Grøn kærlighed Aarstidernes nordiske hverdagsmad viser, hvordan du uden de store anstrengelser kan leve sundere og belaste miljøet mindre, samtidig med at du laver supernem og
mb us Fo to © Co lu
le th
lækker mad til middagsbordet. Det er fremtidens køkken.
rhold er med et 80/20 fo 70 nemme opskrift d mellem grønt og kø
Til 4 personer 400 g rødbeder 200 g rød grønkål 200 g almindelig grønkål 2 tomater 1 løg 2 skiver rugbrød 1 pære 40 g manchego-ost Marinade 2 spsk soja 2 spsk olivenolie saften af 1 lime 1 spsk honning
Grøn kærlighed. Pressen skrev: Søren Ejlersen, Trine Hahnemann og Carsten Kyster formidler glæden ved gode råvarer og giver råd uden så mange dikkedarer. Berlingske Tidende
Salat med grønkål, rødbeder, pærer, manchego og ristet rugbrød Kog rødbederne møre i omkring 40 minutter. Smut skindet af og skær rødbederne i skiver, mens de stadig er lune. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen og smag evt. til med ekstra soja. Vend rødbedeskiverne deri og lad dem marinere i 1 time. Skyl og rib de to slags grønkål. Pil løget og skær det i tynde skiver. Skær tomaterne i både. Rist rugbrødet og bræk det i mindre stykker. Skær pære og ost i skiver. Bland grønkål, løg, tomater, rugbrød, pære og ost og vend det sammen med rødbedeskiverne i marinaden. Anret på tallerkner eller i en stor skål. Spis retten som forret eller som tilbehør til et stykke grillet fisk eller kød.
4
Aarstidernes nordiske hverdagsmad Forfattere: Søren Ejlersen, Trine Hahnemann & Carsten Kyster 173 sider, vejl. pris 250 kr.