Pressen skrev: Tag trygt de mange små retter i anvendelse og , udforsk smagsløg og gæster er giv Det familie og venner. uden tvivl gode points. Midtjyllands Avis
I køkkenet Pressen skrev: Små retter og små bidder af Anne Hjernøes herlige og spændende mad univers. Hurtigt og nemt at gå til. Jydske Vestkysten
Nudelsalat Til 4 personer
Dressing 4 spsk nam pla (fish sauce) 4 spsk sød chilisauce 2 spsk Ketjap Manis (sød soja) 2 spsk koldpresset ekstra jomfruolivenolie saft fra ½-1 lime (efter smag) 2 spsk ingefærsirup fra syltede ingefærkugler 1 godt drys flagesalt (fx Maldon Sea Salt)
Fot o: © Lykk e Rum p
1 rød peberfrugt 2 forårsløg 1 lille rødløg 250 g friskkogte ægnudler (varme, lune eller kolde) 150 g usaltede, uristede jordnødder 3 spsk ristede sesamfrø 1spsk ristede løgfrø (jomfru i det grønne) 1 stor håndfuld frisk koriander 2-3 stængler citrongræs
Er du til Anne Hjernøe´s tilgang til mad, så vil du elske denne bog lige så meget som jeg allerede gør ... – Newyorkerbyheart.blogspot
Salaten skal være krydret, saftig og med bid
Hak peberfrugten og forårsløgene fint. Pil løget og hak også det fint. Bland nudlerne med finthakket rød peberfrugt, forårsløg og rødløg. Rist jordnødderne i ovnen på bagepapir ved 150 grader, til de er gyldne og hak dem fint. Rist sesamfrø og løgfrø på en tør pande, til de bliver sprøde og begynder at tage farve. (Ja, de bliver faktisk helt sprøde og knasende). Bland de afkølede ristede peanuts, sesamfrø og løgfrø sammen med nudlerne. Hak en masse frisk koriander. Fjern de yderste blade på citrongræsset, skær bunden af og hak det fint. Tilsæt koriander og citrongræs til nudelsalaten. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen til en kraftigtsmagende sursød dressing og vend den i nudelsalaten 10
AnneMad med mere Forfatter: Anne Hjernøe 313 sider, vejl. pris 300 kr.