spsk olivenolie. Tilsæt jordskokker og rosenkål og lad det stege med i ca. 7-8 minutter over middel varme.

2.

Skær pølsen i skiver og hak rosmarinen groft.

Kom dem på panden og lad det stege med de sidste 3-4 minutter. Smag til med salt og peber.

3. Skær fisken ud i 4 stykker og steg den på en

4.

varm pande i 1 minut på hver side i 1 spsk olivenolie.

Tag panden af varmen og lad fisken trække færdig på panden i ca. 3 minutter.

5.

Anret fisken med kål og bønner og server evt. brød til.

!

Du kan skifte jordskokkerne ud med kogte kartofler, evt. ristet sammen med grønkål.

70

Helt enkelt

!

hovedretter

71

Nordisk coun t ry- h a k k e b ø f me d h v e de k e rne r , t imi a n , se l l e ri og se nne p sm ayonn a ise

Til 4 personer Ingredienser 3 dl hvedekerner 600 g knoldselleri ¼ bundt timian (ca. 8 kviste) 500 g hakket oksekød 6 spsk mayonnaise Fra basisl ager 2 løg 2 fed hvidløg 4 spsk olivenolie 1 usprøjtet citron 1 spsk sennep (el. grov sennep) salt friskkværnet sort peber

1.

Hak løg og hvidløg fint og brun det i en gryde med 1 spsk olivenolie. Tilsæt kernerne og vend det godt sammen.

Tilsæt ½ l vand og lad kernerne simre i 30 minutter.

2.

Skær sellerien i grove stykker, hak timian fint og riv skallen af citronen. Steg det hele på en varm pande i 2 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber.

3. Tag 1½ dl af kernerne og lad dem køle lidt af på en flad

tallerken i 3 minutter og bland dem derefter i det hakkede kød.

Krydr med salt og peber, form farsen til 4 hakkebøffer og steg dem på en varm pande i 1 spsk olie.

4.

Pres citronen og rør mayonnaisen op med sennep og lidt citronsaft.

5.

Server hakkedrengene med selleri vendt med kerner og sennepsmayonnaise til.

!

Du kan gøre retten lidt lettere ved at skifte mayonnaisen ud med drænet yoghurt smagt til med sennep og citronskal og -saft.

128

Helt enkelt

!

hovedretter

129

1.

Til 4 personer Ingredienser 2 mangoer 2 spsk flormelis 4 dl fløde 38 % 1 granatæble 12 blade citronverbena (el. mynte)

Blend mangoen til pure med citronsaft og smag til med 1 spsk flormelis.

2.

Pisk fløden cremet med 1 spsk flormelis.

3. Flæk granatæblet og bank på skallen, så

kernerne falder ned i en skål. Sørg for at fjerne alle de hvide lameller.

4.

Pluk bladene af citronverbenaen.

Fra basisl ager 2 spsk citronsaft

5.

Anret 4 glas med mangopure og flødecreme og pynt med granatæble og verbena.

!

154

Du kan lave fool med de fleste frugter, og du kan også blande frugtpureen med flødecremen.

5 ingredienser Helt enkelt !

M a ngo - f ool me d gr a n atæ bl e og ci t ron v e rbe n a 155 desserter